“黑龙江白蜜”生产、加工、销售要点

正随着黑龙江省椴树结晶蜂蜜的广泛销售,"黑龙江白蜜"的知名度也在不断扩大。为了帮助大家了解这种白蜜,笔者介绍一下"黑龙江白蜜"的生产、加工、销售要点。1产品特点在黑龙江省的气候条件下,当年生产的椴树蜂蜜,一般在九、十月份就会出现结晶。椴树蜂蜜的结晶现象,是椴树蜜本身的一种物理变化,是一种受温     

黑龙江白蜜的介绍

<正>"黑龙江白蜜"在市场上销量很大,但产品名称不一样,商家宣传的口径也不一致。因此,消费者有许多疑问,针对这个问题,笔者来跟大家介绍一下黑龙江白蜜。1什么是"黑龙江白蜜"大家都知道黑龙江特产椴树蜂蜜,椴树蜂蜜在经过一段时间存放之后,就会出现结晶现象。结晶之后的椴树蜜,呈白色油脂状,像猪油、像奶酪,有的吃起来还有点砂砂的感觉,味道清香醇厚,甜入肺腑,很受广大消费者的欢迎。这种结晶的椴树蜜,因其颜     

“黑龙江白蜜”的一、二、三

<正>目前,"黑龙江白蜜"在市场上销量很大,但产品名称不一样,商家宣传口径也不一致。因此,消费者有许多疑问。针对这个问题,说说"黑龙江白蜜"一、二、三:一、什么是"黑龙江白蜜"大家都知道黑龙江特产椴树蜂蜜,在经过一段时间存放之后,就会产生结晶现象。结晶之后的椴树蜜,呈白色油脂状,像猪油、像奶酪,有的吃起来还有点砂砂的感觉,味道清香醇厚,甜入肺腑,很受广大消费者的欢迎。这种结晶的椴树蜜,因其颜色白,而被称之为     

黑龙江白蜜的传说

<正>黑龙江特产的椴树蜂蜜,经过一段时间的存放,就会沉淀结晶。结晶之后的椴树蜂蜜呈乳白油脂状,口感新颖、风味独特,很受消费者的欢迎,因其颜色白,而被称之为"黑龙江白蜜"。其实这种结晶的"白蜜",早在清朝时期就已是皇室贡蜜中的上品。清朝时期,朝廷为了保障皇室的贡品需求,1657年(顺治十四年),在吉林附近的乌拉城正式设立打牲乌拉总管衙门,负责为皇宫收集各种贡品的工作。其中负责收集蜂蜜的专业机构属三旗,有600多名"蜜丁",有组织、有领     

2015年我国椴树蜜生产情况综述

<正>椴树蜂蜜是我国东北蜂蜜产区的大宗蜂蜜品种。椴树蜂蜜的主产区在吉林的长白山并延伸到黑龙江的余脉老爷岭、张广才岭、完达山以及小兴安岭。椴树是野生蜜源,椴树蜜由于无污染,无公害,品质独特,深受消费者的欢迎。由于2014年椴树蜜收成不错,有很多人担心2015年收成会下降。大家对2015年椴树蜜年景的预     

补血养颜：木瓜红枣莲子蜜

蜂蜜结晶是一种物理现象,既不同于沉淀也不同于凝固,它是葡萄糖过饱和溶液析出的葡萄糖结晶核.蜂蜜结晶,不影响食用,但若反复融化,会降低活性酶产生羟甲基糠醛,影响蜂蜜的新鲜度,破坏营养成分.蜂蜜结晶是其属性,但蜂蜜结晶的不规则.对不了解蜂产品知识的消费者来说,蜂蜜结晶是搀了蔗糖的原因造成的,它不但影响产品的货架期,还会影响产品的销量.蜂蜜结晶虽然是一种自然现象,但通过生产加工的瓶装蜂蜜,在保质期内结晶是生产工艺不当造成的.蜂蜜结晶完全可以控制.     

巧解瓶装蜂蜜结晶

蜂蜜结晶是一种物理现象,既不同于沉淀也不同于凝固,它是葡萄糖过饱和溶液析出的葡萄糖结晶核.蜂蜜结晶,不影响食用,但若反复融化,会降低活性酶产生羟甲基糠醛,影响蜂蜜的新鲜度,破坏营养成分.蜂蜜结晶是其属性,但蜂蜜结晶的不规则.对不了解蜂产品知识的消费者来说,蜂蜜结晶是搀了蔗糖的原因造成的,它不但影响产品的货架期,还会影响产品的销量.蜂蜜结晶虽然是一种自然现象,但通过生产加工的瓶装蜂蜜,在保质期内结晶是生产工艺不当造成的.蜂蜜结晶完全可以控制.     

延缓瓶装蜂蜜结晶的简易方法

蜂蜜的自然结晶是一种正常的物理现象,虽然不影响其营养价值,但是影响瓶装蜂蜜的销售。笔者通过多年的蜂蜜加工实践,找到一种简便和可靠的延缓瓶装蜂蜜结晶的方法。该法的主要技术是在瓶装蜂蜜传统生产工艺流程中,加一个融化结晶核的环节。其过程如下：     

如何采收、加工和贮存蜂蜜

一年中我们会遇到几个大蜜源:油菜、紫云英、荔枝、龙眼、洋槐、柑橘、乌桕、枣花、荆条、五倍子、椴树、野山茶(柃木)等。而这几个大蜜源如遇天气好时蜂蜜常常会大丰收,过后总会带来几分愁,愁销路和贮存。这些蜂蜜中,柑橘蜜、乌桕蜜、荆条蜜因含有大量的酵母菌而易产气、起泡沫、胀瓶等。而放在冰箱中低温贮存解决了泡沫问题,但又会遇到结晶的问题,而且冰箱还耗电,贮存成本增加了。蜂蜜起泡沫和结晶影响蜂蜜的感观、销售。蜂蜜结晶和起泡沫是养蜂人最头痛的问题。     

今年东北椴树蜜流蜜情况

东北三省有主要蜜源椴树500万亩,每逢流蜜大年,群产蜜50~60kg,产商品蜜2~3万吨,被称为东北蜜库。椴树蜜是我国出口蜂蜜的主要品种,椴树蜜的丰收,对出口会造成影响。东北椴树主要集中在吉林、黑龙江两省长白山林区,辽宁省仅有少数县有椴树分布。今年是椴树流蜜大年,全国各地蜂农     

今年东北椴树流蜜情况

东北三省有主要蜜源椴树500万亩，每逢流蜜大年，群产蜜50—60kg，产商品蜜2-3万吨，被称为东北蜜库。椴树蜜是我国出口蜂蜜的主要品种，椴树蜜的丰收，对出口会造成影响。东北椴树主要集中在吉林、黑龙江两省长白山林区，辽宁省仅有少数县有椴树分布。今年是椴树流蜜大年，全国各地蜂农在采完油菜、     

蜂蜜的结晶与香味

蜂蜜都是要结晶的.结晶是蜂蜜的固有属性.这一极其简单而平常的现象本应真实本原地呈现在消费者面前,但在市场上,却完全是另外一种情景:蜂蜜大多都不结晶(偶有结晶也呈不正常状态),而大量的不结晶"蜂蜜"又起到了客观上的暗示作用,以至于不少消费者竟据此来辨别真假优劣,让人深感困惑.     

长白山下的东山白蜜

<正>安图县坐落在长白山的深处,周围群山下苍松翠柏,林木茂繁,林中鸟语蝉鸣,一片"蝉噪林愈静,鸟鸣山更幽"的恬静景象。我国历来有名的南北两大名蜜,南有荔枝蜜,北有白蜜,白蜜是椴树花蜜。白蜜是安图县有名的特产。安图县是长白山下白蜜的主产区。当年刘建封首任安图县县长时把安图县别名起东山。1965年延边州养蜂人张书翰写一份材料中指出安图县是东山白蜜之乡。过去一千多年间东山白蜜曾经贡品闻名全国。     

东山白蜜历史渊源及现状

<正>蜂蜜是人类最为熟悉的蜂产品之一。很早以前蜂蜜还很稀有,在养蜂技术等方面的进步下,现在蜂蜜已经是常见的保健食品之一,很多人有食用蜂蜜的习惯。在琳琅满目的蜂蜜市场中,吉林省安图县东山白蜜给众多顾客留下了深刻印象。东山白蜜是安图县特产,而且东山白蜜具有丰富的历史内涵与人文特征。     

西红柿蜂蜜奶酪制备工艺研究

研究西红柿蜂蜜奶酪的制备工艺,得到最佳的制备西红柿蜂蜜奶酪的工艺条件是：基底蜂蜜椴树蜜的加入量为87％,晶种蜂蜜油菜蜜的加入量为5％,浓度均为40波美度。番茄浆的加入量为8名,结晶温度为11℃,结晶压力为0．3MPa,结晶时间为5d。此工艺制备的西红柿蜂蜜奶酪具有很好的口感、色泽和组织状态。     

漫谈蜂蜜结晶

天然蜂蜜结晶是一种自然的物理现象 ,因花种不同 ,浓度不一样 ,结晶时的温度、湿度、光照 ,甚至容器等方面的差异 ,结晶前是否换过桶 ,是否有意或无意中搅拌过 ,结晶过程时间延续的长短 ,结晶前该蜜是否发酵 ,发酵程度的轻重等等 ,都可能导致同一种蜂蜜或多种花的混合蜜结晶后颗粒粗细不一样 ,形态特征更是千差万别 ,给消费天然蜜的消费者带来许多困惑。无论从口感和营养效果等方面来看 ,天然蜜都明显地优于加工后的瓶装蜜 ,所以 ,乐意消费天然蜜的群体在不断扩大 ,对蜂蜜结晶方面提出的问题也越来越多 ,有的问题较容易解释 ,有的问题较难解…     

蜂蜜酱的制作

蜂蜜作为一种味道甜美的天然食品颇受人们的喜欢。纯正的天然蜂蜜在不结晶的情况下处于液体状态。如用它代替果酱作为甜涂料食用时,它会从面包片、饼干和煎饼上“流掉”;而当它呈结晶状态时,又难于涂上去。有人曾建议把蜂蜜掺和在奶油或人造奶油中,让其成为一种以油脂为主的甜涂料。     

话说蜂蜜的结晶

大多数蜂蜜在较低的温度下都会逐渐结晶 ,这是蜂蜜的自然特性。因为蜂蜜中的葡萄糖具有容易结晶的特性 ,而果糖和糊精几乎不结晶 ,呈粘稠的胶状液。蜂蜜的结晶 ,实际上是葡萄糖的结晶。每个葡萄糖结晶粒的周围 ,包含一层极簿的果糖、植物糖和其它物质的溶液。蜂蜜结晶的快慢与其中含有极细微的葡萄糖结晶核的多少有关。这种结晶核存在于蜜蜂采集来的花蜜里和储存过花蜜的旧巢脾内 ,蜂蜜含有结晶核越多 ,结晶的速度就越快。结晶的蜂蜜在形态上有油脂状、细粒与粗粒的区别。结晶核数量多而密集 ,在结晶的形成过程中很快地全面的展开 ,就成油脂…     

贮存蜂蜜的知识问答

问:为什么蜂蜜会结晶? 答:结晶后的蜂蜜颜色变淡,品质受到一定影响.实践说明,有的蜜不易结晶,有的蜜在寒冷条件下结晶,还有些蜜在室温下不久就会凝结.一般含葡萄糖较多的蜜容易结晶,含果糖较多的蜜不易结晶.通常蜂蜜结晶是因为其中混有葡萄糖结晶的胚芽,这种结晶的胚芽(即微小的结晶颗粒)含在巢脾上的蜂蜜内,它们在气候干燥时,甜汁的水分大量蒸发,甚至有时在花内葡萄糖就已形成结晶体,和甜汁共同被蜜蜂带入巢内,在酿蜜过程中形成结晶体,分离蜂蜜后,巢房内的残余蜜形成结晶体,留在巢房壁,又贮上蜜时即混合于内,另外,气温忽高忽低或气温过低时,蜂蜜也易结晶.机械作用亦可以促成蜂蜜结晶,在冬季气温低时,将未结晶的蜂蜜加以搅拌,即可形成结晶.     

青海蜂蜜品质特性分析

<正>"青海蜂蜜"又称"菜花蜜",因青海油菜播种面积大,花繁蜜多,所产蜂蜜系单一油菜花蜜,故名。液态青海蜂蜜呈特浅琥珀色或乳白色结晶、半结晶状态,纯度高而清香;葡萄糖和果糖等还原糖含量高、蔗糖含量低,甜而不腻;淀粉酶值高、无羧甲基糠醛(HMF);富含丰富的氨基酸、维生素和微量元素,以其营养价值高而著称。一、蜜源种植方式决定青海蜂蜜高纯度青海油菜连片、单一种植面积大,种植区内无其他蜜源作物,环境纯净无污染,造就"青海蜂蜜"纯度高[1],液态为纯净的琥珀色、结晶或者半结晶状态,乳白色。