番茄红素在大鼠肝脏中的几何异构体组成

目的：测定大鼠肝脏组织中番茄红素的含量及番茄红素几何异构体（顺/反异构体）的组成,为番茄红素在体内的代谢及生物学功能研究提供参考。方法：选用大鼠为动物模型,用番茄提取物配制灌胃液。一次灌胃8 h后取大鼠肝脏组织,提取其中的番茄红素。应用C30-高效液相色谱-光电二极管阵列（C30-high performance liquidchromatography-photodiode array detection,C30-HPLC-PDA）法测定提取物中番茄红素的总量和几何异构体组成。结果：大鼠肝脏中总番茄红素含量为92.95 μg/g（以鲜质量计）。与灌胃液中的番茄红素几何异构体组成比较,大鼠肝脏组织中存在更多数量和种类的顺式异构体,包括13Z-番茄红素、11Z-番茄红素、9Z-番茄红素和5Z-番茄红素异构体。结论：这一现象对研究番茄红素在肝脏内的贮存、靶向调动和生物学功能具有重要意义。     

斑蝥黄质分子在大鼠体内代谢中的几何异构体组成变化

目的:观察斑蝥黄质分子在雄性大鼠体内代谢过程中的几何异构体组成变化。方法:选择体重250g±10g的雄性SD大鼠,一次灌胃1mL斑蝥黄质与豆油混合物(1.75mg斑蝥黄质/mL),4h后收集其血清、肝脏及粪便,萃取其中的斑蝥黄质组分,在酸性乙腈-水(流动相A)和MTBE(流动相B)流动相梯度洗脱中,用C30-HPLC-PDA对萃取物进行分离,检测其几何异构体的组成。结果:斑蝥黄质分子几何异构体在本项研究中所采用的C30-HPLC条件下可以获得良好的分离。检测结果表明:在大鼠体内的消化、吸收、血液运输和肝脏代谢中,未发现斑蝥黄质分子几何异构体比例的明显变化。     

应用C30-HPLC-PDA分离与鉴定番茄红素几何异构体

在装备了二极管阵列检测器(PDA)的高压液相色谱(HPLC)上,应用C30柱,番茄红素几何异构体获得了良好的分离。色谱条件为:WatersYMCCarotenoidS-5(4.6×250mm)柱;乙腈-甲醇-三乙胺(75∶25∶0.05,V/V)为流动相A,甲基叔丁基醚-三乙胺(100∶0.05,V/V)为流动相B,流动相B在8min内由0%线性增至55%,而后维持恒定至35min;流速:1.0mL/min;PDA波长范围:260～700nm;进样量:20μL。根据各组分的色谱行为、光谱特征和在碘催化下发生几何异构的产物分析,13,13'-顺式番茄红素、11,11'-顺式番茄红素、9,9'-顺式番茄红素和全反式番茄红素4个组分被鉴定。本项研究的结果奠定了应用C30-HPLC-PDA定量检测番茄红素几何异构体的基础。     

应用C30-HPLC-PDA分离与鉴定番茄红素几何异构体

在装备了二极管阵列检测器（PDA）的高压液相色谱（HPLC）上,应用C30柱,番茄红素几何异构体获得了良好的分离。色谱条件为:WatersYMCCarotenoidS-5（4.6×250mm）柱;乙腈-甲醇-三乙胺（75∶25∶0.05,V/V）为流动相A,甲基叔丁基醚-三乙胺（100∶0.05,V/V）为流动相B,流动相B在8min内由0%线性增至55%,而后维持恒定至35min;流速:1.0mL/min;PDA波长范围:260～700nm;进样量:20μL。根据各组分的色谱行为、光谱特征和在碘催化下发生几何异构的产物分析,13,13’-顺式番茄红素、11,11’-顺式番茄红素、9,9’-顺式番茄红素和全反式番茄红素4个组分被鉴定。本项研究的结果奠定了应用C30-HPLC-PDA定量检测番茄红素几何异构体的基础。      

几何异构化对番茄红素淬灭单线态氧功能的影响

目的:观察几何异构化对番茄红素淬灭单线态氧功能的影响。方法:采用碘诱导的方法从番茄红素全反式异构体中制备一定数量的13和9顺式异构体,应用C30-HPLC-PDA分离和纯化个异构体组分。而后,通过对反应体系的光子计数,比较不同异构体对次氯酸-双氧水反应所产生的单线态氧的灭能力。结果:各异构体淬灭单线态氧的能力依次为:全反式异构体>13顺式异构体>9顺式异构体。结论:发生在番茄红素分子中双键两侧的顺式异构可降低其淬灭单线态氧的能力,而这一异构发生的位置越靠近分子的中央,其淬灭单线态氧能力下降越快。     

秋橄榄果实中番茄红素含量与几何异构体组成分析

应用紫外-可见吸收光谱方法对来自我国浙江富阳地区的秋橄榄果实（果肉及果皮）中的番茄红素含量进行了测定,并应用C30-HPLC对其中番茄红素组分的几何异构体比例进行了测定。测定结果表明,秋橄榄果肉和果皮中番茄红素含量为7.5mg/g干重。其中,全反式异构体占87.07%（W/W）,在顺式异构体中,13,13’-顺式异构体所占的比例最高。      

代谢改造酿酒酵母生产番茄红素

番茄红素是一种具有较高商业价值的萜类化合物,具有良好的抗氧化性,对心血管疾病有预防作用,可通过微生物发酵法高效生产。为了提高酿酒酵母胞内番茄红素积累,过量表达了三酰甘油途径(TAG途径)的关键基因dga1(酰基辅酶A:二酰基甘油酰基转移酶)、pah1(磷脂酸磷酸酶),同时敲入ldp1(脂滴附着蛋白);继续在ypl062w位点敲入来源于肠沙门氏菌的acs1^L641P(胞内乙酰CoA合成酶),为番茄红素和脂质载体提供充足的前体;过表达pap1(聚腺苷酸聚合酶)以满足多个基因过表达的转录需求。综上,该文构建了一个适合番茄红素累积的细胞工厂,番茄红素单位产量为109.26 mg/g DCW。该研究通过代谢改造得到1株高产番茄红素重组菌,研究结果为后续进行发酵优化奠定了基础。     

应用C30-HPLC-PDA-ELSD估算番茄红素顺式异构体吸光系数

由于参比样品的匮乏,番茄红素顺式异构体的吸收光谱定量需基于其吸光系数.采用C30-HPLC-PDA-ELSD系统,参照已公布的全反式异构体的吸光系数(A1%1cm=3 400),根据其光谱峰面积与质量峰面积之比,估算出9,9'-顺式异构体、11,11'-顺式异构体和13,13'-顺式异构体的吸光系数分别为2 100、1 819和1 134.这一结果揭示了番茄红素分子中的顺式异构位置、最大吸收波长(λmax)处的吸光系数与顺式峰相对峰高之间的关系,奠定了在C30-HPLC上定量顺式异构体的基础,具有显著的应用价值.在方法上,尝试使用在线串联光谱和质量检测器测定目标化合物的吸光系数.     

番茄红素与人体健康

番茄红素是一种烃类类胡萝卜素，经研究表明番茄红素有许多功能性质对人体健康有益。本文对番茄红素的分布、代谢等生物学特征、番茄红素的抗癌作用及其机制等进行综述。     

番茄红素在食品加工中的降解

番茄红素在食品中的降解方式主要有热氧化降解、化学氧化降解、光氧化降解和酶促降解等。影响番茄红素降解的主要因素包括氧气、食品添加物和水分活度。     

大鼠体内类姜黄素的组成变化

类姜黄素主要包括姜黄素、去甲氧基姜黄素及去二甲氧基姜黄素三种同系物。目的:探索类姜黄素在大鼠体内代谢中的组成变化。方法:姜黄根萃取物灌喂雄性SD大鼠,2h后收集血和肝脏,24h内收集粪便。应用C30-HPLC-PDA,测定和比较根萃取物、血清、肝脏和粪便中的类姜黄素组成。结果:粪便中姜黄素的组成与姜黄根中的一致,而血清和肝脏中的姜黄素比例显著上升。结论:姜黄素的比例在血清中开始上升。姜黄素是进入体内的主要组分。     

性别差异对天然番茄红素在大鼠血清和肝脏中积累的影响

目的：一次饲喂来自于番茄果皮萃取物后,观测天然番茄红素在雄性和雌性大鼠血清和肝脏中的积累情况,重点分析不同性别大鼠间差异。方法：分别选体质量为(250 ± 5)g 的雄性和雌性SD 大鼠136 只和408 只,随机分成17 组和51 组,每组8 只。在雌鼠中,17 组作卵巢去势手术,17 组作假手术,其余17 组作对照。用天然番茄红素萃取物与色拉油配制成番茄红素质量浓度为0.625mg/mL 的灌胃液。每只大鼠灌胃一次,每次1mL 灌胃液。灌胃后定时每次取雄性、雌性对照、雌性手术和雌性假手术各一组大鼠断头取血。每只取血8mL。同时,定时每次取雄性、雌性对照,雌性手术和雌性假手术各一组大鼠处死取肝4g,萃取各鼠的血清和肝脏中的总类胡萝卜素,使用C18-HPLC,采用外标法,检测其中的番茄红素含量。结果： 番茄红素在雄性大鼠血清和肝脏中积累的最高水平出现的比雌性的快,也显著比雌性的高;雌性大鼠在卵巢摘除后,番茄红素在血清中积累的最高水平显著升高,在肝脏中积累的水平显著下降,并在8～24h 内保持平稳。结论：番茄红素在雄性大鼠体内比在雌性体内代谢得快;番茄红素在大鼠体内的代谢与雌性激素有关,雌性激素的衰竭可促进番茄红素在体内的代谢。     

Peanut Oil Body Composition and Stability

This study was aimed to assess the effect of membrane structure on the stability of peanut oil bodies extracted by enzyme‐assisted extraction. The influence of pH, NaCl concentration, and temperature on the physicochemical properties of peanut oil bodies was characterized using ζ‐potential and particle size. The results indicated that the peanut oil bodies had strong stability (ζ‐potential, >20 mV) at pH values away from the isoelectric point (pH 4.8), at a low salt concentration (NaCl concentration, <10 mM), and in a certain temperature range (35 to 55 °C). The stable structure of the oil body was closely related to its structure. Phospholipids, along with membrane proteins, were major components of the oil body membrane. Therefore, the phospholipid composition and content were measured and the types of membrane proteins of the oil bodies were identified. The results showed that phosphatidylcholine and phosphatidylserine were major components of the oil body phospholipids. Two‐dimensional electrophoresis showed that the oil bodies contained both intrinsic proteins and extrinsic proteins, which might play an important role in the stability of oil bodies during enzyme‐assisted extraction processing.     

Variation in the Composition and Physical Properties of Barley Starches

Amylose and lysophospholipid contents, swelling factor, and dimensions of large A-type and small B-type granules were measured in 21 waxy, normal and high-amylose starches. Amylose and lipid contents were highly correlated, and both were inversely related to swelling factor. Susceptibility of the starch granules to amyloglucosidase was a function of specific surface area, and was not affected by amylose or lipid content. Environmental (climatic and edaphic) effects seen in 16 samples of Triumph barley starch were generally small (coeff. variation < 10%) and not related to weather statistics, except for lysophospholipid content which was positively correlated with accumulated temperature and solar radiation during the grain-filling period and inversely related to swelling factor.     

番茄红素脂质体生物利用率的比较研究

番茄红素的理化性质极大地限制了其生理活性功能的发挥,脂质体作为一种常见药物载体,考虑将其作为番茄红素的产品剂型,提高番茄红素的生物利用率。选取薄膜- 超声法制备番茄红素脂质体,经体外实验及体内实验研究可知：油溶番茄红素在人工胃液和无胆酸盐的人工肠液中无释放,但在添加胆酸盐的人工肠液中释放率达91%;番茄红素脂质体和番茄红素微胶囊在人工胃液中释放率低于22%,在添加胆酸盐和无胆酸盐的人工肠液中24h 释放率均达80%～90%。以油溶番茄红素为参照剂型,自制番茄红素脂质体与市售番茄红素微胶囊均具有较长的体内滞后时间和较低的清除率,延长了有效作用时间;自制番茄红素脂质体相对生物利用率为154.42%,大大优于油溶番茄红素,接近市售番茄红素微胶囊(205.03%)。     

番茄红素及其制品稳定性研究进展

番茄红素是一种功能性食用色素,具有优越的生理功能。但是它不稳定,容易被氯化而影响其保健作用的发挥,文中就番茄红素及其制品的稳定性做一综述。