纳米乳液的制备及稳定性研究进展

本文系统论述了纳米乳液的制备方法以及导致纳米乳化体系不稳定的因素。探讨了纳米乳化技术在食品、医药化工等领域的应用,以及今后的研究动向。     

纳米乳液的制备方法及其应用研究进展

阐述了纳米乳液的制备方法(高能乳化法、低能乳化法),综述了纳米乳液在食品工业方面的应用,以期为纳米乳液的制备及应用提供参考。     

食品级皮克林乳液制备及应用研究进展

食品级皮克林乳液是依靠多糖、蛋白质等可食性固体颗粒对油水界面稳定制备的乳液。与传统乳液相比,食品级皮克林乳液具有抗聚结,稳定性好和制备简易等特点,在食品加工应用方面存在潜力。本文依据皮克林乳液的稳定机理介绍影响其稳定性的因素;依据食品级皮克林颗粒的种类综述皮克林乳液的制备方法,总结其在食品中的应用,并探讨其发展方向。     

双重乳液的制备及应用研究进展

文章介绍了液滴微流控、膜乳化和同轴电喷雾等方法制备双重乳液的最新研究成果,对比分析了各种方法的优缺点;指出了微流控制备双重乳液工业化的局限性及相关研究;并综述了双重乳液在食品、化妆品和生物医药等领域的一些最新研究成果,展望了双重乳液应用的优势和前景。     

纳米氧化银的制备及应用研究进展

纳米氧化银,具有小尺寸效应、表面效应、广谱强抑菌性、光催化性、强氧化性、强吸光性等特性,使其在医疗、化工、电子、传感等领域应用广泛。本文对纳米氧化银在国内外的研究及应用现状进行了阐述,并针对纳米氧化银的发展方向及其在食品包装材料中的应用趋势提出建议。     

纳米乳液的形成机制、制备方法及在食品中应用的研究进展

纳米乳液作为一种拥有较小粒径的动力学稳定体系越来越多地被应用于食品和医药行业中,包括作为生物活性化合物的载体、用于开发低脂食品以及提升食品的质地和口感。该文结合国内外科研工作者的研究成果,对纳米乳液的组成和形成机制进行综述,介绍制备纳米乳液的高能和低能两种方法,阐述纳米乳液在食品中的应用,以期为纳米乳液的进一步应用提供参考。     

静电纺丝纳米纤维制备技术应用研究进展

静电纺丝技术是一种简单易行、性价比高及可控性好的纳米纤维制备方法。本文综述分析静电纺丝技术的装置,主要包括前端喷射驱动装置、高压电源装置、终端收集装置等,进而引出其基本原理与纺丝步骤,对比溶液静电纺丝和熔融静电纺丝两种方法的区别与联系,并探究其制备技术的工艺影响参数与技术特点。总结国内外学者的工作,通过优化静电纺丝工艺参数条件,升级改进产品,提高加工生产效率和产量,使静电纺丝所制备的纳米纤维能够广泛应用于组织工程、医药工程、电化学工程、环境工程、光学工程、食品工程、纺织工程等领域中。     

纳米结构脂质载体制备及在功能食品中的应用研究进展

纳米结构脂质载体是食品工业中的新剂型,作为功能食品的递送系统,具有较高的载药量和包封率,可有效增加脂溶性生物活性物质的生物利用度和稳定性,提升食品营养价值和安全性,并能控制包封材料的释放,具有广阔的应用前景。本文综述了纳米结构脂质载体的结构特征分类（缺陷型、无定型和复合型）与常用制备方法,即热或冷高压均质法、溶剂扩散法、溶剂蒸发法、溶剂注入/溶剂置换法、微乳法、乳化超声法、薄膜接触器法、相转化技术和超临界流体技术的工艺流程及优缺点;总结了纳米结构脂质载体对功能食品领域中必需脂肪酸、类胡萝卜素、植物甾醇、脂溶性维生素、多酚类化合物等生物活性物质的保护与传递;并对纳米结构脂质载体递送体系在食品领域存在的局限性及未来研究趋势进行了总结和探讨,以期为后续研究提供参考。     

食品纳米乳液的研究进展

纳米乳液载运体系能够改善活性成分的稳定性、溶解性和生物利用度,在食品领域受到广泛关注。文章主要对食品纳米乳液制备过程中芯材、油相和乳化剂的选择,及其对乳液体系理化性质的影响,以及制备方法、理化性质评价和应用前景等进行了综述。     

可食用纳米乳液的研究进展

近年来,利用可食用纳米乳液包埋、保护和载运脂溶性功能成分(如油溶性风味物质、维生素、防腐剂、营养成分以及药物),已经引起食品和制药行业的广泛关注。相比于常规乳液,使用纳米乳液具有不少潜在的优势,能大幅度提高脂溶性成分的生物利用率。将其加入到光学透明产品中,能够调节产品的质地,具有很好的稳定性。食用纳米乳液也存在一定风险,例如纳米乳液可能会改变生物活性成分在消化胃肠道中的吸收途径。本论文综述了目前纳米乳液的性质、制备以及在食品行业中的应用前景。     

纳米纤维素/纳米铜复合材料制备及应用研究进展

纳米纤维素/纳米铜复合材料兼顾了纳米纤维素的优异力学和光学性能、高比表面积、低热膨胀系数、环境友好等特性以及铜的导电、导热、抗菌等性能,近年来在锂离子电池、多相催化、抗菌领域有广泛的应用。本文首先分别介绍了纳米纤维素和纳米铜的制备方法和理化特性;重点阐述了纳米纤维素/纳米铜复合材料的制备方法（物理沉积法和化学还原法）、理化特性（导电性能、催化性能和抗菌性能）及其在电子器件、催化剂和抗菌材料的应用进展;最后总结了纳米纤维素/纳米铜复合材料存在的问题并展望了未来的发展趋势。     

牛乳蛋白纳米乳液中蛋白改性技术及体系性质、应用研究进展

牛乳蛋白纳米乳液体系不稳定,易发生絮凝和相分离等现象。为了改善纳米乳液的稳定性,需要对牛乳蛋白进行改性处理。以牛乳蛋白中的酪蛋白和乳清蛋白为研究对象,介绍了化学改性方法及效果,以及目前牛乳蛋白纳米乳液在食品中的应用情况。牛乳蛋白的化学改性方法主要有酸碱化、酰化、脱酰胺、磷酸化、糖基化等,其中糖基化是操作简便、效果显著的常用的牛乳蛋白改性方法。以改性的牛乳蛋白制备得到的纳米乳液,其冻融稳定性、乳化性以及抗氧化性得到改善。牛乳蛋白纳米乳液可以包封活性物质,实现靶向递送,在食品工业中应用广泛,也可以作为药物的稳定剂在制药行业应用。     

生物活性肽功能及制备技术研究进展

生物活性肽具有抗氧化、降血压、抑菌、抗肿瘤、免疫调节等多种生物学功能,还有安全性高、价格低廉、特异性强的特点,在 食品和医药行业有着广阔的应用前景。 文中对生物活性肽的种类和生物功能、生物活性肽的制备技术和分离纯化方法进行了概述, 重点阐述了酶解法、微生物发酵法制备生物活性肽的技术方法。最后,对生物活性肽在大规模应用方面的挑战进行分析,为生物活性 肽进一步的开发与利用提供参考。     

天然抗菌剂纳米乳液的制备、抑菌机理及在肉类保鲜中的应用研究进展

肉类富含蛋白质、脂肪等营养物质,在加工或贮藏过程中易受到微生物的污染而发生腐败变质。天然抗菌剂作为一种肉类保鲜剂,因具有良好的抑菌活性、安全性及生物可降解性而受到广泛关注。然而,有些天然抗菌剂具有高挥发性、低水溶性、热不稳定等缺陷,导致其在肉类保鲜中的应用受到局限。纳米乳液作为一种包埋系统,能够将天然抗菌剂包埋在其内部,以提高天然抗菌剂的稳定性和抑菌活性,并改善天然抗菌剂的释放性能,从而缓解天然抗菌剂的局限性。本文综述天然抗菌剂纳米乳液的构成和制备方法,并在此基础上进一步论述天然抗菌剂纳米乳液的抑菌机理与优势以及天然抗菌剂纳米乳液在肉类保鲜中的研究进展,以期为天然抗菌剂纳米乳液在肉类保鲜中的应用提供理论基础和实践指导。     

纤维素纳米球的制备及应用研究进展

纤维素纳米球（CNS）是一种新型的纳米纤维素材料,由于其比表面积大、粒径均匀、生物相容性好等性质而被应用于Pickering乳液稳定剂、医药、载体材料等领域。CNS可以由天然纤维素制备,再生纤维素和丝光纤维素也是制备CNS的重要原料。本文总结了CNS的制备方法,包括化学法、机械法和酶解法或这些方法的组合,探讨了不同制备过程的成球机理,并综述了CNS的应用。最后,展望了CNS未来的机遇和挑战。     

木素纳米粒子的制备及应用研究进展

纳米材料主要来源于化石原料,但由于化石原料的不可再生性,严重制约着纳米材料的进一步发展。生物质作为制备纳米材料的原料,具有来源丰富、绿色可再生的特点,其中木素是仅次于纤维素的自然界第二大可再生高分子聚合物,具有良好的生物亲和性。由木素制备的纳米粒子可替代部分有害的纳米材料广泛地应用在食品、生物医药、环境修复等领域,因此木素纳米粒子越来越受到人们的关注。本文对近年来木素纳米粒子的制备工艺及其在紫外防护、抗菌、药物运输等方面的研究进展进行了综述,旨在为木素高值化利用提供一定参考。     

纳米碳酸钙的制备及改性应用研究进展

综述了纳米碳酸钙的制备方法及优缺点,进一步阐述了近年来纳米碳酸钙的改性在造纸、橡胶、塑料、油墨、涂料、皮革密封胶等方面的应用研究进展,并展望了无添加剂制备纳米碳酸钙的发展方向和应用前景。     

淀粉纳米颗粒的制备及应用研究进展

淀粉是一种来源广泛、价格低廉、可再生可降解的生物聚合物。随着纳米技术的不断发展,淀粉纳米颗粒因其不同于天然淀粉的独特性质而备受关注,逐渐成为研究热点。本文介绍了不同来源淀粉的结构特点,概述了自上而下和自下而上制备淀粉纳米颗粒的方法和各种制备方法的优缺点,综述了淀粉纳米颗粒在Pickering乳液的稳定、复合材料的性能提升、靶向药物的运载和工业废水的吸附等方面发挥的作用,并对其在食品、工业、医学等领域的应用前景进行展望,旨在为淀粉纳米颗粒的研究提供理论依据。     

纳米乳液包埋技术在功能性食品中的研究进展

纳米乳液包埋技术作为纳米科技的核心技术之一,在功能性食品组分(如:营养素、香精香料、着色剂、抗菌剂等)的运输载体构建方面显示出极大的潜力。本文立足于现阶段纳米乳液在应用于食品中存在的被包埋物的生物利用率及纳米颗粒的潜在生物毒性问题,综述了其产生的原因和影响因素,进一步明晰了纳米乳液技术的未来研究方向。     

蟹油纳米乳液制备工艺及特性研究

为提高蟹油的稳定性,采用超声破碎法制备蟹油纳米乳液。通过单因素实验,考察乳化剂种类、乳化剂添加量、蟹油添加量、水添加量对蟹油粗乳液粒径的影响;利用Box-Behnken试验设计和响应面分析确定蟹油粗乳液的组成。结果表明:蟹油粗乳液中各成分最佳添加量为乳化剂(大豆磷脂)1.84 g (6.9%)、蟹油1.94 g (7.2%)、水23 mL (85.9%)。对制备的蟹油粗乳液进行进一步超声分散制得平均粒径为68 nm的纳米乳液,与粗乳液相比,超声分散得到的纳米乳液在不同温度(20～100℃)、pH(3～9)及钙离子浓度(100～500 m M Ca Cl2)下均表现出较好的物理稳定性。体外模拟消化实验中,纳米乳液的脂肪酸释放量及β-胡萝卜素生物利用度均高于粗乳液。用超声分散法制备蟹油纳米乳液,可提高蟹油作为添加剂在食品体系中的稳定性,使其具有更广泛的应用前景。