白酒定量分析的误差来源与消除方法

如何提高白酒质量检测的准确度,必须考虑在分析工作中可能产生的各种误差,讨论了定量分析工作中的误差来源,并根据误差产生的原因及性质对误差进行了分类。归纳了如何采取有效的措施,将这些误差减小到最小,提高分析结果的准确度。     

离子色谱法检测白酒中的甜蜜素

建立了离子色谱检测白酒中甜蜜素的检测方法。样品经水浴蒸干,用超纯水溶解定容后进行色谱分析。通过条件试验,确定了离子色谱检测白酒中的甜蜜素的最佳淋洗液以及淋洗液流速、总离子浓度、pH。     

白酒超级终端过滤机在白酒过滤中的应用

中试和生产实践表明,白酒超级终端过滤机完全能满足高透明度水晶玻璃瓶对高档中国传统白酒的灌装要求。该过滤机具有以下显著特点：过滤前后白酒的口感、风格均无变化;可有效滤除可见悬浮物和非溶解固体;可有效拦截三大高级脂肪酸酯类及杂醇油,不损失酒中其他香味物质和酸。     

植酸在白酒中的应用

植酸中的过磷酸基团能结合白酒中带正电荷的Fe^2 ，Zn^2 ，Fe^3 等许多二价或多价金属离子，形成难溶性植酸盐络合物沉淀．经过滤而除去，达到除去白酒中金属离子的目的，从而改变酒质。植酸添加前用软水稀释至5％浓度后加入酒样中，搅拌静置24～48h；植酸浓度一般为50％～80％，需换算成100％浓度待用。如加入植酸后出现胶体状，可静置3～4d后加入0．1％糊化淀粉吸附处理。     

白酒风味轮及其评价方法在白酒感官评价中的应用研究

为了更科学、明晰的评价浓香型白酒的感官特征,本研究在参照国内外酒类风味轮的基础上,结合白酒传统感官鉴评方法,以60个不同生产日期、不同档次、不同风格的沱牌舍得白酒为例进行感官品评.利用统计学方法筛选出代表浓香型白酒样本感官特征的描述词39个(其中香气23个、香感5个、口味4个、口感5个、风格2个),进而从香气、香感、口...     

香精香料在白酒中的应用

介绍了酒用香精香料的质量鉴别方法,在酒勾兑中的使用方法及酒用香精香料的资源开发。     

毛细管气相色谱法在白酒定量分析中减少误差的方法探讨

气相色谱仪具有选择性高、分离效能高、分析速度快、灵敏度高、样品用量少的特点被广泛运用于白酒的定量分析中。但是分析过程中,无论是毛细管色谱柱还是填充色谱柱,都很难进行绝对的定量计算。检测人员能够做到的是尽量减少试验中的误差。主要探讨毛细管柱气相色谱仪在白酒内标定量分析中减少误差的方法。     

浅谈白酒净化技术在白酒生产中的应用

浅谈白酒净化技术在白酒生产中的应用孙炳江张培芳董常荣（青岛琅琊台酒业（集团）股份有限公司）白酒净化技术是一门新兴的低度白酒除浊新技术，是一项高科技成果。所独特的是：它所净化过滤的酒是清亮透明的高度原酒，流出的酒可任意加水降度。它的除浊是在未出现浑浊、...     

白酒陈化工艺在清香白酒中的应用

白酒因其所用原料、酿造工艺特点等原因,导致刚蒸馏出时呈现香气较冲、辅料味明显、口感杂等缺陷.而老熟过程中一系列物理化学反应的发生,减少了酒的刺激感,突出了酒的绵柔醇厚.为解决新酒老熟除杂问题,本试验选取清香型白酒为基础酒,通过添加一定量的陈化液并结合磁化催陈处理,之后通过感官品评和微量成分分析比较试验酒样和对照酒样...     

湘泉兼香型白酒在浓香型白酒中的应用

湘泉兼香型白酒与浓香型白酒以恰当的比例进行组合勾兑，对改善浓香型白酒酒质效果显著，可使组合后的酒体窖香优雅、醇甜、柔和、爽净，兼有清爽型、浓香型白酒的独特风格，更加迎合消费者的需求，赢得市场，对白酒酒体设计、勾兑具有指导意义；为白酒向多元化发展拓展了空间。（孙悟）     

多变量统计分析技术在白酒风味特征研究中的应用

介绍了多变量统计分析技术中的主成分分析、聚类分析和判别分析3种方法,并就其在白酒风味特征研究中的应用进行了可行性和有效性的验证.     

基于特征离子分析酱香白酒中挥发性有机酸

采用带氢火焰离子化检测器(FID)与质谱检测器(MS)的气相色谱,对比分析了酱香白酒中乙酸、丙酸、丁酸、戊酸和己酸5种挥发机酸在WAX与WAXms两种强极性毛细管色谱柱上的分离保留行为以及被干扰情况。结果表明,5种挥发性有机酸在WAX色谱柱上存在严重的拖尾现象,在实际酒样分析时各酸的色谱峰也被其他物质干扰,在FID上的响应也低于干扰物质。在WAXms色谱柱上,5种挥发性有机酸能够实现完全分离且无拖尾现象,通过选择性提取质荷比43作为乙酸、74作为丙酸,60作为丁酸、戊酸和己酸的特征离子,能够消除酱香白酒中其他物质对酸峰的干扰。5种挥发性有机酸在0.5～60.0 μg·mL^-1有良好线性关系,检出限为0.02～0.06 μg·mL^-1,加标回收率为99.2%～99.8%。基于特征离子的气质分析方法适用于酱香白酒挥发性有机酸的定量分析。     

ICP-MS半定量分析方法在食品应急监测中的应用

建立一种同时快速测定食品中重金属元素的半定量检测方法。以钪、锗、铟、铼、铋作为标准物质,半定量分析食品中重金属元素,对比实际样品的全定量分析结果,以国家标准物质GBW10014(圆白菜)验证。结果表明,样品的半定量分析测定结果相对偏差在-20.5%~21.5%,国家标准物质GBW10014(紫菜)测定结果相对偏差在-27%~25%,实际样品的全定量和半定量分析结果均在同一个浓度范围,且对于含量达到0.1 mg/kg以上的样品偏差15%。因此,ICP-MS半定量分析方法为监测中食品中污染物限量的判断和浓度的测定提供了一条快捷可靠的途径,能满足食品安全国家标准《食品中污染物限量》(GB 2762-2012)的需要。     

甜味剂在白酒勾兑中的应用

一、引言白酒是我国的传统蒸馏酒,按其风味特征可分为浓香、清香、酱香、米香四种基本香型.虽然每种香型各有其典型风格,但是不论哪种香型的白酒,保持适度的甜味,不仅可以遮盖其它一些苦涩杂味,而且还能使酒体甘冽、醇厚、绵软.尤其是浓香型白酒,绵、甜、     

模糊数学在白酒品评中的应用

针对目前白酒感官品评中存在的主观性和不确定性,作者提出应用模糊数学中的“模糊综合评判”,以达到提高品评结果的可靠性。□(谢敏)     

电渗析在白酒生产中的应用

白酒加浆水需经软化处理 ,否则会造成固形物超标。常用设备有离子交换器、反渗透、电渗析等 ,与离子交换器、反渗透比较 ,电渗析具有运行成本低、得水率高的特点 ,适合中小酒厂使用 ,处理水的电导率控制在2.5μs/cm以下为宜。操作上稍嫌麻烦 ,需每隔0.5h测一次电导率 ,每2h换一次电极 ,每月酸洗一次。(一平)     

HACCP在白酒生产中的应用

正在我国所有酒的种类中,白酒是属于蒸馏酒。最近一段时间内,我国在食品安全的方面投入了很大的精力,一些公司对自身的管理也在不断的加强,所以,一些制造白酒的公司已经开始实施了对食品进行管理的HACCP体制。尽管现在白酒产业发展的很好,但是还存在一些困难没有解决。本文就HACCP体系与传统白酒产品如何有机结合进行了初步探讨。以白酒厂为研究对象,应用HACCP的基本原理和方法,对白酒生产的全过程进行危害分析,找到进行控制的环节,还要了解可以控制的尺度与方式,然后根据所掌握     

增溶剂在低度白酒中的应用

通过多次试验 ,成功地用增溶剂解决了白酒降度后带来的沉淀、失光问题。增溶剂加入到酒中经充分搅拌后不须过滤 ,不会改变酒体风格和口味 ,也不会带来负反应及新物质 ,且经济实用。增溶剂 :１．聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸酯 ;２脂肪酸蔗糖酯 ;３．聚乙二醇４００。将３种试剂按一定比例用食用酒精配成增溶标准液。在０～５℃的条件下 ,向失光酒样中添加增溶标准液 ,用量为５０～１００μｌ／１００ｍｌ。添加增溶剂处理后的酒样 ,于 -５～ -１５℃冷处理５～１０天 ,酒样澄清透明 ,香味醇和 ,效果很好。（全文３５００字琼方）增溶剂在低度白…