灌云美食豆参肴

江苏灌云，因南有灌河，北有云台山而得名。灌云盛产大豆，还出产一种以黄豆叶为食的害虫———豆虫，当地人称之为豆参。豆参虽然是害虫，却是当地人喜食的一种美味。每当豆参成虫时，当地的村民便会集体出动，背着背篓到黄豆地里去捉豆参。将豆参捉回家后，再去掉虫头，挤去内脏，洗净后剁成茸泥，制成肉馅，包饺子吃。据说当地许多种饺子中，豆参馅饺子的味道数第一。豆参与蚕的形体相似，长约５厘米，嫩绿色，头部色较深，从腹部第一节起，两侧有七对白色线。经研究证明：豆参含有５０～６０％的蛋白质，其肉浆是一种很好的高蛋白食物。…     

三维运动连续进料式混合搅拌机

文章设计了一种新型三维运动连续进料式混合搅拌机。其结构包括机架、混合桶、搅拌轴、搅拌电机、旋转电机、旋转轴、集电环和电刷。该混合搅拌机一方面将混合桶的旋转和混合桶内搅拌轴的旋转结合在一起,大幅度提高了混料的效率,另一方面将旋转轴作为进、出料口,可以进行连续性装填,提高了效率,降低了能耗。图1参14     

气相色谱-质谱联用法和高效液相色谱法测定4种人参酒中的皂苷和挥发性成分

目的 探究不同种人参醇提物中皂苷和挥发性成分的差异。方法 将四种参粉碎后用乙醇浸泡后,经顶空固相微萃取 (Headspace solid phase microextraction)结合气相色谱-质谱联用法（Gas chromatography-mass spectrometry）测定其挥发性成分,再用高效液相色谱法（High performance liquid chromatography）测定其皂苷成分。结果 分别在红参、西洋参、鲜参和生晒参酒中检测出39种、28种、39种和28种挥发性成分,其中白菖烯、(E)-β-金合欢烯、表蓝桉醇为共有的挥发性成分,倍半萜类化合物是人参酒的主要化合物,相对含量分别为42.3%、37.71%、46.25%和54.68%;分别在红参、西洋参、鲜参和生晒参酒分别检测出11种、9种、13种和9种皂苷,其中Rg3仅在红参酒中检测出。结论 4种参酒中的皂苷种类和挥发性成分均有差异,红参酒和鲜参酒呈现出更多种类的皂苷和挥发性成分。     

男子补肾佳品——海参

海参,为刺参科动物刺参、海参科动物黑乳参、瓜参科动物光参等多种参类的总称,是一种高蛋白的滋补佳品。海参种类繁多,约有８００余种,其中可供食用的有４０多种。 中医认为,海参性味甘、咸、温,人心、肾经,有补肾益精、养血润燥之功。《五杂俎》言“其性温补,足敌人参,故曰海参。”《本草从新》言其“滋阴,补血,健阳,润燥,调经,养胎,利产。”《食物宜忌》言其“补肾经,益精髓,消痰涎,摄小便。”《现代实用中药》言其“为滋养品,治肺结核,神经衰弱及血友病样的易出血患者,用作止血剂。”历代医家均将其列为补肾壮阳食…     

当补却补之不当？选择适宜的参类补品很重要

正中药的参类是经常被人们所选择的一种补品,但如何选择、是否适宜,以及如何选择更为恰当的参类补品?湖南省中医药研究院附属医院药剂科专家团队进行分析,并作出提醒。1.带"参"字的中药并非都是补品人参、西洋参是大家耳熟能详的补虚类中药,以至于人们误认为只要带"参"字的中药皆为补品。其实不然,作为补虚用的主要是     

啤酒行业节能新技术、新设备

在当今啤酒行业竞争激烈的环境下,节约挖潜成为企业发展的重要一环。异步电动机作为各设备的动力来源,若能将电动机的电力消耗降下来,将节约大量资金。经多年的探索及实践,现归纳总结出以下几种新技术、新设备,供大家参     

短梗大参多酚的提取及体外抗氧化性研究

为开发利用短梗大参树皮中的活性成分,本文对影响短梗大参多酚提取量的工艺参数(提取溶剂、乙醇体积分数、料液比、提取温度和提取时间)进行了优化;以DPPH自由基清除率和羟基自由基清除率为指标,研究了短梗大参多酚的体外抗氧化性能。结果表明:短梗大参多酚提取的最优工艺条件为乙醇体积分数50%、料液比1:40 (g/mL)、提取时间50 min、提取温度45 ℃,在该参数条件下多酚提取量为(0.320±0.02)mEq GA/g;短梗大参多酚对DPPH、羟自由基均具有较好的清除效果,其半清除浓度(EC₅₀)分别为43.4 μg/mL和37.6 μg/mL。短梗大参多酚具有较好的体外抗氧化活性,可作为一种潜在的抗氧化剂进行开发利用。     

中华五加参酒的研制

<正> 中华五加参酒是以五加参及优质糯米为主要原料,发酵酿制而成的一种新型营养保健饮料酒。它不仅酒味醇厚,酒体完整,风格独特,而且营养丰富,易被人体消化吸收,深受人们欢迎。现将研制结果报道如下:     

酸性氧化电位水和低温等离子体处理对鲜参微生物群落的影响

目的 探究酸性氧化电位水和低温等离子体两种杀菌技术对鲜参微生物菌落总数、群落多样性和结构的影响,揭示鲜参的微生物群落组成。方法 采用传统的培养方法测定鲜参的微生物菌落总数;采用16S rRNA和ITS测序技术分析酸性氧化电位水处理和低温等离子体处理鲜参群落的多样性和结构的变化。结果 低温等离子体杀灭鲜参微生物的数量显著大于酸性氧化电位水;经两种杀菌方式处理前后鲜参微生物的种类无显著性变化,但是在鲜参微生物群落的门水平和属水平上均引起了菌群结构的显著变化,且细菌菌群结构的变化大于真菌。结论 低温等离子体杀灭鲜参微生物的效果优于酸性氧化电位水,经这两种杀菌方式处理后鲜参群落结构的变化,能够为后续靶向抑制鲜参的腐败和延长其货架期提供一定的指导。     

南参可乐的研制报告

绞股蓝富含人参皂甙,利用其抽提液与酵母泥之氨基酸复合液,经勾兑可配制出一种营养保健饮料——南参可乐。     

黑参甜米酒加工及挥发性成分测定

目的 以黑参和糯米为原料,在米酒传统酿造工艺的基础上加入黑参进行酿制。方法以黑参添加量、甜酒曲添加量、发酵时间、发酵温度进行单因素试验,通过正交试验确定最佳工艺。结果 在黑参添加量为4 %、甜酒曲添加量为2 %、发酵温度30 ℃、发酵时间为72h时的条件下感官评分最高,酒精度为15%vol,其理化指标及微生物指标符合相关标准。所得黑参甜米酒酒香浓郁并伴有黑参特有的香气、口感醇厚、色泽清亮。通过HS-GC-IMS分析,共鉴定出36个挥发性成分,其中成分明确的有29种。其中,酸类3种、烃类2种、醇类6种、酯类3种、酚类1种、醛类9种、酮类5种。结论 以黑参和糯米为原料制备黑参甜米酒,通过对黑参米酒加工工艺的优化,得到适宜的加工条件,通过HS-GC-IMS测定米酒中的挥发性成分,为新型米酒成分的分析提供参考。     

大师讲授人参经

人参大致可以分三种．野生的叫野山参，人工种植出来的叫园参，而那种将幼小的野山参移植于田间，或者是将幼小的园参移植于山野长成的，则被称为移植参（见图1）。在所有的人参品种当中．以野山参最为名贵。     

贴衬织物在试验中的变化对沾色牢度评级的影响

贴衬织物在试验中已经发生变化，用其作为评定沾色牢度的参比样会影响评级结果。本文指出应该用经过空白试验的贴衬作参比样的方法来评定沾色牢度。     

色谱法测定制浆造纸工业漂白废液中的草酸浓度

高效液相色谱（HPLC）法和离子交换色谱（IC）法一般可以作为测定草酸的标准方法。本研究利用一套配备了Aminex．HPX-87H液相色谱柱系统测定漂白废液中的草酸浓度,用一种以阴离子交换柱分离的IC法作为参比方法。结果表明,漂白废液中含有一些干扰HPLC法测定的化合物。为获得与参比法一致的结果,采用对样品稀释后再经活性炭（AC）吸附的处理方法。分析发现,HPLC法与IC法之间的相关性较好,相关系数为0．994     

黑参皂苷的提取纯化及其对MGC-803细胞凋亡的影响

为了探究黑参皂苷的抗肿瘤作用,将生晒参在高温高湿条件下制备成黑参,采用乙醇超声辅助法提取皂苷,并用大孔树脂纯化,液相质谱联用技术（liquidchromatograph-massspectrometer,LC-MS）测定人参和黑参的皂苷类成分。采用MTT法、流式细胞术、蛋白质印迹法（Western Blot）探讨黑参皂苷对胃癌MGC-803细胞的抑制作用及诱导其凋亡机制。经大孔树脂纯化后黑参皂苷含量为89.02%。LC-MS分析黑参具有14种单体皂苷,其中Rg3、Rg5为稀有皂苷。在对MGC-803细胞活性方面,人参皂苷24 h的IC50为296.64 μg/mL,黑参皂苷为141.25 μg/mL,且用浓度为200 μg/mL的黑参皂苷处理细胞24 h后,其凋亡率为66.96%,线粒体膜电位下降至23.45%,活性氧（reactive oxygen species,ROS）水平升高至74.65%。Western Blot结果表明黑参皂苷处理组Bax、Cyt-C、Caspase-3、Caspase-9的表达量均增加,Bcl-2的表达量降低。研究表明,制备的黑参产生了稀有皂苷。黑参皂苷有更强的抗肿瘤活性,细胞凋亡机制是通过Bax、Bcl-2蛋白表达的改变导致线粒体膜电位降低,释放Cyt-C,Caspase-3、Caspase-9被激活而裂解使胃癌MGC-803细胞发生凋亡。     

差示扫描量热仪的炉体均温性研究

差示扫描量热仪(DSC)作为研究油脂成分及物化性质与热流、能量关系的分析仪器,被广泛用于油脂加工业以及对油脂产品的深入研究过程中。DSC中炉体的均温性直接影响其对油脂温度的控制精度,若样品不能被精确地控制在规定的温度范围,且均匀受热,将会影响分析结果的准确性。针对DSC的炉体均温性问题,着重研究了样品端与参比端的间距对炉体均温性的影响。仿真及实验验证结果表明:样品端与参比端的间距越小,炉体均温性越好;考虑到样品端与参比端之间因距离太近而产生的热干扰,样品端与参比端的最佳间距为12.5 mm。     

一种舟山海域海参(Pentacta inornata)营养成分分析与评价

研究了舟山海域产裸五角瓜参(Acaudina molpadioides)中主要营养成分。结果显示,裸五角瓜参蛋白质含量较高,粗蛋白含量达到16.43%(冻)、52.38%(干),其中主要以胶原蛋白为主;体内含有多种维生素,以VE含量最为丰富,达到221.2 mg/kg,其余维生素含量较低;矿物元素种类较多,部分矿物元素如钾钠钙镁铁含量较高,其中铁元素含量显著高于梅花参,是贫血病人的良好补铁食物来源,但铅和砷含量也较高,且超过国家标准;氨基酸评分标准结果表明裸五角瓜参蛋白质质量较低,但由于含有丰富的呈味氨基酸,表明其是一类生产海鲜调味料的良好原料;裸五角瓜参中含有23种脂肪酸,以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主,含量分别达到34.92%,30.77%。舟山海域产裸五角瓜参是一种蛋白质、脂肪酸和矿物元素含量丰富的生物资源。     

嘉兴首台蓄热保温纺织品测试仪器研发成功

正阳光蓄热保温纺织品是一种高技术功能纺织品,其中的阳光蓄热纤维可吸收太阳辐射中的可见光和近远红外线,并将光能转化为热能来达到良好的保温效果,主要运用于运动衣、窗帘、保暖服装等产品。但由于对其蓄热和保温性能缺乏统一规范的评价,目前市场上的阳光蓄热保温产品存在着质量参     

亲水胶体类脂肪代用品在低脂肉糜制品中的应用

本文将几种不同的亲水胶体进行复配后应用于低脂肉糜制品中，通过肉糜制品的热稳定性和全质构分析以及感官特性的评定，筛选出一种复配型亲水胶体作为脂肪代用品，具有与高脂参照样（含脂肪３０％）相似的可接受性。本文还通过几种低脂肉制品配方的比较，详细阐述了复配胶对低脂肉制品的凝胶强度、弹性、持水率、感官评分以及超微结构等方面所起的作用。     

光参冻加工工艺研究

以光参为研究对象,确定了光参的熟化工艺和光参凝胶配方。结果表明:光参熟化公式为20-2-30/121℃;黏度仪测定结果表明琼脂凝胶弹性最好,但由于复配性能差,选用卡拉胶、魔芋胶和黄原胶作为复配原料;混合胶的最佳配比为1∶1∶1,复合胶胶粉最适浓度为1%~1.2%;正交试验结果表明:最佳光参凝胶最佳配方为胶粉用量1%、白砂糖用量6%、柠檬酸用量0.25%和Ca Cl2用量0.1%,但该条件下制得的光参凝胶较酸,调整白砂糖用量为8%后感官评分最高。将光参切条后与凝胶以1∶20(质量比)比例混合,经杀菌、脱模和切片后制得外型美观,口味独特的光参冻。