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枸杞复合果蔬汁饮料的研制 总被引:2,自引:0,他引:2
以鲜枸杞汁、山楂汁、番茄汁、胡萝卜汁为原料,通过对原料复合比较,果汁配比,稳定剂筛选,工艺条件等试验,确定了枸杞复合果蔬汁饮料的加工工艺。 相似文献
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紫玉米醋苹果汁复合饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
采用Box-Behnken设计紫玉米醋苹果汁复合饮料的配方,通过对饮料的感官指标进行模糊教学分析,建立了紫玉米醋苹果汁复合饮料配方的二次多项模型.该模型拟合程度较好(R=0.9239,P<0.05),可用于预测和分析紫玉米醋苹果汁复合饮料的感官评定值.Design Expert 7.0软件对该复合饮料配方进行优化,结果表明:紫玉米醋苹果汁复合饮料的最佳配方为紫玉米醋20mL、苹果汁56mL、蔗糖1.2g和水24mL,此饮料达到易为消费者接受的水平. 相似文献
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以桃、芹菜为主要原料,采用正交设计、感官评价和微生物检验等方法,筛选了桃、芹菜复合果蔬汁饮料的最佳配方,探讨了其稳定性,确定了最佳工艺。 相似文献
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以红枣,百合,银杏,莲子为原料,研究了复合饮料的生产工艺,确定了关键工序的工艺参数,研制出一种营养丰富的天然功能型的保健饮料。 相似文献
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胡萝卜富含胡萝卜素,营养丰富,具有多种保健功能.研究了以36°Bx胡萝卜浓缩汁为原料,辅配橙汁和苹果汁加工胡萝卜汁饮料的工艺,通过L16(45)正交试验确定了饮料的最佳配方. 相似文献
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仙人掌清汁饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了仙人掌清汁饮料的西方和工艺流程,主要解决仙人掌汁饮料的澄清问题,结果表明,使用0.05%高效饮料澄清剂澄清15%仙人掌饮料,效果显著,工艺简单,成本低廉,澄清后经过调配加工,可制成具有较好保健作用和凉爽感的仙人掌清汁饮料。 相似文献
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以大豆、芦荟为主要原料,采用正交试验设计等方法,依据感官评价探讨芦荟全叶汁酸豆奶饮料的最佳配方和工艺。结果表明,芦荟全叶汁酸豆奶饮料的最佳配方为:豆乳∶芦荟全叶汁=8.5∶1.5、蔗糖7%、全脂奶粉1%、复合酸0.18%(配比为柠檬酸∶乳酸∶苹果酸=3∶2∶1),复合稳定剂0.51%(比例为耐酸CMC0.06%、PGA0.30%、单甘酯0.15%)。最佳工艺:通过滴加方式调酸,采用70℃,20MPa条件均质,装瓶前后二次杀菌的方式可制得风味优良、质地均一的营养健康饮料。 相似文献
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对苹果、甘蔗、无花果、百合、茅根、马蹄、桂圆复合果汁饮料的配方、稳定性以及风味进行了研究,并制定了复合果汁饮料的生产工艺。复合果汁饮料的最佳配方为:苹果、甘蔗、无花果、百合、茅根、马蹄、桂圆等汁的最佳比例为17.5:6:2:2:1:1:0.1(质量比),白砂糖16%,柠檬酸0.5%,蜂蜜16%,稳定剂0.02%。所得产品为营养、保健型饮料,风味独特,酸甜可口。 相似文献
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