脂肪酶结构特征及催化性质的研究进展

本文阐述了脂肪酶的基本结构特征,对酶的活性中心和其催化机制进行了探讨;并介绍了不同脂肪酶的催化性质及其应用进展。     

微生物脂肪酶催化及其性质研究进展

该文分析微生物脂肪酶催化机制,综述脂肪酶基本酶学性质,包括最适作用温度、最适pH值、抑制剂及反应介质影响等,并对其研究现状和今后研究重点进行讨论。     

微生物脂肪酶的最新应用研究进展

微生物脂肪酶是一种重要的工业酶类,也是当前国内外研究的热点.就微生物脂肪酶在食品加工、手性化合物合成、脂肪水解、脂肪酸提纯、三甘酯结构测定和环境治理等方面的应用及研究近况进行综述.     

脂肪酶A的研究进展

来自南极假丝酵母(Candida antarctica)产的脂肪酶A(CALA)作为一种生物催化剂,已广泛应用食品、医药、化妆品等领域,具有热稳定性、对映体选择性强、反式脂肪酸的选择性等特性。文中就该酶的分子结构、克隆表达、催化特性及其特性应用进行综述,旨在能发现该酶的新用途和新特性。     

非水相脂肪酶催化体系分子筛脱水机制的研究

研究了非水相脂肪酶催化体系中分子筛的脱水机制.用Karl Fisher方法测定有机溶剂中的水分含量,研究在乙腈、2-甲基-2-丙醇、2-甲基-2-丁醇三种有机溶剂中分子筛的吸水等温线;着重探讨了以乙腈作溶剂时,甘露糖、蔗糖、月桂酸等底物共存对分子筛吸水行为的影响.为非水相脂肪酶催化体系建立理论预测产物平衡转化率的数学模型提供了必要的参数.     

脂肪酶的研究进展

对脂肪酶菌种来源、催化活性中心构成对酶活性的影响及工业应用的研究进展作一综述。     

脂肪酶的研究进展

随着生物技术的日新月异，酶固定化技术，界面酶学和非水酶学研究与应用的突破性进展，使得人们对微生物脂肪酶产生了极大的兴趣。论述脂肪酶的种类和高产菌珠以及脂肪酶的一些性质和应用。     

脂肪酶催化结构酯的合成及其应用概况

综述通过脂肪酶催化特异性作用合成结构酯产物(specific structured triacylglycerols，SSTs)，同时对合成SSTs的反应底物、脂肪酶和酰基供体，反应类型及其影响因素以及应用概况进行了较为详尽的介绍。     

微生物脂肪酶及其催化合成芳香酯研究进展

微生物脂肪酶可以催化酯类化合物的分解、合成和酯交换，因而被广泛应用于食品、精细化工和医药等工业中，近年来，随着界面酶学、有机相催化以及固化技术的不断深入和发展，微生物脂肪酶的诸多新特性正在被发现，其应用领域也在不断拓展。国内外的研究结果表明，用微生物脂肪酶可以催化合成多种芳香酯，并且在有机相中微生物脂肪酶的催化活性和稳定性较水溶液中明显提高；用微生物脂肪酶催化合成芳香酯可以克服用化学方法合成带来的问题，是一种芳香酯合成的有效方法。     

固定化脂肪酶研究进展

固定化脂肪酶由于其易与底物分离且可重复使用而备受关注。综述了常用的固定化方法,包括物理吸附法、共价交联法和包埋法,不同的固定化方法对酶的性质有不同的影响。      

分子动力学模拟研究壳寡糖与脂肪酶相互作用机制

壳聚糖及其衍生物在酶固定化领域有着广泛的应用.了解酶与壳聚糖衍生物在分子水平上的相互作用机制,对相关生物催化剂的设计和应用具有重要意义.本研究采用分子动力学模拟方法研究南极假丝酵母脂肪酶B(CaLB)与壳寡糖(OCTS)的相互作用,并对脂肪酶与催化底物进行分子对接研究脂肪酶催化活性中心和底物结合构象和结合亲和力.结果表...     

脂肪酶在麦草漆酶脱木素中的协同作用

利用脂肪酶具有降解脂肪和蜡的特性,将漆酶与脂肪酶混合处理麦草,以提高蒸煮药液的渗透性,改善蒸煮性能。结果表明,脂肪酶预处理的最佳工艺条件为:pH值5.5,温度45℃,液比1∶5,时间4 h,酶用量0.7 IU/g;当脂肪酶与漆酶质量比为20∶80时,预处理后蒸煮结果最佳;与未处理和单独漆酶处理的浆料相比,二者协同处理浆料实际得率分别提高14.1%和2.0%,卡伯值分别降低23.7%和2.9%;与单独漆酶处理的浆料相比,二者协同处理的浆料的裂断长和白度分别提高11.9%和1.7个单位。     

分子动力学模拟与热稳定性实验相结合分析乙酰氨基葡萄糖与脂肪酶的相互作用机制

该研究采用分子动力学模拟方法研究南极假丝酵母脂肪酶B（CaLB）与乙酰氨基葡萄糖（GlcNAc）的相互作用,以及通过热稳定性实验论证GlcNAc对CaLB的保护效果。结果表明：在323.15 K下,CaLB与GlcNAc的静电势能与Lennard-Jones（L-J）在前20 ns模拟时间中显著下降,CaLB-250 mmol/L-GlcNAc模型在0~100 ns时,静电势能和L-J势能分别下降了3350 kJ/mol和2791 kJ/mol,二者间的氢键数从0增加到115左右,CaLB与GlcNAc的可及面积（SASA）接近于50 nm2。均方根偏差（RMSD）和均方根波动（RMSF）数据表明：游离酶（Free-CaLB）模型在323.15 K和353.15 K下的RMSD分别为0.2617 nm和0.3473 nm,而不同浓度CaLB-GlcNAc模型的RMSD均小于Free-CaLB的数值,且CaLB-GlcNAc组装体模型区域（Val 147-Leu 155）波动明显小于Free-CaLB模型,说明GlcNAc可以减弱Free-CaLB的韧性而有效维持脂肪酶的原始结构。热稳定性实验表明：Free-CaLB及CaLB-GlcNAc在60 ℃下处理2.0 h,Free-CaLB的残余酶活力仅为22.26%,而CaLB-GlcNAc的残余酶活力为52.11%。综上,乙酰氨基葡萄糖可以提高游离脂肪酶的热稳定性。     

脂肪酶的结构特征和化学修饰

通过对脂肪酶的氨基酸组成、催化中心的构成特点和晶体结构等最新研究成果的综述。阐明了脂肪酶的结构特征。重点讨论了脂肪酶的化学修饰，尤其是在修饰方法和修饰机理方面的研究进展。并对脂肪酶化学修饰技术在生物技术与食品工程领域的应用前景进行了展望。     

脂肪酶的基因克隆、序列分析、高效表达及其催化特性

分别以R. miehei 3.4960基因组和总RNA为模板,通过PCR和RT-PCR扩增得到脂肪酶全长基因和脂肪酶cDNA碱基序列,两碱基序列测序结果比对表明：脂肪酶DNA碱基序列由5个内含子和6个外显子组成,5个内含子大小分别为75、58、64、73、59bp,位于DNA序列(以起始密码子ATG的碱基A为1)的600～674位、929～986位、1076～1139位、1227～1299位、1382～1440位碱基处。脂肪酶RML mRNA碱基序列与已公布的R. miehei脂肪酶基因mRNA(EMBL Nucleotide Sequence Database Accession No. A02536)碱基序列有5个碱基的差异,其编码的氨基酸序列有1个发生了改变。利用酿酒酵母表达质粒pICAS1,实现了脂肪酶RML基因在酿酒酵母中的高效分泌表达,并对重组脂肪酶RML进行了相关酶学性质分析。酶学性质研究表明：重组酶的最适反应温度为45℃,最适pH值为8.6;该酶偏爱中链长的酯(C8～C12),对12个碳的酯具有最佳活性,对C16长链酯也有较高的活性,对短链酯的活性较弱;金属离子Cu2+、Fe2+对酶活性有显著抑制作用,Ca2+和Mg2+对酶活有部激活作用。     

慈菇淀粉分离纯化及其支链淀粉分子结构研究

本研究采用正丁醇法对慈姑支链淀粉与直链淀粉进行分离,Sepharose 2B凝胶层析表明支链淀粉得到纯化。采用酶法分析了慈姑支链淀粉的分子结构,结果表明慈姑支链淀粉的平均链长(CL)为22,其中外链长(ECL)为14,内链长(ICL)为7。异淀粉酶和普鲁兰酶依次作用于慈姑支链淀粉的β-极限糊精,计算得支链淀粉A链与B链比值为1.33:1.0,分支化度为2.33。     

天然姜黄素的纯化和分子与晶体结构研究

采用萃取法、柱层析法和重结晶法对产自四川省双流县的姜黄中的姜黄素进行了分离和纯化,利用IR,UV,MS,1HNMR,13CNMR和X-ray单晶衍射等测试手段对姜黄素的分子与晶体结构进行了表征,证实了姜黄素的晶体结构属于单斜晶系,P2/n空间群。晶胞参数为:a=1.2695(3)nm,b=0.72075(16)nm,c=1.9960(4)nm,α=90°,β=95.098°,γ=90°,每个晶胞中含有四个姜黄素的分子。姜黄素的分子为非线型结构,呈现出酮式-烯醇式互变异构现象。     

脂肪酶在白酒酯类化合物合成中的作用研究进展

酯类化合物是白酒中最重要的一类风味物质,其含量影响白酒的品质和香型.鉴于酯类化合物对白酒风格具有重要影响,研究白酒酿造过程中酯类化合物形成的影响因素具有重要意义.经系统研究并分析白酒酿造过程可知,白酒中酯类化合物主要来源于酸-醇的酶促反应,并且确定了酯化酶中的脂肪酶对白酒酯类化合物合成具有重要的酶促催化作用.为此,本文...     

对羟基肉桂酸乙酯对胰脂肪酶的抑制作用及机理

为探究对羟基肉桂酸乙酯的降脂活性,本文采用酶反应动力学和分子对接技术来研究对羟基肉桂酸乙酯对胰脂肪酶的抑制类型和抑制机理.抑制动力学结果表明,对羟基肉桂酸乙酯对胰脂肪酶表现为可逆竞争型抑制(半抑制浓度IC50为41.07μg/mL),其最大反应速率Vmax为2.61μmol/L·min,抑制常数Ki为114.35μg/...