安全又营养 冷冻海鲜正崛起

正在当今这个零售圈子,你甚至无需太过敏锐,就能轻易闻到生鲜领域弥漫的硝烟味。生鲜一直是个香饽饽,沃尔玛、家乐福等传统商超巨头在争,阿里、京东、苏宁等电商巨头在抢,一些长期深耕于生鲜行业的企业也在发力。其中,具有话题性的高单价海鲜品类最为瞩目。活鲜繁华背后去年生鲜新零售之役刚打响,盒马鲜生式活鲜先声夺人,以迅雷不及掩耳之势迅速占领生鲜市场。其后,不少资本纷纷入局,整个生鲜新零     

冷冻馄饨用海鲜风味汤料包的研制

文章以扇贝提取物和大地鱼粉为主要原料,开发了一种定量包装的冷冻馄饨中使用的海鲜风味汤料包。汤料包每个包装为8.5g,使用方便,冲调后即可食用。通过正交实验确定了该产品的最佳配方为:扇贝提取物5%、大地鱼粉2%、食盐30%、酵母抽提物1%、味精12%、香辛料0.5%、白砂糖5%、干贝素0.2%、麦芽糊精44.3%。该产品呈浅黄色,流动性好;应用至冷冻馄饨中,馄饨汤具有明显的海鲜香气和滋味,鲜味自然,咸鲜适中,协调性好,同时也有一定的缓解馄饨馅料油腻的作用,为该类产品的开发提供了一定的基础。     

冷冻、急冻、生冻、熟冻、船冻、岸冻,海鲜的这些名堂你知道吗?

正我是一个海鲜爱好者,除了吃海鲜,也喜欢逛海鲜市场或超市的海鲜区,就算不买,看看也开心。我相信很多人在挑选海鲜的时候都会有一个困惑,就是各种不同保存方式的海鲜如何选择。比如海虾就有好多种,船冻阿根廷红虾、熟冻波士顿龙虾、急冻黑虎虾、生冻青虾仁等等。虾的品种不同还好理解,连     

菜名的名堂

在中国人的餐桌上，每道菜肴都有个菜名。有雅名，有巧名，有趣名．有俗名．也有怪名。还有译成外文令人尴尬的菜名。这就出现了“以名夸菜”或“以名坏菜”的不同情形。菜名的作用不可小视．小菜名有大名堂。也展示着中华餐饮文化的发襞咏络。2013年。本刊继续邀请中国餐饮文化学者、中国科普作家单守庆先生解读菜名里各种各样的名堂。     

菜名的名堂

2012年6月16日,神舟九号飞船载着中国首位女航天员刘洋和两位男航天员,开始了为期13天的太空之旅。他们在太空吃什么？他们的“太空食谱”是怎样的？这更引起了烹饪界人士的关注。     

涛·特色海鲜牛排餐厅 餐厅不只吃饭那些事

酒店只能是休憩的地方吗?KTV只能是唱歌的地方吗?餐厅只能是吃饭的地方吗?如果现今的餐饮管理者依然认为餐厅只能是个吃饭的地方,那他就绝对落伍了。当互联网餐饮、外卖餐饮对餐厅堂食给予猛烈攻击的当下,一家餐厅如果还仅仅把眼光盯在吃饭那些事上,就岌岌可危了。为什么?针对这一点,三亚海棠湾天房洲际度假酒店的涛·特色海鲜牛排餐厅似乎更有发言权。     

瑜伽垫挑选的名堂

“瑜伽”乃梵语,简单的译文即是禅思,至今已有五千年的历史。瑜伽向善,如果心变坏就会做不出任何瑜伽动作,虽有夸大成分,但练习瑜伽者确为寻求内心平静、祛除疾病、清理潜意识垃圾,达到修身养性;瑜伽练习也确确实实给予了人们如此的受益,成为减压和心灵美容的良方,因此瑜伽走俏,     

顶级海鲜 食材最好的海鲜铁板烧

正仙那度铁板烧创立于2012年,餐厅位于北京CBD商业区西大望路15号外企大厦内,地理位置核心,交通便利,餐厅一直以顶级海鲜食材、高水准铁板烧及性价比超高套餐为食客们所追捧。2014年7月,餐厅新装开业,巨大水母鱼缸、龙虾鲍鱼池、富含底蕴的包间将为客人带来更多的味蕾和视觉惊喜。京城性价比最高铁板烧餐厅仙那度,其名源自蒙语,指的是元朝的上都,位于今内蒙古自治区锡林郭勒盟正蓝旗境内,多伦县西北闪电河畔。其地金朝称金莲川或凉陉,筑有景明宫。是金朝皇帝避暑的地方。公元1251年,忽必烈将藩府南移至金莲川。     

海鲜素描

美哉“天下第一鲜“ 　　我与友人走进江苏南通的一家饭店,见菜牌上有一款“天下第一鲜“,便指着问友人这是什么?友人摇摇头.我告诉他这指的是文蛤.说起来西施舌和海蚌并不比文蛤逊色,但它们为什么未能享此美誉呢?这主要是约定俗成的原因.……     

海鲜意面

准备及加工时间：30分钟 特色：与茄汁牛肉味道的意面相比，海鲜意面中没有浓重的香草味道，吃起来更加清淡，鲜美。     

海鲜拌饭

用料：大虾仁 50g 带子 5枚 蟹肉棒 3根 大米 100g 生抽 2汤匙（30ml） 香葱 1茶匙（5g） 香油 1茶匙（5ml） 白砂糖 1茶匙（5g） 菜心 50g     

海鲜诱惑

谁能抵抗海鲜的诱惑?不论著爱美味的食客还是善于经营的餐厅,要掌控这魅力却不简单.单单"食材"二字就有无数花样,多变的海域、时节、气温,能让一种海鲜也有千般滋味,悉心拣选才能找到海鲜美味的入口.而海鲜与酱料的关系更是掌控海鲜魅力的晋级课程,打破界限,许多新奇的搭配都值得一试.     

海鲜盛宴

海鲜含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养素，能够为人体提供生长所需的多种营养，有利于骨骼、牙齿的发育。下面介绍的三款海鲜大餐，可谓色、香、味俱全，一定能搞定你挑剐的小嘴!     

小炒海鲜

<正>香椿炒蟹肉原料:鲜嫩的香椿150克梭子蟹1只(约500克)盐、味精、姜末、色拉油各适量煎饼1盘制法:1.把梭子蟹入笼蒸熟后,取净肉;香椿切粒并经下锅飞水后,稍稍挤干。     

海鲜烹饪

~~海鲜烹饪@钱以斌~~     

海鲜小记

鱼不仅能上岸，还可以蹦蹦跳跳。哪有这么大能耐的鱼呀？有!它就是我家乡镇海的弹涂鱼。     

海鲜风味菜

~~海鲜风味菜@史正良~~     

嵊泗海鲜

一位嵊泗友人告诉我,嵊泗海鲜最鲜,并举了一个很奇妙的例子来证明。他说:“嵊泗海域出产的真鲷鱼是海洋鱼类中为数不多的珍品之一,当地人因其色其形,俗称其为青郎鱼或铜盆鱼,它不仅是嵊泗鱼宴上的一道珍贵菜肴,而且食用后的一堆骨架和骨刺可以组合成一只活灵活现的‘山羊’。我们祖先在创造‘鲜’这个字的时候,就是受到鲷鱼的启发。”嵊泗的鲷鱼果真是天下最鲜,“鲜”字是否因鲷鱼而造出来,因未考证。不得而知,但嵊泗的海鲜确有其独特的魅力,嵊泗的海洋鱼文化更是源远流长,别具一格,绚丽夺目。 (一) 如果你是第一次到嵊泗的话、当看到和尝到当地的海鲜菜肴时,一定会惊讶不已。王经理商界应酬极多。沪上宾馆酒楼吃了不少,谈起生猛海鲜如数家珍。这次初登嵊泗列岛,当晚东道主盛情款待,圆台面上满满一桌海     

海鲜当道

湿地轩开设在广娴南沙的十九涌．边上是广州最大的天然湿地公园。红树林枝头白鹭栖息．连接入海口的河涌水始终流动着，带给鱼类相当丰富的食物。