速食鲐鱼软罐头的研制

研究了速食鲐鱼软罐头的制作工艺。根据鲐鱼加工特性,采用去皮,复合盐液漂洗、压榨、雪菜汁浸渍等工序连续脱脂。对主要工艺参数的研究表明:复合漂洗液中NaHCO3最佳浓度为2%;用6.0°Bé雪菜汁浸渍1h可得最佳效果;鱼片40℃干燥5.5h。121℃、25min杀菌后得最终制品。     

不同盐度下海漆的种子萌发和幼苗生长

盐度是影响红树植物海漆分布的一个重要限制因子.研究了不同盐度下海漆种子的萌根率、发芽指数、萌苗率等萌发指标以及幼苗的茎高、基径、叶片数、最大叶面积等生长指标.在低盐(5)处理下,种子萌根率,萌苗率,发芽指数与淡水处理差别不明显;中盐(15)条件处理下,种子的萌发显著差于低盐条件下的;高盐(25,35)胁迫下,种子萌发很差,萌根之后不能定植,出现灼根现象.相同盐度处理下幼苗的生长也显示出与萌发相似的状况,高盐(25,35)处理下的幼苗在前两个月相继死去,不能长期存活.     

褐牙鲆幼鱼GH、IGF-I、STC、RNA/DNA和糖原含量对盐度操作的响应

对不同盐度胁迫10d后盐度调节至19后恢复期间褐牙鲆(Paralichthys olivaceus)幼鱼血浆生长激素(GH)、类胰岛素生长因子Ⅰ(IGF-I)、司登尼亚钙素(STC)及肌肉和肝脏中RNA/DNA比值和糖原含量变化进行实验监测.结果表明:血浆GH质量浓度在整个实验期间未出现明显差异.IGF-I质量浓度在高盐处理始终较低,只在实验结束时恢复至对照处理水平,而低盐胁迫处理的IGF-I质量浓度则在恢复期间明显高于对照处理.胁迫期间低盐处理STC质量浓度显著低于对照处理和高盐处理,但是在恢复期间恢复至对照组水平;而高盐胁迫处理则下降至显著低于其余两个处理水平.除在胁迫结束时低盐处理的肝脏RNA/DNA高于其余两个处理外,在其他时间肌肉和肝脏的RNA/DNA在不同处理间不存在显著差异.肝脏和肌肉糖原含量在所有时间上不同处理间均不存在显著差异.     

植物提取物复合产品对四川腊肉品质的影响

为研究植物提取物复合产品对四川腊肉品质的影响,将Nature 10 CS用于四川腊肉加工,测定加工贮藏中的p H值、硫代巴比妥酸值、亚硝酸盐残留量、色泽、质构和高铁肌红蛋白含量的变化,并对其进行感官评价.结果显示,Nature 10 CS对腊肉p H值无显著影响,但其抗氧化作用显著强于亚硝酸钠组;发色效果上,Nature 10 CS对腊肉亮度值(L*值)、黄度值(b*值)和高铁肌红蛋白的影响同亚硝酸钠组无显著差异,而红度值(a*值)和亚硝酸盐残留量都显著低于亚硝酸钠组,贮藏30 d时,亚硝酸盐残留量仅为0. 63 mg/kg; Nature 10 CS组硬度、咀嚼性和弹性都显著低于亚硝酸钠组,而整体感官评分两组产品无显著差异,但都显著高于空白组.因此,植物提取物复合产品Nature 10 CS在腊肉加工贮藏中可替代亚硝酸钠呈现良好的抗氧化和发色作用.     

高盐废水处理的耐盐菌株及其高效除磷特性研究

筛选出一株能够高效除磷的耐盐菌株HG-1。通过个体形态、菌落特征的观察和16S rRNA基因的序列分析,初步鉴定为盐弧菌属(Salinivibrio sp.)。对菌株HG-1的耐盐性能及其在不同盐度下对磷酸盐的去除效果进行考察,结果表明菌株对盐度的耐受范围为1%~13%,最适盐度为3%。进一步的单因素和正交实验表明,4个环境因素对菌株HG-1磷酸盐去除率影响的强弱为:pH>碳氮比>温度>接种量,最优的除磷条件为pH6.5~7.0,温度30℃,接种量10%,碳氮比9,在该条件下菌株在24小时内对磷酸盐的去除率可达100%。将该菌株应用于高盐废水的处理,可实现磷酸盐的有效去除,具有良好的实际应用价值,为高盐条件下生物除磷难题的解决提供了一条新的途径。     

添加不同品种和类型的马铃薯全粉对鲜湿面条品质的影响

为探讨添加不同品种和类型的马铃薯全粉鲜湿面条加工适用性,系统研究了3个马铃薯主栽培品种制作的生全粉、熟全粉以及市售马铃薯雪花粉的品质特性。以小麦面粉鲜湿面条为对照,从流变学特性、烹调特性、质构特性等方面分析了添加马铃薯粉原料对鲜湿面条产品品质的影响。对比3种不同类型的马铃薯全粉,发现糊化度、碘蓝值较低的生全粉细胞完整率相对较好,由其制作的面团筋力较强,制作的鲜湿面条无断条,烹调损失率较低,感官评分较高,硬度、内聚性、弹性、胶着性、咀嚼性各项质构评价指标较大,黏性相对较小,其品质更接近于小麦粉鲜湿面条,因此认为,生全粉更适宜制作马铃薯鲜湿面条。对比3个不同品种的马铃薯全粉,发现夏菠蒂这一品种更适合作为马铃薯鲜湿面条产品的原料。对比马铃薯全粉类型和马铃薯品种这两个影响因素,虽然添加不同类型的全粉对鲜湿面条品质的影响更为显著,但品种间的差异也较大;研究不同品种加工鲜湿面条的适用性,对改良马铃薯鲜湿面条品质具有一定借鉴意义。     

利用白灵菇副产物加工沙拉酱工艺配方研究

利用白灵菇副产物加工沙拉酱,既可以提高白灵菇的利用价值,又可以减少废弃物,利于环境保护.通过正交试验对影响沙拉酱风味的砂糖、食盐、白醋以及白灵菇副产物4个因素进行了优化.通过感官评价、显微图像、色度分析、质构测定分析了不同黄原胶浓度的影响,最终确定配方为:355 g色拉油、355 g可溶性固形物为3%的副产物配置的25 g/kg黄原胶溶液、140 g蛋黄、38 g白砂糖、10 g盐、90 g 9°的食用白醋、9 g芥末、1.0 g谷氨酸钠、1.2 g白胡椒粉、0.05 g特丁基对苯二酚、0.75 g山梨酸钾.此配方加工的沙拉酱味道鲜美、酸甜适宜、乳白色、流散缓慢、组织细腻、无纹裂及油水现象,整体接受度较好.     

含磷稠环二硫羰基二氧四氮二磷杂二苯并（α，h）蒽烷吡啶盐的晶体结构

本文报导了一种新化合物──含磷稠环－氧氮磷杂二苯并蒽烷吡啶盐的晶体结构和分子结构。其晶体学参数为：单斜晶系，空间群Ｐ２１／ｎ，ａ＝１．２１７８（７）ｎｍ。ｂ＝０．７４９５（５）ｎｍ，ｃ＝１．５６２７（２）ｎｍ，β＝１０１．４４（９）°，ｚ＝４，最终偏离因子Ｒ＝０．０７０和Ｒｗ＝０．０５３。该化合物由吡啶盐正离子和氧氮磷杂稠环负离子组成，靠氢键力维系在一起。本文比较了几个相关化合物的晶体结构，表明它们构型的差异与吡啶成盐有关。     

超声波处理对不同品种桃果实贮藏品质变化的影响

采用频率为50kHz输出功率为200W的超声波分别对“大久保”桃和“八月脆”桃进行处理,处理时间分别为1min、5min和10min,研究了以桃果实在(10±2)℃条件下贮藏13d的品质变化情况。结果表明:超声波处理5min可明显降低两个品种桃的腐烂率,且5min处理可明显降低“大久保”桃前期果肉硬度的下降,到后期两个品种桃5min处理的酸含量均较高。     

Nd:YCOB晶体的生长及其自倍频激光运转

采用提拉法生长了掺钕硼酸钙氧钇单晶,并测量了其吸收谱.根据其位相匹配曲线和有效非线性系数的计算,选定7个可能具有较大有效非线性系数的方向,加工了用于倍频的样品.经过比较,认为其中最好的倍频方向应为θ=64.5°,φ=35.5°,其deff为1.6 pm/V.以钛宝石激光器为泵浦源的自倍频激光实验,在该方向获得最大绿光输出为19.4 mW,转换效率3.7%,激光阈值仅为2 mW.利用染料激光器和闪光灯作泵浦源,也实现了这一晶体的自泵浦激光运转.     

东南印度洋海域冬季水文特征及其水团分析

为了研究东南印度洋海域冬季水文特征及其水团结构,利用澳大利亚海洋与南极研究所2012-2013年南半球冬季在东南印度洋观测得到的温度、盐度和溶解氧的资料进行分析。结果表明:表层温度呈现明显的北高南低态势,次表层均存在较强的温度、盐度、密度跃层,且均呈现出高/低盐带与高/低溶解氧带,高盐带在经向断面上最为明显;在105°E断面上存在显著的中尺度现象,且呈现上下层暖、冷涡叠置的分布特征,根据温度、盐度及溶解氧的特性,除南印度洋中央水和南极中层水外,分别将研究海域其他水团命名为副热带东南印度洋表层水、副热带东南印度洋次表层水、副热带东南印度洋模态水、副热带东南印度洋中层水、副热带东南印度洋深层水和副热带东南印度洋底层水,并给出各自的特性指标。     

带形状参数Bézier型曲线曲面及其应用

在三角函数空间中构造了一组带有形状参数的基函数,具有类似于Bernstein基函数的性质,称其为Bern-stein型基函数,利用此基函数定义Bézier型曲线及张量积Bézier型曲面。分析了形状参数对曲线曲面形状的调节作用,调节形状参数可以使Bézie型曲线从双边逼近Bézier曲线,且可以精确表示抛物线、椭圆弧(圆弧)等,同时,Bézier型曲面仅需较少的曲面片即可精确重建椭球面(球面)及圆柱型曲面,可以达到C1连续足以满足工程中的需求。     

Liquid-solid interface control of BFe10-1-1 cupronickel alloy tubes during HCCM horizontal continuous casting and its effect on the microstructure and properties

Based on horizontal continuous casting with a heating-cooling combined mold (HCCM) technology, this article investigated the effects of processing parameters on the liquid-solid interface (LSI) position and the influence of LSI position on the surface quality, microstructure, texture, and mechanical properties of a BFe10-1-1 tube (?50 mm × 5 mm). HCCM efficiently improves the temperature gradient in front of the LSI. Through controlling the LSI position, the radial columnar-grained microstructure that is commonly generated by cooling mold casting can be eliminated, and the axial columnar-grained microstructure can be obtained. Under the condition of 1250℃ melting and holding temperature, 1200–1250℃ mold heating temperature, 50–80 mm/min mean drawing speed, and 500–700 L/h cooling water flow rate, the LSI position is located at the middle of the transition zone or near the entrance of the cooling section, and the as-cast tube not only has a strong axial columnar-grained microstructure \((\{ hkl\} < 6\bar 21 > , \{ hkl\} < 2\bar 21 > )\) due to strong axial heating conduction during solidification but also has smooth internal and external surfaces without cracks, scratches, and other macroscopic defects due to short solidified shell length and short contact length between the tube and the mold at high temperature. The elongation and tensile strength of the tube are 46.0%–47.2% and 210–221 MPa, respectively, which can be directly used for the subsequent cold-large-strain processing.     

Texture of the nano-crystalline AlN thin films and the growth conditions in DC magnetron sputtering

DC reactive magnetron sputtering technique has been used for the preparation of Al N thin fi lms. The deposition temperature and the fl ow ratio of N2/Ar were varied and subsequent dependency of the fi lms crystallites orientation/texture has been addressed. In general, deposited fi lms were found hexagonal polycrystalline with a(002) preferred orientation. The X-ray diffraction(XRD) data revealed that the fi lm crystallinity improves,with the increase of substrate temperature from 300 ℃to 500℃. The dropped in full width half maximum(FWHM) of the XRD rocking curve value further con fi rmed it. However, increasing substrate temperature above 500 ℃or reducing the nitrogen condition(from 60 to 30% in the environment) induced the growth of crystallites with(102) and(103) orientations. The rise of rocking curve FWHM for the corresponding conditions depicted that the fi lms texture quality deteriorated. A further con fi rmation of the variation in fi lm texture/orentation with the growth conditions has been obtained from the variation in FWHM values of a dominant E1(TO) mode in the Fourier transform infrared(FTIR) spectra and the E2(high) mode in Raman spectra. We have correlated the columnar structure in AFM surface analyses with the(002) or c-axis orientation as well. Spectroscopic ellipsometry of the samples have shown a higher refractive index at 500 ℃growth temperature.     

Influence of intermediate annealing on the microstructure and texture of Ni-9.3at%W substrates

The effects of intermediate annealing (IA) on the microstructure and texture of Ni-9.3at%W substrates have been investigated by using electron backscattering diffraction and X-ray diffraction. Results suggest that IA can optimize the homogeneity of deformation microstructure. Higher IA temperatures (without undergoing recrystallization during IA) will increase the copper-type components of deformation texture and improve the content of cube texture after recrystallization. Sharp cube texture (97.2%) can be obtained at the optimum IA temperature of 650℃. The mechanism underlying the transition of deformation texture can be interpreted as that IA increases the dislocation slipping ability and suppresses the twinning deformation of Copper orientation in the subsequent rolling process. The observed strengthening of cube texture as a result of IA treatment is presumably attributed to the reduction of noncube nucleation and the optimization of preferential growth surrounding the cube nuclei.     

舟山海岛潮间带环境质量状况分析评价

2001年在舟山海岛潮间带的七个断面采集水样，根据海洋监测规范[1]对样品的温度、盐度、pH值、溶解氧(DO)、化学需氧量(COD)、以及营养盐(无机氮TIN、无机磷PO4-P)、重金属、石油类等化学指标进行测定，结果表明：潮间带水质以超四类海水为主，主要超标因子为无机氮和活性磷酸盐。     

纳秒激光制备钛表面纹理结构及其润湿性研究

激光加工技术可在材料表面形成多种纹理结构,为了研究激光加工所得不同纹理结构对材料润湿性的影响,通过纳秒激光加工技术在金属钛表面分别加工直线、网格和点阵的表面纹理结构。采用扫描电子显微镜、接触角测量仪、粗糙度分析仪和X射线光电子能谱分别对激光加工后的钛表面进行表面形貌、接触角、粗糙度与化学成分的表征与分析。结果表明:初经激光纹理加工后试样表面的粗糙度较激光加工前均显著提高,但此时3种纹理结构试样表面接触角均小于90°;随着时间的推移,被加工材料表面化学成分的改变带来了材料表面自由能的变化,进而使被加工表面接触角总体呈现上升趋势;待试样表面化学成分稳定后接触角也基本保持不变,并且对于每种纹理结构而言,其接触角随粗糙度的增加而升高。直线、网格和点阵纹理结构试样表面接触角最终可达157.2°,153.1°和134.6°,从而实现了钛表面润湿性由亲水性向疏水性的转变。     

微观投资环境的质量分析与评价：以舟山航空城为例

针对微观投资环境的质量分析评价问题,建立了较为完整合理的评价指标层次结构模型,并将控制性详细规划指标纳入到模型之中,运用系统工程的理论和方法,空间分析方法对微观环境质量进行系统的分析评价,对于土地开发时序的确定及投资开发商的用地选择具有极为现实的意义。并以舟山航空城的投资环境为例进行了计算及验证,结果表明该评价指标体系及方法具有较好的可操作性。     

高应变速率下钛-钢复合板界面组织特征及变形机制

在高应变速率下,钛-钢复合板不同材料以不同的变形机制协调变形,结合界面起到至关重要的作用.本文分析研究了高应变速率下钛-钢复合板的界面组织特征和变形机制.结果表明:在钢侧,随着应变速率的提高,小角度(3°~10°)晶界含量增多,织构组分{1-12}〈2-41〉逐渐演变为织构{6-65}〈38-6〉和{111}〈1-10〉.在钛侧,随着应变速率的提高,出现了明显的形变孪晶组织,三种形变孪晶如{11-21}〈1-100〉拉伸孪晶、{11-22}〈11-23〉压缩孪晶和{10-12}〈10-11〉拉伸孪晶产生的难易程度不一样,变形机制由常规的"孪生变形为主"转变为"位错滑移与孪生变形共存"的复合变形模式.在结合界面处,随着应变速率的提高,需要适应由两侧产生的不同变形抗力,才能够实现连续变形而不致使材料发生破坏,其主要的协调机制依靠结合界面及附近晶粒的滑移实现变形.     

深水网箱养殖海域水质状况评价

2003年11月至2004年6月间在青山、朱家尖、册子3个不同地点的深水网箱养殖海区采集水样,根据海洋监测规范[1]对样品的温度、pH值、溶解氧(DO)、化学需氧量(COD)、生化耗氧量(BOD5)及营养盐等化学指标进行监测分析。结果表明:网箱养殖海区各化学指标虽然比非养殖海区偏高,但是差别较小,说明养殖未给周围水环境带来严重污染。养殖海区营养盐超标现象严重,属四类海水标准,且富营养化状况严重,但这在浙江沿岸尚属正常。