显齿蛇葡萄茶饮料的研制

以显齿蛇葡萄叶为原料，对茶饮料的生产工艺进行了探讨，通过正交试验确定茶饮料的最佳配方。     

显齿蛇葡萄中总黄酮的测定

目的研究显齿蛇葡萄总黄酮含量测定的最佳提取条件。方法以显齿蛇葡萄为原料,用乙醇-水为溶剂,加热超声浸提,并通过试验优化出最佳的提取工艺条件,以芦丁为标准品,选择波长415 nm,采用三氯化铝分光光度法进行总黄酮含量的测定。结果在提取温度60℃、提取时间30 min、乙醇浓度95%、提取次数3次时,黄酮的提取效率最高;在此方法下,标液浓度在0.5～56μg/mL范围内,浓度与吸光值呈良好线性关系,回归方程为Y=0.0287X,r~2=0.9998,方法最低检出限为2 mg/kg,样品加标的平均回收率为98.30%,标准偏差(relative standard deviation,RSD)分别为0.94%、1.62%;通过实验室间结果比对,检测结果稳定,RSD均2.0%。结论该方法精密度及稳定性好,可以较好地提取显齿蛇葡萄中的总黄酮。     

显齿蛇葡萄幼嫩茎叶提取物抑菌作用的研究

用三种不同提取方法浸取显齿蛇葡萄幼嫩茎叶中有效成分,对其进行真菌和细菌的抑制作用及其最低抑菌浓度研究。结果表明：显齿蛇葡萄幼嫩茎叶提取物对金黄葡萄球菌,枯草杆菌均有很强的抑制作用,对黑曲霉,黄曲霉,青霉及交链霉均有不同程度的抑制效果。     

显齿蛇葡萄保健果冻的研制

以功能性甜味剂和食品凝胶剂为载体,引入显齿蛇葡萄提取液,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健功能的显齿蛇葡萄果冻。     

花色苷类色素抗氧化活性研究进展

天然色素花色苷具有较强的抗氧化活性,本文对花色苷的抗氧化活性检测方法进行了总结,主要对体外方法像清除DPPH·的能力、ABTS+,ORAC等进行介绍,为进一步研究花色苷类色素的抗氧化活性提供便利.     

紫色马铃薯花色苷抗氧化活性研究

从紫色马铃薯中提取出花色苷,对其抗氧化活性进行了研究。对紫色马铃薯花色苷的总还原力、清除DPPH·、抗脂体抗氧化活性和清除羟自由基能力的试验结果表明:紫色马铃薯花色苷的总还原力与抗坏血酸相当;当紫色马铃薯花色苷浓度达500μg/mL时,抗脂体抗氧化活性的抑制率为88.34%,DPPH·清除能力达到94.98%。紫色马铃薯花色苷浓度在低于400μg/mL时清除羟自由基能力的明显高于抗坏血酸,当高于400μg/mL时清除羟自由基能力低于抗坏血酸。     

荧光分析法测定显齿蛇葡萄中总黄酮的含量

根据黄酮类化合物的荧光性质,以芦丁为标样,本文采用荧光光度法测定显齿蛇葡萄中总黄酮的含量,系统研究了溶剂、pH值、表面活性剂及放置时间对荧光强度的影响。结果表明:在95%的乙醇中加入pH=2的缓冲液芦丁荧光强度最大。本方法的检测限为2.07×10-9mol/L,线性回归方程y=1.775x-0.5372,相关系数(R)0.9971,荧光强度与浓度的线性范围在1.64×10-9~4.95×10-5mol/L-,相对标准偏差为1.62%。     

显齿蛇葡萄生化成分分析

分析了显齿蛇葡萄春、夏、秋幼叶、幼茎及春、夏幼嫩茎叶加工样中水浸出物、水溶性糖、水溶性蛋白质、氨基酸总量、多酚类物质总量、黄酮类物质总量、总灰分等。结果表明:显齿蛇葡萄春、夏幼嫩茎叶的水浸出物含量高(近50%),其中水溶性糖含量约为10%,氨基酸含量约为5%,具有丰富药理功能的多酚类化合物含量约为20%,黄酮类化合物含量在30%以上,其黄酮类化合物含量之高在植物界中十分罕见。由此说明显齿蛇葡萄可作为一种集营养、保健和药用功能为一体的资源加以开发利用。     

葡萄花色苷研究进展

概述了国内外关于以葡萄为代表的植物花色苷的研究进展,包括色素的提取纯化方法、定性分析及定量测定方法、生理活性功能等;展望了天然葡萄皮色素的发展前景。     

响应面法优化红芸豆种皮花色苷的超声波辅助提取工艺及其抗氧化活性研究

为了探索新的花色苷资源,提高红芸豆的价值。本文在单因素实验的基础上应用响应面法对红芸豆种皮花色苷的超声波辅助提取条件进行优化并评估其体外抗氧化活性。最佳条件如下:采用40%乙醇溶液（HCl调p H为1）,料液比1∶24（g/m L）,提取温度为68℃,采用160 W超声处理78 min时花色苷得率最高达到185.57 mg/100 g;抗氧化活性实验表明红芸豆种皮花色苷提取物对ABTS+·、DPPH·的最高清除率分别达到68.11%、90.66%,同时具有较高的总还原能力。优化的红芸豆种皮花色苷提取工艺科学、合理,红芸豆种皮花色苷提取物具有较强的抗氧化活性。      

显齿蛇葡萄提取物抗菌作用的研究

目的:筛选显齿蛇葡萄抗菌成分,测定其抗菌效果,为其作为食品天然防腐剂提供依据。方法:选用常见食品污染菌作为供试菌,用回流、真空浓缩干燥等方法提取成分,用扩散法、稀释法等测定其抗菌力。结果表明,显齿蛇葡萄不同极性溶剂提取物对各类菌均表现明显的抗菌效果,且随着二氢杨梅素浓度的提高,抗菌效果增强。结论:显齿蛇葡萄抗菌成分丰富,抗菌谱广,二氢杨梅素是主要的抗菌成分。     

分光光度法测定显齿蛇葡萄总黄酮含量

用95%的乙醇为溶剂连续加热回流浸提显齿蛇葡萄幼嫩茎叶中有效成分,以二氢杨梅素为标样,选择波长294nm,采用三氯化铝分光光度法,建立显齿蛇葡萄总黄酮含量测定方法。实验结果表明:标液浓度在5～50μg/ml范围内,吸光度与浓度呈良好的线性关系,回归方程为A=3.166×10-3X-9.0×10-3,r=0.9999(n=5)。加样平均回收率为98.6%,RSD为2.54%。本法操作简便、快速、准确,可作为该药材质量评价方法。     

蓝莓花色苷抗氧化活性的研究

采用4种体外实验模型对蓝莓花色苷抗脂质体过氧化、还原力和清除羟基自由基、超氧阴离子自由基进行了研究,并与抗坏血酸进行比较。结果表明:蓝莓花色苷具有抗脂质体过氧化能力,还原能力和清除羟基自由基、超氧阴离子自由基能力。蓝莓花色苷抗脂质体过氧化能力强于抗坏血酸;还原能力和清除超氧阴离子自由基不如抗坏血酸;低浓度时,花色苷清除羟基自由基和抗坏血酸接近,高浓度时强于抗坏血酸。蓝莓花色苷抗脂质过氧化、清除羟基自由基和超氧阴离子自由基的IC_(50)分别为165.97、141.12、345.71μg/mL。     

显齿蛇葡萄部分营养及功能成分研究

对显齿蛇葡萄(Ampelopsisgrossedentata)幼嫩茎叶中的粗蛋白、氨基酸组分、无机营养元素、水提取物、总黄酮以及其中的二氢杨梅素含量作了测定。结果表明:显齿蛇葡萄幼嫩茎叶中粗蛋白、氨基酸及无机营养元素含量丰富;水提取率、总黄酮和二氢杨梅素含量高。显齿蛇葡萄幼嫩茎叶既可粗加工为具特殊风味的类茶产品,又可作集营养、保健、药用功能于一体的资源加以深度开发。     

显齿蛇葡萄及其提取物在食品中的研究应用进展

显齿蛇葡萄是我国的一种传统药用植物,本文介绍了植物显齿蛇葡萄中二氢杨梅素的性质及其提取纯化,显齿蛇葡萄及其提取物的安全性、抗氧化和防腐特性以及其食品中的研究利用现状。     

蓝莓花色苷抗氧化功能及稳定性研究进展

蓝莓花色苷具有清除自由基、提高抗氧化酶活性、抑制脂质过氧化的抗氧化活性,可用于防止体内氧化应激损伤。蓝莓作为天然抗氧化剂开发受到的极大限制就是花色苷的结构极不稳定,在提取、纯化、生产、贮藏过程中花色苷极容易受到破坏。本文从蓝莓花色苷的结构分类、其抗氧化功能的构效关系和提取花色苷的稳定性影响因素等方面的研究内容做出综述,以期为蓝莓花色苷的进一步研究和开发利用提供参考。     

黑米与欧洲越橘花色苷抗氧化活性比较研究

为探究黑米与欧洲越橘花色苷抗氧化活性的差异,以抗坏血酸为阳性对照,通过比较其总还原力及清除超氧阴离子、羟自由基、过氧化氢、DPPH·、ABTS⁺·的能力,对其体外抗氧化作用进行了比较研究。结果表明,在测试浓度范围内,黑米花色苷与欧洲越橘花色苷总还原能力、清除过氧化氢、DPPH·、ABTS⁺·能力均高于阳性对照,且黑米花色苷具有更好地清除DPPH·、ABTS⁺·能力(IC₅₀分别为0.88、0.75 μg/mL);两种花色苷清除羟自由基、超氧阴离子自由基能力均低于阳性对照,但黑米花色苷清除超氧阴离子能力是欧洲越橘的3.63倍,清除羟自由基能力与欧洲越橘花色苷相当。研究表明,黑米花色苷具有更好的抗氧化性,是良好的天然抗氧化剂。     

笃斯越橘产品花色苷抗氧化活性评价

对笃斯越橘不同产品花色苷的抗氧化活性进行了研究。首先用60%乙醇提取笃斯越橘产品花色苷,再用AB-8大孔树脂分离,pH示差法测定花色苷含量,最后采用.OH和DPPH.体系对笃斯越橘产品的抗氧化活性和规律性进行了测定和比较。结果表明,花色苷的抗氧化活性和花色苷含量成显著正相关。果酱类产品中花色苷含量最高;不同笃斯越橘产品中花色苷抗氧化能力不同。清除.OH的IC50最小的为8.83μg/mL,最大的为43.24μg/mL;清除DPPH.的IC50最小的为10.48μg/mL,最大的为20.40μg/mL。      

紫洋葱皮中花色苷稳定性和抗氧化活性研究

研究紫洋葱皮花色苷在不同条件下的稳定性和抗氧化活性。在不同pH、温度、光照和金属离子条件下考察紫洋葱皮花色苷的稳定性,用体外抗氧化体系为模型,研究其对DPPH自由基的抗氧化活性。结果显示:pH为5时花色苷稳定性好;60℃以下稳定性良好;光照可促进花色苷分解;金属离子Zn2+、Cu2+、Ca2+对花色苷稳定性影响较大。抗氧化活性研究结果表明紫洋葱皮花色苷具有一定的清除DPPH自由基能力,其清除效果好于VC。     

石榴花色苷的微波辅助提取及抗氧化活性研究

以陕西临潼甜石榴为试验材料,通过正交试验,采用pH 差示法测定石榴总花色苷含量,优化微波辅助提取石榴花色苷的工艺参数。同时,采用DPPH 法、FRAP 法、ABTS 法、螯合亚铁能力法分析石榴花色苷的体外抗氧化活性。结果表明：微波辅助提取石榴花色苷的最佳工艺参数为溶剂pH1、料液比1:13(g/mL)、提取时间210s、乙醇体积分数70%、微波输出功率360W。此条件下,花色苷得率为184.81μg/g。微波输出功率对石榴汁花色苷的提取得率有显著影响(P ＜ 0.05)。石榴花色苷含量与DPPH 自由基清除率、铁还原力、ABTS+ 自由基清除率和螯合亚铁离子有显著的相关性(相关系数R2 分别为0.9928、0.9925、0.9913、0.9945),呈明显的量效关系,IC50 值分别为2.44、1.14、4.08、101.05mg/L。