中餐宴席上菜程序

正当代社会越来越丰富多彩,中餐宴席已成为人们日常餐饮的重要组成部分。由于每种宴席都是由数量、品种众多的菜肴构成,于是每桌宴席菜肴按什么程序上桌就有了很大讲究。对此,在中式宴席中,上菜程序是有讲究的。清代著名诗人袁牧在《随园食单》中,总结出中餐宴席上菜的一般程序为:上菜之法,咸者宜先,淡者宜     

中餐宴席上菜服务

正自古以来,中餐宴席上菜不仅要讲究程序,而且上菜服务要求也十分严格。由于中国地方菜系多,宴席种类丰富,在上菜程序上会有所不同,上菜服务也是有所区别的。上菜服务中的摆菜所谓摆菜,就是将按宴席上菜程序所上的一道道菜肴,按照既定的台面格局进行摆放。宴席摆菜,有四个基本要求,即方便宾客食用、尊重主宾、注意礼节、讲究定型艺术。     

中餐宴席中小座位有大学问

中国的饮食文化历史悠久，其特有的食文化也多次被搬上银屏，比如《食神》、《满汉全席》等等。古人云“民以食为天”，而在“食”中又以“坐”为先，无论是便宴还是家宴，最讲究的一个老礼就是安排席位，主宾尊幼各有说法。中国的餐桌文化源远流长，从古至今，餐桌上的座位次序都是非常严格的。     

中餐宴席向何处去?

中餐宴席讲究以“大鱼大肉”为主,已成了我国当今许多文明病的罪魁祸首。如日益突出的肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病和多种恶性肿瘤等。有营养学家指出,一个成人每天只需2400卡热量、70克蛋白质便可达到营养平衡。按此,一桌人只需摄入普通10菜1汤宴席菜肴中营养的20％—40％就满足了,这说明中餐宴席中,其丰富营养的60％—80％被人体不能吸收而白白流失和浪     

注重文化特色和服务质量 提升中餐主题宴席设计水准

主题宴席是以某种文化为主题标志,并提供相关主题菜肴、服务礼仪和所需场所的一种特殊宴请方式。本文以山西省某职业学校的作品"寒食·踏青"主题宴席为例,对中餐主题宴席展开探索。     

品牌宴席与宴席文化 宴席菜品菜单设计

正任何时候,人们要吃,必然涉及到「吃什么、怎么吃」的问题。所以中式宴席最核心的环节就是要解决好「吃什么、怎么吃」。要解决核心环节问题,自然就涉及到了宴席的设计。按通常做法,重点是要做好菜品和菜单的设计。宴席菜品设计宴席菜品的设计,必须严格遵循这样一个基本原则,即整个设计都要围绕着食用人的喜好和要求进行,并注意体现不同宴席的个性与特点。     

试论宴席菜单的设计

宴席菜单是餐饮企业为消费提供的产品品种、产品风格和价位的明细表，其形式主要有三种：一是餐饮企业事先设计的各种类型的宴席菜单，供客人随时选用；二是由客人在通用菜单中选出一些菜肴组成一套宴席菜肴的菜单；三是餐饮企业的宴席负责人根据客人的消费标准和客人特点及本企业资源状况临时设计的菜单。无论是哪种形式的菜单，它在餐饮经营管理中的作用都不可忽视。它不仅是宴席活动的开始，也是原料采购储存、菜点加工制作、上菜程序、提供服务、收费标准的依据；不仅是整个宴席的规划与决策，也是菜肴风味特色的具体体现；不仅是餐饮工作研究菜肴质量的资料，也是餐饮企业产品促销的一种手段；不仅是企业经营管理经营思想与管理水平的体现，也是顾客与服务员进行沟通的有效工具。宴席菜单设计在设计宴席菜单时，必须把握如下原则。     

鞋样设计大比拼

在(第六届)温州国际鞋类、皮革及制鞋技术和设备展鉴会上,主办者别出新裁,举办了“首届现场鞋样设计大赛”,10月29日上午9:30在温州体育中心C厅,来自温州十六个大中型企业及鞋样设计中心的选手参加了比赛,其中有我们较为熟悉的康奈、惠特、杰豪等大型企业,欧斯特、世真设计室的设计师也不     

在台车上编织珠链布

珠链布具有明显凹凸感的花纹,花纹好似一串串珍珠项链。该织物的特点是柔软而富有弹性,透气性和吸湿性均好,再配有新颖的印花图案,真是花中有花,别具一格。     

客家长寿主题宴席的设计与应用

在日渐突出的老龄化背景下,消费模式也在不断升级,客家长寿宴结合现代餐饮文化理念,以品客家美食,讲长寿故事为理念,结合现代健康化、营养化、精致化的饮食需求,从客情分析、设计思路、文化内涵、宴席的特色和营养分析等方面进行系统性阐述,以期为宴席的科学合理设计和实践提供理论支撑及参考。     

中餐主题宴会台面设计实践探索

现代餐饮逐步跨入买方市场,特色化主题宴会是餐饮创立优势的武器。作为一名旅游管理的专业课教师,笔者今年3月有幸参加了江苏省职业院校技能大赛的主题宴会设计比赛,在经历了整个备赛的全过程之后,发现对于自己的业务水平和能力的提高大有益处,尤其在中餐主题宴会台面设计方面心得颇多。     

“主题宴席设计与制作”课程思政教学设计与实践

课程思政是落实立德树人根本任务的重要举措,文章以烹调工艺与营养专业的核心课程“主题宴席设计与制作”为例,积极探索课程思政的有效路径,在教学团队确定了“以价值塑造为核心目标,让能力培养和知识传授为价值塑造服务”的整体思路基础上,以社会主义核心价值观教育为重点,根据课程内容凝练思政育人目标,深入挖掘思政育人元素,采用项目教学法实施教学,以为餐饮类专业课程思政抛砖引玉,提供借鉴。     

首台国产纺粘法非织造布纺丝机通过鉴定

由纺织部纺织科学研究院机械厂、沈阳非织造布技术开发中心、航空航天部606所、江苏仪征纺机厂共同承担研制的国家“七五”重点科技攻关项目——丙纶纺粘法非织造布生产线于今年3月在辽宁大连金川纺粘无纺布厂通过鉴定,从而填补了国内空白,并在技术上达到了国外80年代同类设备水平。     

铅布织机布边控制装置的设计

铅布织机在织造过程中易出现边经纱擦伤严重导致边经纱断头的现象 ,现介绍一种在 15 11M型织机结构和设计原理的基础上设计的铅布织机布边控制装置。     

拼布设计中的视错觉

拼布作为一种传统手工艺,有着悠久的历史,具有浓郁的文化特征与内涵。拼布服装所提倡的绿色可持续的环保理念也符合当下的服装发展趋势,因此拼布设计在时尚领域有着重要的探究意义。而视错觉则利用了人体视觉感官造成特殊印象传递给大脑。总结拼布作品发展,从构图、色彩、材质、空间视觉四个方面对比总结拼布美学中的设计规律与方法。     

非织造布粘合剂的设计

本文主要讨论用于非织造布粘合剂的胶乳的设计原理,其中包括单体的组成、交联、胶乳聚合物的分子量、表面活性剂及聚合过程等。     

针板布针设计浅谈

论述了针板上针孔杂乱排列的理论依据、设计针板布针的基本方法及对针板适用范围的确定     

高密防静电布生产工艺设计

文章介绍了进口设备的性能、特点,结合实际生产品种、工艺情况,进行了涤棉高密防静电布各工序工艺设计及生产探讨,总结出了最佳生产工艺,对此类产品生产具有很好的参考价值。