花生粕饲用品质改善的研究

用植物乳杆菌结合蛋白酶和植酸酶对花生粕进行固态发酵,通过比较发酵前后花生粕中黄曲霉毒素B1、植酸、无机磷、粗蛋白、多肽、总酸(以乳酸计)含量以及氨基酸组成、蛋白质体外消化率等指标的变化来综合考察生物技术处理对花生粕品质的改善.研究发现,发酵后黄曲霉毒素B1的去除率为44.61％,植酸含量由1.36％降低到0.23％,无机磷含量由0.11％提高到0.40％,粗蛋白含量由51.83％提高到53.39％.大分子蛋白明显降解为多肽,多肽含量由3.34％提高到11.36％,必需氨基酸总量提高了16.43％,蛋白质的体外消化率由57.45％提高到68.36％,总酸含量达到4.99％.经过生物技术处理,花生粕的品质得到了明显提高.     

巨大芽孢杆菌固态发酵法去除黄曲霉毒素B1工艺对花生粕品质的影响

以花生粕为原料,选取花生粕中蛋白质、氨基酸、总黄酮、总糖、灰分几个关键营养指标为检测对象,研究巨大芽孢杆菌发酵花生粕去除黄曲霉毒素B1(AFB1)的最优条件(料水比1∶1.1,种子液培养时间12 h,接种量10％,发酵温度35.90℃,发酵时间64.32 h)下,发酵花生粕营养成分含量的变化.结果表明:发酵前后除总糖被菌体细胞利用有所减少外,其他几个成分含量都有所提升或者基本不变,特别是总蛋白质和总氨基酸,分别提高了25.16％和5.08％;巨大芽孢杆菌固态发酵去除花生粕中AFB1工艺基本不会造成花生粕营养价值的降低,而且对花生粕品质无影响.     

黄曲霉毒素B_1脱毒菌株的分离鉴定及在花生粕中的应用

用以香豆素为唯一碳源的培养基进行初筛,结合固态发酵降解黄曲霉毒素(AFB1)实验和抑制黄曲霉生长实验进行复筛,获得一株能够高效降解AFB1的菌株。经形态观察与16S r DNA序列比对,确定该菌株为解淀粉芽孢杆菌。该菌不仅对低AFB1含量(12.32μg/kg)的花生粕样品有88.23%的AFB1降解率,而且对高AFB1含量(145.17μg/kg)的花生粕样品也有81.39%的AFB1降解率,降解后其AFB1含量低于30μg/kg,符合国家对饲料中AFB1含量(≤50μg/kg)的限量要求。     

电子束加速去除黄曲霉毒素B1工艺对花生粕品质的影响

以花生粕为原料,选取粗脂肪、粗蛋白、氨基酸、总糖、还原糖、总黄酮、灰分为检测对象,研究0~300 kGy辐照剂量范围内,电子束加速去除花生粕中黄曲霉毒素B1(AFB1)对花生粕品质的影响。结果表明:在实验剂量范围内,随着辐照剂量的增加,花生粕中AFB1的去除率增加,在240 kGy的辐照剂量下,AFB1初始量120.24μg/kg去除率为57.49%;还原糖、总黄酮含量增加,粗脂肪、粗蛋白、氨基酸总量、总糖和灰分含量变化不大。     

黄曲霉毒素B1免疫层析试纸条和ELISA试剂盒中花生粕样本适用性优化

本实验对比了商品化酶联免疫吸附法、荧光免疫层析快速定量法和胶体金快速免疫层析快速定量法中不同提取溶剂对花生粕中黄曲霉毒素B₁检测结果的影响,旨在商品化黄曲霉毒素B₁的快速检测产品中增加花生粕样本的适用性,以满足食品加工企业、饲料加工企业以及花生粕原料贸易商对花生粕中黄曲霉毒素B₁快速检测的需求。结果显示,商品化黄曲霉毒素B₁ ELISA检测检测试剂盒、黄曲霉毒素B₁荧光快速定量检测试纸条和黄曲霉毒素B₁胶体金快速定量检测试纸条在花生粕检测中的最优提取溶剂均为30%乙腈-水溶液,食品加工企业、饲料加工企业以及花生粕原料贸易可使用此方法对花生粕中黄曲霉毒素B₁进行快速检测。     

花生粕酶水解液中黄曲霉毒素脱毒定性研究

本文研究了一种新工艺，将花生粕深度酶水解后，使微溶于水的黄曲毒素（AFT）从结合的疏水性氨基酸残基上充分游离，采用过滤法，截2留住大部分黄典霉毒素，从而使AFT含量显著下降。     

二乙烯三胺脱除花生粕中黄曲霉毒素B1的工艺优化及机制研究

旨在为霉变花生粕中黄曲霉毒素B₁(AFB₁)的脱除提供技术支持,以自然霉变花生粕为实验材料,用二乙烯三胺脱除花生粕中的AFB₁。采用单因素实验优化脱毒条件,并对二乙烯三胺脱除AFB₁的机制进行研究。结果表明：二乙烯三胺脱除花生粕中AFB₁的最佳工艺条件为液料比5∶1、处理温度50℃、处理时间45 min、二乙烯三胺溶液质量浓度10 mg/mL,在此条件下AFB₁脱除率为95.5%;高效液相色谱和高分辨质谱分析表明,AFB₁可能的降解机制是其酮羰基与二乙烯三胺发生脱水反应,并且反应产物通过离心随着上清液被脱除。二乙烯三胺具有应用于花生粕中AFB₁脱除的潜力。     

花生粕酶水解液中黄曲霉毒素B1脱除方法的研究

以花生粕为原料,经酶水解制备复合氨基酸水解液,采用石灰水、聚乙烯吡咯烷酮、二氧化氯、次氯酸钠、亚硫酸钠和氨水脱除花生粕酶水解液中的黄曲霉素B1,利用酶联免疫吸附法检测脱毒效果,结果表明：6种化学物质均有一定的脱除黄曲霉毒素的效果,采用石灰水处理花生粕酶水解液8h脱莓效果最好,脱毒率为95．76％,因此,石灰水是本实验中脱除黄曲霉毒素B1的最佳脱毒剂。     

菌酶协同改善花生粕的饲用品质

花生粕是重要的蛋白饲料原料,但由于其氨基酸不平衡,特别是精氨酸与赖氨酸比例严重失衡（精氨酸与赖氨酸含量比值在3~4,理想的精氨酸与赖氨酸含量比值为1.0）,限制了其在动物养殖中的应用。研究了复合酶预处理结合乳酸菌发酵花生粕对其品质的改善。结果表明：经菌酶协同处理后,花生粕粗蛋白质含量由46.4%提高至506%,大分子蛋白明显降解为小分子蛋白,酸溶蛋白质含量由2.3%提高至17.8%,多肽含量由1.6%提高至15.7%,蛋氨酸和赖氨酸含量分别提高了77.1%和42.0%,精氨酸降解率为18.7%,精氨酸与赖氨酸含量比值从3.7降低至2.1,总酸含量由06%提高到4.7%,其中乳酸含量由0.64 mg/g提高至14.63 mg/g。菌酶协同处理后的花生粕抗氧化性明显增强,其中每克菌酶协同处理后的花生粕对羟自由基的清除能力与171.6 mg VC相当,比花生粕（与47.6 mg VC相当）提高了2.6倍。     

弱碱高温法对花生粕脱毒及酶解效果的影响

本文主要研究了弱碱高温处理法去除花生粕中黄曲霉毒素的效果,并对去毒后花生粕的酶解效果进行了研究.研究结果表明:弱碱高温处理对原料中的黄曲霉毒素有较好的去除效果并有利于酶解的进行,花生粕经过121 ℃、pH 10、60 min处理,黄曲霉毒素的破坏率高达84.50 %,最终酶解上清液中黄曲霉毒素的含量低至0.344 ng/mL;而此时酶解液中蛋白质回收率比对照组的提高率为27.44 %,氨态氮含量比对照组的提高率为57.70 %.     

花生粕双菌液态发酵的工艺研究

以水解度(DH)为指标,对米曲霉AS3.951与枯草芽孢杆菌1.398混合液态发酵热榨花生粕的各种影响因素进行了研究,确定了最优的发酵工艺条件:温度为30℃,接种比例米曲∶枯草为3∶1,接种量为固态物料的10%,固态物料中花生粕含量为70%、麸皮为30%,两菌种接种时间差为3h,发酵培养基料液比为1∶16,发酵的时间为56h。本工艺条件的水解度达37.11%,氮溶解指数高达92.52%,制得的发酵液具有纯正的发酵风味及鲜味,且无苦味。      

超声水提花生粕多糖工艺的研究

采用响应面法对超声波辅助水提法提取花生粕多糖的工艺进行了研究。探讨了超声功率、提取时间、提取温度、液料比4个因素对花生粕多糖得率的影响。试验结果表明,最佳的工艺条件为超声功率70 W,提取时间24 min,提取温度71℃,液料比29∶1,在此条件下花生粕多糖得率为1.80%。     

多菌种固态发酵对豆粕、棉籽粕和花生粕组成的混合蛋白原料的影响

以枯草芽孢杆菌和保加利亚乳杆菌为试验菌株,对豆粕、棉籽粕和花生粕组成的混合蛋白原料样品进行多菌种发酵处理,检测发酵过程中的活菌数和营养物质的变化。结果表明:发酵结束后混合蛋白原料样品中枯草芽孢杆菌活菌数为3.1×108cfu/g,保加利亚乳杆菌活菌数为4.45×108cfu/g,乳酸含量为1.98%,大分子蛋白几乎完全分解成小分子蛋白,粗蛋白质含量比发酵前提高了7.89%,寡肽含量比发酵前提高了129.36%,抗营养因子(水苏糖和棉籽糖)几乎完全降解,同时产生了一定量的还原糖。     

纤维素酶法提取花生粕中多糖的研究

以油脂加工企业热榨油后产生的花生粕为原料,研究花生多糖纤维素酶法提取工艺.在单因素试验的基础上,选定提取时间、提取温度、pH值和酶添加量等4因素实施中心组合试验设计,建立多糖提取率的二次回归方程,通过响应面分析得到优化组合条件.结果表明,在提取时间253rmin、提取温度43℃、pH值为5.9、酶添加量为0.3％的条件下,花生多糖的提取率达到极值为6.77％.为了检验模型预测的准确性,在优化的条件下进行提取试验,花生多糖提取率为6.47％.     

碱液处理花生脱除花生油中黄曲霉毒素B1的研究

用碱液处理花生,检测压榨花生油中的黄曲霉毒素B_1(AFB_1)的含量及花生油质量指标。研究表明:碱液处理花生对脱除花生油中黄曲霉毒素B_1具有良好的效果。采用碱液pH 13. 40、碱液加入量10%的条件处理四级花生15 min,压榨花生油中AFB_1脱除率达93. 3%,采用p H 13. 44、碱液加入量7. 5%的条件处理三级花生25 min,压榨花生油中AFB_1脱除率达98. 0%。碱液处理对花生油的酸价有一定影响但在标准规定范围内,对过氧化值、碘值及脂肪酸组成无确定影响关系。     

紫外照射去除黄曲霉毒素工艺对花生油品质的影响

以花生油为原料,选取酸值、碘值、过氧化值、氧化稳定性、维生素E及反式脂肪酸含量等参数作为检测指标,研究不同紫外照射剂量下,紫外线去除花生油中黄曲霉毒素B1(AFB1)工艺对花生油品质的影响.结果表明:在去除花生油中黄曲霉毒素B1的有效照射剂量范围内,花生油的质量指标除过氧化值显著增加(在国标范围内)外,其他并无变化.紫外照射技术用于去除花生油中黄曲霉毒素不仅有效,而且对花生油品质无影响.     

高温花生粕中花生蛋白提取工艺研究

采用碱溶酸沉法,并结合匀浆、超声和纤维素酶等前处理从高温花生粕中提取花生蛋白。由正交回归实验得到碱溶酸沉提取最佳条件为:碱溶温度为60℃、pH9.5、料液比1:8(m/v),在此条件下搅拌浸提120min后,提取率为64.2%。匀浆或超声前处理均可增加蛋白提取率,超声处理后提取率增加尤为显著,提高了12.3%,而纤维素酶前处理则对提取率无显著作用。     

花生粕酥性饼干的研制

以面粉为基料,添加一定量的花生粕制作花生粕酥性饼干。研究了花生粕、油脂、白砂糖、水分对花生粕酥性饼干品质的影响。在单因素的基础上,通过正交实验得出产品的最佳配方为:花生粕、油脂、白砂糖和水分的最佳添加量分别为32%、35%、35%和22%。