“浓鲜豆浆”的几种冷食方法

“浓鲜豆浆”是由优质大豆、经科学加工,采用先进工艺而制成的营养、风味、色泽均佳的高蛋白营养饮品.初夏时节,利用“浓鲜豆浆”制作品味各异的冷食,会给您的餐桌增添食趣.     

豆浆小档案

“一杯鲜豆浆，天天保健康”。作为营养价值极高的日常营养饮品，豆浆被喻为21世纪“餐桌上的明星”。在欧美．豆浆享有“植物奶”的美誉。豆浆中所含的钙虽不及豆腐，傍比其他任何乳类都高，非常适合老人和孩子。每天早晨给家人煮些鲜豆浆，不失为补充营养的好办法。[编者按]     

家有“豆浆坊”

享有“植物奶”美誉的豆浆富含人体必需的植物蛋白和其他营养素。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。如果家里能有一个现磨、现煮的“豆浆坊”，健康、营养岂不是天天相伴？     

青豆豆浆风味好

豆浆,营养丰富,易为人体消化吸收,在国外有“健康食品”的美誉.一般家庭用豆粉煮豆浆,也有用黄豆经浸泡、磨浆、过滤、加热成豆浆的.后者的风味优于前者.如     

女性常喝豆浆真的易患乳腺癌吗？

豆浆,是众多市民早餐的首选。特别是不少女性认为,豆浆中含有植物雌激素,所以“喝豆浆能美容”。然而,有关“豆浆中雌激素偏高”的说法出现之后,很多女性立即放弃了早餐喝疆浆的选择,她们担心喝豆浆引发乳腺癌。对此,营养专家为豆浆“正名”：植物雌激素并不等于人体雌激素,喝豆浆不但不会引发乳腺癌,反而还能防诸多“女性癌”的发生。     

豆浆饮料

本发明是介绍植物油脂与小麦粉的混合物经短时间热处理后得到的生成物以0.1～5%的比例添加到豆浆中制取豆浆饮料的方法。作为大豆食品之一的豆浆,制法简单,营养丰富,用它作为营养饮料十分理想。但是大豆有特殊的腥味,一直未能作为饮料饮用。要想使豆浆成为一种理想的饮料,就必需使豆浆的风味适合于一般人的口感。过     

豆浆的美丽转身

“冷牛奶，热豆浆”现象还在持续，很多超市的豆浆机都在被抢购。可是你知道吗？豆浆除了补充营养还可以美容驻颜，剩下的豆浆渣也不要浪费，它可是个面膜高手。在寒冷的冬季里，你可以不必为面膜太凉而烦恼．直接用温热的豆浆或者温热的豆渣都可以做出可以”吃”的面膜!     

豆浆晶的生产工艺

豆浆晶是目前新型的保健饮料,它投放市场后,深受国内外消费者欢迎,为我国在国际市场上赢得了大量外汇,给许多企业增加了收入,带来了活力。豆浆晶是一种以大豆为主要原料,并根据人体营养学关于淀粉、大豆、鲜奶营养互补原理,参照国内外有关资料科学配制而成。其加工工艺为: 一、工艺流程     

豆浆的研究进展

豆浆是东方传统保健饮料。由于东西方饮食习惯的差异,多数西方消费者因不能接受豆浆中的豆腥味而影响其推广。从东西方饮食差异和豆浆特点及豆浆的加工方法、品质判定等方面进行综述,最后对豆浆的发展前景进行了展望。     

新派豆浆与小吃

豆浆是一款大众食品,深受人们的喜爱。它乳白色的浆液为人们带来了丰富的营养和不同口味的菜品。其色泽洁白不免单调而乏味,能不能在不改变豆浆口味的前提下,制作出不同色泽的豆浆呢?答案是肯定的。原料:鲜青豆400g,黄豆200g,糖适量。制作:先将黄豆用清水泡上4小时,再加入鲜青豆淘洗干净,用豆浆机打磨去渣煮沸而成。特点:色泽碧绿,口味清爽。变异:1.可将青豆换成红豆或黑豆加黄豆(黄豆量可略多加到500g,黑豆或红豆为200g),这样磨出的浆色泽酱红或浅黑,口感细腻,可称“红豆浆”或“黑豆浆”。2.豆浆煮后可放糖或不放糖。原料:鲜青豆400g,黄豆…     

豆浆新制品

日本明治乳业公司最近向市场供应两种豆浆新产品。一种是“麦芽”豆浆。在豆浆中添加维生素B_2和麦芽等营养成分。为了适合嗜好饮咖啡者的口味再添加一定量的咖啡,饮起来极似饮咖啡。另一种是“桔汁豆浆。在豆浆中加添天然柑桔汁,饮起来具有柑桔的香味和酸味。两     

豆浆中抗营养因子的去除方法

采用碱液浸泡、微波处理、加热处理、去皮等方法,对去除豆浆中抗营养因子的效果进行比较。其中,88℃恒温热处理10min可将豆浆中脂肪氧化酶活性降至常温下的14.20%,100℃恒温热处理20min可将豆浆中的胰蛋白酶抑制剂降低到9.96%。微波处理(2450MHz,800W)2min可以将脂肪氧化酶活性降至8.86%,处理8min可以将胰蛋白酶抑制剂活性降低到11.24%,处理4min即可将尿素酶活性降低至1%。相比于常规的热处理,微波处理可以更快速地破坏豆浆中的抗营养因子,缩短处理时间。此外,采用0.5%NaHCO3溶液浸泡、去皮等措施也可去除豆浆中的抗营养因子,可结合常规热处理、微波处理应用,以缩短加工时间。     

豆浆中过氧化氢酶活性的测定研究

大豆是一种重要的豆科植物。大豆种籽常被加工成多种兼具营养和功能性的食品,豆浆就是最常见的一种。大豆中的过氧化氢酶对大豆生理功能和豆浆风味特征有着重要影响。利用可见光分光度计分别检测钼酸铵终止反应产物和重铬酸盐/醋酸反应产物来计算豆浆中的过氧化氢酶活性,通过比较可知2种反应产物都能进行豆浆中的过氧化氢酶活性测定,钼酸铵终止反应易受干扰,测定结果稍小;重铬酸盐/醋酸试剂反应测定条件接近豆浆天然条件,结果准确,精确度较高。     

经典五谷豆浆

特色： 五谷的清香，伴着豆浆的醇香美味。甜美直达心间。用九阳豆浆机只需加豆、加水、按键三步．即可轻松完成所有过程。自己制作豆浆，不仅卫生新鲜，而且营养丰富全面；长期饮用，更能帮助全家补充营养，增强体质。     

经典五谷豆浆

特色： 五谷的清香，伴着豆浆的醇香美味，甜美直达心间。用九阳豆浆机只需加豆、加水、按键三步即可轻松完成所有过程。自己制作豆浆，不仅卫生新鲜，而且营养丰富全面；长期饮用，更能帮助全家补充营养、增强体质。     

我国豆浆行业现状及日美豆浆市场与标准

我国豆浆行业现状概述 一、我国目前豆浆产品的消费量 2002年,中国疾病预防控制中心翟凤英和马冠生教授牵头所做的中国居民营养与健康状况调查结果显示：我国日人均豆浆消费最约为12克（以干豆计）。据此推算,当时全国豆浆消费总量约550万吨左右,用于豆浆的大豆消费量约为70万吨。     

我对新鲜纯豆浆的挚爱

都说四十岁以上的女人钙流失最快,为此,市场上各种品牌的高钙奶、特浓奶、纯鲜奶、酸奶等为争夺消费者互相打得火热。而我,虽过了四十岁,却怎么也离不开被誉为上海人早餐“四大金刚”中的豆浆。自从前两年在超市柜台上看里“正广和”新鲜纯豆浆,经买回家尝鲜后,乖乖！那浓郁、纯厚的特有风味,使我一发不可收,家里再也没断过新鲜纯豆浆。那台从华联商厦化了三百多元买来的自动豆浆机,被作为闲置物品,为盘活资产也早就送人了。一起的小姐妹们看不懂我对“正广和”新鲜纯豆浆的这股挚爱,前来打探奥秘,我便一一向他们道来。 大豆是人体所需的植物蛋白中营养价值最高的一种 在植物性食品中,大豆的营养品质甚高,其蛋白     

使用豆浆机自制花样配料豆浆

豆浆是一种很健康而且营养丰富的饮料，如果在制作豆浆时再加入一些其他配料，口感更好，营养价值也会更高。花生牛奶豆浆 材料：黄豆、花生、牛奶200g，水。制作方法：将浸泡过的黄豆花生，水和牛奶放入豆浆壶制作。     

经典五谷豆浆

五谷的清香，伴着豆浆的醇香美味，甜美直达心间。用九阳豆浆机只需加豆、加水、按键三步．即可轻松完成所有过程。自制豆浆．卫生新鲜．能帮助全家有效补充营养．增强体质。     

豆浆豆腐中胰蛋白酶抑制因子活性的研究

豆制品中含有丰富的营养物质,但其中的抗营养因子阻碍人体对营养物质的吸收。分别采用6种不同制浆工艺将5种原料豆进行豆浆、豆腐的制备,测定大豆和豆浆中蛋白含量以及豆浆、豆腐的产量,通过分析不同大豆品种及制浆工艺与豆制品产量及蛋白含量之间的关系,以产量为指标,研究不同大豆品种及其加工工艺对豆制品产量及蛋白含量的影响,选取高产量、高蛋白的豆制品。并采用紫外分光光度计法分别对原料豆、豆浆、豆腐等进行大豆胰蛋白酶抑制因子活性的检测,得出低大豆胰蛋白酶抑制因子活性的品种及加工豆制品的制浆工艺。结果表明,豆制品产量与蛋白含量成正比,不同大豆品种采用不同制浆工艺所制得的豆浆、豆腐中胰蛋白酶抑制因子活性具有显著性差异,为不同大豆品种适用性加工及工业化生产提供理论依据。