杂粮中改善心脑血管疾病功效成分研究进展

心脑血管疾病是一种常见的非传染性慢性疾病,严重困扰着中老年人的身心健康.杂粮中含有多种可预防和治疗心脑血管疾病的生物活性成分,很多专家和学者进行了这方面的研究.综述了近年来杂粮膳食调节心脑血管疾病的最新研究成果和其在防治心脑血管疾病的活性成分及相关作用机理,可为进一步研究和开发辅助调节心脑血管疾病的杂粮食品提供理论依据...     

杂粮调节血糖生物活性的研究进展

综述了杂粮调节血糖的生物活性成分、作用机制及其研究方法,以期为杂粮调节血糖功能食品的研究与开发利用提供参考。     

杂粮中辅助调节血糖功效成分研究进展

糖尿病作为典型的代谢性疾病,近年来由于患者的日渐增长在全世界范围都受到了越来越多的重视。杂粮作为一种重要的食物原料,含有丰富的天然调节血糖活性成分。本文详细介绍了糖尿病的种类和危害,综述了不同杂粮中调节血糖的功效成分的种类,并详细阐述了它们调节血糖的作用机理,本研究的目的是为进一步研究与开发具有调节血糖功效的功能性杂粮食品提供参考。     

杂粮健康功效和作用机理的分子营养学解析

杂粮具有多种健康功效,杂粮的健康作用机制还不是很清楚,有待深入研究。分子营养学是应用分子生物学技术和方法研究营养物质在体内的代谢机理,并评价营养需要量和食物营养价值的新兴学科。综述了基于分子营养学基础上的杂粮健康功效研究进展,以期为进一步深入研究杂粮的作用机制提供参考。     

淮山中降糖功效成分的研究进展

糖尿病一直是威胁人类健康的重要因素之一,全球对预防及治疗糖尿病都引起了高度重视。许多植物源食物在对防治糖尿病、控制血糖等方面起到了积极作用。对我国特色药食同源植物性食物淮山中山药多糖、黄酮类化合物、薯蓣皂苷等功能成分的研究进展进行综述,并展望之后的研究方向。     

大蒜的功效成分及其应用的研究进展

大蒜素是大蒜的主要功效成分,近年来大蒜素的开发利用已经成为国内外研究的热点。本文简述了大蒜素的化学组成、理化特性、形成及提取,同时分析了大蒜素的作用机理和应用研究进展。     

肉桂活性成分、功效及递送体系研究进展

肉桂是常用的药食两用植物,具有抑菌、抗氧化、杀虫、降血糖、神经保护等多种生物活性,这与其含有的醛类、多糖、多酚等活性成分密切相关。为使肉桂更好地应用于食品、医药、化妆品等领域,该文对肉桂的主要化学成分、生物活性和递送体系的相关研究进行综述,以期为肉桂相关高附加值产品的开发和综合利用提供依据。     

虫草功效成分检测技术研究进展

虫草是一类传统的滋补中药材,具有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效,深受东方消费者喜爱。近年来研究表明,虫草的主要功效成分包括虫草素、虫草酸、虫草多糖、甾醇、超氧化物歧化酶等生理活性物质,且已经建立了一系列配套的功效成分检测方法。本文通过对虫草主要功效成分及其检测技术的总结和综述,旨在为虫草的质量监控和开发研究提供参考。     

大枣功效成分检测的研究进展

大枣具有很高的营养价值和保健作用。本文介绍了大枣中多糖、低聚糖、黄酮类、环核苷酸类、五环三萜类及多酚类物质等功效成分的提取检测方法以及检测结果的研究进展,为大枣功效成分的研究开发提供参考。      

大枣功效成分检测的研究进展

大枣具有很高的营养价值和保健作用。本文介绍了大枣中多糖、低聚糖、黄酮类、环核苷酸类、五环三萜类及多酚类物质等功效成分的提取检测方法以及检测结果的研究进展,为大枣功效成分的研究开发提供参考。     

我国西南三省杂粮深加工技术研究及应用现状

西南地区是我国杂粮的一大产区,当地杂粮大多数仅停留在初级加工,深精加工水平有限,深加工的利用率还不到其总产量的10％.本文概述了西南地区杂粮品种及生长情况,现有的深加工技术以及特色杂粮产品,分析了杂粮的加工现状及存在问题,并提出了西南地区杂粮产业发展的建议.     

动物多糖降血糖作用及机制研究进展

糖尿病是一种慢性非传染性疾病,严重威胁着人类的健康,目前治疗糖尿病的方法主要以服用降糖药物为主,具有一定的副作用。动物多糖广泛存在动物产品中,具有良好的降血糖功效且毒性低、副作用小。本文对近年来具有降血糖活性的动物多糖进行了总结,重点阐述了动物多糖控制胰岛素及胰岛β细胞、调节关键酶活性、改善糖代谢、调节关键蛋白表达、改善肝脏氧化应激水平等降糖作用机制。     

白酒糟生产丢糟酒的研究进展

中国白酒行业每年产生大量的酒糟,酒糟的再利用对实现白酒行业的绿色制造和产业升级具有重要意义。该文总结了近年来白酒糟的综合利用现状,重点综述了将酒糟用于丢糟酒的生产,从而充分利用酒糟中的营养物质和香气成分的方法。向酒糟中添加酶制剂、活性酵母、大曲等糖化发酵剂以及黄水酯化液,并结合翻窖及串蒸等操作,可提升丢糟酒的质量。此外,实验室生产模型的建立为设计和优化丢糟酒的生产提供了快捷有效的手段。利用白酒糟生产丢糟酒具有一定的经济价值。     

膳食纤维调节糖尿病降血糖作用的研究进展

膳食纤维对糖尿病患者的预防和治疗具有重要的临床意义,目前糖尿病已经比心血管疾病、肿瘤等慢性疾病更为引起人类的重视,其严重威胁着人类健康,糖尿病的治疗变得越来越迫在眉睫,膳食纤维被证明在血糖控制方面具有显著的作用,很多的临床研究对此进行了试验证明,但是目前膳食纤维的降糖机理还尚待完善,主要的机理包括作用于糖代谢的机理和作用于胰岛素的机理研究,因此需要进一步的研究来证明。本文综述了膳食纤维对糖尿病的预防及治疗资料,包括膳食纤维的定义、结构、功能、膳食纤维的降糖机理、膳食纤维对糖尿病的临床治疗实例等,通过从不同的方面对膳食纤维的降糖作用进行总结,希望为膳食纤维的功能性食品开发和资源的综合利用提供一些理论依据。     

天然降血糖功能因子研究进展

介绍了中药中天然降血糖成分,并对不同种类降血糖成分及其机理进行了讨论。     

粮食污染物的快速检测技术研究进展

我国粮食安全的主要污染物包括真菌毒素、重金属和农药残留, 每年由此损失的粮食达几千万吨。为保障人民群众“舌尖上的安全”, 满足我国粮食收购、监管的实际需求, 建立和发展检测粮食中有毒有害物质的有效快速检测技术非常必要。本文系统地介绍了国内外粮食污染物的主要快速检测技术, 包括免疫检测技术、电化学分析方法、X-射线荧光光谱技术、酶抑制法和表面增强拉曼光谱法等。通过对这些快检方法应用及优缺点分析, 以期能为我国粮食污染物的有效监管及检测技术的发展方向提供有价值的参考。     

白酒丢糟制备有机肥的研究进展

丢糟是白酒生产过程中的副产物,营养丰富但却难以储存和高效利用。如何合理的处理丢糟已经成为了白酒行业亟需解决的棘手问题,关系到整个行业的可持续发展。在处理白酒丢糟的方式中,利用好氧堆肥技术将丢糟发酵为有机肥具有安全环保、操作简单的优势,目前已经成为了新的研究热点。该文综述了近年来白酒丢糟生产有机肥的堆肥工艺研究进展和丢糟有机肥的应用前景,并将丢糟和常见堆肥原料进行了比较,总结了白酒丢糟生产有机肥的优缺点,并对其堆肥工艺的改进提出建议,最后展望了利用白酒丢糟生产有机肥的进一步研究方向。     

食用菌活性成分抗氧化机制的研究进展

细胞氧化会带来衰老与疾病,作为天然抗氧化剂来源的食用菌因富含多糖、三萜及酚类等活性成分,具有极大的开发潜力与药用价值。但食用菌中发挥抗氧化活性成分的构效关系尚不明确,其抗氧化成分是否围绕Kelch样环氧氯丙烷相关蛋白-1(Kelch like epichlorohydrin associated protein 1, Keap1)-核因子E2相关因子2(nuclear factor erythroid-2-related factor 2, Nrf2)-抗氧化反应元件(antioxidant response element, ARE)和磷脂酰肌醇-3激酶(phosphatidylinositol-3-kinase, PI3K)-蛋白激酶B(protein kinase B, Akt)-Nrf2途径发挥活性尚不清晰,阻碍了食用菌的开发与利用。因此,本文围绕自由基清除、Fe²⁺氧化还原反应及酶活防御能力等抗氧化评价指标,综述近年来食用菌活性成分抗氧化机制,分类分析食用菌活性成分的组成与结构对抗氧化活性的影响,提出食用菌抗氧化成分挖掘领域亟待解决的科学问题,旨在为食用...     

食源性植物多糖改善糖尿病引发肾损伤的研究进展

糖尿病是一类由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损而引起的代谢性疾病,主要表现特征为高血糖.人体长期处于高血糖状态,会导致各种组织和器官受损,尤其是是眼、肾、心脏、血管和神经等的慢性损伤或者功能障碍.植物多糖,是植物细胞代谢产生的聚合度超过10个的聚糖.许多食源性植物多糖具有一定的生物活性,能够调节血糖水平,因此植物多糖在...     

蕈菌挥发性风味物质研究进展

蕈菌中挥发性风味物质的研究在国外已有许多系统和深入的研究,而我国对蕈菌中挥发性风味物质的研究还处在起步阶段。对蕈菌中的风味物质、液体深层发酵过程中蕈菌挥发性风味物质的形成、蕈菌中挥发性风味物质的形成机理进行了综述。