美味带鱼软包装加工工艺研究

本文对带鱼的加工工艺作了初步探讨，对影响产品质量的关键工艺进行了深入研究，确定了关键工艺步骤的条件参数。研究结果表明：油炸温度． ２００℃，杀菌条件：蒸汽杀菌５′－３０′－１５′／１１８℃，０．０８８ＭＰａ反压冷却，包装材料：ＰＶＤＣ／ＡＬ／ＰＥ复合薄膜。保质期６个月。     

美味带鱼软包装加工工艺研究

本文对带鱼的加工工艺作了初步探讨,对影响产品质量的关键工艺进行了深入研究,确定了关键工艺步骤的条件参数。研究结果表明：油炸温度． ２００℃,杀菌条件：蒸汽杀菌５′－３０′－１５′／１１８℃,０．０８８ＭＰａ反压冷却,包装材料：ＰＶＤＣ／ＡＬ／ＰＥ复合薄膜。保质期６个月。      

泥鳅软包装加工工艺

泥鳅又名鳅鱼、泥鱼,具有很高的营养价值,肉质细嫩,味道鲜美,食而不腻,食药两宜,有暖中益气,去湿邪,解毒收疮之功效,对丹毒、痔疮、皮肤病痒、跌打损伤、乳痛、小儿盗汗及食欲不振等都有一定的疗效。是我国人民喜爱的水产品。泥鳅生活力强,疾病少,易于饲养管理,适合人工养殖,目前已成为广大农村发展家庭副业生产的一条致富门路。泥鳅来源广泛,而且软包装食品方便即食,安全卫生,因此,本工艺有着广泛的应用前景和推广价值。1材料与设备1．工材料1·1·1泥鳅：市售1．1．2辅料：市售,以10kg泥鳅计。八角50g,丁香100g,胡椒2…     

软包装荠菜的加工工艺

本文详细介绍了以荠菜为原料生产软包装荠菜的加工工艺和荠菜的护绿、硬化方法,并制定了产品质量标准。     

软包装菊芋泡菜加工工艺的研究

对菊芋的去皮、护色、发酵工艺、汤汁调配及产品保存进行了探讨，试验表明，菊芋脱皮以碱液浓度为４％￣６％，温度９５℃，浸碱时间６０￣１２０ｓ为宜。采用０．３％￣０．４％的ＨＣｌ溶液室温下浸泡３０ｍｉｎ起到护色作用；混合菌种与陈泡菜水共同接种，产品质量较高；以热力杀菌保存袋装泡菜效果较好，２００ｇ袋装菊芋泡菜，在９０℃下，杀菌１０ｍｉｎ可达到商业灭菌效果。     

火腿软包装的加工工艺

1 火腿软罐头的加工工艺1.1 原料选择 采用非疫区健康良好的生猪作加工原料,宰前宰后须经兽医检验合格,猪肉须经冷却排酸后投入加工,不允许使用质量低劣的肉作原料。1.2 原料整理 猪的后腿经拆骨、去皮后,切成装罐时     

软包装荠菜的加工工艺

本文介绍了以荠菜为原料生产软包装荠菜的加工工艺和荠菜的护绿，硬化方法，并制定了产品质量标准。     

调味软包装玫瑰大头菜加工工艺研究

调味软包装玫瑰大头菜是一种携带方便的佐餐小菜，本文以西北著名酱腌菜－玫瑰大头菜为原料，通过试验研究，提出了该产品的质量标准，探讨了保质期长，能保持其独特风味的加工艺工艺，并讨论了影响产品质量的几个关键技术问题。     

软包装酱猪蹄加工工艺

通过对软包装酱猪蹄加工工艺详细的分析和研究，确定了工艺的相关参数，使产品色泽宜人，风味独特，香味浓郁，具有良好的弹性和适口性。同时对猪蹄的工业化大生产也有重要意义。     

软包装泡椒耳片加工工艺

介绍了采用预调制的泡椒液泡制耳片的加工工艺,对关键步骤进行了较为详细的说明.结果表明,在0～4℃条件下,耳片经泡椒液浸泡48h后真空包装,成品具有泡椒特有风味,口感爽脆,90℃杀菌40min后常温下保质期可达60d.     

水芹菜软包装产品加工工艺的研究

对水芹菜软包装产品的加工工艺进行了研究。结果表明,水芹菜在浓度0.05%～0.10%的Na2CO3或NaOH溶液中预浸泡30min后,再在95℃的200/50mg.kg-1Cu2+/Zn2+的护绿液中热烫3min、然后在常温条件下在该护绿液中浸泡3h,可使产品获得稳定的护绿效果。采用质量分数为0.2%的CaCl2溶液对水芹菜进行浸泡30min可明显改善其脆度。该水芹菜软包装产品在常压沸水中杀菌10min可达到商业无菌标准。      

软包装风味鱼腥草的加工工艺初探

在介绍软包装风味鱼腥草加工工艺的基础上,对护色、保脆、杀菌等工艺进行了探讨。结果表明,0．6％的亚硫酸氢钠、0．1％的维生素C、0．2％的柠檬酸护色处理,0．5％的氯化钙保脆处理,65℃的巴氏杀菌20min的产品品质最佳。     

方便米饭软包装咖喱牛肉加工工艺研究

该文介绍方便米饭软包装菜肴咖喱牛肉加工工艺配方及技术操作要点,通过不同杀菌条件试验对比,最终确定合理科学生产工艺,为规模化生产提供依据。     

软包装芥菜辣丝加工工艺的研究

以芥菜和芥末粉为主要原辅料 ,采用软包装技术与传统制作相结合的方法 ,研究确定了软包装芥菜辣丝的加工工艺及参数     

软包装卤制鸡腿的加工工艺

主要讨论软包装卤制鸡腿的加工工艺。并着重介绍了着色工艺和在脱水保质杀菌方面的方法。     

软包装红烧元蹄的加工工艺

红烧元蹄属于传统风味食品 ,一直深受大众的喜爱。为了使更多的消费者能方便食用红烧元蹄 ,近来纷纷采用透明的蒸煮塑料袋包装 ,既保存了红烧元蹄的特有风味 ,又方便了消费者食用。现将软包装红烧元蹄的加工工艺介绍如下。1　工艺流程选料→拔毛→喷烧→刮洗→去骨→修整→预煮→抹糖液→油炸→调汤→真空包装→灭菌→成品。2　操作要点2 1　选料选择健康猪屠宰后卸下的前后腿。要求无伤痕、无瘀血、不破皮的前后腿作加工原料。2 2　拔毛选用无毒、不损害腿的方法 ,拔净腿上的毛。2 3　喷烧用酒精喷灯喷烧腿上的残留毛 ,直到无毛为止。2 …     

清蒸武昌鱼的真空软包装加工工艺

根据清蒸武昌鱼的传统加工工艺,结合现代加工和包装先进技术,生产出一种既保持地方传统风味,又食用方便、保质期长的真空软包装食品。     

叉烧肉软包装的加工研究

探讨了以传统叉烧肉工艺为基础,以鲜瘦肉为原料,经过多道工序生产的一种口味多样的即食产品的配方、工艺、包装,并探讨了生产工艺的几个关键问题.产品的特点是滋味鲜美、口感细腻,不油腻,肉香浓郁,风味独特,开袋即食.     

软包装鱼的加工

草鱼 ,是我国主要淡水鱼种之一。草鱼分布很广 ,一年四季都产 ,肉质白净、充实、刺少、味美 ,又因为草鱼食料广 ,生长快、产量高、价格廉 ,所以是烹饪的主要鱼类原料之一。课题组研制的软包装草鱼 ,经消费者品尝 ,颇受欢迎。1　工艺流程草鱼→清洗、分选→去头、尾 ,去内脏→切块→油炸、调味→装袋→抽真空封装→杀菌、冷却→擦净、包装。2　操作要点2 1　原料原料宜选用鲜活草鱼 ,如用冻藏原料 ,则先经自来水解冻 ,解冻后立即分选 ,每条重量在 1 5ｋｇ以上 ,不得使用变质草鱼。2 2　清洗分选用流动清水将鱼洗干净 ,剔除杂鱼、破损鱼和过…