鸡汤年糕

用料：宁波年糕120g（细条圆棍状年糕）鸡汤200g 鸡蛋1枚 西式火腿20g 盐1/2茶匙（3g）枸杞5粒 1.将鸡蛋打散,放入煎锅中摊成蛋饼,取出切成0.2cm宽的细丝;火腿切成同样的细丝;枸杞在温水中泡发,捞出沥去水分备用。     

年糕年年高

江南人都是吃着年糕长大的，这个绝不是虚拟的说法——年糕寓有“年年高”之意，按江南的习俗，每年的年夜饭，炒年糕必定是头碗菜，这碗年糕吃下去，第二天便长大了一岁。     

中国年糕工业化生产可行性研究

将中国传统食品—年糕的工业化生产工艺作了介绍。此法是在宁波年糕传统生产工艺基础上结合现代主便米粉自动化生产工艺而实现的。     

寿司三味

很多美味都讲究趁热吃，但入夏后大家难免对热食提不起兴趣，就希望来点凉的尝尝。吃够了本土冷餐的，咱们来点不一样的吧，有一样又鲜又爽的好料，你一定要尝尝！     

寿司男女

随着年龄增长,越来越喜欢清淡的饮食,一来对膏粱厚味确实没了少年时无穷无尽的欲望,二来已经学会追求食材本身的味道和口感,清水出芙蓉,天然去雕饰的感觉最好。所以,需要犒劳自己的时候往往选择日餐。特别对寿司情有独钟,几乎百吃不厌。     

新春年糕年年高

年糕因为谐音“年高”，寓意着年年高升，再加上口味多样、形状各异，所以几乎成了新年家家必备的食品。     

寿司的那些事儿

从寿司的演变过程，我们似乎也能窥见日本民族追求精致完美的那种精神。没有人能够确定“寿司”的日文发音（sushi）一词从何而来，第一个音节可能来自日文表示酸的音“舒拜”（suppi），而第二个音节可能源于“脂”（yi）音.     

心手寿司

制作寿司的过程中，绝对没有油烟滚滚的场面．更没有铁锅铁铲叮叮当当的碰撞声。寿司是冷静的食物，是完全依靠手感制作的佳肴。在这个海苔包裹着的小小手卷里，隐藏着你动手制作时的许多秘密：专注的程度、心情的好坏，爱意的浓淡……     

汆丸子烩年糕

丸子氽出的汤头鲜美，年糕煲的口感筋道，这样暖暖的一锅最适合在初冬全家享用!     

年糕菜新春展新颜

又是一元复始，许多家庭的餐桌少不了软滑洁白的年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓“年年高升”、“年高长寿”。新年里吃上一碗年糕，让所有的日子都与欢乐与吉祥相伴。     

超人气的大和寿司

有着50年历史的大和寿司在早上7点就迎来长长的排队队伍，它人气这么旺的秘诀是什么？ 早上7点过去到大和寿司的时候，发现餐厅门前已经排上了队，隔壁几个店倒是入店即有座位。于是转去经营了五代的名店艏文吃早饭，连队也不用排直接进了店。错文的主厨精选10个握寿司吃完出来再去大和，发现排位的队伍更显长了，及至我们转身跑去做完了另外三家预约好的店的采访，到中午12点过再去大和，等位的队伍已经排到了外面的马路上。后来打电话给事先联系采访的入野，没想到他很热情地说没关系，我给你们安排在餐厅后门采访、拍摄和试餐。     

鸡汤年糕

与北方通常油烹，火蒸的做法相比，此法的制出的年糕口感更加绵软，味道更加清纯。少的是与牙齿的纠缠，多的却是与唇舌的缠绵与无尽的鲜润。     

软包装桔汁年糕的研制

以福桔为原料，采用不同的配方和不同的杀菌条件进行软包装年糕的加工研制，结果表明，100g糯米粉加入65g含糖40％的原果汁，0．5g的β-环糊精，采用常压杀菌20min后所得的成品较为理想。     

转悠江南年糕小城

南方人过年爱吃年糕，寓意事业、学业生活都会“年年高”、越来越滋润。难得的是，这样节庆吃食还真是广受欢迎，如今一年到头百姓们都爱吃它：     

辣酱年糕炒大蟹

特色：十月是海蟹最肥美的时候，用香葱和辣酱来调理鲜美的海蟹，滋味相当诱人     

荧光寿司

荧光鱼是一种基因被修改了的观赏鱼类,它们可以在黑暗中发出荧光。用这种鱼做成寿司,就成了荧光寿司,你敢吃吗?     

日本的回转寿司

说起“回转寿司”，大家应该都不会陌生，在一些大城市，日本的“回转寿司”已随处可见。记得春节回国过年，路过上海，光是徐家汇附近的“回转寿司”店，就有好几家。     

HACCP系统在年糕生产中的应用研究

以年糕生产加工过程为研究对象,通过定量检测年糕生产流程各环节的物料和设备器械的微生物污染状况,对可能发生的生物的、化学的、物理的危害进行研究分析,确定了HACCP的关键控制点为:原料验收、包装封口、杀菌冷却.并在SSOP基础上制定HACCP计划,建立了相应的监控程序和纠偏措施,将危害因素降到最低限度,提高了年糕的卫生品质及保质期.     

寿司美

初到日本时，我对寿司和生鱼片为代表的日本料理是有抵触情绪的。我从小生活在天府之国，我的胃早就被母亲烹调的川味美食塞满了。然而在日本，那些麻辣鲜香的川菜难以吃到。即便千辛万苦地寻找到一两家中餐馆，他们端上来的中餐都变了味，让人大失所望，这也许就是一方水土养一方人吧!     

淮山年糕加工技术及研究进展

通过与广式传统年糕对比,介绍淮山年糕的产品开发由来、生产工艺流程,对淮山年糕生产中关键控制点进行详细阐述,探讨淮山年糕目前所存在的技术难题及未来研究方向。