油脂对菜肴风味的影响

油脂对菜肴风味的形成很重要,其影响作用往往决定着菜肴风味质量的高低。油脂对菜肴的滋味、香气、色泽等有很大的影响。在烹饪过程中,应尽可能地发挥油脂对菜肴风味好的影响作用,而减少或防止其对风味的不良影响,以保持菜肴的最佳风味效果。     

论桂菜风味的形成与发展

桂菜是中国菜的一个组成部分,其风味的形成有着悠久的历史。本文从桂菜形成与发展的历史出发,分析了桂菜形成与发展的原因,同时对桂菜的特色与名品进行了整理。     

从传统与数字图书馆比较看复合图书馆的定位

文章比较了传统图书馆与数字图书馆各自的优势、特色和局限性,在分析二者"共存互补"关系的基础上,论述了复合图书馆的基本定位,认为复合图书馆是21世纪图书馆存在的主流形态.     

从二十年三大历史关头看邓小平理论的形成和发展

1978——1998这改革的二十年里,正是邓小平理论的形成和发展的重要时期,我们把这二十年历史分阶段研究,可以清楚地看到改革开放有三个历史关头的考验,而在每一个历史关头中,邓小平理论都以伟大、正确的理论给中国改革开放指明方向,并在历史的考验中逐渐形成和发展。     

Ni60A/MoS_2复合涂层润滑膜的形成及自修复机理

通过考察等离子体喷涂Ni60A/MoS2复合润滑涂层的摩擦学特性,探讨了复合涂层中MoS2润滑膜的形成及自修复作用,讨论了影响MoS2润滑膜形成过程及其润滑和减摩抗磨性能的因素,进而建立了用于说明润滑膜形成及破坏过程的物理模型。结果表明:润滑涂层润滑膜的形成机理包括摩擦开始、MoS2析出表面、MoS2覆盖表面和MoS2表面膜形成等4个阶段.润滑涂层润滑膜的破损过程包括膜的厚度不断减小、裂纹的产生、裂纹的扩展和润滑膜的剥落4个阶段.同时,硬质颗粒刺入润滑膜并导致润滑膜擦伤,从而大幅降低润滑膜的寿命,其降幅接近一半.     

从复合名词重音处理看“汉腔英语”的问题

通过语音实验,从音高和音长两方面,比较了英语专业研究生和英语母语人士在英语复合名词重音处理上的差异。学生在分开拼写的复合名词重音处理上更容易出错,由于第二构词成分音高起点较高而形成后高的结果,同时习惯于随意拉长非重读部分的音长。