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建立红糖、黑糖、赤砂糖与白砂糖的高效液相色谱指纹图谱,并对其进行模式识别。采用Durashell C18-AM亲水性色谱柱(250 mm×4.6 mm,5 μm)进行分析,以乙腈-三氟乙酸为流动相,流速1.0 mL/min,柱温25 ℃,进样量10 μL,检测波长210 nm。并对结果进行化学模式识别(聚类分析、主成分分析和正交最小二乘法判别分析)。结果表明,10 批红糖样品指纹图谱中共有峰为13 个,7 批白砂糖中共有峰为1 个,10 批赤砂糖中共有峰为7 个,3 批黑糖中共有峰为17 个。正交最小二乘法判别分析出6 个主要差异性成分。该方法稳定可靠,可将红糖、黑糖、赤砂糖与白砂糖进行明显区分,从而用于该类食品的质量控制与评价。 相似文献
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测定白砂糖中的微量淀粉是对白砂糖质量控制,进而是对澄清饮料絮凝问题进行控制的手段之一。本研究采用分光光度计在580nm处测定“淀粉-碘复合物”含量的方法来对白砂糖中微量淀粉进行测定,并用标准加入法验证了方法的准确性,回收率在97%以上,变异系数小于0.02。同时研究了该法的重复性和再现性,采用8个白砂糖样品在4个不同实验室的不同仪器上进行测定,采用柯克伦检验和格拉布斯检验对数据的有效性进行检验,并利用测量系统分析(Measurement Systems Analysis,MSA)对方法进行评价。结果表明,该法测定的准确性高,重复性及再现性均符合要求.可作为内部白砂糖原料验收的检测方法及澄清饮料絮状沉淀控制的验证方法之一。 相似文献
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选取3 个红糖样品和2 个赤砂糖样品,比较研究传统红糖和精制赤砂糖在理化性质(水分活度、颜色、晶 形结构、主要成分、矿物质、氨基酸)及二氧化硫含量上的差异。结果表明:红糖和赤砂糖水分活度均小于0.7, 两者无显著性差异;红糖和赤砂糖的主色调均为红黄色,a值可作为红糖与赤砂糖的鉴别依据;红糖晶体规则,晶 面近似为长方形,而赤砂糖晶体晶形各面无特定角度,晶面近似为椭圆形;红糖的还原糖质量分数显著高于赤砂 糖,红糖的灰分质量分数、蔗糖质量分数显著低于赤砂糖;红糖比赤砂糖矿物质含量更为丰富,其K、Mg和Fe元素 含量显著高于赤砂糖;红糖所含必需氨基酸比例明显高于赤砂糖;赤砂糖相较于红糖的二氧化硫含量更高,两者均 符合行业标准。 相似文献
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白砂糖灰分影响因素的灰色关联度分析 总被引:2,自引:0,他引:2
应用灰色系统理论关联度分析方法,对影响白砂糖灰分的5个因素进行了研究,得到了诸因素对白砂糖灰分的关联序。结果与生产实际基本一致。 相似文献
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本文建立了用甲醛溶液吸收-盐酸副玫瑰苯胺分光光度法测定白砂糖中二氧化硫的方法.该法用甲醛代替汞盐,减少了对环境的污染.样品经处理后加入甲醛,样液中二氧化硫与甲醛生成稳定的羟基甲基磺酸,加氢氧化钠后,与盐酸副玫瑰苯胺作用,生成紫红色化合物,在579 nm处测定其吸光度.白砂糖中二氧化硫浓度在0~60 mg/kg范围内与吸光度值呈良好的线性关系(r=0.9998),检出限为0.81 mg/kg.样品测定的相对标准偏差在2.8%~4.1%,回收率在93.8%~98.6%之间.与国标方法测定结果比较,两者无显著性差异,结果令人满意. 相似文献
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影响亚法糖厂成品白砂糖色值因素的灰色关联度分析 总被引:2,自引:0,他引:2
应用灰色系统的关联度分析方法,对亚硫酸法生产流程中可能影响成品白砂糖色值的八个因素进行了研究,得到了诸因素对成品白砂糖色值的关联序。结果与生产实际基本一致,表明灰色关联度分析方法是一种科学、简便和实用的生产管理的分析方法。 相似文献