益智核桃牛奶的研制

以生鲜牛乳、核桃仁为主要原料,通过单因素试验研究益智核桃牛奶的工艺和配方,并对益智成分及其含量进行检测。确定了益智核桃牛奶最佳工艺及最佳配方,其微生物含量达到相关规定。研究确定了核桃牛奶的加工工艺并测定了其益智成分,为益智核桃牛奶及其相关产品开发提供一定的理论参考。     

核桃益智涂抹型再制干酪的研制

以不同成熟期的天然干酪为主要原料,添加核桃粉、脱脂乳粉、无水黄油、DHA等辅料,通过单因素试验和正交试验,研究各配料对产品品质的影响,确定了最佳工艺流程及配方。研制出了兼具奶酪及核桃风味、组织细腻润滑、涂抹性良好,并有助于儿童智力发育的涂抹型再制干酪。     

健脑益智核桃菜

正一、香辣琥珀桃仁原料:核桃仁250 g,熟白芝麻3 g。调料:盐10 g,鸡精5 g,大茴香5粒,桔皮1块,尖红干辣椒10只,郫县豆瓣辣酱15 g,花椒粉1 g,精炼花生油500 g(约耗35 g),白糖15 g。制法:1.锅中放清水烧滚,加盐、白糖、茴香、桔皮、干辣椒、豆瓣酱煮15 min。2.将卤汁中香料滤去,放入核桃仁,加鸡精再烧滚,煮5 min,捞去     

益智果脯的研制

本文介绍了益智果脯的加工技术和产品质量指标。     

益智果脯的研制

本文介绍了益智果脯的加工技术和产品质量指标     

健脑益智菜——核桃鸡丁

核桃含有较多的蛋白质及人体必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞、增强脑功能。幼儿正处于脑发育阶段,经常吃核桃对孩子的大脑发育很有益处。生的核桃有一股苦涩味,令小朋友很难接受,烹饪之后味道改变很多。滑嫩的鸡丁加上香脆的核桃,是一道不错的补脑美食。用料：鸡胸肉250克核桃仁100克红、黄彩椒各30克盐1小勺料酒1大勺淀粉1大勺油50克蚝油1小勺蒜片20克做法：1.鸡胸肉洗净去筋膜,切成丁,放入料酒、盐、淀粉,抓匀腌制一会儿。     

益智核桃酸奶配方初步研究

采用正交实验设计,对核桃酸奶配方中的核桃与牛乳配比量、接种量、牛磺酸添加量进行研究。结果表明,配方为核桃乳与牛乳配比1∶4、接种量为4%、5%牛磺酸溶液添加量为0.15%的酸奶品质和风味俱佳。     

蜂王浆奶粉的研制

蜂王浆奶粉是由蜂王浆、鲜牛奶添加适量砂糖经杀菌、浓缩、高压喷雾而成,含有丰富的蛋白质、脂肪、人体必需氨基酸、维生素、微量元素等成分,是一种老少皆宜的滋补营养食品。     

育儿奶粉的研制

育儿奶粉的研制孙云，韩兴杰，张国仁，滕大荣（齐齐哈尔乳品厂）前言近年来，随着乳品工业技术的发展，研制适合于婴幼儿生长发育的乳粉已成为系列，如婴儿配方乳粉Ⅰ、婴儿面己方乳粉Ⅱ、儿童乳粉、孕妇乳粉、强化乳粉等。育儿奶粉从调整乳中蛋白质、，脂肪、碳水化合物...     

绿豆奶粉的研制

绿豆奶粉由绿豆蛋白与奶类按适当比例混合,经喷雾于燥而成,必需氨基酸齐全,具有营养高、成本低、价格廉及生产工艺简单等优点。     

红茶奶粉的研制

介绍用鲜牛奶、红茶、砂糖及阿期巴甜为原料研制的具有西式奶茶风味的固体乳饮料。经1∶16水稀释成奶茶,牛奶含量达40%以上,甜度以蔗糖计为6.0%。其中每加工1000kg牛奶需投入碎红茶37.5kg。产品经真空浓缩、喷雾干燥制成。     

绿豆奶粉的研制

绿豆奶粉是由绿豆蛋白与奶按适当比例混合，经喷雾干噪而成，蛋白质含量丰富。必需氨基酸齐全，营养价值于奶蛋白，具有营养高，成本低，价格廉及生产工艺简单等优点。     

老年人奶粉的研制

老年人的膳食调配应是营养丰富、清谈、易消化,即营养素搭配是蛋白质宜稍高、脂肪和糖应稍低、维生素和无机盐要充足.老年人奶粉的配方调制应使其营养素之间的搭配比一般全脂奶粉或脱脂奶粉更合理、其生理价值更高.目前老年人奶粉在国内市场上较少,只有极少数乳品厂生产,其研制报道也不多.现将本人对老年人奶粉的试制结果整理成文,以供大家参考讨论.     

高活性酸奶粉的研制

高活性酸奶粉是将牛奶发酵后经冷冻干燥加工而成,含有酸奶菌10~8个/克,可作为酸奶粉等系列干燥食品的活性添加剂。     

富锌奶粉的研制

一、研制目的: 我国儿童缺锌状况严重,56～60％儿童发锌低于110PPM(正常值为152→9PPM),目前市场上销售的含锌儿童食品有星星儿宝、娃哈哈等,但乳制品是少年儿童最常食用的营养品,而普通牛奶和奶粉含锌量(前者为3～4 PPM,后者为20～30PPM)不能满足儿童生长发育的需要,因此美国等规定婴儿奶粉中必须加锌。锌与蛋白类食品同食,也     

保健奶粉系列产品的研制

保健奶粉系列产品(强化乳果糖[Lactulose]的奶粉)是以纯净新鲜牛乳、白砂糖、大豆蛋白、饴糖为主要原料,添加乳果糖、维生素D、乳酸亚铁,经净化、杀菌、真空浓缩、喷雾干燥制成。富含蛋白质、脂肪、营养单糖等碳水化合物和维生素、矿物质等微量元素,是一种新型的、老幼皆宜的营养保健食品。     

高活性酸奶粉的研制

高活性酸奶粉是将牛奶发酵后经冷冻干燥加工而成,含有酸奶菌10~8个/克。可作为酸奶粉等系列干燥食品的活性添加剂。     

钝顶螺旋藻奶粉的研制

螺旋藻粉经特殊处理所得分散性好,风味清新的螺旋藻液,与鲜牛乳及其他原料混合,可制成具有保健功能的适合各种人群的螺旋藻奶粉。