无锡市某区1990—1999年餐（饮）具消毒情况分析

公共餐(饮)具是人们进餐的必备工具,经常被人们循环使用。餐(饮)具消毒卫生监测是食品卫生监测工作中的一项重要内容,餐具合格率则是评价餐(饮)具消毒卫生工作的重要指标,且受到诸多因素的影响。为了加强餐(饮)具消毒质量的监测,防止餐(饮)具引起疾病的传播。现将1990～1999年对全区范     

佛山市饮食业餐(饮)具卫生质量状况分析

饮食行业的餐（饮）具卫生管理是食品卫生监督工作的重点和难点。餐（饮）具的消毒对预防和减少各种传染病的传播、保障人民身体健康有着重要意义。为了更好地总结经验,找出薄弱环节,提高餐（饮）具卫生质量,现将我市近五年餐（饮）具监测资料分析如下：１　材料与方法１－１　资料来源佛山市辖下四市二区１９９４～１９９８年餐（饮）具监测资料,现场卫生监督记录和年度报表。１－２　方法与评价指标按国家餐（饮）具消毒卫生标准（ＧＢ１４９３４－９４）规定,使用大肠菌群纸片法,进行各种餐（饮）具采样、检验和评价。２　结果目前…     

濮阳市餐饮具消毒效果监测

目的了解濮阳市饮食行业餐(饮)具消毒效果的卫生状况,为卫生监督执法提供科学依据。方法用大肠菌群快速检验纸片,按国家《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-94)规定的纸片法进行采样和检测。于2009年对本市不同规模饮食行业消毒后餐(饮)具进行了抽样检测和结果评价。结果共抽检餐(饮)具3 552件,总合格率为66.75%,其中不同类型餐饮单位餐(饮)具监测合格率为:大型83.98%,中型64.61%,小型餐馆及早餐、夜市个体饮食流动摊贩39.08%;不同季度检测合格率为:第一、第二季度69.82%、77.52%高于第二、第三季度66.28%、62.28%;不同种类餐(饮)具合格率为:大件餐具菜碟、汤盆、盘子60.23%,小件餐(饮)具碗、筷、碟、杯子71.53%,小件餐具消毒合格率高于大件餐具。结论濮阳市餐饮具消毒合格率较低,其中以小吃店(摊)等其他餐饮业和小规模餐饮店餐(饮)具卫生状况较差,应切实加强卫生监督和监测力度,全面落实消毒和卫生管理制度,提高餐(饮)具消毒卫生质量。     

餐饮具消毒快速检测纸片法的推广应用

长久以来 ,由于评价餐 (饮 )具消毒效果的方法滞后 ,致使我国的餐 (饮 )具消毒工作停留在是否坚持了消毒工作上 ,而对其效果未进行及时评价 ,致使食品卫生监督工作缺乏科学依据。经典的常规发酵法对餐 (饮 )具进行消毒效果的评价所需时间长 ,工作量大 ,成本高 ,使餐 (饮 )具消毒效果得不到及时的评价 ,对人民身体健康有着潜在的威胁。通过多年努力 ,湖北省卫生监督检验部门推广应用了大肠菌群快速检测纸片法 (简称纸片法 )取得了较好的社会效益和经济效益。1　方法与步骤1.1　纸片来源　纸片由深圳市泽帮生化有限公司和北京赛蒂克生物技术有…     

延平区饮食业餐具消毒现状调查

饮食餐具是否消毒以及消毒效果的好差 ,直接关系到就餐者的身体健康 ,是控制和预防肠道传染病发生和流行的主要环节。为加强食品卫生监督管理 ,提高餐具消毒的卫生质量 ,本文对延平区范围内饮食餐具消毒状况进行监督监测 ,以便针对问题加强管理。1　对象和方法1.1　调查对象　延平区管辖范围内的各类饭店、小吃店(摊 )。1.2　方法　采用卫生部规定的大肠菌群快速检验纸片 (南京三爱实业有限公司 )。1.3　样品采取　随机抽取经营者认为卫生合格的待用餐具。1.4　检验方法及评价标准根据食 (饮 )具消毒卫生标准 GB14934评价 ;统计学处理采用 …     

永定县城区饮食业餐(饮)具消毒情况

目的为了解永定县城区饮食业餐(饮)具消毒情况。方法于2000、2002、2004年随机抽取城区饮食业的餐(饮)具共1 632件,采用大肠菌群快速检测纸片,依据国家《食(饮)具消毒卫生标准》,进行采样、检验、评价。结果2004年的餐(饮)具消毒合格率(65.9%)比2000年(48.7%)有明显提高;不同规模饮食业餐(饮)具的消毒合格率差异有显著意义,大、中、小型饮食餐具合格率分别为80.75%、53.33%、41.18%;不同餐具的消毒合格率差异有显著意义,煮沸消毒方法其效果优于电子消毒柜和药物浸泡的方法。结论该县城区饮食业餐(饮)具消毒合格率有所提高但仍存在不少问题,应加强监督检测工作。     

某城区2004年餐饮业餐具消毒效果调查

餐饮业的餐具卫生对预防和减少各种肠道传染病的传播,保障人民的身体健康具有重要意义。餐(饮)具消毒卫生检测是食品卫生监测工作中的一项重要内容,餐具合格率则是评价餐(饮)具消毒卫生工作的重要指标,且受诸多因素影响。为了解淄川区餐饮业餐具消毒的效果及其影响因素,2004年我们对城区大、中、小饭店餐具消毒状况进行了调查和抽样检测。1材料与方法1.1现场卫生学调查2004年9月随机抽查淄川区城区规模不同的饭店共76家,对餐具消毒间的卫生状况、卫生制度、消毒员文化知识水平,餐具消毒方法及保洁措施等进行现场目测和问卷调查。1.2样品检测…     

一次性木筷的卫生状况及卫生检验标准中存在的问题

目的 了解北京师范大学校内及周边地区常见一次性木筷的卫生质量,以便有关部门对相应的饮食行业进行督导与管理。方法 于2001年9~12月对该地区常见的4种品牌共168双一次性木筷的卫生质量进行了检测。结果 一次性木筷的整体合格率为(71.42±2.86)％,不同品牌之间大肠菌群数量在统计学上差异有非常显著性;塑料包装与纸包装之间在统计学上差异有非常显著性。并且在检验过程中发现了国家标准GB 14934—94《食(饮)具消毒卫生标准》与GB 15979-1995《一次性使用卫生用品卫生标准》之间的矛盾与不足。结论 卫生监督部门应加大对一次性餐(饮)具的卫生监测力度,并出台针对一次性餐(饮)具的、全面的微生物学检验标准及理化检验标准。     

黄梅县餐饮业餐具消毒效果分析

依据卫生部《食品卫生监督量化分级评分标准》进行现场评审,按GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》进行现场监测评定。分析餐饮业餐具消毒卫生质量问题,为食品卫生监督工作提供参考依据。     

广州市降解餐具卫生学调查

为贯彻广州市政府１９９７年发布的《广州市禁止生产经销使用一次性不可降解塑料餐具规定》（以下简称《规定》），保护和改善环境，消除“白色污染”，以可降解的塑料餐具或纸、植物纤维制作的餐具所替代。为了解新一代产品卫生情况，本文１９９８年对生产可降解餐具的企业和销售环节进行卫生学调查，为有关部门加强监督管理提供依据，同时探讨以植物纤维为原料的降解餐具的开发研究和推广应用。１　调查方法与内容１－１　根据《食品卫生法》的要求，对生产降解餐具企业进行现场卫生学调查，内容包括生产流程布局及车间卫生状况等，并发放…     

灵宝市学校食堂2000—2001年春、秋季餐饮具消毒情况分析

为了保障我市在校学生餐(饮)具卫生质量,有的放矢地加强餐(饮)具卫生监督管理。笔者于2000～2001年春、秋季对学校食堂进行餐(饮)具消毒效果的监督检测进行了检验。1 餐(饮)具检测方法     

郧县饮食业食（饮）具消毒状况调查报告

食 (饮 )具是传播肠道传染病的重要途径之一 ,食 (饮 )具的卫生问题一直是食品卫生监督工作的重点。为此 ,我们于1999年 5～ 10月对郧县饮食行业食 (饮 )具的消毒保洁设施进行了调查 ,并随机抽样进行卫生检测 ,现将结果报告如下。1　内容与方法1.1　基本情况调查　根据饮食业食 (饮 )具消毒设施的卫生要求 ,制作统一调查表 ,对辖区内的所有饮食服务单位 (包括摊点 )进行卫生监督检查 ,并填写调查表 ,然后统一汇总分析。1.2　食 (饮 )具消毒检测　根据食 (饮 )具消毒卫生标准 ,随机抽取已消毒或洗净后准备使用的各类食具 ,采用大肠菌群检测纸…     

阜新市饮食行业餐具卫生监测结果分析

为了加强饮食行业的卫生管理 ,提高餐具消毒质量 ,2 0 0 1年对阜新市各种不同类型的饮食单位的餐具进行监测 ,结果报告如下。材料及方法　 (1)材料 :材料来源于 2 0 0 1年餐 (饮 )具消毒效果监测季报表及餐具检验结果报告单 ,样品来源于阜新市直辖的 2 19户餐饮单位 ,大小餐具及用具共 382 4份。 (2 )方法 :用纸片法。采用专用的大肠菌群快速检验纸片。评价标准参照ＧＢ14 934- 94《餐 (饮 )具消毒卫生标准》判定。结　果　 (1)餐具质量监测合格率　对 2 19户餐饮单位的 32 84份各类样品监测 ,合格 2 12 1份 ,总合格率为5 5 5 %。见表 1。…     

2010-2013年无锡市崇安区餐(饮)具消毒质量分析

目的了解各类餐饮单位公共餐(饮)具消毒质量,为卫生监督管理提供依据。方法对无锡市崇安区各类餐饮单位、学校食堂、集中式餐具消毒单位餐(饮)具消毒质量进行监测分析。结果崇安区餐饮单位2010-2013年度餐(饮)具消毒合格率分别为87.37%、81.00%、92.31%、91.44%。大中型餐馆、学校食堂、小型餐馆(小吃店)、集中式餐具消毒单位餐(饮)具合格率分别为78.86%、91.03%、69.70%、100.00%,以上差异均有统计学意义(P值均0.01)。结论崇安区小型餐饮单位餐(饮)具消毒合格率较低,对此应加强卫生监督监测和技术指导。     

289家餐饮业食(饮)具卫生状况调查

为了适应市场经济需求,创造宽松环境,融执法与服务于一体进一步贯彻执行《食品卫生法》,提高餐(饮)具卫生质量,我们于2000年1～12月对哈尔滨市太平区所管辖的289家餐(饮)具进行随机抽样检验,现将结果报告如下。     

灵宝市学校食堂200O～2001年春、秋季餐饮具消毒情况分析

为了保障我市在校学生餐(饮)具卫生质量,有的放矢地加强餐(饮)具卫生监督管理.笔者于2000～2001年春、秋季对学校食堂进行餐(饮)具消毒效果的监督检测进行了检验.     

衡阳市不同量化级别餐饮单位餐饮具消毒情况调查分析

目的了解和分析衡阳市量化分级不同级别餐饮单位餐(饮)具卫生状况,为餐饮具卫生监督监测提供科学依据。方法对2005年全市直管餐饮单位81家,抽取1232份样品,按《食(饮)具消毒卫生标准》检验并评价。结果衡阳市81家餐饮单位,抽取1232份样品,餐(饮)具消毒合格率为73．45%。餐(饮)具消毒合格率与餐饮单位的量化分级的级别有关,A、B级合格率明显高于C级(P＜0．01)。蒸汽消毒合格率(95．04%)高于化学药物消毒(74．10%)及电子消毒柜消毒(64．11%)(P＜0．01)。结论要加强餐饮业的收生管理,完善消毒等卫生设施,继续推行食品卫生监督量化分级管理,以改善餐饮具卫生状况。     

临夏地区餐（饮）具消毒质量调查与对策

1 监测结果 为了贯彻预防为主的方针,切实执行《食品卫生法》和餐(饮)具消毒卫生标准》,我们自1996年起对全州餐饮业餐具消毒效果用“大肠菌群检验纸片”进行定期和不定期监测,其合格率虽逐年上升,但平均只有46.26％(见表1)消毒质量令人担忧,主要存在以下问题:     

1994-1996年广州市属单位熟食品及消毒食（饮）具的卫生调查

为了更好地贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生工作的预防性卫生监督监测工作，不断提高广州市熟食品及消毒食(饮)具的卫生质量，防止发生食物中毒事故，保障消费身体健康，于1994年-1996年对广州市属单位的熟食品及消毒食(饮)具进行卫生调查，现将调查情况及检验结果介绍如下：     

大肠菌群快速食（饮）具纸片法应用中的几个问题探讨

大肠菌群快速食（饮）具纸片法应用中的几个问题探讨戴昌芳，梁迅大肠菌群快速食（饮）具纸片（以下简称快速纸片）自１９９３年正式列入中华人民共和国广东省食品卫生监督检验所５１０３００深圳市沙头角镇卫生防疫站食（饮）具Ｄ生标准（ＧＢ１４９３４—９４）检测大肠...