浅谈碘量法测定食用酒精中总醛含量应注意的问题

1引言食用酒精中总醛含量的测定，在酒精通用实验方法（GB／T394．1-94）中系采用碘量法或比色法进行测定的。但规定碘量法作为仲裁法。碘量法的特点是操作较为简便，不需要较复杂的仪器（如比色法需要721型分光光度计），而且又能保证测定结果的准确性。尽管该法在操作上较为简单，但在实际运用中还会碰到一些问题，这些问题若不引起足够的重视，就会影响测定结果的准确度而导致食用酒精等级的误判。2讨论2．1温度对测定结果的影响问题碘量法测定食用酒精中的酸含量，尽管在GB／T394．1－94中并未强调反应液温度对测定结果的影响，但执…     

浅谈酒精氧化试验测定应注意的若干问题

<正> 1.引言 氧化试验是食用酒精及工业酒精国家标准中一项重要指标。它是对酒精中所含还原性杂质的总体反应。在GB10343—89中,将食用酒精划分为普通级和优级,并规定普通级及优级氧化试验时间分别不应低于15分和30分。而在GB/T394.1—94标准中,则将     

食用酒精重金属含量测定中应注意的若干问题

1引言在我国颁布的食用酒精国家标准GBI0343—89中，其各项指标的设立及制定，除参考世界上一些先进的食用酒精生产国的标准外，主要还是结合我国的实际情况，在原GB394－81酒精国家标准的基础上制定出来的。该标准有两个特点，其一是将食用酒精划分为“优级”及“普通级”。其中，“优级”指标具有世界先进水平，“普通级”指标具有国内先进水平。其二则是考虑酒精在生产和贮运过程中有可能污染重金属而设立了“重金属”指标。尽管重金属的检测方法在新颁布的GB／T394．2－94（通用试验方法）中已作了规定，但方法中并未详述饱和硫化氢…     

浅谈酒精计法测量食用酒精乙醇含量应注意的若干问题

本文基于ＧＢ１０３４３－８９中规定以酒精计测量食用酒精乙醇含量的方法，提出了准确测量乙醇含量应注意的若干问题，并特别详细介绍了如何用‘内插法’根据“酒精度温度校正表”求算测量结果在２０℃时的校正值。     

关于酒精氧化试验指标问题的探讨

<正> 一、氧化试验是酒精质量的关键性指标 氧化试验是检验酒精质量的关键性指标,大体上来说,它是衡量酒精中易被高锰酸钾氧化的杂质多寡的一种分析方法。但严格地说,在一定条件下,酒精也可以被高锰酸钾氧化,但其受氧化的速度和深度远没有易被氧化物快而彻底。故相对而言此法还是可行的,在某种意义上来说,氧化试验指标可大体上表征着酒精的质量水平。     

浅谈食用油脂的氧化及其测定

从油脂氧化的现象、氧化过程机理、氧化途径、防止氧化的方法及氧化程度测定等几个方面阐述了油脂氧化问题。     

对酒精氧化试验指标的浅析

氧化试验是检验酒精质量的一个重要指标 ,它是大体衡量酒精中易被高锰酸钾氧化的杂质多寡的种分析方法。氧化时间越短说明酒精成品中还原性物质越多 ,这些物质主要是 :炔烃类、烯烃类、醛类、酮类和不饱和醇等 ,尤以乙醛、丙烯醛和丙烯酮对氧化时间影响更甚 ,特别应该强调 ,丙烯醛的影响最大 ,当成品中登记含丙烯醛在 5～ 10ｍｇ/Ｌ时 ,氧化时间只几分钟 ,达 15ｍｇ/Ｌ时 ,氧化时间为零 ,这就从另外一个角度说明 ,氧化时间与酒精成品中的醛类有密不可分的关系 ;一般来讲 ,酒精中的醛含量增加 ,氧化时间在缩短 ,但它们之间不是成比例关系 (因…     

糖蜜酒精氧化时间的探讨

糖蜜中含有大量的糖分，经过稀释同时添加部分营养盐，就可以用酵母将它发酵，生成酒精。糖蜜酒精质量标准中最难解决的指标要数氧化时间．1影响氧化时间的杂质众所周知，糖蜜酒精中的杂质从酒精分离的观点出发，可分头级杂质、中级杂质、尾级杂质。而影响氧化时间长短的物质中，醒类是最灵敏的一种物质，是头级杂质．但是醛的含量多少又不是决定氧化时间长短的唯一因素，这说明糖蜜酒精中还有其它氧化物质存在。所以说，氧化时间只能是酒精中易氧化物质存在的一个综合反映．只能反映这类物质多少，不能反映出是哪种具体物质。结类中主要是…     

啤酒中酒精及其含量的测定

啤酒中酒精及其含量的测定韩波赵忠森孙慧（佳木斯啤酒厂）（绥滨啤酒厂）（黑龙江省轻工业研究所）啤酒发酵是一个非常复杂的生化过程。酵母的发酵作用，主要是利用麦汁中所含的麦芽糖、葡萄糖和麦芽三糖等可发酵性的糖类，经过一系列的生物化学反应的作用，生成酒精和二...     

酒精氧化试验不合格的原因及解决办法

国家制订的食用酒精标准,即GB10343—89,将食用酒精分为优级和普通两个等级,各有十二项指标。根据本人到一些中小酒精厂了解,一般来说这些指标基本上都能     

酒精分析中两种氧化试验方法的比较

氧化试验，又称高锰酸钾氧化试验，是衡量酒精质量的一项主要指标。氧化试验是利用在一定浓度的高锰酸钾溶液中加入酒精试样，根据高锰酸钾褪色时间的长短衡量杂质含量的程度。氧化试验只能相对地说明酒精中所含还原性物质的程度，而不能确切地测出杂质含量和了解其性质。...     

现行测定酒精份方法的研究

现行测定酒精份方法的研究姜淑荣尚维（黑龙江省食品工业学校）（黑龙江省轻工业研究所）酒精份是指啤酒或发酵液中所含酒精的重量百分浓度，在酒类生产和科学研究中，酒精含量的测定是最基本、最常见的分析项目，它的精确度、现行各种测定方法的差异是从事这项工作人员十...     

标准曲线法在食用酒精中甲醇含量测定上的运用

在食用酒精国家标准（ＧＢ１０３４３－８９）中，因食用酒精甲醇含量较你，以品红亚硫酸法测定甲醇含量时，采用的是半定量的目测比色法，但实验表明，甲醇含量在０．０１－０．１２％范围内仍具有良好的线性关系，其相关系数ｒ＝０．９９８６。为此，本文在此建立标准曲线，这亘地求出甲醇含量。本法应用食用酒精中甲醇含量的直接测定，回收率为８８．３－９３．３％，结果令人满意。同时，为确保标准曲线具有良好线性关系。本文还