三参数判断法计算果蔬汁饮料中原汁的含量

提出柑桔汁、山楂汁、桃汁、草莓汁和西红柿汁等果蔬汁饮料中原汁含量的计算公式,即:果蔬原汁(%)=钾含量×K_1 磷酸盐含量×K_2 氨基酸态氮含量×K_3。钾、磷酸盐和氨基酸态氮均为果蔬原汁中的固有成分。经实验观察,加工工艺和贮存条件不影响这些参数的测量值。该法可准确地定量1～100%的原汁含量,是一种简便、实用的果蔬汁和果蔬汁饮料中原汁含量的测量方法。     

分光光度法快速检测饮料中亮蓝的研究

采用分光光度法测定饮料中的亮蓝,确定了亮蓝的最大吸收波长,结果表明:亮蓝的最大吸收波长为630nm,线性回归方程为:y=139.87x+0.0091,线性相关系数r=0.9993,测定饮料中亮蓝含量为0.001767 mg/mL,精密度好,相对标准偏差(RSD)为0.14%,在饮料中的加标回收率在101.1%-102.5%之间。该方法适用于饮料等食品的检测。     

饮料中微量铜的分光光度法测定

采用分光光度法,用二乙基二硫代氨基甲酸钠测定饮料中微量铜。最大吸收波长为 440nm,相对标准偏差为 0.8%-1.9%,回收率为 96%-103%。该法分析灵敏度高,选择性好。     

刺参酸性磷酸酯酶的分离纯化及部分性质研究

以刺参内脏为原料提取一种酸性磷酸酶(ACPase.EC.3.1.3.2),进一步用硫酸铵沉淀分离,Sephadex G.200柱纯化,经聚丙烯酰胺凝胶电泳为单一酶带.该酶紫外最大吸收峰波长为220nm和280nm,荧光发射波长在300nm处,激发峰为306.3nm和606.3nm,等电点为4.2,该酶水解对硝基苯磷酸二钠(pNPP)最适pH值为4.4,最适温度为45℃,酶促反应初速度为0.2591μmol/min,米氏常数Km值为0.816×10-4mol/L.重金属Hg2 、Ag 、Cd2 和pb2 对该酶有明显的抑制作用,其中Hg2 对该酶的抑制作用最强,抑制程度依次为:Hg2 >Ag2 >Pb2 >Cd2 .     

二甲酚橙光度法测定饮料中的微量汞

在非离子表面活性剂阿拉伯树胶(ARG)存在下,饮料中汞(Ⅱ)与二甲酚橙(XO)在水相中发生显色反应形成深红色配合物。结果表明,配合物的最大吸收波长为580 nm,摩尔吸光系数为4.65×10~5 L/(mol·cm),汞浓度在O～1.2μg/mL符合比耳定律。该方法用于饮料样品中微量汞的测定,精密度(RSD)为1.6%～2.3%,回收率为98.0%～101.2%。无需分离、简便快速。     

饮料中微量铜的分光光度法测定

采用分光光度法，用二乙基二硫代氨基甲酸钠测定饮料中微量铜．最大吸收波长为440nm，相对标准偏差为0．8％-1．9%，回收率为96％-103％．该法分析灵敏度高，选择性好。     

高效液相色谱-二极管阵列法检测复杂食品基质中爱德万甜含量

目的优化流动相配比、柱温、检测波长等条件,建立高效液相色谱-二极管阵列法检测复杂食品基质中爱德万甜含量的分析方法。方法样品经前处理后,在磷酸缓冲液和乙腈洗脱下,经C18硅胶柱分离,于210 nm波长处进行定量检测,并根据280 nm处特征吸收进行定性检测。结果在0.2～100μg/mL范围内,出峰面积与质量浓度呈良好的线性相关(r~2=0.99998)。在果蔬汁、饼干、饮料、酱腌菜等食品中,爱德万甜的检出限为0.02μg/mL、定量限为0.08μg/mL,且该方法对不同样品基质中的加标回收率为89.6%～106.2%。结论该方法操作简便、灵敏度高,适用于果蔬汁、饼干、饮料、酱腌菜中爱德万甜的检测。     

氧化胭脂虫红酸用于蘑菇中的铁离子检测

为进一步开发胭脂虫红酸的荧光检测应用，以胭脂虫红酸为原料，高碘酸钾为氧化剂，通过乙醇/水热法一步合成水溶性可发射蓝色荧光的氧化胭脂虫红酸（oxidized carminic acid，OCA）。通过傅里叶变换红外光谱法和X射线光电子能谱分析表明OCA结构中含有共轭芳香环结构和丰富的含氧官能团，透射电子显微镜和动态散射光测试表明其平均粒径约为7.5 nm。光学测试表明，OCA的荧光发射位于380～620 nm区间，最大激发波长为336 nm，最大发射波长为445 nm；其荧光在pH 1～9的溶液和含有不同阴离子的盐溶液中稳定性良好；紫外-可见光测试显示其在波长225 nm处有最大吸收峰。OCA对铁离子（Fe3＋）有良好的选择性，加入Fe3＋会导致其荧光强度明显降低，荧光发射峰积分面积减小率与Fe3＋质量浓度在11.2～56.0 mg/L范围内具有良好的线性关系，检出限为2.5 mg/L。应用结果表明，基于OCA作为荧光传感器的荧光检测方法用于实际样品中Fe3＋的检测，样品回收率在95.3%～110.4%之间，相对标准偏差在2.3%～4.6%之间，表明该方法可用于香菇、白菇和杏鲍菇等蘑菇中Fe3＋的含量检测，方法可靠。     

表面活性剂增敏光度法测定食盐中的碘

建立了碘酸根-荧光黄-表面活性剂体系下测定食盐中碘的方法。采用增敏光度法研究在醋酸介质中,表面活性剂存在下,溴化钾催化KIO3氧化荧光黄的褪色反应。结果表明：最大吸收波长为438.5 nm,KIO3质量浓度在0.40～3.00 μg/mL范围内遵守朗伯-比尔定律,ΔA与KIO3质量浓度之间呈线性关系;438.5 nm波长条件下该反应的相关系数为0.999 0,表观摩尔吸光系数为4.31×104 L/（mol·cm）。用于测定食盐中微量的碘,相对标准偏差为0.83%～1.47%,回收率为98.1%～98.4%,此方法准确度较高,操作简便、快捷,是测定加碘食盐中碘含量较好的方法之一。     

柑桔汁产品中纯原汁含量品尝分析的探讨

柑桔汁是一种混合体系,除含80~90%的水份外,还含有糖、酸、果胶,含氮物质、维生素、色素及各种矿物质等,成份十分复杂。因此,柑桔汁产品中纯原汁含量的定量分析即非常困难,Green和Well(1971)对Sicilian Le－mons全果饮料的15个参数进行了测定,结果没有找到一个表现一致,可用作果实含量指标。