柠檬酸饮料中钙的稳定性研究

以纯柠檬酸溶液为体系,研究了钙在其中的稳定性,得出,在不超过国家规定的钙的添加量范围内,一般不会出现柠檬酸饮料钙盐沉淀问题,柠檬酸的最大许可浓度为0.087mg/g。     

饮料中钙的溶解性研究

以纯柠檬酸溶液为体系研究了钙在其中的溶解性，研究结果表明在不超过国家规定的钙的添加量范围内，一般不同出现柠檬酸饮料钙盐沉淀问题，柠檬酸的最大许可深度为０．０８７ｍｇ／ｇ。     

利用鸡蛋壳制备柠檬酸钙的工艺研究

以鸡蛋壳为原料进行壳膜分离,经高温煅烧后CaCO3分解为CaO,加入柠檬酸,通过对石灰乳质量分数、反应时间、反应温度、柠檬酸用量对柠檬酸钙产率的影响研究,确定了在石灰乳质量分数为7％、反应时间为70 min、反应温度为60℃、柠檬酸的用量为60 mL时,柠檬酸钙平均产率为82.97％.     

响应面法优化黄花鱼鱼鳞脱钙工艺

为了探索黄花鱼鱼鳞脱钙工艺条件,以柠檬酸为脱钙剂,在超声波辅助处理下对黄花鱼鱼鳞脱钙条件进行优化。以脱钙率为评价指标,考察料液比、柠檬酸浓度、超声波时间这3个因素对黄花鱼鱼鳞脱钙的影响,确定单因素最优水平,在此基础上,采用响应面法中的Box-Behnken设计对鱼鳞脱钙工艺条件进行优化并建立数学模型。结果表明,黄花鱼鱼鳞脱钙最佳工艺条件为:料液比1:19（g/mL）、柠檬酸浓度10.5%、超声时间65 min,在此条件下脱钙率高达99.18%。并探讨最优脱钙条件对胶原蛋白损失的影响,结果表明,胶原蛋白损失率为4.08%,损失不大。因此超声波辅助柠檬酸对黄花鱼鱼鳞脱钙有较好的效果,这将为黄花鱼鱼鳞进一步提取胶原蛋白的研究提供基础。     

利用柠檬酸脱除鲢鱼鱼鳞中钙的工艺条件优化

以柠檬酸为脱钙剂,研究搅拌条件下鲢鱼鱼鳞的脱钙条件,并通过扫描电子显微镜对脱钙前后鱼鳞的表面结构进行观察对比。采用单因素及正交试验,考察料液比、脱钙时间及柠檬酸浓度对鱼鳞脱钙效果的影响。结果表明,最佳工艺参数为:料液比1∶20(g/mL),脱钙时间120 min,柠檬酸浓度3.5%,在此条件下,脱钙率可达到95.23%,电镜结果显示,脱钙能使鲢鱼鱼鳞的蛋白质裸露出来,有利于鱼鳞蛋白质的提取。     

石墨炉原子吸收分光光度计法测定柠檬酸中钙的含量

本文采用石墨炉原子吸收分光光度计测定柠檬酸中钙的含量。实验结果表明，吸光度与钙的浓度呈良好的线性关系，回收率在90．6％-115．4％之间，相对标准偏差为1．9％-4．4％，检出限为0．2ng／g，实验结果令人满意。     

虾壳中复合钙粉的制备工艺优化及大鼠对其吸收效果的评价

为研究虾壳中复合钙粉的制取工艺及评价大鼠对其吸收效果,以南美白对虾虾壳为研究对象,采用胰蛋白酶-柠檬酸法制取钙粉,进而以缺钙为模型研究大鼠对复合钙粉的吸收效果。结果表明：采用胰蛋白酶-柠檬酸制取复合钙粉的最佳工艺为加酶量2.5×103 U/g、酶解pH 8.0、酶解时间1.5 h、酶解温度45 ℃,此时,蛋白水解度为57.24%;柠檬酸浓度0.35 mol/L、柠檬酸用量20 mL、处理时间1.5 h时,钙溶出率为85.78%;制取的复合钙粉中钙含量为19.6%,总氨基酸含量为18.3%。复合钙粉质地细腻,呈淡褐色,无异味。动物实验表明,从虾壳中制取的复合钙粉的大鼠钙吸收效果显著（P＜0.05）,灌胃剂量66.5 mg/（kg•d）（以钙含量及大鼠体质量计）的复合钙粉能明显提高大鼠血清钙、磷水平,促进大鼠正常生长。胰蛋白酶结合柠檬酸能有效地从虾壳中制取复合钙粉,其吸收效果优于相同钙含量的碳酸钙。     

添加剂柠檬酸对小鼠的毒作用观察

为探讨柠檬酸的毒性，进一步研究儿童饮料中毒的原因，对毒理实验受试小鼠采取柠檬酸灌胃30d，眼球取血，测定小鼠的血清谷丙转氨酶和血清钙、磷、糖的含量，证实了柠檬酸对肝脏的影响，结果还表明，不同厂家生产的柠檬酸毒性不同，有的属于低毒，有的属于无毒。     

柠檬酸-苹果酸复合钙盐的研究

目的研制柠檬酸-苹果酸复合钙盐新型钙营养强化剂。方法柠檬酸、苹果酸配成水溶液,定量分批均匀缓慢加入到碳酸钙乳液中,在特定温度下反应2次,冷冻结晶,干燥机烘干,制成柠檬酸-苹果酸复合钙盐钙营养强化剂。结果最佳生产参数为,反应温度40℃,摩尔比按钙(Ca)∶柠檬酸(CA)∶苹果酸(MA)=12∶6∶9,冷冻结晶2d,-18℃下冻干,自然温度下溶解,pH值为4。结论以上述工艺条件制作的柠檬酸-苹果酸复合钙盐,溶解度高,安全性好,为较理想的新型钙营养强化剂,值得推广。     

柠檬酸-苹果酸钙(CCM) 咀嚼片的研制

以柠檬酸-苹果酸复合钙(CCM)、蔗糖、甘露醇、柠檬酸等为原料,研究了高吸收的补钙制剂——柠檬酸-苹果酸复合钙(CCM)咀嚼片的配方及制备工艺,通过正交实验确定了CCM咀嚼片的最佳配方及最佳工艺条件,得到口感、质地、风味俱佳的产品。     

试论柠檬酸三钠的生产

以含淀粉物质或糖类物质为主要原料，经黑曲霉菌种发酵得含柠檬酸的发酵醪以后，可分别提取制备柠檬酸和柠檬酸三钠产品。本文主要论述柠檬酸的黑曲霉菌种发酵和柠檬酸三钠的生产工艺技术，针对不同要求的柠檬酸三钠产品，设计了不同的工艺路线，有利于取得最佳的经济效益。     

二次回归正交设计优化鸡蛋壳制备柠檬酸—苹果酸钙工艺研究

我国拥有丰富的鸡蛋壳资源,而对蛋壳的相关开发研究却很少,未利用的蛋壳被成批地抛入垃圾堆,不仅造成了环境的污染,同时也是资源的浪费。蛋壳是一种很好的钙源,主要成分为碳酸钙,其含量在93%以上,且因为蛋壳是生物组织、无毒,因此是制备柠檬酸—苹果酸钙良好的钙原料。因此,本文以鸡蛋壳为钙源,以柠檬酸—苹果酸钙的溶解量为评价指标,考虑1mol·L-1柠檬酸的用量(mL)、1.5mol·L-1L-苹果酸的用量(mL)、反应温度(℃)三个因素,运用二次回归正交设计对柠檬酸—苹果酸钙的制备工艺进行优化。结果表明,当1mol·L-1柠檬酸溶液用量为30mL、1.5mol·L-1L-苹果酸溶液用量为30mL(即体积比为1∶1)、反应温度为44.6℃时,柠檬酸—苹果酸钙的溶解量达到最大,此时制得的柠檬酸—苹果酸钙的溶解量达0.356mol·L-1。     

柠檬酸用于虾头、虾壳的脱钙处理

以南美白对虾虾头、虾壳为原料,利用柠檬酸对其脱钙处理制备甲壳素,通过单因素和响应面试验优化提取条件。结果表明：当柠檬酸质量浓度12.00g/L、料液比1:2.00(g/mL)、时间3.88h时,所得甲壳素灰分含量为1.0g/100g,即已经达到食品级甲壳素的要求。利用柠檬酸脱除虾头、虾壳中的钙盐制备甲壳素,不仅获得食品级的甲壳素,而且反应条件温和、污染小,生成的副产物柠檬酸钙可以作为钙强化剂,提高虾头、虾壳的资源利用率。     

柠檬酸浸取脱除鳙鱼鱼鳞钙的研究

以鱼鳞残钙质量分数为试验指标,在磁力搅拌下进行柠檬酸水溶液浸脱鳙鱼鱼鳞钙的研究。考察液固比、反应时间、搅拌速度和柠檬酸浓度对鱼鳞残钙质量分数的影响,确定它们的最适宜值分别为20∶1(V∶m)、60min、900r/min和12.5%,该条件下,鱼鳞中总钙质量分数由10.5%降至0.772%。正交试验结果表明上述4个考察因素对残钙质量分数的影响精度均为不显著,但对残钙质量分数影响程度相对大小的顺序为反应时间、液固比、搅拌速度和柠檬酸浓度。     

马铃薯磷酸化酶催化制备柠檬酸磷酸酯及条件优化

目的 柠檬酸磷酸酯(Phosphate citrate,PC)是存在于哺乳动物线粒体中的一种天然活性物质。研究发现柠檬酸磷酸酯可以抑制含钙晶体的形成,防止钙晶体在骨组织中的沉淀,能够作为一种潜在治疗骨关节炎和结石等疾病的药物。方法 鉴于现有柠檬酸磷酸酯合成路线复杂、成本高,不易大规模生产等问题,本文以柠檬酸为原料,三聚磷酸钠作为磷酰化试剂,利用植物马铃薯中天然存在的磷酸化酶为催化剂,催化合成了柠檬酸磷酸酯,采用单因素和响应面实验法探究了柠檬酸与三聚磷酸钠物料比、反应温度和反应时间对产物含量的影响,通过傅里叶红外光谱分析和电导率测定其结构。结果 柠檬酸与三聚磷酸钠物料比为1:3.8,反应温度为29℃,反应时间为19.5 h,产物含量可达50.57%。结论 本合成方法简单易行,成本低,产物含量高,为柠檬酸磷酸酯的合成提供了新的方法。     

食品添加剂柠檬酸三钠绿色生产工艺的研究

传统的柠檬酸三钠生产工艺存在生产成本高、造成环境污染等缺点.研究了柠檬酸三钠绿色生产工艺中的影响因素.通过一系列实验研究,确定了最佳工艺条件:柠檬酸钙投料结束时,反应液的pH达到10.0以上;碳酸钠溶液的浓度为20%;反应时间为30min;反应温度为80℃.在最佳工艺条件下,柠檬酸钙的转化率达到99.7%,柠檬酸三钠的产率达到98.6%.与传统工艺相比.新工艺遵循发展循环经济的指导方针,既达到了节能减排与清洁生产的目的,同时又降低了生产成本.     

利用沙光鱼骨制备高可溶性钙含量的骨泥

向沙光鱼骨中加入含柠檬酸的料酒溶液,将物料依次进行酸处理、热处理、匀浆处理以及过滤处理,研究不同处理对物料可溶性钙含量的影响。结果表明,随着物料处理工序的增加,样品的可溶性钙含量均有显著增加(P0.05),尤其是热处理和过滤处理对提高物料可溶性钙含量非常重要。为制备高可溶性钙含量的骨泥,应适当增加柠檬酸与鱼骨的质量比。但柠檬酸与鱼骨质量比从0.4%增加至0.5%导致样品的感官品质显著降低(P0.05),因此在选择柠檬酸添加量时应权衡物料可溶性钙含量和感官品质的取舍。所制备的Ⅰ型骨泥具有特殊的颗粒肉质口感,但细腻度不足。较之于Ⅰ型骨泥,所制备的Ⅱ型骨泥的口感更细腻、可溶性钙含量和水分含量更高,但脂肪和蛋白质含量更低。     

不同钙补充剂对体外胃酸消耗及大鼠胃液分泌的影响

比较柠檬酸苹果酸钙、碳酸钙、牦牛骨粉、L-天门冬氨酸钙这四种钙补充剂溶解后对胃酸的消耗情况,及对大鼠胃液分泌的影响,为消费者选择合适的钙剂提供参考。通过体外模拟人工胃环境,测定四种钙剂在人工胃液中释放钙离子所消耗的胃酸量;使用大鼠幽门结扎法建立大鼠胃液分泌模型,观察不同钙剂对大鼠胃液量、胃酸酸度及胃酸分泌量的影响。实验表明柠檬酸苹果酸钙溶解后使人工胃液中氢离子含量显著增加(P0.01),碳酸钙、牦牛骨粉和L-天门冬氨酸钙溶解后则使人工胃液中氢离子含量显著降低(P0.05);大鼠体内实验中,柠檬酸苹果酸钙组和牦牛骨粉组大鼠的胃液量、胃酸酸度及胃酸分泌量均显著减少(P0.01),L-天门冬氨酸钙组大鼠的胃液量、胃酸酸度及胃酸分泌量均显著增多(P0.01),碳酸钙组大鼠的胃液量、胃酸酸度、胃酸分泌量与正常对照组大鼠相比无显著性差异(P0.05)。     

实验室仿制饮料对小鼠生化指标的影响

为避免饮料中柠檬酸的过量使用所致的中毒隐患，研究了柠檬酸对机体产生不良影响的原因，通过实验室仿制饮料的毒理试验，测定了柠檬酸对受度菠鼠生化指标的影响，证实长期饮用5％的柠檬酸可使小鼠肝脏受损。     

柠檬酸与胃蛋白酶协同水解牛骨粉的工艺优化

以新鲜牛骨为原料,探讨牛骨粉的制备工艺;采用对比和正交实验相结合的设计方案,用柠檬酸与胃蛋白酶协同水解牛骨粉,以水解度、钙溶出率为特征性指标,三氯乙酸中可溶性氮含量评定水解效果。结果表明:牛骨在121℃,0.14MPa条件下,蒸煮120min全部松软,蛋白质暴露面积增加,有利于其水解;用柠檬酸水解牛骨粉,水解度与钙溶出率呈极显著相关性(P<0.01);柠檬酸与胃蛋白酶协同水解牛骨粉的最佳条件:柠檬酸浓度0.5mol/L、酶与底物蛋白量比(E/S)为500U/g、底物浓度11%、反应时间为6h,水解度与钙溶出率分别达33.7%和11.2%;三氯乙酸中可溶性氮含量达到97.2%,表明大部分产物为低分子肽类,溶解性高。