进口橄榄油存在的主要问题及对策研究

介绍了橄榄油的特点及在我国进口橄榄油的发展趋势,分析了当前进口橄榄油存在的标签不规范、以次充好、掺杂使假等主要问题,针对我国进口橄榄油的现状提出了相应对策。     

进口食品安全监管存在的问题及对策分析

随着经济全球化的进一步发展,对外贸易活动越来越频繁,由此也将对外贸易活动的安全监管问题带到社会各阶层的视线中。在这些进出口商品的安全管理中,进口食品的安全监管成为重中之重。由于食品安全是衡量一个国家经济发展和人民生活质量的重要指标,而随着进口食品数量和种类的逐年增加,展开对进口食品安全监管的深入探索成为当务之急。本文正是基于当前社会进口食品安全监管存在的问题进行具体分析,并且提出相关对策,旨在满足我国消费者食品安全需求,推动我国经济发展。     

进口原棉存在问题分析与规避措施

最近几年进口原棉的情况，存在很多问题，尤其是短重、质差问题。文章重点剖析了短重、质差出现的原因，并提出了相关的规避措施，最后对我国棉花市场的发展进行了预测，以期对进口和用棉单位有一定的指导作用。     

我国会计监管存在的问题及对策

利益是把"双刃剑",它一方面驱使企业经营者为此提高管理水平和生产技术,另一方面使得部分企业弄虚作假。让会计人员提供的会计信息更真实是我国会计改革重要的目标和方向之一。然而,纵观开展会计信息质量检查工作的这10年,会计信息失真屡禁不止,究其原因,不外乎"利益"和"管理"。为保障会计信息质量,达到资源优化配置,本文就会计监管存在的问题进行分析研究,提出一系列完善会计市场监管的措施。     

进口原棉存在问题分析与规避措施

最近几年进口原棉的情况,存在很多问题,尤其是短重、质差问题.文章重点剖析了短重、质差出现的原因,并提出了相关的规避措施,最后对我国棉花市场的发展进行了预测,以期对进口和用棉单位有一定的指导作用.     

橄榄油总迁移量测试行业标准中问题探讨

目的 针对橄榄油总迁移量测试参考的行业标准中的几个问题, 讨论并提出相关改进建议, 以提高测试的可操作性和结果的准确性。方法 采用控制变量法, 考察适宜性判定时不同橄榄油质量对试样中橄榄油干扰物定量结果的影响, 考察不同温度和时间对橄榄油中水分干燥程度的影响。结果 以45~55 mg橄榄油做单点标准曲线定量适宜性判定限量附近的试样时, 检测结果准确性欠佳, 由10.3、7.0、2.8 mg橄榄油做单点标准曲线定量试样中橄榄油干扰物的质量基本一致; 行业标准中橄榄油中水分的干燥条件要求高、操作困难, 较难实现。结论 适宜性判定时宜采用小于10 mg的橄榄油做单点标准曲线, 以此来定量试样中橄榄油干扰物的质量, 对于水分敏感性试样尽量避免采用干燥橄榄油的方法, 建议采用调理法确定试样的准确质量, 以提高橄榄油总迁移量测试结果的准确性。     

探讨建筑消防工程存在的问题及措施

建筑消防工程虽然不是建筑的主体工程,但也是建筑工程的重要组成部分,它的工程质量好坏关系到建筑的消防系统的正常使用,直接影响建筑工程的防灾减灾抗灾能力。建筑消防工程是一门综合的学科,涉及专业多、交叉作业多的特点使得消防工程容易出现诸多问题,这也是困扰施工人员和技术管理人员以及后续消防使用人员的正常工作的主要原因。因此,如何面对建筑消防工程中出现的问题,并很好的解决问题,是相关人员面临的难题。针对消防工程中给水管网、消火栓系统等方面存在的问题进行了探讨分析,并提出了解决办法,对提高消防工程质量和建筑工程的防灾能力,具有重要的意义。     

建筑电气设计存在的问题及主要对策

建筑的电气设计影响着建筑物投入使用后的安全性和实用性,如果电气设计不合理轻者会给使用者的生活带来不便利,严重时还会给建筑物的使用者带来生命危险,因此必须重视建筑物的电气设计,为社会建造出更多优质安全的建筑。文章将分析目前我国在建设电气设计方面存在的问题并探寻主要对策。     

当前工程建设监理存在的主要问题及对策

在我国的建筑业快速发展的形势下,建筑工程的质量问题也变得越来越重要,那么在建筑工程中,对建筑的质量进行有效的监督工作的建设监理就显得尤为重要。工程监理部门对双方在合同的执行进行有力的监督,对国家发布的相关政策法规在工程中可以有效的执行。那么在监理工作实际的运行期间出现了一些问题,本文在对这些问题进行分析的基础上,制定出了解决的对策,使工程监理工作能够更好的建筑业服务。     

精致的橄榄油包装

日前,意大利Redoro特级初榨橄榄油公司采用了一款做工精细且品质上乘的橄榄油包装（如图9所示）。     

西班牙和意大利进口特级初榨橄榄油品质比较

为了系统研究我国主要进口的特级初榨橄榄油性质,比较分析了我国主要进口的8种西班牙和意大利特级初榨橄榄油的脂肪酸组成、酸值、过氧化值及微量成分含量,并对其进行了挥发性成分分析及感官评价。结果表明：西班牙特级初榨橄榄油的C18∶1（77.22%）和C23∶0（0.94%）含量平均值高于意大利样品（分别为72.46%和0.64%）,西班牙特级初榨橄榄油的酸值、过氧化值低于意大利样品;西班牙特级初榨橄榄油中含有γ-生育酚和δ-生育三烯酚,而意大利样品中未检出这两种,且西班牙特级初榨橄榄油中α-生育酚含量平均值（189.58 mg/kg）高于意大利样品（161.26 mg/kg）,角鲨烯含量平均值（6 127.83 mg/kg）远高于意大利样品（4 083.50 mg/kg）,两者甾醇含量差异很小。虽然西班牙特级初榨橄榄油的醛类含量平均值低于意大利样品,但酯类含量更高。感官评价发现,西班牙特级初榨橄榄油的果味、苦味、辣味评分皆高于意大利样品。综上,西班牙特级初榨橄榄油的酸值、过氧化值较低,α-生育酚、角鲨烯含量高于意大利样品,且感官评分较高。     

橄榄油的开发应用

橄榄油是一种绿色营养保健食用植物油脂。本文着重阐述油橄榄的营养成分、脂质特性及橄榄油的制取工艺、质量要求以及开发应用前景。     

初榨橄榄油中的微生物群及其对橄榄油品质的影响

初榨橄榄油生产环境相对开放,榨取橄榄油的原料、环境及设备中的微生物群都可能进入初榨橄榄油,对油脂品质产生影响。为全面认识初榨橄榄油中微生物群以及从微生物层面控制初榨橄榄油品质,从食品微生物学研究的视角,综述了初榨橄榄油中酵母菌、细菌和霉菌等主要微生物群,分析了油橄榄枝叶、果实和初榨橄榄油中的微生物群对油脂品质的影响,介绍了采后储存的油橄榄果实及储存期的初榨橄榄油品质与微生物群之间的关系,探讨了对有害微生物群影响初榨橄榄油品质的防控措施。研究认为酵母菌对初榨橄榄油储存期间的品质起主要的影响作用。通过避免采摘和储存过程中油橄榄果实的损伤,保证加工过程中清洗用水和设备的洁净,控制储存环境温度、光照和氧含量等措施,可以有效防控有害微生物对橄榄油品质的负面影响。     

花生油与橄榄油营养价值的比较

花生、花生油中不仅富含油酸、亚油酸,而且白藜芦醇、β-谷固醇、辅酶Q、Mg2 、Zn2 、VE等含量也很丰富.这些营养成分具有多种药用价值和保健功能.花生油与橄榄油的理化特性指标相似,两种植物油的脂肪酸组成相近.花生油中SFA、MUFA和PUFA之比值,比橄榄油更接近1:1:1国际公认的膳食脂肪酸供能标准.花生油是中国人自己的非常经济的"橄榄油".     

添加新鲜橄榄叶和复合果胶酶压榨对油橄榄果出油率和初榨橄榄油品质的影响

为提高油橄榄果出油率、改善初榨橄榄油(VOO)品质,以甘肃陇南主栽的成熟度为7的莱星品种油橄榄鲜果为原料,考察压榨过程中新鲜橄榄叶(0、3%、5%)和复合果胶酶(0、0.01%、0.02%)添加量(以油橄榄果质量计)对油橄榄果出油率和VOO色泽、叶绿素含量、基本理化性质、总酚含量、脂肪酸组成及含量的影响。结果表明：添加适量的新鲜橄榄叶可提高出油率及总酚含量,降低酸值,但色泽加深,叶绿素含量和过氧化值升高;添加适量的复合果胶酶在提高出油率的同时,VOO的总酚含量上升,叶绿素含量和过氧化值降低,但酸值升高,色泽加深;压榨过程中添加新鲜橄榄叶和复合果胶酶对VOO脂肪酸组成没有影响,但对油酸、亚油酸、棕榈酸和棕榈烯酸等主要脂肪酸含量有一定影响。在压榨制取VOO时添加适量的新鲜橄榄叶与复合果胶酶可提高出油率,获得富含多酚的VOO。     

橄榄油氧化过程中风味化合物变化

橄榄油具有良好保健功能,是较为理想食用油脂;但在贮存过程中也存在氧化变质现象;橄榄油氧化将产生对人体有毒、有害副产物,其独特风味发生劣化,产生难以接受气味。该文详细介绍橄榄油氧化机理,总结引起橄榄油风味改变的醛、酮、醇、短链脂肪酸等氧化产物。     

初榨橄榄油风味化合物研究进展

阐述了初榨橄榄油风味的主要来源途径即脂氧合酶途径,对影响初榨橄榄油风味特征的若干因素如品种和地理环境,油橄榄果实成熟度,加工工艺,储藏条件等因素进行了讨论和分析.介绍了初榨橄榄油中挥发性化合物的分析检测方法,并且展望了橄榄油风味化合物研究的应用和发展前景.     

Optimisation of extra virgin olive oil quality

This study investigated the correlation between total polyphenol content and the stability (ie induction time by Rancimat) of oil samples according to different regions, cultivars, extraction technologies and ripening times of raw material. Results indicate a correlation of oil stability with total polyphenols, (r=0·88), a chemical variable easy to determine. We have set up an oil quality index as a measure of desirability including legal parameters, especially the Council Olive Oil International score (COI Score), stability (phenol content) and process yield into account. The study of the effects of olive ripening and storage prior to processing and olive paste mixing times and temperatures on the quality index using an experimental factorial design (2⁴) were investigated. The process variables selected in the experimental factorial design were studied and the main effects on desirability were identified. Based on this information, the extraction process was optimised for quality index in relation to fruit ripening and olive paste mixing time using a response contour to identify optimal experimental conditions. This innovative procedure shows that process conditions can be optimised as a function of D_tot, evaluated according to scientific determinations. © 1998 SCI.