猪肉的营养和食用方法

猪肉由四部分组成,其中肌肉、脂肪、骨骼所占比例大体上为50％、30％和15％,其他还有结缔组织等。肌肉的基本单元是肌纤维,肌纤维通过肌肉间的结缔组织把肌肉连接在一起。肌纤维愈细,肌间结缔组织愈少,则肉的品质愈好。结缔组织主要是胶原纤维和弹性纤维。胶原纤维有较强的韧性,不易溶解和消化,只在70～100℃湿热处理时发生水解变为明胶。弹性纤维在高于160℃     

牛乳的营养结构、生理功能与食用方法浅议

本文详细分析、介绍了牛乳的结构、营养成分及其与人乳的对比;综述了牛乳对人体的生理功能作用,提出了科学饮用牛乳的方法。     

香椿的营养保健作用及其科学食用方法

一、香椿的营养保健作用(一)营养价值香椿属楝科,为多年生落叶乔木。是我国独有的一种树上佳蔬。其顶端嫩芽、嫩叶脆嫩多汁,芳香馥郁,风味独特,是不可多得的优良蔬菜品种,是我国人民喜食的传统名贵木本蔬菜,也是外贸出口的土特产品。香椿不但营养丰富,最可贵之处是它营养全面均衡,富含蛋白质、氨基酸、各种挥发油、多种维生素和微量元素。据测定,香椿芽中含糖3.68%～4.32%,蛋白质6.25%～8.3%,脂肪7.65%～9.5%,粗纤维1.3%～2.5%;每100g产品中含胡萝卜素0.93～1.36mg,硫胺素0.05～0.21mg,核黄素0.13mg,维生素C56～115mg;钙143mg、磷135mg,在…     

中国居民粮食消费量与营养水平关系分析

粮食在我国居民膳食结构中具有极其重要的地位，是合理营养的基础。本文在分析粮食消费在中国居民膳食营养结构中地位基础上，运用经济学的弹性理论进行分析、研究粮食消费与营养水平之间的关系，并据此，探讨改善食物消费结构，确保粮食数量和质量安全的切实措施。     

留胚米的营养、生产及食用方法

回顾了留胚米的发展简史,着重介绍了留胚米的营养特性、生产方法、包装要求及食用时的注意事项;就如何加快留胚米的发展提出了几点建议,以供业内人士参考.     

菠菜的营养价值与食用方法

菠菜(Spinacia oleracea L.),又称菠薐、波斯草、赤根菜,是藜科菠菜属以绿叶为主要产品器官的一、二年生草本植物。菠菜原产于小亚细亚和中亚细亚地区,伊朗等国已有2000多年的栽培历史,唐朝时传入我国,     

粮食的营养与合理烹调

各种粮食都含有淀粉、蛋白质、维生素和矿物质,由于含量不同,营养价值差异。为使饮食调配合理,富有营养,除对各种粮食的营养价值要有所认识外,烹调技术上也要合理安排。一、正确对待标准米面的营养价值群众喜欢吃精白米、面,如上等粳米、富强粉等,从色味上看,精白米面吃起来可口,而其营养价值,则不如标准米面。     

蜂蜜的食用方法

食用蜂蜜一般是早、晚各一次，每次25～50克，以不超过60℃的温开水冲饮，或在吃早餐时把蜂蜜涂抹在面包、馒头上，也可把蜂蜜放入温和的豆浆、牛奶中食用。     

平菇的食用方法

平菇的食用价值很高,是高蛋白、低脂肪食品.平菇菜花样多,美味可口,能增进食     

粮食的营养强化

营养,是人体健康的物质基础。生活水平提高了,人们较多地注重食品营养。提高营养水平是我们民族一个急待研究解决的问题。人体消耗的热量因气候、性别、年龄、体重和活动情况不同而异。一般人每天2500大卡就够了。经济发达国家人民摄取热量大约只有35％直接来自粮食,他们所需的大部分热量是通过饲料粮转换成动物蛋白质得来。我国仍以粮油为主食,据报导1982年居民每人从主食中摄取85％的热量。显然,蛋白质含量是不够的,热量也是不足的。有人主张通过发展畜牧业和渔业来解决这个问题,这不失为一种好方法,但投资大,见效慢,在短期内很难满足众多人口的需要。我     

蜗牛的食用方法

先将活蜗牛静养了3～4天，适量喂些新鲜蔬菜，然后将蜗牛放在盛有清水的盆中，加上两把盐、一杯醋，泡约半小时，再轻轻搅动20分钟，使蜗牛吐出杂质，清洗干净后，放入清水锅中煮40分钟．捞出晾冷，去掉外壳，挑出蜗牛肉，除去内脏，再用水煮20分钟，即可用于烹调，采用这种方法处理，优点是肉质结实，较为适口，但     

浅析粮食微生物与粮食储藏的关系

分析了微生物对粮食储藏的影响，并结合西北地区的实情提出了如何应对粮食微生物的工作，从而使粮食仓储企业适应新形势，迈上健康的可持续发展之路。     

猪皮的常见食用方法

介绍了几种猪皮的食用方法，以丰富肉制品的花色品种，提高企业综合利用能力，增强企业的竞争力。     

芦笋及其食用方法

芦笋是一种营养丰富并具有一定药用价值的名贵蔬菜,特别对癌症的防治有较好的功效。可以预计,这种在欧美、日本早已普及的蔬菜在今后两、三年内也将出现在国内的蔬菜市场上。笔者根据从因特网上搜集的资料向读者介绍芦笋的功效及其食用方法。     

粮食食品的营养强化

粮食食品的营养强化章钰（陕西省粮食学校７１００６８）关键词粮食，营养，强化，添加剂，效应由于谷类粮食籽粒中营养素的分布很不平衡，除淀粉外，极大部分营养养多分布于外层，经加工碾磨后，有大量损失。而这些营养素又往往是人体所必需的。目前，人们愈来愈倾向于食...     

漫谈粮食营养的强化

漫谈粮食营养的强化广东省贸易学校汤标中粮食是人类的主食，是人体营养成分的主要来源。粮食中含有人体所需的各种营养成分，但由于粮食品种所含的营养成分不等，以及粮食加工中营养素的损失。同时，因为人体所需的营养素是多方面的。因此，单一的粮食却难于满足人体所需...     

鲜石斛的食用方法

炖汤取石斛鲜条15克,与鸡、或甲鱼、或鸭肉一起炖煮,肉熟后可根据自己的口味加入一些调料即可。如果想更好地利用石斛里的养分,炖汤前可以对鲜条“敲打”一番,再放进砂锅和其他食材一起煮。这种吃法跟人参炖鸡汤有点类似。榨汁石斛鲜条的价格不菲,每公斤价格在2000元以上,用它来榨汁比较奢侈。用石斛鲜条榨汁,先要剥去鲜条外面的老皮,切成2～3公分长的小段,然后放进榨汁机里榨汁就行了。     

西式火腿的食用方法

西式火腿是西方国家主要的肉制品,用整块精肉制成高级熟肉制品,如里脊火腿、熏腿、方火腿.也可用小肉块制成类似大灌肠的大众食品——挤压火腿、鸡肉火腿、鱼肉火腿等较多种类.西式火腿不仅风味独特,加工