挂面烘干新工艺——挂面的低温自动烘干

本文叙述了挂面在低温自动烘干中的醒面、低温自动烘干、时效处理及热风排潮系统的平衡等,对提高挂面质量有一定的参考价值。挂面是大众化食品,采用低温自动烘干生产的挂面味色纯正、富有弹性、食用口感绵软,不糟不糊且易消化,深受广大消费者喜爱。     

两种新型包装机在挂面行业的应用

挂面是我国北方地区人们的主食之一,长期以来,由于裸露纸包挂面存在卫生质量难以保证,人工使用收缩膜套包装速度慢、费工、企业生产成本和管理成本较高等问题,青岛三维合机械有限公司研制出两种挂面包装机有SWC-590型全自动包装机及SWG-450型散装挂面包装机解决了以上问题,并在挂面行业得到了广泛的应用.     

挂面自动包装技术的研发现状

综述当前中国挂面自动包装技术的研发现状,对几种产品化的挂面包装机结构、工作原理及其包装作业的特点进行分析,提出实现挂面包装机械化的关键技术问题.     

食品加工机械

精制挂面成套生产线 精制挂面成套生产线由自动供粉系统、自动加水装置、带式熟化机组、超级和面机组、九辊八压连续压片机组、自动上架装置、面长修建机、钢丝绳单排烘房输送装置、低温自动于燥装     

挂面生产自动收面同步装置

隧道式挂面烘房的自动收面,由于移行链条不能确保同步,挂面筷子进烘房也不可能平行。收面时落挂现象不断出现,严重影响收面的自动化。 这里介绍一种简单方便、造价低、准确性高的自动平行同步方法,供参考。     

挂面机排面控制器设计的探讨

挂面是我国人民传统的粮食制品,历史悠久,烹调简便,配味多样,营养丰富,易于储存,是一种深受广大群众欢迎的食品。我厂系挂面生产设备的专业制造厂,在挂面自动进烘房中的排面控制器的设计过程     

单片机在挂面烘房温湿度自动控制中的应用

挂面烘房温湿度控制的好坏直接影响挂面生产的质量。本文介绍了以单片微机为控制核心，采用闭环控制系统，通过预设定工艺曲线，实现了挂面烘房各温湿点的自动控制，减轻了工人的劳动强度，解决了挂面生产过程中因温湿度原因而造成的酥条问题。     

不同烘干温度挂面中淀粉和蛋白组分变化研究

对不同烘干温度下的挂面进行脱糖脱脂处理后,采用双波长比色法测定直链淀粉和支链淀粉及总淀粉含量,用半自动凯氏定氮仪测定相对应的挂面中蛋白组分含量,最终得出不同温度烘干挂面中淀粉和蛋白组分含量变化情况。     

精纺机全自动落纱系统的研究

我厂精纺机落纱系统全自动在文化大革命中初步试验成功,经过几次改进,目前正在逐步扩大. 一、落纱全自动内容和工作顺序 1.全自动落纱内容包括:满纱后自动停车、自动落钢领板、自动打羊脚、自动掀叶子板、自动落纱插管、自动开车等. 2.全自动落纱顺序:(1)精纺机满纱     

牵引电磁铁在挂面生产中的应用

我厂的挂面车间班产量为8000—10000斤,原系用人工将棒面条送进烘房,劳动强度大,并且动作有快慢,影响了挂面的产质量。采用面条自动进入烘房的机构,就能改善这种落后面貌。目前一般挂面厂所使用     

挂面自动包装机的双伺服控制系统

本文介绍了利用双伺服控制挂面自动包装机的工作原理及软件编程,着重讨论了光电追踪功能的实现。     

中国挂面理化和烹调特性研究

为了解中国商品挂面的质量现状,在全国范围内采集39家大型挂面生产企业挂面样品99份,其中,普通挂面60份,鸡蛋挂面23份,荞麦挂面16份,测定其理化和质构特性,分析挂面产品质量及种类间质量性状的差异。结果表明,普通挂面、鸡蛋挂面和荞麦挂面质量性状变异系数均较大,表明不同企业生产的挂面质量存在较大差异。普通挂面和鸡蛋挂面质量无显著差异。荞麦挂面色泽暗红,灰分、蛋白质含量较高,湿面筋含量、最大弯曲度和色泽均匀性显著低于普通挂面和鸡蛋挂面。3种挂面的烹调时间、吸水率无显著差异;而荞麦挂面的烹调损失显著高于其他2种挂面,且煮后面条的硬度、黏聚性、咀嚼性和回复性显著低于其他2种挂面。荞麦挂面灰分含量、色泽L*值的变异程度明显高于普通挂面和鸡蛋挂面。     

一种更加简单的干面上架机构

北京《粮油食品科技》1984年第1期和1986年第1期先后刊登了两种挂面生产中自动进烘房的上架机构。前一种结构简单、零件数少、易于加工,在我省应用较普遍。我市挂面生产所用的上架机构和前一种类似,但比前两种都更加简单,其结构如图。主要     

马铃薯泥和面对挂面品质的影响

使用马铃薯熟泥代替水和面制作小麦粉挂面、全麦粉挂面、糙米粉挂面、糙小米挂面、玉米粉挂面、白高粱挂面、红高粱挂面、豌豆粉挂面、甜荞粉挂面、苦荞粉挂面10种挂面,分析马铃薯熟泥对挂面的色泽、蒸煮品质、感官品质和质构品质的影响,探讨马铃薯熟泥提高挂面品质的作用。结果表明:使用马铃薯泥能够提高花色挂面的表面L*值,降低a*值,提高花色挂面煮后的硬度。使得挂面平均断裂距离从18.3 mm提至21.6 mm,提高了18%,平均断裂强度从7.35 g提高到12.93g,提高了76%,大大增强了花色挂面的柔韧性和强度,蒸煮品质没有明显降低,感官品质平均降低1.96分。结论:马铃薯熟泥代替水和面制作挂面,可以提高挂面的韧性和强度。     

扫描型全自动磨边机的原理、使用和日常维护

自动磨边机已经成为眼镜装配工作必不可少的工具,按照自动磨边机的工作方式可以分为半自动模板型磨边机和扫描型全自动磨边机。全自动扫描型磨边机具有加工精度高,加工速度快(日加工量大),操作简单等特点,所以越来越被广大眼镜零售店青睐,尤其是近几年来全自动磨边机的种类也越来越多,功能也得到了逐步的完善,其销量也逐步增长。 1、扫描型全自动磨边机的基本原理 扫描型全自动磨边机大多由磨边机主机,扫描机     

挂面安全生产与质量控制

正挂面因生产时必须悬挂晾干而得名,是我国的传统食品。由于它具有物美价廉、烹调方便、保存期长、携带方便等特点,深受广大城乡消费者的喜爱,是我国居民的生活必需品,因此,挂面的质量与人民群众的生活息息相关。本文着重对挂面的加工步骤、工艺流程进行阐述,并对关键质量控制点进行分析。挂面主要品种有普通挂面、手工挂面等:按辅料的品种分为鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前,挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型     

磁控在低温挂面生产线中的应用

在低温索道式挂面生产线中,上架下架自动控制部分,郑州市挂面机厂采用的是“光电转换开关”电路,来完成面条的自动上、下架,我们在使用过程中发现:这种自动控耕电路事故率太高、掉挂现象严重,到     

营养性挂面制品及其生产工艺

一种营养性挂面制品及其生产工艺。本制品包括啤酒挂面、香牛奶挂面、水果挂面、坚果挂面、肉汤挂面。采用营养丰富的食物、经过科学处理的啤酒、牛奶或机械加工的水果汁、坚果汁或肉类汤 (汁 ),添加入挂面制品中,经过挤压成型各种规格的营养性挂面。该挂面营养丰富,面香可口。其生产工艺简单,成本低,是一种新型营养性谷类主食。营养性挂面制品及其生产工艺     

特色挂面的发展现状与趋势

挂面是我国的传统主食。近年来,挂面的多样化创新取得了很大进展。营养健康的全麦粉挂面、杂粮挂面、杂豆挂面、果蔬挂面、薯类挂面占据了挂面的中高端市场,具有良好的发展趋势。糯性小麦、糜子、糯米、糯高粱等糯性谷物,藜麦、籽粒苋、薏米等新资源,可溶性大豆多糖、亚麻籽、菊糖等新型食品配料,在特色挂面中都有广阔的应用前景。但是,目前对挂面新产品的营养评价研究还基本处于空白状态,标准的制订还不能满足目前的市场要求,科技创新的力量还不足,特色挂面在挂面市场中的占有率还有待提高。对近十年来特色挂面的发展现状进行综述,指出了未来的发展趋势,为挂面的进一步创新开发提供依据。     

双压轮仿形全自动旋压机床PLC自动控制系统

针对双压轮仿形全自动旋压机床加工存在的问题,采用PLC控制技术开发了双压轮仿形全自动旋压机床PLC自动控制系统。应用效果表明,试运行双压轮仿形全自动旋压机床PLC自动控制系统后,双压轮仿形全自动旋压过程加工不合格率小于2.3%,季度故障率小于4.0。