某市食品从业人员卫生知识、态度和行为的调查

[目的]了解石家庄市食品从业人员卫生知识水平和态度、行为状况，为有效开展卫生知识培训提供依据。[方法]按整群抽样法抽取840名食品从业人员进行问卷调查。[结果]从业人员卫生知识成绩好、中、差所占比例分别为33.3％、43．6％和23．1％。在年龄、文化程度，参加培训次数、工作年限上有显著差异。文化程度高的人员。成绩也较高。参加卫生机构培训次数多，成绩较高。新上岗、25岁以下,40岁以上的从业人员卫生知识知晓率低,要重点培训。成绩好，态度和行为也好者占38．2％，成绩好，态度和行为差者占11．1％。[结论]该市从业人员食品卫生知识水平不够理想，应针对不同年龄、文化程度和工作年限等采取多种形式重点培训。     

食品从业人员卫生知识水平调查及健康教育对策

目的 了解南宁市食品从业人员的卫生知识水平,以探讨开展健康的方法。方法 随机抽查南宁市１０１５名食品从业人员的卫生知识状况,并对结果进行统计学分析。结果 卫生知识测试总合格率为７６．２５％,经显著性检验得知从业人员卫生知识水平在年龄文化程度、从事食品工作年限、所在单位经济性质、工种以及是否经过培训等方面存在显著性差异。结论 有相当一部分从业人员卫生知识知晓率仍较低,认为在食品工业人员中开展健康教育     

杭州市萧山区食品从业人员卫生知信行调查

目的：了解杭州市萧山区食品从业人员的卫生知识、态度、行为,为食品卫生培训提供依据。方法：对接受卫生知识培训的本区食品从业人员随机抽取2 014人进行问卷调查,了解他们在食品卫生方面的知识、态度、行为。结果：调查人员中＂好、中等＂者占79.49%,仍有20.51%的从业人员卫生知信行欠佳。男性食品从业人员的卫生知信行情况与女性无显著性差异,而不同年龄、文化程度、工种、培训次数和工龄者卫生知信行得分有显著性差异。结论：加强对食品从业人员卫生知识培训,特别是文化程度低、工龄短人员的培训对保障食品安全非常有必要。卫生知识培训内容应有针对性,突出重点。     

河南省2000年食品行业卫生状况

目的　了解河南省食品行业的卫生状况。方法　根据河南省食品卫生监督统计资料进行分析。结果　新建、改建、扩建食品工程的设计审查合格率为 85 .47%,竣工验收合格率为 90 .2 8%。食品生产经营单位卫生合格率为 83%,食品从业人员卫生知识培训合格率为 97.17%,健康体检合格率为 97.2 2 %,违法受罚率为 5 .43%。结论　加强对饮食行业的建设项目和食品摊贩的监督管理是食品卫生工作的重点。     

汝阳县餐饮业从业人员食品卫生知识与卫生行为调查分析

目的了解汝阳县餐饮业从业人员食品卫生知识和卫生行为掌握现况,为进一步开展卫生知识培训提供科学依据。方法采用城区普查与农村整群抽样相结合的方式,对650名汝阳县餐饮业从业人员进行问卷调查。包括一般情况、食品卫生知识和卫生行为三个维度。应用Epidata3.1录入数据、SPSS12.0统计分析。结果汝阳县餐饮业从业人员食品卫生知识的平均得分为(13.42±5.42)分(满分38分),合格率9.91%;卫生行为的平均得分为(10.09±2.30)分(满分12分),合格率80.03%。不同特征人群(年龄、文化程度、工作年限、收入水平、培训次数)卫生知识得分差异具有统计学意义(P<0.05)。Logistic回归分析显示食品卫生知识知晓率的主要影响因素是:文化程度(OR=2.002.P<0.001)、从业年限(OR=1.512,P=0.024)和年龄(OR=1.324,P=0.041)。食品卫生知识知晓与卫生行为之间存在关联(r=0.139,x2=12.341,P<0.05)。结论汝阳县餐饮业从业人员食品卫生知识知晓率偏低。年龄较小、文化程度较低、从业年限较短的从业人员应作为今后食品卫生知识培训的重点。重视岗前食品卫生知识培训对提高卫生行为具有积极意义。     

简述食品从业人员卫生专业知识及卫生法规教育

食品是人类赖以生存不可扎少的物质,它的卫生质量和安全性与每个人的健康具有极其密切的关系,而食品生产经营人员专业知识和知法、守法程度以及良好的行为又直接影响到食品的质量。WHO的食品安全专家一份报告中指出:预防食源性疾病最有效的措施是教育食品从业人员进行卫生操作。然面,也正是最常被从业人员所忽视的。所以,认真开展食品从业人员的卫生专业知识培训,提搞他们的法律意识和卫生专业知识水平,已成为卫生执法面临的重要课题,更是食品卫生工作的一项治本措施。1 食品卫生现状 《食品卫生法》规定执法机构对从业人员有培训卫生专业知     

乌鲁木齐铁路地区餐饮从业人员卫生知识行为调查

目的为了解乌鲁木齐铁路地区食品从业人员卫生知识、态度和卫生行为习惯。对乌鲁木齐市健康教育、卫生行为知识实施更有效的宣传教育工作提供干预策略。方法调查采用随机整群抽样的方法,发出问卷400份,收回400份,回收率为100%。其中男性201名,女性199名:年龄从20～59岁。调查数据录入EPI软件,采用SPSS统计分析系统进行统计分析。调查时间为2009年4～6月。结果本次问卷所调查的乌鲁木齐铁路地区餐饮从业人员400人中,对卫生法规、食品卫生安全知识的知晓率仅为3.5%。其中214人(53.5%)关心并认为食品卫生知识非常重要,甚至有7人(1.75%)认为食品卫生知识与自己无关。被调查者获取食品卫生知识的途径23.8%通过电视、20.72%通过本单位培训、18.46%通过报纸、15.28%通过监督所、8.92%通过网络、8%通过疾控中心、5.54%其他途径。结论乌鲁木齐铁路地区部分食品从业人员对食品卫生知识的认知及行为还尚未达到良好的习惯,对食品卫生知识和卫生行为的认识程度存在文化程度、年龄及工作单位的差异,急需对食品从业人员的食品卫生知识和卫生行为的宣传指导教育工作。     

海拉尔铁路辖区食品从业人员卫生知识及卫生行为调查分析

目的 了解海拉尔铁路辖区食品从业人员卫生知识知晓情况及卫生行为合格状况.方法 寻找规范食品从业人员卫生态度的行为和方法,寻求提高卫生知识水平与改善卫生行为的对策,为确定卫生知识培训的重点人群提供参考依据.结果 海拉尔铁路辖区食品从业人员卫生知识知晓率为93.6％,卫生行为合格率为93.8％;但文化程度较低、从业年限较少的从业人员卫生知识知晓率及卫生行为合格率较低.结论 海拉尔铁路辖区食品从业人员卫生知识及卫生行为受从业年限与文化程度的影响,应根据此调查结果确定卫生知识培训重点人群,逐步提高从业人员卫生知识水平,改善卫生行为.     

中山市餐饮业从业人员卫生法律知识认知、态度、行为研究

[目的]通过对中山市餐饮业从业人员卫生法律知识的认识、态度和行为的研究,探讨中山市餐饮业从业人员知信行水平的影响因素。[方法]采用自制的问卷对在中山市餐饮业单位工作的食品从业人员进行调查。[结果]研究对象总体的卫生法律知识得分为70．00,卫生法律知识知晓率为80．38％;卫生态度得分为70．00,卫生态度转化率为84．96％;卫生行为得分为70．00,卫生行为形成率为83．76％。从业人员的基本情况对卫生法律知识认知、态度、行为得分有影响。[结论]中山市餐饮业从业人员卫生法律知识知信行水平较高。要注意对文化程度低、从业时间短、月收入低、无健康证、所在单位在镇区、卫生信誉度等级低、参加培训次数少、对卫生知识培训满意度低的餐饮业从业人员进行有效的健康干预。     

2004年海安县城区部分食品从业人员卫生知识、信念与行为调查

[目的]了解海安县食品从业人员的卫生知识、信念、行为状况及其影响因素，探讨对食品从业人员健康教育和提高培训质量的方法。[方法]2004年11月，在海安县城区抽取部分食品生产、经营单位和个体食品摊（店）的从业人员进行问卷调查。[结果]调查983人，卫生知识平均知晓率为73．6％，平均行为形成率为60．0％，平均卫生态度正确回答率为85．7％；卫生知识知晓率，餐饮业、集体食堂、食品厂家、食品商店人员分别为80．7％、78．4％、79．0％、71．4％，集贸市场人员为43．0％。[结论]海安县城区食品行业从业人员的卫生知识知晓率、卫生行为形成率偏低，但卫生态度正确回答率较高。     

山东省部分食品生产、经营及餐饮企业从业人员现状调查

[目的]了解食品生产、经营、餐饮企业从业人员现状。[方法]按照卫生部卫生监督中心设计的《卫生标准体系宣贯模式研究项目工作方案》组织问卷调查。[结果]从业人员平均年龄27．52岁，城市占32．35％，农村占67．65％；文化程度以高中（中专）和初中为主，分别占47．70％和38．36％，从业人员和卫生管理员的卫生知识知晓率分别为53．27％、53．91％。[结论]从业人员年龄较轻，以从村人员为主。文化程度不高，卫生知识知晓率赦低。     

食品卫生行业卫生标准宣传贯彻情况调查

[目的]分析影响食品卫生行业从业人员培训效果的关键因素,创建新型卫生标准宣传贯彻模式。[方法]对上海、四川、辽宁、河北、河南五省市食品卫生行业从业人员采用分层整群抽样的方法进行样本采集,随机问卷调查的方法进行现况调查。[结果]餐饮企业从业人员考核成绩显著低于食品经营和生产加工企业从业人员（P﹤0.001）,后两者之间差异无统计学意义（P﹥0.05）;从业人员考核成绩与文化程度呈明显的正相关;20岁以下从业人员考核成绩显著低于其它各年龄段（P﹤0.001）,40～50年龄段考核成绩最高;随着工作年限的增长从业人员考核成绩明显提高（P﹤0.001）;最近一次在0.5年到1年时间范围内参加培训的从业人员考核成绩显著高于其它各时间范围（P﹤0.001）,培训时间1年以上者考核成绩最差。[结论]企业类型、文化程度、年龄、工作年限是影响食品卫生行业从业人员培训效果的关键因素。     

预防性健康检查工作模式改革的启示与探讨

目的探讨食品、公共场所从业人员预防性健康检查工作模式改革的意义,并就存在的问题提出建议和对策。方法通过一年工作实践和督导情况及对以往工作的研究和比较,结合实际阐述。结果由医院承担预防性健康检查和卫生知识培训的工作模式,有利于医疗资源更好的整合,疾病控制工作更加突出,卫生知识培训与健康教育更好融合,从业人员持健康证持有率上升了44．98％,卫生知识培训证持有率上升了49．85％。结论预防性健康检查工作模式的改革取得了初步成效,有利于建立有效的公共卫生服务和竞争机制,但应严格督导管理,建立技术人员培训机制,出台外出体检的工作规范。     

2009年三门峡市湖滨区部分超市主食加工场所卫生状况调查

[目的]了解三门峡市湖滨区各类型超市主食加工场所基本卫生状况,为食品卫生监督提供依据。[方法]2009年5～6月依据《餐饮业及集体用餐配送单位卫生规范》要求对辖区16家超市的主食加工场所基本卫生条件及操作过程进行调查、统计。[结果]各类型超市主食加工场所均能按照规范要求使用专用售货工具,卫生制度基本健全;面积与生产量适应的占68．75％,操作间密封的占50．00％,索证索票齐全的占81．25％;按照规范要求戴口罩率为41.67％。卫生知识培训率为63．33％。大型超市主食加工场所基本卫生情况（合格率）好于小型超市,差异有统计学意义（P〈0．05）。[结论]三门峡市湖滨区部分超市主食加工场所基本卫生情况不容乐观,超市从业人员个人卫生情况不良。     

2006年承德市春节市场食品卫生安全调查

[目的]了解承德市节日市场食品卫生安全情况,探讨食品卫生管理对策。[方法]对承德市22家食品经营单位卫生许可证、食品经营人员的健康证、卫生知识培训合格证、一般卫生问题及食品卫生状况进行现场调查,对销售的食品进行随机抽样。[结果]抽检的22家食品经营单位中,有2家未取得有效的卫生许可证,无证率9.09%。抽检的230名食品从业人员中,有47人无健康合格证、卫生知识培训合格证,无两证率20.43%。有43名食品从业人员未着工作服、未戴口罩、帽子从事食品经营活动,占18.69%。抽检的488份食品中,无厂址的89份,占18.24%;无保质期的144份,占28.89%;无生产日期的149份,占30.53%;变质的食品29份,占5.94%;未索取合格证的107份,占21.93%。[结论]承德市节日市场食品存在着不安全隐患,应加大食品卫生监督力度,确保节日市场食品卫生安全。     

上海市宝山区现制现售纯净水卫生状况抽检与监督

目的为了解上海市宝山区现制现售纯净水的卫生状况，以做好现制现售纯净水卫生监督管理工作。方法制作凋查表，对宝山区40家供水站供应的水质进行现场抽榆，检测方法采用《生活饮用水水质检验规范》。结果未制定卫生管理制度的11家（27．5％），无制水记录的38家（95％），无售水记录的3家（7．5％），无公示内容的14家（35％）。30％供水站从业人员未持健康合格证上岗。细菌总数检测合格率62．5％，总大肠菌群合格率69．0％，粪大肠菌群合格率59．2％。结论现制现售纯净水卫生状况不容忽视，应制定相应的管理办法和规范，加强监督管理。     

沭阳县2006—2008年糕点类食品检测结果

目的了解沭阳地区食品生产企业所生产的糕点类食品卫生现状,为卫生监督人员在卫生监督执法和卫生评价时提供科学依据。方法抽检沭阳地区2006—2008年度142家食品生产单位糕点类食品样本进行卫生细菌、致病菌检测。结果共检测糕点类食品标本717份,其中625份样本卫生指标符合国家标准,合格率为87.2%。结论沭阳地区糕点类食品的卫生现状尚存在一些问题,应加强对食品生产企业的卫生监督监测和卫生知识宣传。     

2004年招远市部分公共场所从业人员卫生知识、态度和行为调查

[目的]了解公共场所从业人员的卫生知识、态度和行为情况，为监督管理和培训I工作提供依据。[方法]在招远市2004年3～4月接受体检、培训的公共场所从业人员中抽取1869人进行问卷调查。[结果]答卷及格率为87．91％，好的占57．04％。中的占30．87％，差的占12．09N。答卷及格率城区高于农村，旅店、商场书店、车站行业较高，岗位工龄长的较高．文化程度高者较高，28岁以上者较高。卫生知识水平高的卫生态度与行为好于卫生知识水平傅的.[结论]招远市公共场所从业人员卫生知识水平较高，相关态度和行为较好。     

清远市2006-2007年抽检食品不合格原因分析

目的探讨致食品不合格主要因素,针对性改善本市食品卫生质量。方法依相关检验方法和国家卫生标准,对本市2006和2007年抽样食品进行检测、评价,并对数据进行统计分析。结果在抽检的20类食品样品中,非全部合格的13类食品的不合格率31．4％（微生物检验31．1％、理化检验3．7％）。糕饼类月饼的不合格率（1．0％）最低。结论食品在生产或销售等环节上受到细菌污染;食品的生产经营规模小,其不合格率高,反之则低。提示,重现监管月饼卫生质量之举措,重点应对上述缺失严加卫生监管。     

深圳市盐田区公共场所从业人员艾滋病防治健康教育干预效果评价

[目的]了解对公共场所从业人员预防艾滋病健康教育和行为干预的可行性,探索对该人群的有效的管理措施。[方法]2006年10~11月,对深圳市盐田区25家公共场所的从业人员进行问卷调查,培训前后分别调查543人和577人,以此评价健康教育培训的效果。[结果]在调查的15个问题中,培训前有7个问题的知晓率低于50%,其中最低的只有17.31%;培训后相同问题的知晓率低于50%的只有2项,且最低为43.50%。其获得艾滋病相关知识的主要途径是电视、讲座和张贴宣传画,分别占63.60%、43.15%和28.77%。培训后从业人员对艾滋病患者的态度有明显改善。[结论]对公共场所从业人员进行艾滋病健康教育培训有较好的效果。