共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
3.
鲜食核桃和干核桃贮藏生理及营养品质变化比较 总被引:2,自引:0,他引:2
以‘辽河4号’核桃品种为试材,对鲜食核桃和干核桃在(0±1)℃冷藏条件下的贮藏生理及营养品质变化进行了研究。结果表明:鲜食核桃贮藏期间的呼吸强度、丙二醛(MDA)含量极显著(P<0.01)高于干核桃,过氧化物酶(POD)活性显著(P<0.05)高于干核桃,对其贮藏保鲜不利;但鲜食核桃的营养成分损失相对较少,尤其对氨基酸和γ-VE含量的保存有利,鲜食核桃中二者的含量极显著(P<0.01)高于干核桃;脂肪、蛋白质、VE总量及δ-VE含量与干核桃差异不显著(P>0.05)。 相似文献
6.
8.
9.
本文叙述核桃的营养成分和食用价值,论证核桃仁为补脑食品。老年人长期食用,既能补脑,又可改善大脑功能,防止记忆力减退,有益大脑和神经系统的健康。同时,能预防和治疗老年人高血压症,核桃是延年益寿的食品。 相似文献
10.
11.
云南紫仁核桃脂肪酸含量及营养评价 总被引:1,自引:0,他引:1
以云南泡核桃作对照,测定分析了28份云南紫仁核桃样品的脂肪酸组成成分,其脂肪酸组成及含量为棕榈酸3.70%~7.68%、棕榈油酸0.02%~0.48%、硬脂酸0~2.80%、油酸15.80%~43.16%、亚油酸44.67%~67.80%、亚麻酸4.10%~10.40%、花生酸0~0.29%、花生油酸0~0.22%。各脂肪酸含量的变异分析、相关性分析和主成分分析结果表明,花生酸变异最大,棕榈酸和亚油酸变异较小;脂肪酸各组成成分中油酸与亚油酸、亚麻酸有较大的负相关;前3个主成分累计贡献率达到75.028%,基本概况了全部8个脂肪酸组成成分的主要信息;对各紫仁核桃脂肪酸含量及营养特性进行了模糊综合评判,其中27份紫仁核桃的脂肪酸相对含量及营养价值均大于对照泡核桃。 相似文献
12.
果树营养注射是将果树生长需要的3大主体元素氮、磷、钾及微量元素和有机营养成分,配制成营养液,然后以强力或滴定方式注射到果树树干中的方法,这种方法对矫治果树因缺素引起的生理病害和弱树复壮具有明显效果,有利于提高果品产量、改善果品品质。 1.推广果树营养注射的必要性 (1)有利于减少污染 我国果品业经过20多年的持续发展,种植面积和产量都占据了世界重要地位,同国际优良品种的差距也在逐渐缩小。但由于大量地使用化肥和农药,不仅造成严重浪费,而且使土壤、地下水、地表水体和果品受到不同程度的污染,成为制约我国果品走向世界和提高效益的主要障碍,导致我国水果出口的数量不足总产量的1%,与我国水果产生产大国的地位极不相称。推广果树营养注射有利于增强果树自身的活力,减少化肥和农药用量,从而,有利于减轻对环境以及果品造成的污染,提高我国果品的质量,增强我国果品的出口竞争力。 相似文献
13.
6个新疆核桃优系核仁营养评价 总被引:1,自引:0,他引:1
为深入研究和开发利用新疆核桃资源,选育营养价值更高的核桃品种,采用索氏抽提法、气相色谱法、凯氏定氮法、HPLC法、酸水解法、消煮和ICP法,测定了6个新疆核桃优系以及新疆现行的优良品种温185的核仁脂肪与脂肪酸、蛋白质与氨基酸、淀粉与总糖、能量和矿质元素等主要营养物质,并进行了综合评价,结果表明:优系扎210、95和阿育王及对照温185核仁的脂肪含量在65.94~67.87 g/100 g,蛋白质含量在14.22~15.37 g/100 g,脂肪和蛋白质含量均达到国家核桃坚果质量特级标准;优系扎346和阿育王核仁脂肪中MUFA质量分数分别为25.89%、32.95%,显著高于温185(20.46%),乌什49核仁脂肪中PUFA质量分数为78.69%,显著高于温185(71.69%);6个优系核仁蛋白质中EAA含量(3.00~4.56 g/100 g)均显著高于温185(2.14 g/100 g),是温185的1.4~2.1倍,除扎346外其他优系核仁蛋白质中TAA含量(12.10~16.92g/100 g)均显著高于温185(10.84 g/100 g),是温185的1.1~1.6倍;乌什49核仁中磷、钾、镁、铁、锰、铜和锌含量分别为444.71 mg/100 g,534.72 mg/100 g,197.18 mg/100 g,12.25 mg/100 g,3.44 mg/100 g,7.61mg/100 g,10.50 mg/100 g,均显著高于对照。采用PCA对6个新疆核桃优系及对照核仁主要营养物质进行综合评价,各优系营养价值由高到低依次为乌什49扎7495阿育王扎210扎346温185,6个新疆核桃优系核仁营养价值均优于对照温185。 相似文献
14.
15.
HACCP系统在核桃苹果乳饮料生产中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
介绍了HACCP系统在核桃苹果乳饮料生产中的具体应用,确立了关键控制点、临界参数和纠正措施,从而提高了产品的卫生质量,保证了产品安全。 相似文献
16.
糜子(黄米)的营养和生产概况 总被引:1,自引:0,他引:1
1起源与栽培历史
—糜子、谷子。在内蒙古敖汉旗兴隆沟发掘时,发现了1 500多粒碳化谷粒,其中糜子占90%,谷子占10%。加拿大多伦多大学进行的C14鉴定结果认为,这些谷物距今7 700~8 000年之间,这比中欧地区发现的谷子早2 000~2 700年。据专家推断,西辽河上游地区很有可能是这两种谷物的起源地和中国古代北方旱作农业的起源地。 相似文献
17.
核桃内种皮营养与功能成分初步分析研究 总被引:3,自引:0,他引:3
采用常规和仪器分析方法对核桃内种皮中一些营养和功能成分含量进行了初步分析测定。结果表明,核桃内种皮中蛋白质含量为11.03g/100g,碳水化合物7.74g/100g,脂肪20.20g/100g,VB10.205mg/100g,VB20.05mg/100g,矿物质元素磷、锌、钙的含量依次为442.00、29.20、23.20mg/100g,VB1、磷和锌含量分别是仁中含量的1.37、1.50和13.46倍。总酚和黄酮类分别为1.038g/100g和0.744g/100g,分别是仁中含量的12.51和1.78倍,表明核桃内种皮具有较高的营养和保健价值。 相似文献
18.
19.
20.
以核桃粕为原料,经木瓜蛋白酶水解后,得到核桃多肽水解液饮料,采用Box-Behnken中心组合优化感官配方,以20名同学打分为响应值,得到的最佳配方为:料液比10g/mL,三氯蔗糖0.5g/mL,柠檬酸0.1%,核桃香精0.25%。 相似文献