1989—2018年中国15个省(自治区、直辖市)18～35岁成年人部分矿物质摄入现状及其变化趋势

目的 分析中国15个省(自治区、直辖市)18～35岁成年人1989—2018年部分矿物质摄入量,了解其变化趋势。方法 利用开放性纵向追踪队列研究“中国健康与营养调查(1989—2018年)”11轮的随访调查数据,选取18～35岁成年人为研究对象。个人连续3天24小时膳食回顾法结合家庭称重记账法进行膳食调查,计算钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜和锰10种矿物质的膳食摄入量,利用非参数统计方法分析摄入量随年份的变化趋势。将膳食矿物质摄入量与平均需要量进行比较,膳食矿物质摄入不足风险的人群比例的变化趋势利用Cochran-Armitage趋势检验分析。针对2018年不同人口特征分析膳食摄矿物质的摄入状况。结果 2018年青年人膳食矿物质的摄入量中位数分别为钙302.96 mg/d、磷887.91 mg/d、钾1451.69 mg/d、钠3760.09 mg/d、镁238.50 mg/d、铁19.40 mg/d、锌9.91 mg/d、硒43.54μg/d、铜1.41 mg/d和锰4.59 mg/d,并且不同性别间摄入量差异有统计学意义(P<0.05)。城市地区钙、钾、硒膳食摄入量显著高...     

膳食矿物质与骨密度关系调查

目的 研究老年人膳食中矿物质含量对骨密度（BMD）的影响，探讨防治老年骨质疏松的措施。方法 对309例60岁以上老人进行了膳食调查及健康检查。结果 老年女性骨矿物质含量（BMC）和骨密度（BMD）显低于男性。健康老人平均每日摄入钙、锰、铜、硒的量男性均显高于女性。OP患与同性别健康老人每日矿物质摄入量相比，OP组钾钙、镁、铁、锰、锌、磷、来源于奶的钙（简称奶钙）、硒摄入量均显低于同性别健康老人组，BMD与钾、钙、镁、锌、铜、磷、硒、奶钙摄入量和钙磷比值均呈显正相关。结论 膳食矿物质与BMD存在一定的关系，膳食钾、钙、锌等摄入量不足可能导致BMD降低。     

1992年中国总膳食研究——常量和微量元素

通过测定混合膳食中１０种常量和微量元素含量，评价中国南、北四大地区人群每日膳食中常量和微量元素的摄入状况，并报道了膳食中各元素摄入量以及不同年龄组和春秋两季膳食中各元素摄入量的变化情况。结果表明：儿童膳食中不同程度地存在钙、磷、钾、镁、锌、硒和铜的偏低；成人膳食中钙、钾和锌摄入明显不足，其余７种元素均接近或达到推荐供给量水平，但地区差异较大。本文对钙磷比，钾钠比以及铁和铜与缺铁性贫血之间的关系进行了讨论。     

十种无机元素与结,直肠癌的关系

以一项基于全人群的病例对照研究数据（病例１３２８，对照１４００），探讨１０种无机元素（钾、钠、钙、镁、铁、锰、铜、磷、硒）与结、直肠癌发生的联系性以及与其他饮食因素的相关性。单因素（调整年龄、性别）结果显示：钾、钙、镁、铁、锌、铜、磷、硒的摄入量与结、直肠癌发病危险呈负相关。而８种无机元素（不包括钠、硒）８０％以上来源于植物性食品，并与“植物性“因素（如膳食纤维等）存在密切相关性。经多因素调整，上     

金属元素与高血压

本文介绍钠、钾、钙、镁、铅、镉等金属元素与血压(Bp)关系的研究近况和动态。钠、钾、钙与Bp的关系比较明确。钠摄入量与Bp呈正相关,钾和钙与Bp呈负相关。镁、铅、镉与Bp关系的报道不一。药理剂量的镁盐用于高血压的治疗,但膳食镁摄入量与Bp改变的研究结果并不一致。铅、镉对大鼠Bp有双相作用,低浓度染毒时可使Bp升高,高浓度时Bp改变不大,甚至降低。     

哺乳期农村乳母乳汁无机元素含量的变化

目的了解哺乳期人乳无机元素含量的变化及其与乳母膳食的关联。方法采用横断面调查方法,收集55名陕西省澄城县农村健康乳母清晨乳样,利用原子吸收分光光度法测定乳汁钙、镁、铁、锰、锌和铜的浓度。采用24小时回顾法进行连续3天膳食调查,计算膳食营养素的摄入量。结果农村乳母乳汁中镁、锌、铜浓度随哺乳期延长明显降低,铁浓度随哺乳期延长而上升。乳母膳食钙摄入量约为钙膳食参考摄入量(DRI)1/3,膳食无机元素的摄入量与人乳相应元素之间无明显相关性。多因素分析表明,乳汁中钙与镁、铁与铜、锰与锌均呈正相关,钙分别与乳脂、铁、锌呈负相关。结论随哺乳期时间延长,成熟乳中镁、锌、铜浓度降低而铁浓度增加,乳母膳食钙的摄入严重不足,乳汁各元素与膳食相应元素之间无关联。     

宁夏地区牛乳及乳粉中9种营养元素含量测定及分析

采用国家标准（ＧＢ）食品卫生分析方法测定宁夏１３个市、县市售牛乳及８个乳品厂的乳粉中铜、锌、铁、锰、钾、钠、钙、镁、磷９种元素含量，并与全国代表值进行比较。研究了添加铜、硒、碘３种微量元素的饲料对泌乳牛的乳汁中９种元素含量的影响，可为９种人体必需元素的膳食摄入量估测和开发新的食疗牛乳提供科学依据     

北方男性膳食钠摄入量及对钙需要量影响的研究

为研究北方男性膳食钠摄入量及其对尿钙排出量的影响 ,我们对健康男性 1 49人 (老年人 50名、青年人 48名、青少年 51名 )进行 5天称重法膳食调查 ,测定血清中钙、磷、肌、酐 ,2 4h尿中钙、磷、钠、肌酐。结果显示三组膳食钙的摄入量均低于我国供给量。2 4 h尿钠排出量 (即膳食钠摄入量 ) :青少年组 1 43.85mmol/d,青年组 2 53.7mmol/d,老年组 1 84.4mmol/d,三组间差异显著 ( P<0 .0 0 1 )。尿钙排出量与尿钠排出量呈显著正相关 ( P<0 .0 0 1 )。提示北方男性钙的需要量可能受钠的摄入量影响 ,在制定膳食钙供给量标准时应考虑钠的摄入量     

膳食中铝和几种元素的相互影响

采用化学分析法测定大学生膳食中铝、钙、镁、锌、铁、磷的摄入量及各元素间的相互影响发现,大学生膳食中铝的摄入量平均为每人4.59mg/d,钙、锌、铁的摄入量分别为供给量的40~1％、81.8％、191.1％,建议应增加富含钙食品的摄入。在摄入高铝(33.88mg·Capita~(-1)·d~(-1))状态下,短期内对血清中铝、钙、镁、锌、铁含量影响不显著,多元逐步回归分析血清铝与磷摄入量存在正相关,与镁摄入量存在负相关。     

人群血压水平与膳食中摄入和尿中排泄的钠、钾、钙、镁关系的研究

本文用２４小时尿样分析和膳食调查的方法对天津市３２８名男性和３３５名女性居民进行钠、钾、钙、镁和血压关系的研究。在控制混淆因素后，膳食中和尿中钠和钠／钾比值与血压有正相关关系。对女性和男女性别共同分析时发现尿钾和收缩压呈负相关。没有发现膳食和尿中的钙和镁与血压有相关性。高钠、低钾摄入的人群血压值偏高。本研究表明高钠和高钠／钾比膳食是天津市居民患高血压的主要危险因素     

食物频率问卷法评估人群膳食营养素摄入量的相对效度研究

目的 以称重记录法结合24 h回顾法为参考方法,评估食物频率问卷法(FFQ)应用于调查人群膳食营养素和食物摄入量的相对效度。方法 采用随机抽样的方法在上海市抽取闵行区和金山区居民作为调查对象。使用称重法结合24 h膳食回顾法与食物频率问卷法对调查对象进行膳食调查,并以称重法结合24 h膳食回顾法作为标准,采用t检验,Wilcoxon秩和检验及相关系数检验对食物频率问卷所得数据进行统计分析。结果 FFQ和24 h回顾调查2种方法食用的食物大类相同,获得的谷类、豆类及其制品、蔬菜、十字花科蔬菜、水果、肉禽水产类以及奶及奶制品的每日摄入量有相关性(相关系数0.248~1.000)。FFQ和24 h回顾调查2种方法获得的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇每日摄入量均呈显著正相关(相关系数0.209~0.340),其中能量与脂肪无统计学差异;镁、钾、磷、锰、碘、钙与硒每日摄入量呈显著正相关(相关系数0.204~0.419),其中镁、钾、磷、锰、碘元素无统计学差异;维生素B1、B2、C、烟酸每日摄入量均呈显著正相关(相关系数0.170~0.305),其中维生素B1、B2无统计学差异。结论 食物频率问卷可以评估碘元素、十字花科蔬菜、大豆异黄酮以及能量、脂肪、镁、钾、磷、锰、维生素B1和维生素B2摄入量。     

食物与高血压

食物与血压的关系历来引起大家关注,人们试图通过改善膳食结构来防治高血压。近年来,有关食物中钠、钾、钙、镁与高血压关系的研究取得长足进展。 1.钠 一个国际协作研究组对32个国家的52个群体共汁10075人,在严格规定其生活程序情况下进行调查。结果发现,食物中钠摄入量与血压呈正相关,钠摄入量平均每天增加100mmol,使血压增高2～3毫米汞柱。钠摄     

植物硫养生育容新星

人是自然界的一部分,和世间万物一样,是由各种元素构成的.现代医学表明,人体有11种常量元素,即氢、碳、氮、氧、钠、镁、磷、硫、氯、钾和钙,总共约占人体总重量的95%～99.9%.除碳、氢、氧、氮等为构成有机物的主要元素外,钠、镁、磷、硫、氯、钾、钙是构成无机盐的重要元素,它们均以离子的形式存在.     

医院老年病房四季全膳食中十五种矿物质元素的测定及评价

对我院老年病房四季１１２份全膳食中的１５种元素（钾、钠、钙、磷、镁、锌、铜、铁、锰、硒、铝、钴、铬、钼、镍）进行了实测。结果表明：钾的平均日摄入量为１８０９＋３８ｍｇ，接近ＲＤＡ值的下限；钠的平均日摄入量为５９７２±１４６ｍｇ远高于１１００～３３００ｍｇ的供给标准。钙、磷、镁的日摄入量已达到了ＲＤＡ值的标准。全膳食中锌、铜的含量分别为１１．６８±０．１９ｍｇ和１．７２±０．１０ｒｎｇ，略低于ＲＤＡ值（１５ｍｇ及２～３ｍｇ）的标准，锰含量为３．４１±０．０９ｍｇ硒为９８±２．５μｇ，都处于安全与适宜摄入范围（２．５～５．０ｍｇ和５０～２００μ９）。钴、铬、钼、镍均为人体必需的微量元素、目前我国尚未建立有关营养供给量标准。该项研究结果可为今后确定其推荐供给量标准提供必要的基础资料．     

老年妇女膳食营养素与骨密度相关因素研究

目的　研究老年妇女膳食营养素含量对骨密度 ( BMD)的影响 ,探讨防治老年骨质疏松的措施。　方法　对177名 60岁以上妇女进行膳食调查及 BMD检查 ,其中骨密度异常妇女 ( OP) 4 8例 ,骨密度正常妇女 12 9名。　结果　骨密度正常妇女平均每日蛋白质、脂肪、膳食纤维、视黄醇、硫胺素、核黄素、Vit C、Vit E以及钾、钙、镁、锌、磷、硒、乳钙 (由乳制品提供的钙 )的摄入量均显著高于骨密度异常妇女 ,BMD与蛋白质、脂肪、膳食纤维、视黄醇、硫胺素、核黄素、Vit C、Vit E以及钾、钙、镁、锌、磷、硒、奶钙呈显著相关 ( P<0 .0 5或 P<0 .0 1)。　结论　膳食中多种营养素与妇女的 BMD存在一定的关系 ,预防骨质疏松应注意全面而合理的膳食     

养老院管饲老年人膳食及营养状况调查

目的 :了解养老院管饲老年人膳食与营养状况。方法 :自行设计调查问卷,对管饲者基本资料和膳食进行调查,采用简易营养评价调查表对其进行营养评价。结果 :MNA评分中位数为13,营养不良发生率为71.1%,膳食热量摄入较低,且营养不良者、潜在营养风险者膳食热量摄入显著低于营养良好者,各营养状态下蛋白质摄入量及蛋白供能比无显著差别,膳食中维生素A、B2、C、钾、钙、镁、铁、硒、膳食纤维摄入量均不到推荐摄入量的60%,膳食维生素E及钠摄入量为推荐量的200%以上。结论 :养老院管饲者营养不良高发,膳食摄入不合理,迫切需要营养支持小组对相关人员进行健康教育,提高养老院管饲者的整体健康水平。     

湖北省城乡居民膳食矿物质营养素摄入状况及变化趋势

目的描述湖北省城乡居民膳食矿物质营养素摄入状况及变化趋势。方法采用连续3天24小时回顾法的食物记录数据及"称重法"记录的家庭调味品消费量数据,分析居民营养素摄入量。结果全省960名住户膳食调查结果显示:湖北省居民每标准人日钾平均摄入量为1471.7mg,钠5354.6mg,钙396mg,镁258.8mg,铁20.8mg,锰5.8mg,锌10.4mg,铜1.9mg,磷855.5mg,硒34.6μg。结论湖北省城乡居民以植物性食物为主的传统膳食的固有缺欠(如高盐、低钾、低钙)未得到根本改变,不同经济水平、不同文化程度间差别明显,城乡差别缩小,城乡居民膳食结构尤其在城市地区正向不利与人体必需微量元素摄入的方向发展。     

400例维吾尔族孕妇膳食营养状况调查分析

目的了解维吾尔族孕妇膳食结构和营养素摄入水平。方法以喀什400名维吾尔族孕妇为调查对象,采用问卷调查法和3 d 24 h膳食回顾法对研究对象的基本情况和膳食营养状况进行调查,建立数据库,与《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》进行比较。结果 1被调查孕妇膳食构成:谷类薯类43.00%、蔬菜类16.96%、水果类20.74%、畜禽肉类5.65%、鱼虾类0.00%、蛋类1.27%、乳类7.33%、豆类1.15%、油脂类2.86%、盐类1.01%。2孕妇热能及营养素摄入量占DRIs的百分比为:能量93.83%、蛋白质87.80%、钙30.41%、磷131.84%、钾76.71%、钠271.21%、镁75.79%、铁77.88%、锌104.42%、硒61.00%、碘7.17%、VA 55.43%、VB1 84.29%、VB2 52.14%、VB6 16.82%、VC 63.64%、VE 119.21%、叶酸14.03%。结论孕妇膳食结构不合理,蔬菜、鱼虾、蛋、奶和大豆类摄入不足,盐摄入量偏高;三大产热营养素供热比合理;钾、镁、铁、硒、VA、VB1、VB2、VC的摄入量不足;钙、碘、VB6、叶酸严重缺乏;优质蛋白质不足,铁质量差。孕妇营养状况不容乐观,需要进行多方位合理营养平衡膳食指导,以确保孕妇和胎儿的健康。     

人群血压水平与膳食中摄入和尿中排泄的钠,钾,钙,镁关系…

本文用２４小时尿样分析和膳食调查的方法对天津市３２８名男性和３３５名女性居民进行钠、钾、钙、镁和血压关系的研究，在控制混淆因素后，膳食中和尿中钠和钠／钾比值与血压有正相关关系。对女性和男女性别共同分析时发现尿钾和收缩压呈负相关。     

微量元素缺少会引起骨质疏松

在人体中有宏量元素11种,包括碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠、钾、硫、氯,它们占人体元素总量的99.9%。其中,与骨的代谢有重要关系的有钙、磷、镁。钙为人体总量的2%,人体内的钙99%在骨骼中。磷占体重的1%,体内的磷80%在骨和牙中。镁占体重的0.05%,60%存在于骨中。当身体缺少钙、磷、镁等元素时,骨骼即会疏松变脆。 在人体内除上述宏量元素外,还有41种微量元素,占人体元素的0.05%。其中14～15种为必需微量元素,虽然数量极微,但其作用极为