广州市部分食品中添加硼酸、硼砂的调查

硼酸、硼砂早年曾用作食品的防腐剂和膨松剂。由于硼酸、硼砂在体内蓄积,排泄很慢,影响消化酶作用,每日食用0.5g引起食欲减退,妨碍营养物质的吸收,以致体重下降。成人食用1～3g即可引起中毒,主要表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃     

吊白块在食品中使用情况的调查分析

吊白块主要用于印染工业 ,禁止作为食品添加剂在食品中应用。在 2 0 0 1年度整顿和规范市场经济秩序的活动中 ,对邢台市食品中使用吊白块的情况进行了调查 ,发现使用范围相当广泛 ,使用历史相当久远。现就调查和监督查处的情况作如下总结分析。1　吊白块的性质、危害及法律界定吊白块 (formaldehydesulphoxylate)又称雕白块 ,即甲醛次硫酸氢钠或α—羟基甲亚磺酸钠 ,化学式为CH2 (OH )SO2 Na·2H2 O。为白色块状物或结晶性粉粒。在常温下稳定 ,高温下可分解为亚硫酸盐 ,有强的还原作用 ,可将食品漂白。使用后常在食品中残留过高的SO2 …     

灵山县部分传统食品中掺加硼砂情况的调查

目的:了解本地传统食品中掺加禁用防腐剂硼砂的情况。方法:对辖区市场上的传统食品以购买形式进行随机采样;硼砂定性试验按国家标准GB/T5009.29-2003规定进行;硼砂定量测定按北欧食品分析委员会编号1-1950方法进行。结果:在10个品种的122份样品中,硼砂定性试验呈阳性反应的有72份,总阳性率为59.0%;对呈阳性反应的鲜湿米切粉、粳米水糕、槐花糕、槐花凉粉、干榨米粉、凉粽、肉丸类、面条类及冬瓜蓉馅月饼样品进行定量测定,其结果平均值分别为4.04、11.7、6.37、8.48、2.98、1.47、14.5、3.00、0.79 g/kg。结论:本地传统食品中掺加硼砂情况严重,应引起人们的关注。     

梅州市食品中硼砂检测情况分析

目的 调查梅州市各类食品添加硼砂的情况，为卫生监督执法提供依据。方法 抽取全城销售商店及摊挡销售的各类食品，先用快速试剂现场检测硼砂，阳性样品再送实验室用姜黄试纸法确认。结果 抽取各类食品363份，检出硼砂阳性的有粽子、粄皮、味酵粄、肉丸、老鼠粄、豆腐和腐竹等7个品种共55份，检出率15．15％；其中检测粽子48份，检出硼砂15份，检出率31．25％。结论 梅州市食品存在使用国家禁用食品添加剂硼砂的现象，应加强监管力度。     

鞍山市食品添加剂使用情况的调查分析

《食品添加剂卫生管理办法》实施以来，食品添加剂的生产经营和使用已有很大的改观，食品添加剂在发挥改善食品色、香、味，防止食品腐败变质，延长保质期等积极作用的同时，其超剂量、超范围使用导致的食品卫生突发事件及对人体的慢性损伤令人担忧。为此，我们对鞍山市各食品生产经营单位的食品添加剂的使用情况进行调查并加以分析。     

武汉市江夏区餐饮业食品添加剂使用情况调查

目的了解武汉市江夏区餐饮业生产经营单位使用食品添加剂的情况。方法结合卫生部9部门开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的专项整治工作的开展,进行调查分析。结果辖区内常用的食品添加剂有增味剂、着色剂、防腐剂、品质改良剂、增白剂、食品香料、面粉改良剂、酶制剂等8大类及常用的顶好橙黄、好塔牌馒头改良剂、金泰牌松肉粉、果玉牌嫩肉粉、利泰来牌飘香粉、狮球牌吉士粉、天福牌日落黄、高活性干酵母粉等品种。整治前规范使用添加剂的餐饮单位仅占49．29％,整治后规范使用添加剂的餐饮单位上升到87．32％。结论未发现违法添加非食用物质的餐饮单位,餐饮业使用食品添加剂得到了明显规范。     

广州市市售食品中违规使用食品添加剂现状调查与预防对策

近几年来, 食品科学技术的进步, 促进了食品工业的迅速发展, 各生产企业为了扩大占有市场, 在改进产品包装外观的同时, 使用了大量的食品添加剂, 以改善食品品质和色、香、味,延长食品的货架期。但各种违规使用食品添加剂的情况时有发生。本文报告了1995 年至1997 年广州地区市售各类食品违规使用食品添加剂的情况。现报告如下。     

272家餐饮店食品添加剂使用情况调查

为了解辖区餐饮店使用食品添加剂的卫生状况,保障消费者身体健康。2008年12月,我们对辖区272家餐饮单位使用食品添加剂情况进行卫生学调查,现将调查结果报道如下。     

嘉兴市部分农村食品企业食品添加剂使用情况调查分析

目的为掌握食品添加剂在嘉兴市秀洲区食品生产加工企业中的使用情况。方法根据《食品添加剂卫生管理办法》采取统一调查表，内容有食品名称、添加剂名称、生产单位、批准文号、添加剂包装标识、使用量及使用方法等。调查采用查、看、问等方法，进行一一调查登记。结果本次调查103批次产品中标有省级许可证号有45批次，标识率43．69％。在使用方面，一是使用了非食品用添加剂18种，占17．48％，主要集中在蛋糕房使用的着色剂；二是超范围使用6种，占5．82％，如酿制黄酒中加入甜蜜素、甜菊糖、复方蛋白糖、香精，豆制品中加入苯甲酸钠等；三是超剂量使用16种，占15．53％。结论最突出的是蛋糕面包中超量使用着色剂和面筋改良剂，而面筋改良剂中含有潜在的致癌作用的溴酸钾，问题严重性应引起足够重视。     

天津市市售蜜饯中食品添加剂使用现状调查

为保障蜜饯卫生安全,维护消费者的健康,我们于2003年对天津市场上销售的蜜饯类产品进行了食品添加剂的监督检查。现将结果报告如下。     

泰州市餐饮部门食品添加剂使用情况抽样调查

食品添加剂的卫生管理一直是食品放心工程的重要内容,国家卫生部2005年7月颁布的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》第三十四条中,对食品添加剂的使用与管理作出了严格规定。2005年8—12月份,我们对泰州市56家餐饮单位食品添加剂的使用情况进行了抽样调查,结果报道如下。1对象与方法1.1对象此次共调查了市区内饭店56家,其中大型餐饮26家(加工经营面积500~3 000 m2),中型餐饮30家(加工经营面积150~500 m2),累计调查各类食品添加剂达87种。1.2方法结合新餐饮规范的落实工作,自行设计食品添加剂使用情况调查表,内容包括使用品种、产品标签、…     

杭州市部分市售食品滥用添加剂情况调查

为有效查处食品中滥用添加剂的违法行为,通过对市售可疑滥用添加剂食品开展的专项监督监 测,基本掌握了豆制品、水发食品等市售10类产品的添加剂污染情况,并提出了相应的监管措施。     

福州市餐饮业食品添加剂使用情况调查与对策

目的通过调查了解福州市餐饮业食品添加剂的使用情况和存在问题,探讨餐饮业中食品添加剂安全使用的管理对策。方法采用表格现场调查福州市各类餐饮业食品添加剂的使用品种、标签标识、索证情况、保管使用情况,并汇总统计分析。结果福州市餐饮业食品添加剂的使用存在外包装标签不符合要求,索证材料不全,保管和使用不规范等问题。结论应加强餐饮业中食品添加剂的卫生监督管理和相关法律、法规知识的宣传培训工作,及时更新完善食品添加剂管理法规和标准体系,确保餐饮业中食品添加剂的使用安全。     

任城区餐饮业食品添加剂使用情况与管理对策

目的 通过对任城区餐饮业各类酒店、企事业及学校单位食堂196家进行调查,了解任城区餐饮业食品添加剂的使用情况和存在的问题,探讨餐饮业中食品添加剂安全使用的管理对策.方法 利用现场调查任城区餐饮业食品添加剂的使用、标签标识、索证情况及保管使用情况,填写统一设计的表格并汇总整理进行统计分析.结果 任城区餐饮业食品添加剂使用...     

某部餐饮单位食品添加剂使用情况调查分析

目的 了解某部餐饮单位食品添加剂使用情况,分析存在的问题,为餐饮单位卫生监督管理提供参考.方法 采用分层随机抽样方法,抽取某部食堂、社会化餐饮单位、快餐小吃店、招待所餐厅共169家作为调查对象,根据食品添加剂卫生标准和国家卫生部公布的“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单”设计调查表,采用现场检查、查阅资料和面对面询问相结合方式进行调查.结果 检出使用食品添加剂单位54家,占31.95％;检出食品添加剂22种68次,包括食用色素类、嫩肉粉类、小苏打、泡打粉等;检出6家使用“一滴香”等化学成分标识不清物质,占3.55％;有4家(7.41％)对使用的食品添加剂进行登记管理,5家(9.26％)采购时索证,2家(3.70％)使用时进行使用量登记,1家(1.85％)有专用食品添加剂称量工具和专人管理.结论 该部餐饮单位存在使用食品添加剂成分不清、管理不严的情况,应加大针对食品添加剂的宣传教育,加强食品添加剂使用安全管理.     

上海市浦东新区油条中含铝添加剂使用情况调查

<正>油条是市民早餐桌上的传统食品,明矾作为膨松剂已被广泛用于油条的加工制作中。众多研究表明,铝对人类健康有着重要的影响,常因蓄积对神经、肝、肾、骨骼及生殖、免疫等系统有毒性作用,世界卫生组织和联合国粮农组织在1989年正式将铝定为食品污染物,卫生部于2007年对铝作为食品污染物进行监测。为掌握上海市浦东新区早点油条中含铝添加剂使用情况,2012年4月我们对餐饮单位及早餐     

南通市餐饮食品添加剂使用情况调查与对策

近年来,随着中国经济的飞速发展,餐饮业也不断发展。在餐饮业中使用食品添加剂现象很普遍,同时也存在着使用添加剂带来的安全问题。为切实做好打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作,全面落实2008年12月8日卫生等部门召开的“全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治”电视电话会议精神,江苏省南通市卫生监督所于2009年1月开始进行了为期4个月的打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动。现将调查结果报告如下。     

水发鱿鱼中甲醛使用情况调查

甲醛是常用的防腐剂,具有强烈的刺激性气味。通常40％的甲醛称之为“福尔马林”,室温下可挥发,主要用于制造酚醛塑料、酚醛树脂、人造纤维等。甲醛能和蛋白质的氨基结合,使蛋白质变性,对细胞具有极大的破坏作用,即使是甲醛的稀溶液也能使     

南宁市食品中添加剂及非食用物质使用现况调查分析

目的掌握南宁市食品添加剂和非食用物质使用情况,为监督管理提供科学依据。方法对南宁市餐饮单位、学校食堂及其周边食品店、超市和集贸市场的食品批发零售点进行专项抽查,共检测食品844份,按国家相关卫生标准进行检测12种食品添加剂及5种非食用物质。结果对18类844份食品检测食品添加剂及非食用物质,总体合格率为83．77％（707／844）;各类食品除乳制品、辣椒酱（粉）、白砂糖全部合格外,其他食品合格率由低到高依次为：油条7．14％（2／28）、糕点60．00％（24／40）、蜜饯60．71％（34／56）、腐竹63．64％（14／22）、肉丸69．70％（23／33）、水发食品78．05％（32／41）、其他干货78．46％（51／65）、调味品86．49％（32／37）、膨化食品89．47％（17／19）、腌菜92．42％（61／66）、小麦粉92．59％（25／27）、粉丝93．10％（81／87）、面点94．29％（66／70）、肉制品94．94％（75／79）、饮料95．51％（85／89）;检测17个项目中有11项有超标或违规添加现象,其严重程度依次为硫酸铝铵（钾）（60．00％,42／70）、硼砂（31．25％,10／32）、甲醛（21．95％,9／41）、二氧化硫残留量（13．99％,20／143）、溴酸钾（13．33％,4／30）、甜蜜素（9．09％,23／253）、苯甲酸（8．11％,9／111）、甲醛次硫酸氢钠（6．58％,10／152）、胭脂红（4．21％,4／95）、亚硝酸盐（2．94％,1／34）、糖精钠（2．57％,7／272）。结论南宁市食品中添加荆滥用及非食用物质违法添加情况较严重,必须加强监督部门对食品安全监管力度。     

虾米加工中着色剂使用情况调查

为了整顿和规范我区的虾米加工企业,摸清虾米在加工过程中有否添加着色剂,本所于6月1～20日,对我区的虾米批发交易市场以及虾米加工经营户进行现场卫生调查,现将本次调查结果报告如下.