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近年来,由于法国政府提高了烈性酒的税率以及其他诸多原因,导致法国科涅克(Cognac)地区和香槟(Champagne)地区生产的法国白兰地酒出现国内市场销售疲软;国外市场也遇到不利的困境,即在出口方面,从1989年的5000万升下降到1996年的4600万升。然而,自1997 相似文献
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随着国内白兰地酒销量的增大,国内白兰地的生产厂家也逐渐重视白兰地酒的稳定性问题。由于国内消费者饮用白兰地时日尚短,与国外消费者相比更重视酒的外观,尤其是澄清度。 相似文献
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配制白兰地酒稳定性的试验徐乐平,徐长滨(黑龙江省横道河子果酒厂)配制白兰地酒是用果酒发酵后的果渣和酒脚的蒸馏液,或脱臭处理的食用酒精,浸制柞木花、大枣、砂仁、杏仁、桂皮等药材的浸汁为基酒,再经陈酿配制而成。上述各种药材经浸制后,其浸汁是一种含有多种化... 相似文献
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安梨白兰地酒的酿造工艺研究 总被引:5,自引:0,他引:5
安梨(PyrusussuriensisMaxim),俗称酸梨,是秋子梨系统的代表品种之一。据分析,安梨果实中含糖12~15%、有机酸1.10~2.27%、果胶0.8~1.0%、维生素C17~25mg/100g,且矿物质含量丰富。但由于果实表皮粗糙,果肉中石细胞大而多,鲜食价值低,也不适合带肉制品如罐头、果脯蜜饯等的加工。但因其酸含量高,有独特香味,有较强的耐贮性而便于加工,放较适合于果汁、果酒类制品的生产。为此,我们进行了“安梨白兰地酒的酿造工艺研究”。采用“加酶提汁、纯汁低温发酵、降酸处理、速式陈酿、双式蒸馏、缩短酒令”等新技术工艺,成… 相似文献
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白兰地酒用葡萄栽培试验 总被引:1,自引:0,他引:1
酿造白兰地葡萄酒的世界名种葡萄:白玉霓(UgniBlanc)、鸽笼白(Colombard)、白福儿(FoleBlanche)自1982年引入我公司后,进行了引种栽培试验,现已获得成果,并选出白玉霓为我国白兰地最佳酿酒葡萄品种并在葡萄基地大面积推广。 相似文献
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威士忌和白兰地酒是国外著名的两种蒸馏酒,类型多、质量好,符合国际市场的需要,为欧美和日本等国人民所爱好,其产量大,销售面广,利税也较高,每年增长率大约为9~12%。“威士忌”是 whicky(英)、whickey(美)的音译名词,来源于苏格兰高地人民的口语。以粮谷为原料,大麦芽为糖化剂,通过加酵母液态发酵,制成发酵醪,应用蒸馏锅的双重间断蒸馏法或蒸馏塔的连续蒸馏精馏法酿制成各种新酒,盛入橡木桶进行定期的老熟作用,经调配(勾兑)获得最后的产品,这是威士忌传统的生产方法。威士忌 相似文献
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用原子吸收分析白兰地酒中的铁王永杰山东烟台张裕公司质检处(264001)用原子吸收光谱仪,以氖灯做背景扣除,采取直接进样的方法,分析白兰地酒中的铁含量。准确度高。速度快。回收率94.2%~102.8%,相对标准偏差3.4%检出限0.045μg/ml。... 相似文献
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尼古拉斯(Nicholasica)人们往往看到这杯酒,不知该如何饮用;正确的饮用方法是首先用柠檬包住砂糖,放入口中咀嚼,甜酸味在口中弥散时,然后饮用白兰地。此时才成为一款真正意义上的鸡尾酒。 相似文献
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白兰地酒类的人工陈酿装置雷鸣书湖南长沙国防科大二系(410073)关键词白兰地,陈酿,红外线,橡木炭粒众所周知,白兰地、威士忌这一类酒,需要经过橡木(柞木)桶贮存3-5年,乃至更长时间,方能做成成品出售。不仅生产周期太长,厂房、容器占用大多,而且橡木... 相似文献