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霉菌毒素是由霉菌产生的次级代谢物,是人类健康的主要威胁之一。食品中霉菌毒素的污染已经成为人们热切关注的主要食品安全问题之一,所以开发出用于简便、快速和灵敏检测食品中霉菌毒素的方法显得尤为重要。核酸适配体是在体外筛选,并能特异性识别目标物的单链寡核苷酸序列,因具有易合成、易标记、易修饰、灵敏度高、特异性高、分子量小等优势而广泛应用于蛋白质、霉菌毒素、农兽药等目标物检测的生物传感器。本文主要综述了食品中霉菌毒素的限量和危害,以及核酸适配体生物传感器筛选技术用于食品中霉菌毒素检测的研究进展。 相似文献
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黄曲霉毒素是自然界中黄曲霉菌和寄生曲霉菌分泌的一种次级代谢产物,容易污染粮食作物及其制品,主要存在于霉变的花生、大米、玉米等作物及与其相关食品中。黄曲霉毒素具有极强的毒性和致癌性,是目前已发现的最强的天然致癌物质,严重威胁人类健康。近年来黄曲霉毒素已成为食品安全领域的重点关注对象。本文着重从黄曲霉毒素的前处理方法和检测方法两方面介绍国内外目前食品中常用的黄曲霉毒素检测手段,包括传统的经典检测方法和快速检测方法,并对其进行比较和评价,同时对粮油食品中的黄曲霉毒素检测方法的发展方向进行展望,以供国内外同行参考借鉴。 相似文献
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食用农产品是人们饮食结构中不可或缺的组成部分,但农产品中生物毒素引发的食品安全事故屡屡发生,轻者引发食品安全疾病,重者可能夺人性命。因此,对农产品加强检测,对生物毒素进行尽早识别对保障人们的生命安全至关重要。基于此,本文总结了食用农产品中生物毒素的常见类型,并对相应的检测技术进行简要介绍,以供相关人员参考。 相似文献
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霉菌毒素广泛存在于饲料中,我国饲料中霉菌毒素检出率高达90%,其中对畜牧业危害最大的霉菌毒素主要有6种。畜禽食用了这样的饲料,霉菌毒素会引起畜禽的慢性中毒、疾病甚至死亡,饲料霉变产生的霉菌毒素被动物采食后,可能被机体的肠肝循环中被反复重吸收。因此,霉菌毒素会在动物机体的各个组织、内脏、鸡蛋、牛奶中残留形成残留。人食用了这样的畜产品,会对人类的健康产生很大的潜在威胁,甚至导致畸、致突变、致癌、肝中毒、肾中毒等危害。本研究简要介绍了目前霉菌毒素的防控措施、脱毒方法、检测技术等方法的研究进展,以期对霉菌毒素的防治起到一定的参考作用。 相似文献
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本文利用HPLC-MS-MS和HPLC-DAD,分别测试了不同材质纺织品中酸性红114、酸性红26和直接黑38这三种直接致癌染料的含量。同时利用GB17592-2006中提供的方法,利用气质联用进行检测,比较了不同致癌染料分解致癌芳香胺的情况,建立了二者之间的联系,同时也明确了检测这三种致癌染料所需要采用的方法。 相似文献
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对致癌染料的含义及致癌机理进行了讨论,针对丝绸行业用国产染料,列出了由偶氮结构还原降解而产生致癌芳香胺及遭到致癌芳香胺中间体污染的染料品种。同时介绍了用薄层色谱分析法检测纺织品中禁用偶氮染料的方法。 相似文献
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辐照食品分析检测技术的研究进展 总被引:8,自引:0,他引:8
本文介绍了国内外辐照食品检测技术的研究进展,着重对化学分析法、电子自旋共振(ESR)法及热释光分析(TL)法进行了阐述,并对今后辐照食品检测技术的研究提出了建议。 相似文献
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恩诺沙星是我国第一个食品动物专用氟喹诺酮类药物,在我国畜禽及水产养殖疾病防治过程中具有重要作用。然而,不规范或过量使用药物造成食品中恩诺沙星残留的现象时有发生,严重损害了消费者的身体健康。本文主要从样品前处理技术和食品中恩诺沙星残留最新检测方法两方面进行了阐述,探讨了新型样品前处理技术与国家标准中相关前处理方法的优劣,重点分析了荧光检测法、表面增强拉曼散射光谱法、微生物检测法、电化学分析法、免疫分析法、石英晶体微天平检测法等分析方法的研究成果与发展趋势,以期为我国食品中恩诺沙星残留监测提供新的技术支持。 相似文献
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维吉尼霉素是一种环状多肽类抗生素,常用于猪、鸡等畜禽疾病的预防和治疗,并能有效提高饲料利用率和动物生长速率。但食品中抗生素的残留会引起细菌、动物与人之间产生交叉耐药性,欧盟从1999年开始禁止将包括维吉尼霉素在内的抗生素作为饲料添加剂,抗生素在动物性食品中的残留普遍受到各国的高度重视。本文主要综述样品前处理技术和维吉尼霉素检测方法,对比分析各检测方法的优缺点,同时也对检测方法的发展进行展望,以期为我国对维吉尼霉素残留的检测和监管研究提供参考。 相似文献
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Comprehensive Review of Patulin Control Methods in Foods 总被引:1,自引:0,他引:1
Matthew M. Moake Olga I. Padilla‐Zakour Randy W. Worobo 《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》2005,4(1):8-21
The mycotoxin, patulin (4‐hydroxy‐4H‐furo [3, 2c] pyran‐2[6H]‐one), is produced by a number of fungi common to fruit‐ and vegetable‐based products, most notably apples. Despite patulin's original discovery as an antibiotic, it has come under heavy scrutiny for its potential negative health effects. Studies investigating these health effects have proved inconclusive, but there is little doubt as to the potential danger inherent in the contamination of food products by patulin. The danger posed by patulin necessitates its control and removal from foods products, creating a demand for handling and processing techniques capable of doing so, preferably at low cost to industry. With this being the case, much research has been devoted to understanding the basic chemical and biological nature of patulin, as well as its interaction within foods and food production. While past resarch has elucidated a great deal, patulin contamination continues to be a challenge for athe food industry. Here, we review in depth the past research on patulin with an emphasis upon its influence within the food industry, including its regulation, health effects, biosynthesis, detection, quantification, distribution within foods, and control, during the various stages of apple juice production. Finally, key areas where future patulin research should focus to best control the patulin contamination problem within the food industry are addressed. 相似文献