磷酸盐与食品工业

<正>食品用磷酸盐类是精细化工产品之一,归属食品添加剂中的品质改良剂,广泛用于各种肉类、禽、蛋、水产品、乳制品、谷物制品、饮料、果蔬、油脂、变性淀粉等食品加工中,具有明显提高品质的作用。例如:可减少肉、禽制品加工的原汁流失,增加持水性,从而改善风味,提高成品率(约3~5%),并可延长贮藏期;可防止鱼类冷     

离子色谱法检测三聚磷酸盐中不同形态磷酸盐的研究

研究了离子色谱法测定食品添加剂三聚磷酸盐中不同形态磷酸盐含量的方法。用NaOH 溶液梯度淋洗,选用1.0ml/min 的流速,成功测定了三聚磷酸盐中各组分(正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐)的含量。各磷酸盐在测定条件下有很好的线性范围,检测限(S/N=3)为0.010～0.063mg/L,保留时间的相对标准偏差为0.38%～0.79%,峰面积的相对标准偏差为2.21%～6.96%,样品的加标回收率为97.45%～106.89%,整个分析过程可在10min 内完成。实验结果表明,该方法具有分析时间短、灵敏度高、线性范围宽、试剂用量少等优点。     

磷酸盐的pH调节作用

1910年,BYK,H在德国首先发表食品加工中应用磷酸盐的专利(German Patent 247809)至今,国内外已广泛应用磷酸盐于肉禽蛋、水产品、乳制品、谷物制品、饮料、果蔬、变性淀粉等食品加工中.     

磷酸盐测定方法及研究进展

磷酸盐引起的赤潮（藻华）对水生生物危害极大,海水中磷酸盐的含量是环境监测的一项重要指标。本文综述了近年来磷酸盐的监测方法研究成果。     

致癌物质亚硝基化合物与缩合磷酸盐——缩合磷酸盐和胺类的反应

<正>如果吃了烧糊的鱼或肉会得胃癌,吸烟过量会得肺癌,化妆品和切削油中发现了致癌物质,还有的说火腿、香肠或咸肉与蔬菜一起食用会引起胃癌,在报纸上这些议论最近一个时期以来相当热闹,事实果真如此吗?据不久前美国夏威夷州政府就日本血统的人和白人的胃     

钠系磷酸盐新工艺获奖

正日前,在湖北省召开的2013年度科技奖励大会上,兴发集团与武汉工程大学联合研发的钠系磷酸盐新工艺及产业化荣获湖北省科技进步二等奖。据介绍,兴发集团与武汉工程大学合作,对钠系磷酸盐生产工艺、装置进行了一系列改进和优化。科研人员以动态聚合炉取代传统的回转聚合炉,使物料分布更均匀,受热更充分、反应更彻底、质量更稳定。同     

磷酸盐在香肠中的应用

已经证明在肉制品中可以使用的磷酸盐有１１种,每一种在肉中的功能性都不一样。下表中列出了磷酸盐和它们的化学式。磷酸二氢钠ＭＳＰ磷酸氢二钠ＤＳＰＮａＨ２ＤＯ４Ｎａ２ＨＰＯ４焦磷酸钠...?     

世界饲料磷酸盐市场形势

文章介绍了磷酸盐饲料在动物饲料中所起的作用,它在发达的工业化国家消费量最大。我国磷矿资源丰富,对开发我国矿物饲料,推动动物饲养业的发展有很大意义。     

磷酸盐在食品工业中的应用

磷酸盐是目前使用最广泛的食品品质改良剂。本文主要介绍了磷酸盐品质改良剂在食品工业中的广泛应用及其对食品品质改良的作用机理,并对其发展前景进行了展望。     

肉制品中磷酸盐的沉积

肉制品在进行冷藏保存时，过不了几天，其顼不会形成一层半透明状的磷酸盐（Na2PO4H)结晶，导致这种结晶出现的主要因素有：溶液中所含的磷酸盐的浓度、pH（酸碱度）、阳离子以及溶液的温度等，用现有的生产技术加工制成的熟肉制品和用腌、熏、晒、烤等方法加工制成的生肉制品中的磷酸盐沉淀结晶问题已受到人们的广泛关注，有关人士还对此进行了探讨和研究。     

磺化磷酸盐用作皮革加脂剂

[3 2 ]磺化磷酸盐用作皮革加脂剂Fat- liquoring agentof sulfonated phosphate申请者 :Henkel AG发明者 :Pieper Friedrich1　专利概况众所周知 ,生产不透水革的常规工艺均是在复鞣及染色后期用磷酸烷基酯及其碱金属盐加脂 ,之后再用含铬鞣剂对其加以固定。问题在于 ,常用磷酸烷基酯的可乳化性和乳化稳定性都较差 ,这就大大影响了加脂效果。为了解决这一问题 ,一些制革工艺师在实施加脂时常将烷基磷酸盐乳化剂与磷酸烷基酯一起加入 ,或者在染色后期将 p H值调至 5以上时再实施加脂。这些措施虽然能起到一定作用 ,但都不能令人满意。在实…     

速溶磷酸盐提高加工效率

磷酸盐通常以三聚磷酸的形式用于深加工的肉、禽和海产品中。通过注射、滚揉或其它方法使磷酸盐渗入肌肉组织,以提高肉品的保水性、颜色均匀性、嫩度和货架期。但三聚磷酸钠不易溶解于水,当我们准备一种腌渍液(或盐水)时,三聚磷酸钠通常在加食盐之前预先溶于水中,但其溶解很费时间。最近,美国开发了一种特殊加工食品的三聚磷酸钠,能在新鲜水中快速而完全地溶     

磷酸盐在肉制品中的作用

磷酸盐是一类用途广泛的食品添加剂,可用于肉、禽、蛋、水产制品以及乳制品、焙烤制品中。用磷酸盐作为肉制品的添加剂,是从本世纪开始的,日本在1957年发布的有关食品卫生法规中开始允许使用磷酸盐作为食品添加剂。大约在50年代,欧美诸国及日本广泛地研究了磷酸盐与肉的品质的关系。实     

超高压阻断多聚磷酸盐水解结合离子色谱法检测水产品中多聚磷酸盐

为寻找多聚磷酸盐水解酶的抑制方法,提高检测肌肉中多聚磷酸盐的准确度,建立了超高压阻断多聚磷酸盐水解结合免试剂离子色谱检测水产品中多聚磷酸盐的方法。采用单因素和正交试验法研究阻断多聚磷酸盐水解的最优超高压条件,试验结果表明,样本经400 MPa,保压时间10 min处理能有效阻断多聚磷酸盐水解。此条件下多聚磷酸盐标准缓冲溶液稳定,不发生分解,样品中的水分含量没有变化。超高压阻断多聚磷酸盐水解,后续用三氟乙酸为蛋白沉淀剂结合免试剂离子色谱法准确检测水产品中残留的焦磷酸盐、三聚磷酸盐含量,回收率在64%~100%之间,相对标准偏差小于10%。本方法在样品处理阶段可有效阻断多聚磷酸水解,提高分析的灵敏度,回收率和重复性好,操作简单,可满足分析测定的要求,为色谱分析的样本前处理以及水产品中多聚磷酸盐的检测提供了新的思路与试验数据。     

肉制品中磷酸盐的沉积

肉制品在进行冷藏保存时,过不了几天,其表面就会形成一层半透明状的磷酸盐(Na_2PO_4H)结晶。导致这种结晶出现的主要因素有:溶液中所含的磷酸盐的浓度、pH(酸碱度)、阳离子以及溶液的温度等。用现有的生产技术加工制成的熟肉制品和用腌、熏、晒、烤等方法加工制成的生肉制品中的磷酸盐沉淀结晶问题已受到人们的广泛关注,有关人士还对此进行了探讨和研究。 在某些肉制品的保存过程中,我们可以观察到其表面或切口的表面会形成一层半透明的或不透明的结晶物,这些结晶物的主要成分是磷酸盐,结晶体的形状取决于结晶水的情     

亚洲专业的食品磷酸盐

正中国多家著名肉制品工厂使用!我们无偿提供技术咨询,安全、卫生、方便!2摄氏度快速溶解,省时省钱!四川金地亚美科技有限公司,成立于2007年6月,是一家集研发、生产、销售于一体的专业食品级磷酸盐运营公司。位于冰川山下的什邡市,环境优越,毗邻成都、绵阳、重庆,海陆空运输便捷。     

磷酸盐加药工程设计与运行

以磷酸钠在高低温时溶解度的特点，与炉水浓缩后的钙生成不溶于水、流动性强的水渣，破坏其它离子的平衡，同时生成其它不沉吟性的水渣，随锅炉排污除掉，设计磷酸盐加药装置，工业运行既可手动操作，也可自动操作，实现自动化操作，达到防垢防腐效果。     

钠系磷酸盐新工艺获奖

日前,在湖北省召开的2013年度科技奖励大会上,兴发集团与武汉工程大学联合研发的钠系磷酸盐新工艺及产业化荣获湖北省科技进步二等奖。据介绍,兴发集团与武汉工程大学合作,对钠系磷酸盐生产工艺、装置进行了一系列改进和优化。科研人员以动态聚合炉取代传统的回转聚合炉,使物料分布更均匀,受热更充分、反应更彻底、质量更稳定。