超声辅助提取麻竹笋多糖

以麻竹笋为原料,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化超声波辅助提取麻竹笋多糖工艺。结果表明:最佳提取工艺条件为超声时间29 min、超声功率400 W、超声温度55℃;在此条件下多糖提取率预测值为2.51%,验证值为2.49%,与预测值接近。对提取的多糖进行红外光谱分析,结果表明:提取的麻竹笋多糖具有一般多糖在红外光谱中的特征性结构,说明超声波辅助提取成分为麻竹笋多糖物质。     

大叶麻竹笋多糖分离纯化工艺

以水提醇沉法提取到的大叶麻竹笋粗多糖为原料,对其进行脱蛋白、透析脱色、DEAE-52纤维素柱层析分级、Sephadex-50葡聚糖凝胶柱分级处理,探究大叶麻竹笋多糖的分离纯化工艺。研究结果表明,木瓜蛋白酶结合Sevag法是最佳脱蛋白条件;进行DEAE-52纤维素柱分级,以纯水、0.05 mol/L和0.1 mol/L NaCl溶液洗脱获得了3 种主要的大叶麻竹笋多糖组分BSP1、BSP2、BSP3;再进行Sephadex-50葡聚糖凝胶分级,分别纯化得到了BSP1A、BSP2A、BSP3B 3 种多糖组分,这3 种多糖组分基本不含蛋白质和核酸,且纯度均达到了95.3%以上。     

超声波协同酶法提取黑木耳多糖

研究了黑木耳多糖的不同提取方法。结果表明,超声波协同复合酶法可显著提高黑木耳多糖的提取率;对其工艺进行了优化,其最佳提取条件为:料液比1∶50,浸提时间2.5h,浸提温度80℃,超声波功率125W,超声波复合酶作用时间60min,作用温度50℃,纤维素酶用量390U/g,中性蛋白酶用量650U/g,黑木耳多糖提取率10.41%。     

酶法提取多糖的研究进展

多糖是一种广泛存在于生命体内的大分子聚合物,部分多糖具有提高免疫力、抗氧化、抗凝血、抗癌、抗病毒、降血糖等生物活性,在食品、医疗、化工等众多领域发挥着重要的作用。与多糖的其他提取方法相比,酶法提取具有反应条件温和、提取效率高、产物活性强、成本低、节能环保等特点。本文论述了近年来酶法提取多糖的研究进展,主要包括酶法提取多糖的原理及其影响因素、单种酶法提取、多种酶法提取、酶法提取技术与其他技术的联用以及多糖酶提取法的优势,并对该方法的应用前景进行展望。     

酶辅助火麻蛋白提取工艺的研究

以火麻脱脂粕为原料,对酶法辅助蛋白提取工艺进行研究。采用单因素试验方法,对酶的种类、酶的添加量、提取温度、原料粒径、液料比和提取时间进行了筛选,并采用正交试验优化提取工艺。结果表明:酶法辅助火麻蛋白的最佳提取工艺条件为原料粒径180μm、中性蛋白酶添加量1.0%、提取温度50℃、液料比6∶1(mL/g)、提取时间1.5 h、提取次数2次,提取率可达41.6%±0.8%,蛋白质含量为75.9%±0.8%。     

酶法提取、超滤分离香菇多糖新工艺研究

采用中性蛋白酶辅助水提法提取香菇多糖，利用超滤膜分离多糖，研究了酶法提取条件和超滤膜及分离参数的选择。结果表明，中性蛋白酶在pH4．8，温度50℃，处理时间60min条件下，能有效提高多糖的提取率，降低杂质蛋白质的含量。采用截留分子量为50、300kD陶瓷超滤膜，在温度35℃，压力0．15MPa的中性环境下，能有效浓缩香菇多糖提取液，并将多糖分级为三部分：不含蛋白质的小分子量多糖、含少量蛋白质的中等分子量多糖和含大量蛋白质的大分子名糖。     

响应面法优化水酶法提取油茶饼粕多糖

为优化油茶饼粕多糖的水酶法提取工艺,在单因素试验的基础上,选择提取温度、提取时间、中性蛋白酶添加量为自变量,多糖提取率为响应值,采用中心组合设计的方法,研究各自变量及其交互作用对多糖得率的影响。利用Minitab15和响应面分析相结合的方法,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定水酶法提取油茶饼粕多糖最佳条件为加酶量2%、酶解温度54℃、酶解时间128 min。在此条件下,多糖提取率为11.96%。     

超声波辅助酶法优化黄精多糖提取工艺的研究

该文主要以始兴黄精为原料,纯净水为提取溶剂,采用超声波辅助酶法提取黄精多糖,通过单因素试验研究复合酶添加量、酶解时间、酶解温度和料液比等因素对黄精多糖提取率的影响,并对其最佳工艺进行正交试验优化.结果表明,超声波辅助酶法提取黄精多糖的最佳工艺条件为:复合酶添加量6％、酶解温度65℃、酶解时间55 min、料液比1:30...     

微生物胞外多糖--热凝胶的酶法提取

采用中性蛋白酶处理热凝胶胞外多糖发酵液,降解其中的菌体,实验证明,与传统的酸碱法相比,中性蛋白酶法更能有效地对热凝胶多糖发酵液提纯,而且保持了其主要性能--热成胶性.进一步确定了酶法提取纯化热凝胶的最优条件,获得的多糖产品为纯一的β-(1,3)葡聚糖,且有效地去除了蛋白质等杂质.     

超声波辅助酶法提取榛蘑多糖

目的:为了研究榛蘑中多糖的提取条件,以榛蘑多糖得率为指标,采用超声波辅助复合酶(纤维素酶、木瓜蛋白酶)法进行实验。方法:通过单因素实验研究了酶解温度、超声功率、超声时间、液料比、酶解时间、复合酶比例以及加酶量对榛蘑多糖得率的影响,在此基础上进行响应面优化实验。结果:通过单因素实验,确定了酶解温度50℃、超声功率360 W、超声时间20 min;通过响应面优化实验,确定了最佳提取条件:加酶量1.9%、复合酶比例2:1、酶解时间138 min、液料比30:1(mL/g)。结论:在此条件下,榛蘑多糖得率为40.56%。      

黑木耳多糖的分别酶解法提取及脱蛋白工艺研究

研究了分别酶解浸提法提取黑木耳多糖,对酶解条件进行了优化,并确定TSevag法脱除蛋白质的最佳条件.实验表明,Citrozyme Cloudy的最佳条件为加酶鼍为1.1%.浸提时间是2.5 h,料水比为1:60,酶解pH值为5.0,AS1.398的最佳条件为加酶最0.7%,浸提时间是1.5 h,料水比为1:60,酶解DH值为7.5;脱除蛋白质的最佳条件是氯仿与正丁醇的体积比为5:1,样液与试剂的体积比为4:1.蛋白质脱除率达到92.85%,多糖含量为42.58%.     

酶解-超声协同提取茄蒂多糖及抗氧化研究

以茄蒂为原料,研究了酶解超声协同提取茄蒂多糖条件及抗氧化能力。在pH5、50℃水浴温度下用1%纤维素酶酶解30min,采用响应面法优化超声提取茄蒂多糖条件。通过测定对羟自由基、超氧自由基清除能力和总还原力,评价茄蒂多糖抗氧化活性。结果表明,茄蒂多糖最佳提取条件为:料液比1∶36(g/mL),超声时间22min,超声温度68℃。在此条件下多糖得率为5.49%。茄蒂多糖对羟自由基、超氧自由基清除能力和还原力均表现较好的效果,其清除羟自由基、超氧自由基的IC50值分别为0.12、0.22mg/mL。茄蒂多糖抗氧化性略低于VC。      

竹质纤维素的酶解糖化条件研究

为探明竹质纤维素的酶解糖化较优工艺条件,先将竹粉与2.0%稀硫酸比例1:15,80℃水浴20h成竹粉稀酸水解液,再用烧碱分别调节不同起始pH值,进行不同酶解温度、纤维素酶与木聚糖酶配比、摇床转速和酶解时间的单因素酶解糖化试验,测定并计算过滤清液中还原糖和总糖含量与得率.结果表明:竹粉酸解液中溶出还原糖和总糖得率比室温时分别提高5.20倍和6.43倍.初步探明竹粉酸解液的酶解条件:竹粉酸解液起始pH值5.5,纤维素酶与木聚糖酶配比为1:1,摇床转速100r/min,温度50℃,时间24h,酶解后还原糖和总糖得率分别提高4.4倍和3.0倍,均超过50.88%.     

麻竹笋腌制加工过程中风味物质的变化

为了研究麻竹笋腌制加工过程中风味物质的变化,以麻竹笋为原料,对其腌制过程中的挥发性成分、有机酸及氨基酸的含量变化进行分析。结果表明,在63 d的腌制过程中共检测到74种挥发性风味成分、8种有机酸及17种氨基酸。其中,苯酚类、酮类和烷烃类的相对含量随腌制时间的延长逐渐增加,醛类、烯烃类和其他类物质的相对含量则逐渐下降,醇类和酯类的相对含量先升高后降低。相对含量较高的挥发性成分有4-甲基苯酚、2-戊基呋喃、己醛、4-羟基苯甲醛、芳樟醇等。乳酸、乙酸和丙酸在腌制后含量升高,柠檬酸等其余5种有机酸在腌制后含量显著下降,大部分氨基酸在腌制后含量都有显著降低。该结果将为麻竹笋腌制过程中风味品质的评价和控制提供理论依据。     

多糖提取技术的研究进展

多糖具有多种生物活性,是一种天然的功能性成分。它在食品中的应用十分广泛,可以用于抑制脂类氧化和稳定酸性饮料中的蛋白质,并可以作为食品中的乳化成分。文章综述了多糖提取的研究进展,着重描述了包括溶剂浸提法、酶法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法和超临界流体萃取法在内的五种提取技术,其中,溶剂浸提是这些提取方法的基础,微波提取法能够得到比较高的萃取率,而超临界流体萃取技术可以得到比较高纯度的多糖。     

Monitoring of the bacterial communities of bamboo shoots (Dendrocalamus latiflorus) during pickling process

The diversity and dynamics of the dominant bacterial communities arising during the pickling process of bamboo shoots (Dendrocalamus latiflorus) were investigated by nested polymerase chain reaction denaturing gradient gel electrophoresis combined with quantitative real‐time polymerase chain reaction. Results showed only several kinds of halophilic bacteria during early sampling time (0?3 days). After pickling for 7 days, Lactococcus lactis significantly increased (P < 0.05, quantities were 6.39 × 10⁵ copies μL^?1) and became the first dominant bacterium. After pickling for 14 days, Weissella sp. bands appeared and quickly became dominant on the 21st day (4.07 × 10⁶ copies μL^?1). As maturation progressed, Lc. lactis decreased in intensity whereas Weissella sp. increased in intensity. Finally, the quantities of Weissella sp. (2.50 × 10⁷ copies μL^?1) became higher than those of Lc. lactis (1.43 × 10⁷ copies μL^?1) after pickling for 56 days. The pickling process was initiated by Lc. lactis, followed by Lc. lactis and Weissella sp., and was finally succeeded by Weissella sp.     

竹笋食品无害加工技术研究

研究了竹笋的护色等技术,结果表明,采用酸性NaCl护 色比之采用NaHSO3有更好的效果。本法处理的竹笋在 贮藏期白度会进一步提高,因素组合实验结果表明,处理 组合对品质风味、护色和抗白色沉淀形成及成本控制等 均较理想,是一种绿色无害、高效高质的加工技术。     

热烫处理对麻竹笋质构特性的影响

以大叶麻竹笋为实验原料,研究了热烫处理对麻竹笋的质构特性的影响,同时分析了麻竹笋各质构参数间的相关性。结果表明:热烫处理使麻竹笋的硬度、凝聚性、弹性、咀嚼性和回复性等质构特性显著下降,但热烫10 min以后对麻竹笋的质构特性的下降不再显著;同时相关性分析表明麻竹笋的硬度、弹性、凝聚性、咀嚼性和回复性均能很好反映麻竹笋的质地变化。     

竹浆粕加工中的漂白工艺

利用竹子制备适用于生产醋酸纤维和Lyocell纤维的浆粕,研究加工过程中的漂白工艺。结果显示：酶质量分数为0.04%时,木聚糖酶预处理的效果达到最佳;DMD能够有选择地氧化木质素,提高H2O2的漂白能力,当丙酮与过硫酸氢钾质量比为3:4时,DMD具有最佳的脱木质素和辅助漂白效果。在这2种预处理阶段,卡伯值的降低量占整个漂白过程降低量的37.9%,特性黏度的降低量仅占整个漂白过程降低量的13.7%。X射线衍射分析间接证明了DMD的脱木素作用,在漂白过程中,DMD处理会降低竹浆粕的结晶度和晶粒尺寸,但其他阶段竹浆粕的结晶度和晶粒尺寸是增加的。