醋的微生物检验

[目的]修订醋的微生物检验方法.[方法]用氢氧化钠饱和溶液调节醋的pH值至7.参照GB/T4789规定方法进行菌落总数、大肠菌群、致病菌检验和方法学验证.[结果]用5个品牌的国产醋进行方法学验证,各标准菌株的菌回收率均大于70%,大肠菌群、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌的阳性对照试验均成立.[结论]用氢氧化钠饱和溶液调醋的pH值进行菌落总数、大肠菌群、致病菌检验,方法可行.     

孝感米酒卫生细菌学监测与探讨

米酒是我市的地方特产,生产厂家达20余家,四季皆可饮用,畅销全国各地。为保证米酒的卫生质量达到安全理想状态,我站食品卫生科及检验科,对各生产厂家生产的米酒进行了定期和不定期的监测,对监测超标样品进行菌相鉴定,并进行现场关键控制和指导。 三年间,抽检听装米酒总计422份,总合格率为95％,各年度合格率见表1。其中,1998年抽检130份,合格率92％; 1999年抽检152份,合格率为96％;2000年抽检140份,合格率为98％。瓶装米酒总计抽检450份,总合格率为93％,其中1988年抽检148份,合格率为90％, 1999年抽检158份,合格率为94％;2000年抽检144份,合格率为95％。可见各种包装米酒的合格率逐年上升,超标率逐年下降。见图1。     

庆元县市售熟肉制品卫生监测结果

熟肉制品作为直接入口的佐餐食品 ,在中毒食物中往往占主要位置 ,其卫生质量的好坏将直接关系到食用者的安全 ,不合格的熟肉制品易导致食物中毒。为提高我县熟肉制品的卫生质量 ,现将庆元县 1999～ 2 0 0 1年市售熟肉制品抽样检测结果分析报告如下。资料与方法1　资料来源　本文资料为我县 1999～ 2 0 0 1年熟食店 (前店后场 )、熟食摊 (分离出摊 )市场销售熟肉制品的抽样检测资料。2　检测方法　按中华人民共和国国家标准GB4 789- 94 ,《食品卫生微生物学检验》方法进行。3　结果判定　按中华人民共和国国家标准GB2 72 6 - 1996《酱卤肉…     

速冻面米食品中微生物污染状况分析

目的了解速冻面米食品的卫生状况。方法监测市售的水饺、包子、汤圆、花卷、馒头等速冻面米食品。结果共检测92份样品,金黄色葡萄球菌污染较严重,超标率为13.0%,其中水饺超标率达37.5%;菌落总数超标率为3.3%,大肠菌群超标率为9.9%。结论速冻食品中的有馅类产品,生产过程中受微生物污染的可能性大,应加强监督监测工作,严防食源性疾病的发生。     

现榨果蔬汁微生物污染状况调查

现榨果蔬汁以其富含维生素、纤维素和矿物质,不加防腐剂且口感新鲜,越来越受到人们的青睐。但因其多为现场手工制作,卫生质量较难控制,常会引起细菌等微生物污染,存在一定的卫生[1]     

2001年郑州市游泳池微生物监测结果分析

为加强游泳池水质卫生质量监督 ,了解游泳池水卫生质量状况 ,使居民群众有一个安全卫生的娱乐健身场所 ,确保消费者的身体健康 ,杜绝介水传染病传播和流行 ,2 0 0 1年 5～ 8月对郑州市区内人工游泳池进行了统一抽查检测。1　材料和方法1 1　样品来源　按照《公共场所卫生监测技术规范》 (GB172 2 0 /T— 1998) ,抽取郑州市区内的游泳池水样 189份。1 2　检测方法　按照GB/T182 0 4 - 2 0 0 0《公共场所卫生标准检验方法》之《游泳池水微生物检验方法》操作。检测项目为细菌总数、大肠菌群。评价标准按照GB96 6 7- 1996《游泳池场所卫生…     

贵阳市市售冷冻饮品卫生状况调查

目的:了解贵阳市冷冻饮品的卫生现况,为加强冷冻饮品的卫生监督提供依据。方法:对2013年9月从贵阳市随机抽取的市售冷冻饮品按照食品卫生检验方法微生物学部分GB4789-2010中有关检验方法进行微生物质量指标检测。结果:共检测不同品牌的冷冻饮品120份,总超标率为4.17%,其中菌落总数、大肠菌群超标率分别为2.50%、1.67%,均未检出致病菌。品牌产品与非品牌产品检测结果差异有统计学意义(P0.05)。结论:贵阳市市售冷冻饮品合格率较高。     

速冻水饺中主要微生物学指标调查研究

目的:了解市售速冻水饺的卫生质量,保障食品安全。方法:应用国标法对国内生产的12个品牌33个品种的速冻水饺进行菌落总数和金黄色葡萄球菌的检测;利用PCR和国家标准联合应用技术对速冻水饺进行沙门菌检测。结果:33种速冻水饺中3例样品的菌落总数超标,1例样品被沙门菌污染,2例样品被金黄色葡萄球菌污染。结论:速冻水饺的卫生质量总体是好的,只有少部分受污染。产品不合格原因分析主要是原料不洁或生产过程卫生控制不良。因此,应重视对速冻水饺原料卫生把关,加强对速冻水饺的生产和储藏过程的卫生控制。     

大庆市管道纯净水卫生质量评估

我市石油管理局给当地各小区住户安装了管道纯净水,方便了广大群众,为保证直接饮用管道纯净水安全可靠,我们对石油管理局净化水分公司进行管道纯净水监测评价,监测结果如下.     

合肥市屠宰生猪主要微生物学指标调查研究

目的：了解合肥市定点屠宰场生猪屠宰加工产品的卫生质量以及加工生产的卫生状况。方法：应用国标法对5个定点生猪屠宰场500份生猪胴体体表样品及200份胴体肉样进行菌落总数、大肠菌群和沙门菌的检测。结果：生猪胴体肉样菌落总数和大肠菌群的总超标率达46%和22.5%;生猪胴体体表样品和肉样沙门菌检出率分别为24.2%和17%;大肠菌群和沙门菌之间呈现正相关。结论：合肥市生猪胴体的卫生质量急需提高,屠宰生产加工水平亟待改善,在肉品生产过程中重视大肠菌群的控制则有利于降低沙门菌的污染程度,实施宰前管理和宰前检验是保证病健隔离分宰,减轻对加工环境和产品污染的重要环节。     

多重PCR检测食品中的金黄色葡萄球菌、志贺菌和沙门菌

目的建立一种能同时检测食品中金黄色葡萄球菌、志贺菌和沙门菌的多重PCR检测方法。方法采用7.5%NaCl肉汤对食品样品中的金黄色葡萄球菌进行增菌,同时采用GN增菌剂对食品样品中的志贺菌和沙门菌进行增菌。根据金黄色葡萄球菌的nuc基因、志贺菌的ipaH基因、沙门菌的invA基因设计引物,通过多重聚合酶链反应(PCR)反应对食品样品中上述三种病原菌的目标基因进行扩增,同时对反应体系进行优化。结果特异性实验表明本方法的特异性良好。对污染金黄色葡萄球菌、志贺菌和沙门菌的牛奶样品进行检测,检出限为1cfu/ml。结论本实验建立的多重PCR检测方法适用于食品中金黄色葡萄球菌、志贺菌和沙门菌的快速检测,具有快速、简便、灵敏的特点。     

基于多色量子点和免疫磁珠技术检测沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌

目的建立基于量子点和免疫磁珠技术检测沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌的方法。方法利用水相法合成多色的CdSe量子点,通过共价交联法将三色量子点与抗沙门菌、抗志贺菌和抗金黄色葡萄球菌的特异性抗体偶联,利用紫外吸收光谱和SDS-PAGE电泳证明偶联是否成功。利用免疫磁珠富集,量子点标记,通过荧光显微成像法对沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌进行检测。结果多色量子点与3种菌的特异性抗体偶联成功,通过选用3种不同颜色不同发射波长的量子点作标记,利用免疫磁珠富集3种菌,在同一反应体系中同时检测3种菌,检测时间在2h之内。对模拟感染目标菌的样品直接检测,检测限为103CFU/ml。结论该方法能够快速、特异性地检测沙门菌、志贺菌和金黄色葡萄球菌。     

乌鲁木齐市宾馆、饭店凉菜卫生质量现状及对策

目的:为探索影响凉菜卫生质量的因素,为预防和控制食源性疾病提供依据。方法:采用PEMS3.1统计软件包,对不同年度、不同季度的送样、采样样品检测结果进行分析。结果:2003~2005年共检测样品615份,总合格率为43.74%,其中共检测致病菌315份,均未检出;2003~2005年送检样品合格率为56.63%;抽检样品合格率为37.71%。不同季度的合格率从高到低依次为第四季度55%,第一季度47.06%,第二季度45.08%,第三季度38.60%。结论:2003~2005年间宾馆、饭店凉菜合格率低。2003~2005年送检样品合格率与2003~2005年抽检样品合格率相比,有显著性差异;凉菜不合格主要受大肠菌群污染;凉菜的合格率在三年间没有得到提升;今后监督重点是对宾馆、饭店凉菜的监督、监测。建议培训要到位、加大监督力度、全程有效控制、加强凉菜间的消毒管理。     

广东省食物中毒暴发疫情中沙门菌和金黄色葡萄球菌自动化核糖体基因分型研究

目的 为了解广东省常见食源性致病菌沙门菌和金黄色葡萄球菌（金葡菌）的遗传物质多态性特征,探索其鉴定及溯源方法。方法运用自动化核糖体基因分型系统,用EcoRⅠ酶或PvuⅡ酶,对广东省分离的沙门菌和金葡菌进行分子分型研究。应用BioNumerics软件比对不同来源、时间和地点的分离株,分析菌株间的相关性。结果使用PvuⅡ酶对32株沙门菌酶切,分为19个核糖体型,使用EcoRⅠ酶对14株沙门菌酶切,分为2个核糖体型。使用EcoRⅠ酶对49株金葡菌酶切,分为31个核糖体型,表现出较大的遗传多样性。结论 自动化核糖体基因分型能有效鉴定沙门菌和金葡菌。沙门菌血清分型与Ribotyping分型无高度相关性,但两者结合,能更有效鉴定菌株间的亲缘关系,确定食物中毒的来源和传染途径。     

荧光实时PCR检测法在突发公共卫生事件的应用

目的:应用实时荧光PCR(real-time fluorescence PCR)方法及国标(GB)方法,对东莞市2006~2007年突发公共卫生事件中可疑食品及生物样品,检测食源性病原体,对两种方法的检出率及效率进行比较。方法:针对2006~2007年东莞市突发公共卫生事件,同时运用实时荧光PCR方法及国标方法对沙门菌(Sa)、副溶血性弧菌(Vp)、金黄色葡萄球菌(Sta)及志贺菌(Sg)等病原菌进行增菌、分离及鉴定,并将两者结果进行比较。结果:实时荧光PCR与GB两种检测方法对突发公卫事件中所涉及样品的目标病原体检出具有较好的一致性,两种检测方法对肛拭及粪便样检出率,实时荧光PCR方法要比GB法高,对Vp、Sg及Sa的检出也比GB法高。结论:实时荧光PCR与国标检测方法组成实验方案,准确、快速、简便、特异性强,为其应用于突发公共卫生事件中可疑食源性病原体检测奠定良好基础。     

Prevalence of enterotoxigenic Staphylococcus aureus and Shigella spp. in some raw street vended Indian foods

In India, the street food trade is a growing sector with its expansion linked with urbanisation and the need of urban populations for both employment and food. However, the microbiological status of popularly consumed raw street foods, general hygienic and vending practices are not known. We visited 75 vendors (50 having fixed stalls and 25 with mobile stalls) operating in three major locations: mandi (open market place), bus terminus and railway station in New Delhi and Patiala City. A total of 150 samples each of coriander sauce, of ready-to-eat salads and coconut slices collected were analysed for Staphylococcus aureus and Shigella spp. Enterotoxigenic Staphylococcus aureus were detected in 91 (60%) samples of coriander sauce, 87 (58%) samples of coconut slices and 129 (86%) samples of ready-to-eat salads. Twenty-three (15%) samples of coconut slices contained Shigella (18 Sh. dysenteraie type 1 and 5 Sh. flexneri 2a), 13 (8%) samples of ready-to-eat salads and 10 (6%) samples of coriander sauce contained Sh. flexneri 2a. Street vendors lacked access to potable water, toilet facilities and operated under poor hygiene conditions. The results of our study suggest that street vended coconut slices, coriander sauce and ready-to-eat salads could be important potential vehicles for food-borne diseases.     

惠城区部分市售食品的微生物学质量调查

目的：了解惠城区市售食品的卫生状况。方法：于2005年1月～5月对惠城区6类食品进行了菌落总数、大肠菌群数和肠道致病菌的检测。结果：6类食品（饮料、凉拌菜、糕点、灌肠类、酱卤肉类、果脯）的超标率分别为7．70％、47．06％、13．34％、11．11％、40．00％、6．25％。除饮料和果脯外其余食品均检出致病菌，检出率为6．12％。结论：凉拌类和酱卤肉类食品的污染较严重，建议有关部门采取有效措施，加强食品卫生的监督管理，以保障食品安全。     

玉林市2010—2011年禽、畜养殖和屠宰过程专项监测分析

目的确定从生产到销售各环节中食源性致病菌的分布,人类传染病的可能传染源,制定公共卫生措施并评价其有效性,同时为微生物风险评估提供基础数据。方法按照2010—2011年《食源性致病菌监测工作手册》内部资料进行增菌和分离鉴定。结果 94份鸡肛拭子样本未检出沙门菌;94份鸡胴体样品检出16株沙门菌;45份鸡胴体检出2株空肠弯曲菌;45份猪胴体和45份猪肛拭子样本各检出3株沙门菌;45份猪鼻拭子检出6株金黄色葡萄球菌;12份鸡场环境样本均未检出沙门菌;17份猪场环境样本检出2株金黄色葡萄球菌,未检出沙门菌。结论玉林市的禽、畜肉沙门菌的污染主要发生在屠宰过程,而生猪及其养殖环境主要是受到金黄色葡萄球菌的污染。     

深圳市龙华辖区食品、公共场所从业人员沙门菌和志贺菌健康带菌情况

目的 了解深圳市龙华辖区食品、公共场所从业人员中，沙门菌和志贺菌的健康带菌情况及流行特点，为制定疾病预防控制措施提供可靠依据。方法 取从业人员肛拭子，增菌后划种平板，再取可疑菌落作生化鉴定和血清学鉴定。结果 2005、2006年共检查56316份肛拭子样本，检出沙门菌和志贺菌219株，带菌率0．39％，沙门菌和志贺菌带菌率分别是0．12％和0．27％。结论 带菌率与国内有关报道相比偏高，志贺菌带菌率高手沙门菌。提示：①肠道传染病的防治还应进一步加强，并对志贺菌有所侧重。②国家应规范健康带菌检测的适用方法，并加强培训和监管。