鸡蛋蛋壳颜色的控制

鸡蛋的蛋壳颜色是受多基因控制的性状,具有较高的遗传力。因此,蛋壳颜色不仅是鸡蛋品种的重要标志之一,也是鸡蛋子宫内环境优劣的表征。在现实生产中,蛋壳的颜色常常会因为某些因素发生改变,从而降低鸡蛋外观质量,影响销售价格,减少经济收入,正确分析蛋壳颜色变化的原因,采取科学的调控措施是十分重要的。笔者就以褐壳鸡蛋为例,谈谈蛋壳颜色的控制。     

影响鸡蛋蛋壳颜色的因素

蛋壳的颜色一般有白色、褐色、斑驳色3种,以褐色为常见。褐蛋壳的壳色主要是壳色素卵叶啉沉积于蛋壳上的结果,而白色蛋壳不具备这种色素。影响蛋壳颜色的有以下主要因素。     

鸡蛋蛋壳颜色的定量测定研究

由于不同颜色对光的反射系数不同 ,可根据不同颜色的蛋壳对相同光源反射系数的差异对蛋壳颜色进行客观的定量测定。本试验采用英国TSS公司生产的ECR测色仪进行蛋壳颜色的客观、定量测定。共测定 10个蛋鸡组合所产的鸡蛋 ,包括白壳、褐壳、绿壳、粉壳等四种类型。每个组合测 30个鸡蛋 ,每个蛋测定 8个点。确定了各种颜色的正常测定值范围 ,并进行主成分分析 ,确定最佳测定点。试验结果表明 :白壳蛋颜色反射系数的测定值范围是 >75 ,褐壳蛋2 0～ 5 0 ,粉壳蛋 4 0～ 70 ,绿壳蛋 4 5～ 80。为了简化测定过程 ,可选取蛋的钝端 1个点进行测定 ,其准确性可达到 0 .988。     

影响鸡蛋蛋壳颜色变化的因素

蛋壳颜色是蛋外部质量的一个特征性状，是最直观的品种特性。在国内引进的高产蛋鸡品种中，有色蛋壳鸡种基本都属于褐壳蛋鸡。蛋壳色泽遗传力为0.58～0.76。褐壳蛋蛋壳中的色素主要是原卟啉-IX（protoporphyrin IX）。红蛋白的分解物，即与衰老、受损及形态异常的红细胞卟啉的破坏有关。     

不同蛋壳颜色鸡蛋品质的比较研究

通过对不同蛋壳颜色蛋品质的比较研究,探讨蛋壳颜色与蛋品质的关系。连续3 d收集新扬州鸡蛋,从中随机选取120只,测定其蛋壳颜色、蛋重、蛋形指数、蛋壳强度、蛋白高度、蛋黄颜色、蛋白重、蛋黄重、蛋壳重和蛋壳厚度,分析蛋壳颜色与蛋品质各指标的关系。结果表明,不同蛋壳颜色的蛋品质间存在着一定差异。不同蛋壳颜色组间蛋重、蛋白重、蛋黄重、蛋形指数、哈氏单位和蛋黄颜色之间差异不显著（P〉0.05）,蛋壳颜色为30～34.9的蛋壳强度、蛋壳厚度与其他各组存在显著差异（P〈0.05）;蛋壳颜色与蛋壳强度、蛋壳重呈显著负相关（P〈0.05）,与蛋壳厚度呈极显著负相关（P〈0.01）。     

蛋壳颜色对淮南鸡蛋品质的影响

为了探讨蛋壳颜色对鸡蛋品质的影响,选择淮南鸡蛋60枚,按蛋壳颜色的b值(黄度)分成浅、中、深3组,分别统计各组的蛋重、蛋壳颜色、蛋形指数、蛋比重、蛋壳厚度、蛋白高度、蛋黄高度、蛋黄直径,以及蛋壳、蛋白和蛋黄的湿重与干重等性状。结果表明,蛋壳颜色的a值(红度)随蛋壳颜色的b值升高而升高,且以中色组的L值(亮度)最高;不同色泽的蛋壳质量有较大差异,表现出壳色愈深,厚度愈厚,蛋壳质量愈好;浅色组和中色组的蛋白高度显著高于深色组,说明蛋白高度随着蛋壳颜色b值的增加具有下降的趋势。蛋壳颜色b值对蛋重、蛋比重、蛋形指数、蛋黄高度、蛋黄直径、蛋壳的干湿重影响较小。     

蛋壳颜色与鸡蛋营养有关吗? 如何辨别新鲜鸡蛋?

正随着生活水平的提高,鸡蛋已经成为了我们生活中必不可少的食物。目前,市面上能够见到的鸡蛋,大概能分成四类颜色:白色、粉色、褐色和青色。很多人都偏爱深色蛋壳的鸡蛋,比如老一辈的人喜欢买红皮鸡蛋,认为这样的鸡蛋营养更高。而一些人更喜欢绿皮鸡蛋,认为这才是优良的品种,这是真的吗?卵黄落入输卵管漏斗部到产出完整的一枚蛋,大概需要26h,其中头20h都会在子宫内。在卵进入子宫内的前8h,是没有蛋壳的。这个阶段是通过蛋壳膜     

褐壳蛋蛋壳颜色与鸡蛋品质相关性分析

研究旨在分析褐壳鸡蛋蛋壳颜色与鸡蛋各品质性状的相关性。选取北京市华都峪口禽业有限责任公司培育的褐壳蛋鸡纯系4个品系为试验材料,测定36周龄和56周龄时鸡蛋的蛋壳颜色、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋形指数、蛋重、蛋黄颜色、蛋白高度和哈夫单位,研究蛋壳颜色深浅与鸡蛋品质的相关性。结果表明:4个品系在36周龄和56周龄时,蛋壳颜色与蛋壳强度、蛋壳厚度呈中低度相关,且不同品系、不同周龄相关程度不同,蛋壳强度和蛋壳厚度随着蛋壳颜色变浅呈现降低的趋势。而蛋壳颜色与蛋形指数、蛋重、蛋黄颜色、蛋白高度和哈夫单位不相关。     

提高鸡蛋的蛋壳强度

提高蛋壳质量依然是养鸡业的重要工作。在欧洲经济共同体国家、美国和加拿大,由于蛋壳质量低,而致破蛋率达7—10％,有时竟达15％。据统计,蛋壳品质下降1％,欧洲经济共同体国家的收入就降低2800万美元以上。蛋壳强度取决于许多因素:鸡的基因型、年龄、饲养管理特点等。评定蛋壳的生产指标有弹性形变、厚度和密度,有时也测定蛋壳的重量和孔隙密度。弹性形变与厚度呈正相关(r=0.75),与抗碎强度呈负相关(r=-0.65)。可用扫描电子显微镜观察蛋壳超微结构和评定蛋壳强度。此外还有用超声波、β—粒子和全息照相术作评定手段。     

影响蛋壳颜色的因素

在我国很大一部分地区,受传统习俗的影响,消费者偏好于色泽亮丽润泽的红(褐)壳蛋,蛋壳颜色也是影响鸡蛋消费的原因之一,颜色不好的蛋不易销售。近几年来,养殖户常常会遇到蛋壳颜色变浅的现象,并抱怨饲料厂提供的饲料有问题,蛋壳颜色成为困扰养     

蛋壳颜色变浅的原因

1褐色蛋壳与色素形成 1.1鸡种与蛋壳色泽 蛋壳颜色是蛋外部质量的一个特征性状,是最直观的品种特性.在国内引进的高产蛋鸡品种中,有色蛋壳鸡种基本都属于褐壳蛋鸡.蛋壳色泽遗传力为0.58～0.76.国外学者Flock(1987)也证明,蛋壳颜色有较高的遗传力.但壳色性状为多基因影响,褐色基因依个体遗传结构的差异,表现出由棕色到浅褐不完全显性,色泽差异悬殊,如半同胞分析壳色性状的遗传力变动范围为0.30～0.90.     

蛋壳的颜色和斑纹

对于蛋来说，它的蛋壳底色也许是其最为引人注目的特征。虽然大多数蛋是白色的，但实际上蛋的底色像彩虹一样斑斓，有白色、褐色、青色、兰色、红色以及一些中间色。     

影响蛋壳颜色的因素

在蛋鸡的生产实践中,养殖户常常会遇到蛋壳颜色变浅的现象,并抱怨饲料厂提供的饲料有问题。另外,蛋壳颜色也是影响鸡蛋消费的原因之一。在不同地区,受传统习俗的影响,较白壳蛋,人们对红壳蛋有着偏爱。产生蛋壳颜色的主要色素是棕色原卟啉,由母鸡蛋壳腺中的氨基乙酰丙酸合成的。     

鸡蛋蛋壳变薄的原因分析

正1饲料因素1.1缺钙产蛋鸡需要大量的钙来形成蛋壳,日粮中缺钙会产薄壳蛋或软蛋。1只鸡每天采食50~70g饲料,鸡对饲料中钙的利用率仅60%,单靠饲料中的钙是不够的。所以在鸡配合饲料中应添加3%~4%的贝壳粉以补充不足。1.2缺磷磷对鸡的骨骼、蛋壳和体     

鸡蛋蛋壳变薄的原因分析

一饲料因素1缺钙产蛋鸡需要大量的钙来形成蛋壳,日粮中缺钙会产薄壳蛋或软蛋。1只鸡每天采食50-70克饲料,鸡对饲料中钙的利用率仅60％,单靠饲料中的钙是不够的。所以在鸡配合饲料中应添加3％～4％的贝壳粉以补充不足。     

蛋壳颜色变浅及其解决办法

１蛋壳色素来源与沉积褐壳蛋蛋壳中的色素主要是原卟啉一IX（protoporphyrinIX）。来源于血红蛋白的分解物，即与衰老、受损及形态异常的红细胞卟啉的破坏有关。当红细胞在肝、脾和其它部分的网状内皮系统被吞噬破坏后，释放出血红蛋白，并很快被分解为珠蛋白、胆绿素和铁。其中珠蛋白和铁可重新参加体内代谢，只有胆绿素被还原为胆红素，经血液转运至肝脏后结合生成葡萄糖醛酸胆红素，随胆汁排入十二指肠，大部分作为废物随粪便排出体外。还有小部分又在肠道重新吸收，经血液入肝或转送至输卵管等部分，作为合成蛋壳色素的原料。而后，再…     

蛋壳颜色与养鸡经济效益

蛋壳颜色与养鸡经济效益■王馨珠（北京市畜牧局）养鸡业的经济效益取决于投入与产出的比例，投入越少，产出越高，则效益就越高。反之亦然。投入的因素即生产成本，主要有雏鸡价格、建筑设备、饲料、药品疫苗、水电能源、人工及管理费用等；产出的因素主要取决于品种性能...     

蛋壳颜色变浅应重视

目前，全国各地饲养褐壳蛋鸡的数量较多。一些饲养该类鸡种的鸡场反映，鸡群有时发生鸡蛋壳色变白、变浅或出现色素斑块，并伴有蛋壳质量不良的问题。下面就产生这类问题的原因综述如下。