壳聚糖复合膜处理对蓝莓保鲜效果的影响

本文研究了壳聚糖复合膜液和水杨酸处理对蓝莓采后低温保鲜效果的影响。以蓝莓果实作为实验材料,研究不同处理的蓝莓果实在2(±0.5)℃低温及RH 70~80%下贮藏情况。结果表明:3种壳聚糖复合膜均能有效减少失重率,第16 d时处理组硬度均在对照组硬度的2.69倍以上;处理组可滴定酸平均含量8.89×10-2 mmol/g,其中处理4最大且比对照组(7.89×10-2 mmol/g)高出28.4%;在20 d时,处理组1的Vc含量最高且为对照组的2.86倍。3种涂膜均能保持其硬度、提高SOD酶的活性,尤以1%浓度壳聚糖复合膜处理最佳。同时水杨酸处理可抑制蓝莓的呼吸作用,有利于延长其货架期。低温20 d的贮藏过程中涂膜处理组与对照组相比能延长5~7 d,且能较好地保证蓝莓的口感、风味和营养价值。     

壳聚糖-山竹果皮提取液复合涂膜对蓝莓的保鲜效果

以'北陆'蓝莓为试材,研究0.5％的壳聚糖(chitosan,CTS)结合1％山竹果皮提取液(mangosteen peel extracts,MPE)处理对其在低温(4±0.2)℃贮藏期间保鲜效果的影响.结果 表明,CTS处理和CTS与MPE复合处理均能够减缓蓝莓果实贮藏期间硬度、可溶性固形物(TSS)含量以及含水量...     

丁香及甘草提取液与壳聚糖季铵盐复合涂膜对蓝莓的保鲜作用

为提高壳聚糖季铵盐(quaternary ammonium salt of chitosan,HTCC)涂膜剂对蓝莓的保鲜作用,在HTCC溶液中分别添加0.5%的丁香和甘草提取液并对蓝莓进行涂膜,研究在4℃下这两种复合涂膜对蓝莓的保鲜效果。结果表明:与单独HTCC涂膜相比,两种复合涂膜均可以降低蓝莓的失重率,减少V_C含量和硬度的降低,减缓花青素的变化,具有较好的保鲜效果。且添加丁香提取液的涂膜的保鲜效果要好于添加甘草提取液的涂膜,因此0.5%的丁香提取液可以较好的提高HTCC涂膜的保鲜效果,有利于蓝莓的贮藏。     

花椒提取液与壳聚糖复合膜对冬枣保鲜效果的影响

以冬枣为试验材料,用2％壳聚糖溶液、50 mg/mL花椒提取液与2％壳聚糖复合溶液对冬枣进行浸泡处理,以清水浸泡为对照,4 ℃低温储藏,每隔5d测定果实的腐烂率、失重率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、丙二醛(MDA)、过氧化物酶(POD)活性等品质或生理指标,研究花椒提取液与壳聚糖复合膜对冬枣采后保鲜效果的影...     

基于荷叶醇提物-壳聚糖的复合涂膜对低温蓝莓的保鲜效果

为探究荷叶醇提物（LLAE）与壳聚糖（CH）复合涂膜对低温贮藏蓝莓贮藏品质的影响。分别将不同质量浓度的LLAE(0、1.0、2.0及4.0 g/L)与CH复配对蓝莓进行涂膜处理,并在4℃条件对各处理组蓝莓的贮藏品质指标和防御酶系活性进行测定分析。结果表明：与对照组相比,LLAE-CH复合涂膜处理组可有效减缓蓝莓可滴定酸含量和硬度的下降,减小可溶性固形物含量、维生素C含量、花青素含量等营养成分的损失,并有效抑制采后蓝莓果实的失重率、腐烂率、呼吸强度、丙二醛含量的上升,且提高过氧化氢酶活性、过氧化物酶活性和总酚含量。因此,LLAE-CH复合涂膜有效提升蓝莓果实贮藏品质,减少营养物质消耗,提高其抗氧化活性,从而有效延长了蓝莓的货架期,且4.0 g/L LLAE-CH复合涂膜对蓝莓果实的保鲜效果最佳。     

山梨醇提高壳聚糖季铵盐涂膜对蓝莓的保鲜效果

为寻找可以提高壳聚糖季铵盐(quaternary ammonium salt of chitosan,HTCC)涂膜保鲜蓝莓效果的增塑剂,本文分别选取含2%的多元醇增塑剂甘油、山梨醇和聚乙二醇-6000(polyethylene glycol,PEG)的HTCC涂膜液对蓝莓进行涂膜,通过测定果实失重率、硬度、Vc含量、呼吸强度、花青素含量等指标,研究在4℃时各涂膜液对蓝莓的保鲜效果。结果表明:添加甘油的涂膜液明显地提高了蓝莓果实的失重率,降低了硬度,与其它组有显著性差异(p0.05),因此HTCC涂膜液中不适合添加2%甘油;添加山梨醇的涂膜液在保藏期间可以降低蓝莓的失重率和呼吸强度,减缓花青素和可溶性固形物(total soluble solid,TSS)的变化,与其它组有显著性差异(p0.05)。其中,在第8 d时,该组蓝莓的失重率和呼吸强度分别为添加PEG处理组的80.71%和80.16%,为CK组的81.25%和75.47%。因此2%山梨醇可以提高HTCC涂膜液的保鲜效果,有利于延长蓝莓的货架期。     

抗菌性折耳根提取液对蓝莓保鲜效果的影响

为探索蓝莓先进保鲜技术和充分利用折耳根的价值,为蓝莓保鲜技术提供理论依据。将浓度分别为0.2、0.6、1.0 g/mL的折耳根提取液以及对照组(蒸馏水)对蓝莓进行涂膜处理,测定在4℃条件下各组处理蓝莓的硬度、失重率、TSS、花青素、可滴定酸、V_C、MAD和PPO酶的活性随时间的变化趋势,并对其指标随时间变化的值做了相关性分析。与对照组对比发现,各浓度折耳根提取液对蓝莓都有保鲜效果,随着浓度的增加保鲜效果增强,并且蓝莓各保鲜指标之间具有一定的相关性。折耳根提取液可以用于蓝莓保鲜并为果蔬保鲜效果提供参考。     

壳聚糖对鱼腥草提取液絮凝除杂效果的研究

研究了壳聚糖用量、p H和温度对鱼腥草提取液絮凝除杂效果的影响,并对其工艺进行了正交实验优化。实验结果表明最佳的工艺条件是壳聚糖用量为0.04g/100m L,提取液p H为6.0,温度为30℃;在此条件下,鱼腥草澄清液的黄酮保留率为80.0%,透光率高达68.1%。该工艺在絮凝除杂的同时又较好地保留了鱼腥草有效成分,具有良好的应用前景。     

壳聚糖对鱼腥草提取液絮凝除杂效果的研究

研究了壳聚糖用量、p H和温度对鱼腥草提取液絮凝除杂效果的影响,并对其工艺进行了正交实验优化。实验结果表明最佳的工艺条件是壳聚糖用量为0.04g/100m L,提取液p H为6.0,温度为30℃;在此条件下,鱼腥草澄清液的黄酮保留率为80.0%,透光率高达68.1%。该工艺在絮凝除杂的同时又较好地保留了鱼腥草有效成分,具有良好的应用前景。      

蓝莓涂膜保鲜的应用研究

蓝莓又名越桔,杜鹃花科越桔属植物,极高具有的抗活氧化性,富含大量的营养,随着蓝莓生产规模的扩大,采摘期的集中,蓝莓销售难,易挤压腐烂的问题凸显,影响了蓝莓产业的良性发展。作为一种营养成分丰富的多功能水果,其保鲜贮藏越来越受到广泛的重视。目前蓝莓保鲜最常用的方法有冷藏法、气调法、涂膜法、高压、辐射法等。而涂膜法是一种新兴的果蔬保鲜法,操作简单,投资极低,可少量处理,也可大量贮藏,壳聚糖是一种天然的高分子聚合物,属于氨基多糖,是可再生的资源,是天然成膜材料,无毒、成本低、易操作,有显著的保鲜效果,本实验采用壳聚糖涂膜对蓝莓保鲜后的硬度、含水量、酸度、维生素C、好果率等各种指标进行测定,分析壳聚糖简单膜和复合膜对蓝莓保鲜效果的影响。     

纤维素复合抗菌保鲜膜包覆对采后蓝莓的保鲜效果

本论文以玉米秸秆制备的再生纤维素膜共混茶多酚和蒲公英提取物制备而成的不同纤维素保鲜膜为材料包覆蓝莓,通过测定蓝莓的腐烂率、失重率、可溶性固形物含量、纤维素C含量、丙二醛含量、花青素含量和果实硬度,分析不同保鲜膜对蓝莓的保鲜效果。首先制备分别为30%复合保鲜剂的纤维素保鲜膜(15%蒲公英提取物+15%茶多酚)、30%蒲公英提取物的纤维素抗菌膜、30%茶多酚的纤维素保鲜膜,再将不同种类的保鲜膜用于蓝莓的包覆,并分析保鲜效果。结果表明,30%纤维素复合保鲜膜保鲜后蓝莓的果实硬度、失重率、V_C含量、花青素含量等指标较对照组再生纤维素膜包装有所改善,14 d时蓝莓的果实硬度为对照组的3.14倍,失重率为对照组的59.1%,V_C含量为对照组的1.70倍,花青素的含量为对照组的1.48倍。综合来看,30%纤维素复合保鲜膜对蓝莓保鲜的效果明显,是一种具有良好保鲜性能的薄膜材料。     

膨润土涂膜对芒果常温保鲜效果的影响

广西宁明钙基膨润土提纯后做为保鲜材料,利用了膨润土的吸水性、黏结性、吸附性、矿物颗粒小、比表面积大、化学性质稳定、无毒性等特点,选择市售芒果为试材,研究用液固比为15:1的膨润土矿浆,涂刷法涂膜(在此给出具体的膜浓度及涂制方法)芒果,考察常温环境下的保鲜效果,分别测定果皮转黄指数、腐烂指数、质量损失率、果实硬度、呼吸速率、总糖含量、抗坏血酸(VC)含量、总酸含量等各项生理指标。结果表明,膨润土涂膜能够显著的抑制芒果果皮转黄和果实腐烂,减少水分散失,保持较高的果实硬度和VC含量。另外,膨润土涂膜抑制了呼吸高峰的出现,阻止糖的积累和酸的降解,从而延缓了芒果的后熟进程。贮藏两周后,与对照组比较,实验组的质量损失率、腐烂指数、果皮转黄指数分别低了43.7%、51.7%、42.1%;硬度、总酸含量、VC含量分别高了53.7%、166.7%、66.7%;均未出现呼吸高峰和总糖高峰。     

软包装风味鱼腥草的加工工艺初探

在介绍软包装风味鱼腥草加工工艺的基础上,对护色、保脆、杀菌等工艺进行了探讨。结果表明,0．6％的亚硫酸氢钠、0．1％的维生素C、0．2％的柠檬酸护色处理,0．5％的氯化钙保脆处理,65℃的巴氏杀菌20min的产品品质最佳。     

两种保鲜袋对鲜切南瓜低温贮藏下保鲜效果的影响

以新鲜的、无病虫害、成熟度、大小基本一致的"蜜本"南瓜为试验材料,去皮、瓤后,用锋利菜刀纵切成块(1.5 cm厚)。分别用气调保鲜袋和PE保鲜袋包装,以无包装的作为对照,贮藏于4℃冷库,贮藏期间,定期抽样检测其失重率、硬度、乙烯释放量、MDA、Vc含量、可溶性蛋白质、多糖含量等指标,探讨气调保鲜袋和PE保鲜袋对低温贮藏环境(4℃)下鲜切南瓜的保鲜效果。结果表明:在4℃贮藏条件下,贮藏至第12 d,气调保鲜袋和PE保鲜袋均能有效地(P0.05)抑制鲜切南瓜乙烯释放量的增加和MDA的积累,延缓了CAT和POD酶活性的下降;鲜切南瓜中的Vc、可溶性蛋白质、多糖和类胡萝卜素的含量分别为对照组的3.1倍、2.1倍,2.5倍、1.7倍,2.6倍、1.7倍,2.1倍、1.4倍,延缓了硬度的下降和失重率的增加;而气调保鲜袋比PE保鲜袋能更好地保持鲜切南瓜的贮藏品质和营养。     

荸荠皮提取物在保鲜面团中抗菌效果的研究

将不同浓度的荸荠皮提取物(EETP)和山梨酸钾、乳酸链球菌素(Nisin)添加到保鲜面团进行抗菌实验。结果表明：EETP添加量在0．6%以下,对产品的色泽、气味和组织结构几乎没有影响；EETP添加量为0．6%时,保鲜面团品质和保质期都为最佳。     

鱼腥草醇提取物对甲状腺片诱导的甲亢小鼠生理指标的影响研究

目的研究鱼腥草醇提取物对甲状腺片诱导的甲亢小鼠的影响。方法以鱼腥草为原料用无水乙醇进行提取,在应用甲状腺片灌胃并成功建立甲亢模型小鼠方法的基础上,将模型组40只雄性小鼠按每组10只,随机分为阴性对照组(negative control group, NM)及鱼腥草醇提取物低、中、高剂量组(分别记为R1、R2、R3)。另取10只雄性小鼠作为正常对照组(normal control group, NC),连续灌喂30 d。结果与正常组相比,模型组小鼠体重、摄食量、饮水量、肛温以及血清T3、T4、FT3、FT4、TSH水平均有显著差异(P0.05),说明造模成功;与阴性对照组比,鱼腥草醇提取物各组肛温、血清T3、T4、FT3、FT4值及肾上腺和甲状腺脏器质量均显著降低(均P0.05);体重、血清TSH值显著升高(P0.05)。结论鱼腥草醇提取物具有有效改善甲状腺素诱导小鼠甲亢的作用,为进一步揭示其传统功效的作用机理积累了工作基础。     

壳聚糖涂膜保鲜圆脆红枣

以圆脆红枣为试材,在贮藏条件为温度－ 1～0℃、相对湿度90%～95% 条件下,探讨不同质量分数(0.50%、1.00%、1.50%、2.00%、2.50%)壳聚糖涂膜处理圆脆红枣的保鲜效果。经70d 的贮藏,结果表明：1.50%壳聚糖涂膜处理保鲜效果最显著,其果实腐烂率低,为30.60%;质量损失小,质量损失率11.35%;果品贮运性能好,硬度为9.88kg/cm2;营养成分损失较小,其中可滴定酸含量为0.31%;VC 含量为412.56mg/100g;可溶性固形物含量为22.22%。而空白对照组的腐烂率高达92%,已完全丧失果品商品价值,表明壳聚糖涂膜保鲜可以明显延缓圆脆红枣采后的衰老,能有效延长圆脆红枣的保藏期。     

不同包装方式对兔眼蓝莓保鲜效果的影响

以兔眼蓝莓为试材,研究不同包装方式(0.02 mmPE膜、0.05 mmPE膜,X-1气调箱,X-2气调箱)对蓝莓保鲜效果的影响。结果表明:在(0±0.5)℃冷藏条件下,各包装处理对蓝莓蓝莓均有显著的保鲜效果,与对照相比,保鲜期可延长至50天;4种包装的通透性存在差异,对果实失重率、TSS含量变化、细胞膜透性及腐烂率等生理指标产生影响,其中X-2气调箱处理保鲜效果最好。