壳聚糖处理对脐橙采后品质及抗病性的影响

研究不同质量浓度壳聚糖处理对纽荷尔脐橙采后品质及抗病性的影响。结果表明：在冷藏(8℃)条件下,壳聚糖处理抑制了脐橙果实的呼吸强度、延缓了总糖的上升和可滴定酸的下降并保持了较高的VC 含量,从而保持了较好的果实品质。同时,在贮藏后期壳聚糖处理也提高了脐橙果实超氧化物歧化酶、苯丙氨酸解氨酶、几丁质酶和β-1,3- 葡聚糖酶的活性,增强了果实的抗病性。但不同处理间存在着差异,其中以1.5g/100mL 壳聚糖效果最好,2.0g/100mL 壳聚糖次之,1.0g/100mL 壳聚糖最差。     

不同保鲜剂复合处理对鲜切芒果活性氧代谢、细胞膜透性和褐变的影响

为探讨不同保鲜剂复合处理对鲜切芒果的活性氧代谢、细胞膜透性和褐变的影响,本实验以金煌芒为材料,用0.5 g/100 mL乙二胺四乙酸二钠(disodium ethylenediaminetetraacetate,EDTA-2Na)+1.0 g/100 mL柠檬酸+1.0 g/100 mL异抗坏血酸、1.0 g/100 mL柠檬酸+1.0 g/100 mL异抗坏血酸、0.5 g/100 mL氯化钙+1.0 g/100 mL柠檬酸+1.0 g/100 mL异抗坏血酸3种方式处理鲜切芒果。结果表明:与对照相比,3种处理都能抑制鲜切芒果细胞膜透性增加,降低超氧阴离子自由基(O2-·)产生速率,保持较高的超氧化物歧化酶、过氧化氢酶(catalase,CAT)、抗坏血酸过氧化物酶活力,抑制多酚氧化酶活力,在贮藏后期降低过氧化物酶的活力,从而降低褐变指数,保持较高的抗坏血酸含量,但对总酚、类黄酮含量的影响不显著(P>0.05)。柠檬酸+异抗坏血酸+EDTA-2Na和柠檬酸+异抗坏血酸+氯化钙在抑制细胞膜透性增加、保持CAT活力和降低O2-·产生速率方面的效果优于柠檬酸+异抗坏血酸。     

酸性电解水对采后龙眼果实贮藏期间活性氧代谢的影响

酸性电解水（acidic electrolyzed water,AEW）处理属于新型的果蔬采后保鲜方式。该实验探讨AEW处理对龙眼果实采后贮藏期间活性氧（reactive oxygen species,ROS）代谢的影响。结果表明：相比对照组,pH 2.5、有效氯质量浓度80 mg/L、氧化还原电位1 512 mV的AEW浸泡果实10 min能显著提高贮藏期间龙眼果肉抗氧化酶（抗坏血酸过氧化物酶、过氧化氢酶和超氧化物歧化酶）活性,保持较高水平的非酶抗氧化物质（如还原型谷胱甘肽和还原型抗坏血酸）含量,及较高的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力和还原力。此外,AEW处理可显著降低果肉超氧阴离子产生速率和过氧化氢含量（P<0.05）,从而有效抑制丙二醛含量的上升。据此推测,AEW处理增强龙眼果实的耐贮性可能与其提高采后贮藏期果肉的ROS清除能力紧密相关。     

壳聚糖处理对加工番茄活性氧代谢的影响

研究用0.5%、0.75%和1%的壳聚糖溶液对加工番茄涂膜处理,在常温下贮藏。贮藏期间每7 d测定与活性氧代谢相关的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和过氧化物酶(POD)的活性以及超氧阴离子(O2-·)的产生速率,研究其变化趋势并进行分析,得出壳聚糖涂膜最佳浓度为1%。     

采前喷施胺鲜酯对采后龙眼果实贮藏期间果皮活性氧代谢的影响

为研究采前喷施胺鲜酯对采后龙眼果实贮藏期间果皮活性氧代谢的影响,以‘福眼’龙眼为材料,在龙眼盛花期后70、90、110 d用10 mg/kg胺鲜酯喷施龙眼果实3 次,以蒸馏水喷施为对照,龙眼果实在盛花期后120 d采收,采后龙眼果实经过挑选、清洗和晾干后用0.015 mm厚的聚乙烯薄膜袋密封包装（每袋50 个）,在（28±1）℃、相对湿度85%条件下贮藏,贮藏期间每天取样测定果皮O2－·产生速率、丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量、活性氧清除酶（超氧化物歧化酶（superoxidase dismutase,SOD）、过氧化氢酶（catalase,CAT）、抗坏血酸过氧化物酶（ascorbate peroxidase,APX）和谷胱甘肽还原酶（glutathione reductase,GR））活力、内源抗氧化物质（还原型抗坏血酸（ascorbic acid,AsA）和还原型谷胱甘肽（glutathione,GSH））含量及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基清除率和总还原力的变化。结果发现：与对照果实对比,采前喷施胺鲜酯可提高采后龙眼果实贮藏期间果皮SOD、CAT、APX、GR等活性氧清除酶活力,延缓AsA和GSH含量的下降,保持较高DPPH自由基清除率和总还原力,降低O2－·产生速率和膜脂过氧化产物MDA含量。结论：采前喷施胺鲜酯增强采后龙眼果实耐贮性与其能有效降低采后龙眼果实贮藏期间果皮活性氧代谢有关。     

壳聚糖和纳米SiOx处理对采后脐橙果实硬度的影响

探讨壳聚糖、纳米SiOx及两者复合处理对采后“Fengji”脐橙果实贮藏期间硬度的影响,同时,通过测定贮藏期间脐橙果皮中与细胞壁结构相关的物质含量及酶活性的变化,揭示壳聚糖、纳米SiOx及两者复合处理保持脐橙果实硬度的机制。结果表明,1.5%壳聚糖、0.08%纳米SiOx及两者复合处理能显著抑制脐橙果实贮藏期间硬度的降低,复合处理的效果最佳。3 种处理均能延缓脐橙果皮中原果胶降解,抑制可溶性果胶含量的上升,刺激纤维素和木质素的生成,降低果胶甲酯酶、多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶的活性。说明壳聚糖、SiOx及两者复合处理通过调控脐橙果皮细胞壁结构相关物质的合成与降解,抑制相关酶活性,强化了脐橙果皮细胞壁的强度,抑制了果实硬度的下降。     

壳聚糖处理对马铃薯块茎组织活性氧代谢的影响

以大西洋马铃薯（cv.Atlantic）块茎为试材,研究了壳聚糖处理及干腐病菌Fusarium sulphureum挑战接种对马铃薯块茎组织活性氧（ROS）代谢的影响,结果表明:壳聚糖处理能显著提高马铃薯切片过氧化氢（H2O2）、超氧阴离子（O2-）和抗坏血酸（AsA）含量及过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽还原酶（GR）活性,而降低超氧化物歧化酶（SOD）和抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性,F.sulphureum挑战接种可进一步提高壳聚糖处理及对照马铃薯切片的H2O2和O2-的含量及CAT、APX和GR的活性。可见壳聚糖和病原物可通过诱导氧迸发而启动马铃薯组织的抗病反应。      

壳聚糖处理对马铃薯块茎组织活性氧代谢的影响

以大西洋马铃薯(cv.Atlantic)块茎为试材,研究了壳聚糖处理及干腐病菌Fusarium sulphureum挑战接种对马铃薯块茎组织活性氧(ROS)代谢的影响.结果表明:壳聚糖处理能显著提高马铃薯切片过氧化氢(H2O2)、超氧阴离子(O-2)和抗坏血酸(AsA)含量及过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽还原酶(GR)活性,而降低超氧化物歧化酶(SOD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性,F.sulphureum挑战接种可进一步提高壳聚糖处理及对照马铃薯切片的H2O2和O2-的含量及CAT、APX和GR的活性.可见壳聚糖和病原物可通过诱导氧进发而启动马铃薯组织的抗病反应.     

臭氧处理对采后杏果实活性氧代谢的影响

为研究贮藏期间臭氧对杏果实活性氧代谢(ROS)和抗病性的影响,以“赛买提”杏为试材,采用200 mg/m3臭氧熏蒸处理杏果实,处理后的果实贮藏在(1.0±0.5)℃冷库中。每7 d测定杏果实自然发病率、丙二醛(MDA)、细胞膜渗透率、超氧阴离子自由基(O₂-·)产生速率、过氧化氢含量(H2O₂)和活性氧代谢相关酶活性。结果表明:200 mg/m3臭氧处理能显著降低杏果实自然发病率,在49 d时,臭氧处理组杏果实的自然发病率为17.0%,比对照组降低61.94%(P<0.05),臭氧诱导可增强过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)等酶的活性,有效减轻H2O₂含量和O₂-·产生速率的升高,使杏果实抗氧化系统平衡,延缓MDA和细胞膜透性的增加,减缓膜脂过氧化程度。贮藏结束时,臭氧处理组CAT、SOD、POD、APX分别为47.5,4.14,1.98,12.0 U,是对照组的1.48,1.14,1.15,1.58倍,H2O₂含量和O₂-·产生速率分别为22.04 μmol/g和264.44 nmol/min·g,比对照组低20.61%和37.04%(P<0.05),说明200 mg/m3臭氧可以调控活性氧代谢相关酶活性,增强采后杏果实的抗病性,研究结果为臭氧广泛应用于果蔬贮藏保鲜提供理论参考。     

褪黑素处理对香菇采后品质及活性氧代谢的影响

实验分别设置不同浓度（0.25、0.50、0.75 mmol/L）褪黑素对香菇进行喷淋处理,通过贮藏42 d内对香菇采后硬度、褐变度、亮度及开伞度等表观品质的测定,筛选得到0.50 mmol/L褪黑素处理浓度效果最好;在该处理浓度下进一步探究了褪黑素处理对香菇采后活性氧代谢的影响,并观察了贮藏28 d时香菇细胞超微结构的变化。结果表明：0.50 mmol/L褪黑素处理可以显著降低香菇采后呼吸强度,抑制细胞内活性氧代谢产物超氧阴离子的生成速率和羟自由基生成能力;贮藏结束（42 d）时,褪黑素处理组香菇的呼吸强度、超氧阴离子自由基的生成速率、羟自由基生成能力与对照组相比分别降低44%、39.1%、24.4%,褪黑素处理还可以减少香菇细胞丙二醛和过氧化氢的积累,维持较低的羰基化蛋白水平和较完整的细胞膜结构;且褪黑素处理组香菇的总酚、抗坏血酸含量及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力均显著高于对照组;超微结构观察表明褪黑素处理组香菇细胞壁和线粒体形态维持较好。综上,褪黑素处理可以有效维持香菇采后品质,降低活性氧代谢产物生成速率,提高机体的抗氧化能力,进而减少活性氧对机体的伤害,其中,0.50 mmol/L处理组效果相对最好。     

壳聚糖调节膜透性和能量代谢减缓沃柑果实采后品质劣变

壳聚糖是一种具有多重生物活性的天然多糖,可参与生物体多种生理活动。本文研究了2%壳聚糖涂膜处理,对采后沃柑果实在25 ℃贮藏期间,果实贮藏和营养品质、膜透性及能量代谢的影响。结果显示:壳聚糖有效延缓了采后沃柑果实在贮藏期间可溶性固形物含量、总可滴定酸含量的下降,失重率和固酸比的上升;有效抑制了类胡萝卜素、抗坏血酸、总酚和类黄酮含量的下降。研究表明,壳聚糖显著抑制了膜透性上升,表现为贮藏期间果实组织更低的相对电导率和丙二醛含量。此外,壳聚糖通过诱导H+-ATPase、Ca2+-ATPase、琥珀酸脱氢酶、细胞色素C氧化酶活性,使沃柑果实在贮藏期间维持较高的能量状态,表现为三磷酸腺苷和能荷水平上升。结论:壳聚糖能通过调节膜透性和能量代谢,有效维持采后沃柑果实贮藏和营养品质,延缓其采后衰老进程。     

壳聚糖处理对纽荷尔脐橙果实采后生理及贮藏效果的影响

研究了在冷藏(7±1)℃条件下3种不同浓度(1.0%、1.5%和2.0%)的壳聚糖处理对纽荷尔脐橙果实采后生理生化及贮藏效果的影响。结果表明:壳聚糖处理能延缓脐橙果实可溶性固形物、可滴定酸、Vc的下降;抑制果实呼吸强度;减少果实水分的损失和果实腐烂;延缓果实保护性酶类SOD、CAT活性的下降,从而延长果实贮藏寿命。其中2.0%处理效果最好。     

褪黑素处理对草莓品质与活性氧代谢的影响

本实验通过研究不同浓度（100、300、500 μmol/L）褪黑素（melatonin,MT）对草莓采后常温贮藏过程中腐烂程度、营养品质的影响,探讨了外源MT处理对‘ 红颜’草莓贮藏期间的保鲜效果。结果表明：3 个不同浓度的MT均能抑制草莓的腐烂,延缓果实硬度和可溶性固形物质量分数的下降,并维持抗坏血酸含量,其中300 μmol/L MT处理的效果最好。此外,还发现300 μmol/L MT在低温（4 ℃）下对草莓贮藏12 d内的抗氧化能力有明显提升：减缓丙二醛和过氧化氢的积累,抑制超氧阴离子自由基生成速率的上升,维持谷胱甘肽与抗坏血酸含量,维持超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性并提高1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸阳离子自由基和羟自由基清除率。因此,MT处理可成为延长草莓贮存寿命并维持其品质的有效保鲜方法。     

外源褪黑素通过调控活性氧代谢减轻采后杏果实冷害

为探究褪黑素处理对杏果实采后冷害和活性氧(reactive oxygen species,ROS)代谢的影响,本研究以'赛买提'杏为材料,采用不同浓度(50、100、200μmol/L)的褪黑素进行减压渗透处理(0.05?MPa保持2 min,后恢复常压继续浸泡8 min),以蒸馏水处理作对照,处理后的杏果实置于温度(...     

低温等离子体处理对采后黄花菜活性氧代谢和品质的影响

为了研究低温等离子体处理对采后黄花菜活性氧代谢和品质的影响,利用介质阻挡放电低温等离子体在110 kV、110 Hz下处理鲜黄花菜150 s,于（4±1）℃贮藏,检测鲜黄花菜中的抗氧化酶活性,分析研究黄花菜活性氧代谢水平和品质参数的变化规律。结果表明,与对照组相较,低温等离子体处理可以诱导黄花菜贮藏前期的超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）活力,显著提高过氧化氢酶（catalase,CAT）和过氧化物酶（peroxidase,POD）活力（P＜0.05）,抑制H2O2和丙二醛（malondialdehyde,MDA）积累（P＜0.05）,显著延缓细胞膜透过性的增加（P＜0.05）和可溶性蛋白的水解,维持了黄花菜可溶性固形物质量分数,显著抑制黄花菜VC含量的下降和贮藏后期黄花菜a*值上升（P＜0.05）,延缓了黄花菜的褐变。说明低温等离子体处理能有效减缓黄花菜采后代谢活动,使其保持较好的品质,延长其货架期。     

6-苄氨基嘌呤对采后空心菜品质及其活性氧代谢的影响

以大叶空心菜为材料,在（10±1）℃、相对湿度为90%～95%条件下进行货架模拟,以清水处理为对照,研究了30 mg/L 6-苄氨基嘌呤（6-benzylaminopurine,6-BA）处理对采后空心菜品质及活性氧代谢的影响。结果表明：30 mg/L 6-BA处理维持了采后空心菜较高的叶绿素含量,提高了超氧化物歧化酶的活性,降低了贮藏4 d和8 d时抗坏血酸过氧化物酶的活性,但其对空心菜过氧化物酶的活性无显著影响;同时,6-BA处理显著推迟了采后空心菜内源性抗氧化物质含量的下降,如还原型抗坏血酸和还原型谷胱甘肽含量的下降;此外,6-BA处理还减缓了空心菜组织中O2－·生成速率及H2O2、丙二醛含量的增加。这些结果表明30 mg/L 6-BA处理可延缓采后空心菜的衰老,从而维持其品质。     

外源褪黑素调控活性氧代谢诱导采后杏果实对黑斑病的抗性

以新疆‘赛买提’杏为试验材料,探究外源褪黑素对采后杏果实黑斑病抑制效果及活性氧代谢的影响。将杏果实分别置于50、100、200μmol/L褪黑素溶液进行减压(0.05 MPa)处理2 min后,常压状态下浸泡8 min,以蒸馏水同样处理作为对照,自然晾干后的杏果实转入温度(0±1)℃,相对湿度90%～95%条件下放置48 h后,损伤接种互隔交链孢(Alternaria alternata)于相同条件下贮藏,定期测定杏果实接种发病率和病斑直径及超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(Catalase,CAT)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)酶活力,及超氧阴离子(Superoxide anion,O₂^-·)产生速率、细胞膜渗透率、过氧化氢(Hydrogen peroxide,H₂O₂)和丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量。结果表明：与对照组相比,不同浓度外源褪黑素处理显著延缓了杏果实发病率的上升(P<0.05),抑制了杏果实病斑...