金门高粱酒发力高端

“在台湾省，每卖出10瓶白酒，就有8瓶是金门高粱酒。”作为台湾省白酒第一品牌，金门高粱酒似乎并不满足26亿元人民币的年销售业绩，一旦时机成熟。挺进中国大陆市场成为金门高粱酒的必然选择，而高利润的高档酒市场首当其冲。[编者按]     

台湾高粱酒 小酒种撬动大市场

序“虽然金门高粱酒在台湾地区白酒市场的占有率和销售额都名列第一．但是真正吸引我们的是内地白酒市场每年3000多亿的容量。”台湾高粱酒在内地的代表品牌之一，中国台湾金门高粱酒总经理王毅民在接受本刊记者专访时，坦诚地说。     

台湾金门高粱酒郑州店开业

本刊讯:据《华夏酒报》报道,2011年10月18日,台湾金门高粱酒郑州商城路旗舰店正式登陆河南郑州。据了解,金门酒厂始于1952年9月,创建于台湾金门,生产清香型金门高粱酒,拥有台湾市场80%的份额,年营业额约计26亿元人民币,堪称宝岛第一白酒。据该酒郑州总经销商介绍,金门高粱酒于2005年取得国家工商行政管理总局商标局颁发的"金门高粱酒"商标注册证书,2007     

白酒也可以很洋化——访金门酒厂实业股份有限公司总经理王毅民

金门高粱酒作为台湾省白酒市场的老大．一直在福建等沿海部分城市进行运作。并取得了不错的业绩，这在以洋酒和葡萄酒消费为主的福建市场非常难得。但是，业界一直对于金门高粱酒和其市场运作情况不甚了解。     

大陆专家首赴台湾审查金门高粱酿酒技术

据悉，应台湾金门酒厂实业股份有限公司的邀请，中国食品工业协会白酒专业委员会组织9名专家于2007年7月10日至11日对该公司的白酒生产现场及其高粱酒酿造工艺技术进行现场审查。金门县县长李炷峰率金酒公司董事长李荣文、总经理王毅民等向大陆专家专题介绍了金门县酿酒和食品工业发展情况。中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长马勇表示，金门酒厂重视继承和发扬中华民族传统酿酒技艺，实行科学管理，产品质量稳定，风格特色鲜明。     

金门高粱酒的风味及挥发性成分分析

金门高粱酒是台湾省金门县生产的一种清香型白酒,金门岛的独特海岛气候可能对酒的香气质量产生影响,但目前尚未开展深入研究。为了分析金门高粱酒的香味特征,运用感官检验、顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对金门高粱酒挥发性成分进行分析。感官评价分析出该酒的主要风味轮廓为醇香和果香。GC-MS分析金门高粱酒共鉴定出42种挥发性成分,包括酯类21种,醇类6种,醛酮类6种,烷烃类5种和其他类化合物4种,其中酯类物质主要是乙酸乙酯(2769.00μg/m L)、己酸乙酯(1674.90μg/m L)、辛酸乙酯(1353.30μg/m L)、癸酸乙酯(621.00μg/m L);醇类物质主要是3-甲基丁醇(301.80μg/m L)和2-甲基丁醇(82.80μg/m L);醛酮类物质主要是糠醛(114.00μg/m L)、壬醛(34.50μg/m L)和2-壬酮(17.70μg/m L),该实验为深入研究金门高粱酒及其他清香型白酒的风味提供了数据参考。     

四川省酿酒研究所培训动态

2011年12月25日到0日,四川省酿酒研究所金门酒厂品评特训班在金门举行。这也是大陆地区第一次到台湾地区进行培训交流。研究所杨官荣副所长等四位老师就大陆白酒的发展、各香型白酒品评要点、白酒质量差的判定等方面作了交流。金门酒厂张国原张副总感叹道：“台湾酒厂和大陆酒业的交流不多,感谢四川省酿酒研究所一行来到台湾,来到金门作白酒品评交流培训,开启了金门酒厂与大陆白酒技术交流的新纪元”。     

叶进聪：坚守我的原则

在厦门乃至福建，厦门市祥顺和经贸发展有限公司总经理叶进聪的名头很响：一是因为他多年来一直苦心拓展金门高粱酒的市场，二是因为他经商数十年来，坚持不卖假货。“不能因为蝇头小利就站不住立场，这样你会失去更多。”叶进聪这样说的．也这样做着。     

高梁酒再现品类机遇

自从来自台湾的高粱酒布局内地市场以来，关于高粱酒的一些天花板似乎开始被打破。如今，随着越来越多的白酒企业开始重视高粱酒，这曾经辉煌的品类逐渐显露出不可多得的机遇。     

华南地区

七大葡萄酒产区首次集体亮相广东酒博会，2009第二届广州国际名酒展完美谢幕，台湾金门高粱酒举行新品上市会     

白酒淡季终端渠道的调整与重建

“旺季做销量,淡季做市场”。在惨烈的白酒市场竞争的今天,不但要求白酒企业在淡季要做市场,也要做销量。但显然淡季销量的增长不会来源于市场的增量,而是更多来源于对手的减量,就是在对手松懈时从他们手中抢。这也是“淡季旺做”策略被采用的原因。白酒淡季的渠道策略无非两方     

中国酒市场情报

红星推出高档高粱酒;西凤酒全国经销商表彰大会召开;糖酒会成交总额达173亿;“洞藏”：开启白酒市场新“蓝海”;百年“会稽山”醉香蓉城春交会     

炒高粱酒猪腰

猪腰好吃,但易因没处理好,而腥味重,所以除仔细去除腰子内的白膜外,先用金门高粱酒水余烫过,如此一来去了腥味,也多了酒香。烹煮时,舍去传统用麻油煮汤,改加大量青菜的清炒方式,并再加些许的金门高粱酒提味,最后勾薄欠,好让味道能巴在腰子上。     

即墨老酒：浙品突破淡季桎梏

淡季到来．面对市场的“冷意”，如尉白酒一样，很多黄酒企业都按部就班的进行人员培训、调整产能等，这些都是它们过去度过淡季的常规性工作。     

通化：我与夏天有个约会

如何让淡季不淡？这不但是令白酒企业头痛的问题．也是葡萄酒企业尤其是急切需要扩大品牌知名度、提高市场占有率的二线品牌殚精竭虑之事。如今，通过产品创新．通化似乎找到了能打动淡季市场的“钥匙”。[编者按]     

台湾金门高粱酒中矿物质元素的测定

采用原子吸收分光光度法测定台湾金门高粱酒中矿物质元素Ca、Mg和Fe的含量。实验结果表明,台湾金门高粱酒中Ca、Mg、Fe元素的含量分别是3.375 0 mg/L、3.194 2 mg/L、0.105 2 mg/L;相对标准偏差（RSD）均＜5%,加标回收率为97.46%～98.82%,方法精密度和准确度良好。     

“碱性”立意 开创养生酒文化新风尚

近期,大陆与台湾海峡两岸轰轰烈烈地掀起了一股"碱性"风。碱性酒逐渐为人所认知、接受与享饮。记者了解到,这款代表着全新科技与健康的白酒即是台湾金酒安股份有限公司多年潜心研发、首开先河的"洪金龙碱性高粱酒"。     

中国“白酒”内涵演变探微

“白酒”概念古已有之,其含义与现在熟悉的“白酒”不同。它最早指酿制时间短、工艺水平较低的白色发酵酒;至晚在清康熙年间,开始指涉高粱酿制的蒸馏酒,其后又扩展为指称以米、麦、糟等原料酿制的烧酒;及至民国时期,“白酒”仍以高粱酒为主,但其原料范围进一步扩大,包括高粱、大麦、粟、玉米等粮谷。新中国成立后,“白酒”更泛化为指称淀粉质原料蒸馏酒和新工艺白酒,包括粮谷蒸馏酒、代用原料蒸馏酒和液态法白酒。2021年5月,为进一步明确标准,以引导建康消费,我国白酒“新国标”正式颁布,对“白酒”的定义进行了更新,将过度泛化的“白酒”概念明确化。其内涵实质上是返璞归真,回归到民国时期的“白酒”含义,即专指“粮谷蒸馏酒”。     

习酒等酒企获“文化名酒”称号

本刊讯:据“2006·中国酒文化盛典暨中华文化名酒颁奖大会”消息,天津津酒集团有限公司、河北乾隆醉酒业有限责任公司、河北味道府酒业有限公司、河南宋河酒业股份有限公司、四川江油君山酒厂、河北丛台酒业股份有限公司、四川泸州国粹酒业有限公司、贵州茅台集团习酒有限公司、辽宁铁刹山酒业有限公司、山东梁山酿酒总厂有限公司等十家企业荣获“中华文化名酒”称号,大会还授予台湾金门酒厂生产的金门高粱酒为特别荣誉奖。习酒等酒企获“文化名酒”称号@小小     

白酒香型的分类及其特点

白酒又叫“烧酒”、“白干”、“高粱酒”,用来酿造白酒的原料是粮食,如高粱、麦等.酿造白酒须用酒曲.酒曲一般是以麦、大米、豌豆等为原料.先将原料粉碎、蒸熟,制成砖块大小的曲块,经自然发酵而成.另外,将高粱或麦等原料粉碎,拌入辅料,蒸熟后再将曲块粉碎拌入,最后经糖化、发酵、蒸馏等工艺酿成白酒.