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臭氧处理与低温对双孢蘑菇保鲜效果的影响 总被引:4,自引:0,他引:4
以提高双孢蘑菇的保鲜质量为目的,分析了O3气体处理时间对保鲜蘑菇的细胞膜透性、PPO和CAT活性的影响。结果表明:在相同条件下,O3气体处理10min的双孢蘑菇保鲜效果相对较好,表现为细胞膜透率和PPO活性受到有效抑制,CAT活性保持在较高水平。除外还分析了O3气体处理对保鲜蘑菇的细胞膜透率、PPO和CAT活性的影响,为O3气体处理技术应用于蘑菇保鲜领域提供参考。 相似文献
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臭氧保鲜机的设计 总被引:3,自引:0,他引:3
洪亚阔 《福建农业大学学报(自然科学版)》1997,26(2):247-249
详细介绍臭氧保鲜机的电路设计原理及其电器元件的选择,保鲜机选用市售元件制作IC控制电路,对电子脉冲激发臭氧发生器实现自动循环间歇工作,把库房内臭氧(O3)浓度控制在10 ̄21mg·m^-3内。利用臭氧发生器半电晕放电产生O3,投资少,运行费低,节能高效率。 相似文献
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臭氧水不同处理时间对鲜切菠萝的保鲜效果 总被引:1,自引:0,他引:1
为研究臭氧水处理对鲜切菠萝的保鲜效果,采用1.0mg/L的臭氧水分别浸泡处理2、4、6、8min,在冷藏(5℃)过程中每3d测定鲜切的茵落总数、失重率、可溶性固形物和色泽。结果表明:在0d和9d,经臭氧水处理2min、4min、6min、8min的鲜切菠萝的茵落总数分别为对照的36.6%、1.6%、0.98%、0.74%和45.5%、0.40%、0.26%、0.25%,0~6d臭氧处理的鲜切菠萝的还原型抗坏血酸和可溶性固形物含量比对照的含量低,而且臭氧处理时间越长含量越低,但6d后对照均比臭氧处理的含量低;整个贮存期内,臭氧水处理的鲜切菠萝的褐变和失重均比对照的少。臭氧水处理可以延长鲜切菠萝的保质期。 相似文献
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平菇鲜菇易腐烂,干制又失去了其风味,集中上市时供需矛盾较为突出,“菇贱伤农”的事情常有发生,从而也影响了平菇生产的正常发展。因此,从业人员有必要了解一些平菇的保鲜及加工知识,对于调节市场供应,提高生产效益,有着较为现实的意义。本文对此作一简略介绍。 相似文献
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平菇常温简易限气保鲜的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
平菇(糙皮侧耳)于25℃下,用不同性能的聚乙烯薄腊袋包装保鲜,结果表明,袋内O2浓度下降到1.5%以下,CO2浓度积累到14%以上,相对湿度3维持在80%~90%时,可明显降低平菇的呼吸强度,要抑制平菇褐变,菌伞开裂,伞缘卷缩以及再生菌的生长(长白毛现象)。3种聚乙烯膜袋中,PE50保鲜效果最佳,保鲜期可达10d。 相似文献
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臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
杨文雄 《农业工程技术:农产品加工》2008,(2):21-24
该文概述了臭氧的特性、产生和灭菌保鲜机理,简要阐述了臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用,并且指出了臭氧的应用前景及问题. 相似文献
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洪亚阔 《福建农林大学学报(自然科学版)》1997,(2)
详细介绍臭氧保鲜机的电路设计原理及其电器元件的选择.保鲜机选用市售元件制作IC控制电路,对电子脉冲激发臭氧发生器实现自动循环间歇工作,把库房内臭氧(O3)浓度控制在10~21mgm-3内.利用臭氧发生器半电晕放电产生O3,投资少,运行费低,节能高效率 相似文献
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冬枣减压和臭氧联用保鲜技术研究 总被引:3,自引:0,他引:3
以冬枣为材料,研究减压、臭氧对冬枣贮藏期生理生化指标的影响。结果表明,减压和臭氧均能降低冬枣呼吸强度,抑制淀粉酶活性,减缓淀粉降解速度,抑制霉菌孢子繁殖,防止果实腐烂,保持果实硬度。减压还可减缓冷害,使贮藏温度较常压下(-1~0℃)降低2℃。正交试验结果表明,采用盛水加湿法,-2℃和40.5kPa条件下,每隔20d用300mg/m3O3处理30min,可使冬枣贮藏140d,好果率达92.4%。 相似文献
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主要研究以空气为原料,采用辉光放电来制备臭氧,并通过气水混合器将臭氧与自来水混合。其目的为对自来水进行消毒除异味及延长蔬菜的保鲜时间。 相似文献
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果蔬贮藏保鲜中霉菌是最常见的有害微生物,霉菌在0℃左右仍能生存繁殖,具有较强的耐受力和抵抗力,成为引起果蔬腐烂变质的主要原因。臭氧是一种良好的杀菌剂,具有杀菌力强、菌谱广、可自行分解,没有残留污染等优点。因此,在果蔬贮藏保鲜中,用臭氧进行杀菌、消毒、防霉,快速氧化 相似文献
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为了研究臭氧处理对生菜保鲜效果的影响,在2℃条件下,采用不同浓度(0、30μg∕L、60μg∕L、90μg∕L和120μg∕L)臭氧气体对生菜进行熏蒸处理。结果表明:臭氧处理浓度为90μg∕L时,贮藏16 d的生菜叶子稍微萎蔫,感官得分为5.25±0.29,总体尚可食用;该处理条件下贮藏12—16 d时,生菜呼吸强度为(23.72±0.95)—(28.38±1.14) mg∕(kg·h),明显低于对照组,此时生菜的水分含量较高,为(93.89±0.01)%—(94.19±0.06)%;可溶性固形物含量与水分含量趋势相反,该处理条件下可溶性固形物含量较低,色值保持较好,保鲜效果最佳。该研究对生菜的贮藏保鲜具有一定的指导作用。 相似文献
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为了筛选最适宜羊肚菌保鲜的臭氧熏蒸浓度,以人工种植的羊肚菌为试验材料,贮藏前分别用3μg/ml、5μg/ml和10μg/ml臭氧进行熏蒸处理,之后用聚乙烯包装并于1℃冷藏,通过监测贮藏期间羊肚菌生理指标及感官品质的变化,评价不同质量浓度臭氧熏蒸处理的保鲜作用。结果表明,贮藏前用5μg/ml臭氧进行熏蒸,可以有效减缓羊肚菌贮藏期间的质量损失,减弱其呼吸强度,降低其可溶性固形物含量的上升速度,维持较高水平的多酚含量,降低多酚氧化酶活性,保持较高的过氧化物酶活性;贮藏35 d时,5μg/ml臭氧熏蒸处理的羊肚菌感官得分显著高于空白对照和其他臭氧处理(P0.05)。由试验结果可以看出,贮藏前用5μg/ml臭氧进行熏蒸处理,之后用聚乙烯包装贮藏,可以有效维持羊肚菌的品质,延长其贮藏期。 相似文献