再没有比这味道更好的欧米伽-3了:向食品产品配方中添加马泰克的life''''sDHA-一种纯天然的DHA欧米伽-3来源

消费者对DHA欧米伽-3健康功效了解程度的日益提高正在推动这种重要成分强化产品的需求量的增加.食品配方师曾经一度为了向各种食品中添加传统的欧米伽-3资源而努力,而现在微来源的DHA欧米伽-3提供了一种既安全又有效的资源,这种资源可以在不折中产品感官特性的条件下为消费者提供保健功效.选择正确的DHA欧米伽-3资源-马泰克公司的life'sDHATM将会有助于您的产品取得完美的成功!这次研讨会旨在告诉参会者使用微藻来源DHA的各种功效和益处.讨论内容将会涉及到如何向以下各种食品中添加微藻来源的DHA,即马泰克的DHA产品酸奶、纯牛奶、冰淇淋、橙汁、烘焙食品棒、曲奇饼干.     

超高温杀菌技术在乳品中的应用

顺应消费者对营养、美味又安全的食品需求趋势,恒天然公司经过多年研究并取得多项专利的超高压杀菌技术开创了对热敏感的功能性成分在乳品及其他普通食品中的应用.恒天然技术不仅能够保证食品在保质期内在微生物方面的安全,而且较好地保留了功能性成分的活性及食品固有的营养、风味和色泽等.     

高静压技术在乳及乳制品中的应用进展

现在人们热衷于开发更高安全性、营养质量和具有独特物化特性的新型乳制品。高静压技术对产品赋予特殊的功能性质的潜力巨大 ,从而有助于开发更高营养和更好感观质量的新型乳制品 ,形成新的组织形态 ,并提高了产品货价期 ,所以在乳及乳制品中的应用逐渐增加。这篇文章总结了高静压技术在乳及乳制品中的应用进展 ,并就压力的潜在作用———导致乳制品的修饰改性 ,深入探讨了压力处理条件下乳脂肪和乳蛋白质的变化。     

高压食品加工技术及在乳制品中的应用

介绍了高压加工技术在食品方面应用的研究进展，其内容有：高压原理，装备和对微生物，蛋白质，酶的影响，高压乳及其制品的研究，作为国际热门食品加工方法的高压处理技术必将成为２１世纪崭新的食品加工技术，在开发新产品方面有着广泛的应用前景。     

超高压杀菌处理对乳品质的影响

超高压杀菌技术是一项冷杀菌技术,近年来已在食品工业中应用,叙述了超高处理技术及其对乳中微生物和乳成分的影响。     

高温高压循环流化床锅炉在高原地区的应用

文章通过对YG-240/9.8-M13高温高压循环流化床锅炉的工艺设备进行计算,与传统沿海内地大型纯碱厂使用的锅炉进行技术对比的基础上,论证了在高原地区新建大型纯碱装置的热电锅炉工艺设备选型上,技术创新的选择YG-240/9.8-M13高温高压循环流化床锅炉达到了设计要求,满足了创新后的设计生产能力。     

紫外技术在乳品加工中的应用

本文对紫外技术在乳品加工方面的应用进行了一些探讨,发现牛乳经紫外灯短暂照射后,可将杂菌总数由原来的1.2×10~7个/ml降至9.2×10~3个/ml,大肠菌群从9300个/100ml降至70个/100ml,牛乳中的维生素D从1.80 I·U/100ml提高到50.70 I·U/100ml,同时与热处理乳相比,其凝乳性状得到了提高。因此紫外照射技术在消毒乳,干酪等制品的加工中完全可替代传统的杀菌工艺,并得以广泛应用。另外也可以作为强化维生素D的一种新方法。     

Irradiation Applications in Dairy Products: a Review

The demand for raw and fresh dairy products with the desired organoleptic characteristics and health benefits led to research in non-thermal processing technologies aiming to retain all the product qualities and nutrients. Irradiation is an emerging non-thermal technology used in destroying micro- and macroorganisms that might exist in food by exposure to either gamma (γ) rays from radioactive isotopes (cobalt⁶⁰ or caesium¹³⁷) or an electron accelerator (electron beam or X-radiation) under a controlled environment. With the endorsement of many international food and health organisations such as the Food and Agriculture Organization (FAO) and World Health Organization (WHO), irradiation is becoming more widely researched as a process to maintain quality, improve safety and reduce quarantine and post-harvest loss. Irradiation has the potential for allergenicity reduction and the provision of a sterile diet for immunocompromised patients. Unlike other food categories, the use of irradiation as a preservative technique on dairy products has received little attention due to the complexity of the product varieties. Whilst being accepted in some countries, the adoption of irradiation as an alternative measure of treating and preventing potential problems in the food chain faces strict opposition in many countries. In this review, the focus is on the radiation processing as an emerging technology and its specific application on dairy products.     

明串珠菌在乳制品和功能性食品中的应用

本文介绍了明串珠菌的一般特性、分类状况以及参与食品发酵的情况;从柠檬酸代谢和风味化合物的生成、加速干酪熟化过程等方面，阐述了明串珠菌在发酵乳制品当中的重要作用;对明串珠菌能够代谢生成葡聚糖、甘露醇、K族维生素、细菌素以及水解（-半乳糖苷等益生特性进行了归纳总结，旨在为明串珠菌的规模化生产，拓展其在功能性食品中的应用效果提供技术思路。     

膜技术在乳品工业中的应用

综述膜的设计及结构,以及膜技术在乳品工业中应用的研究进展。随着膜技术的发展以及人们对乳成分知识的深入了解,膜技术在液态乳的除菌、乳蛋白的分离、干酪的加工、乳清的处理、初乳的处理,乃至干酪盐水及废水处理与纯化等方面的应用日益广泛。膜技术将为提高乳制品质量、新产品开发、提高生产效率及增加产品利润提供新的途径,成为在不破坏乳成分的前提下保证乳制品安全的强有力的加工手段。