河南省主要食物中八种元素含量的分析研究

本文使用AAS法、Rf和SP法测定了河南100种食物中的钾、钠、钙、磷、铜、锌、铁、硒八种元素,测定结果为全国制定食物营养成分表提供了科学数据,给出了河南各类食物中的八种元素的含量水平。找出了每种化学元素含量较高和较低的食物。估算出了河南人体内缺硒、钙的结论,通过此研究还为人们调节食物结构提供了参考。     

河南省主要食物中营养成分含量的分析研究

据中国预防医科院营养与食品卫生研究所(85)营科第61号“关于食物营养成分测定的通知”的文件精神,于1988-1989年和1991年5-12月分两次在我省开展了食物营养成分测定工作。由我站牵头,河南医科大学、河南省职防所、河南省农科院、河南卫生职工学院共同完成食物营养成分测定的任务。 1.材料与方法 1.1 样品采集: 1.1.1 采集地点: 谷类及其制品:在郑州市郊生产队或农民家中;面粉类采自郑州面粉厂;江米和蚕虫在     

河南省食物中尼克酸含量分析

河南省食物中尼克酸含量分析戴晓瑛，陈晓玲，杨洪娟，郭经燕河南职工医学院（郑州４５０００３）尼克酸又名烟酸，是体内两种重要氢传递辅酶（ＮＡＤ和ＮＡＤＰ）的成分，这些辅酶在细胞呼吸所必需的酶系统中起作用。ＮＡＤ和ＮＡＤＰ还参与脂肪酸和脱氧核糖核酸的合成；...     

颜色影响食物营养成分

红色食物——减轻疲劳预防感冒 上榜食物 红辣椒、胡萝卜，苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜     

云南省60种食物中抗坏血酸含量的测定

为了解云南省特有食物的营养成分 ,并为食物资源的开发及综合利用提供科学依据 ,对云南省 6 0种食物进行抗坏血酸含量测定。1 材料和方法 :(1)样品 :测定的 6 0种食物产自云南省各地。由专业人员按“食物营养成分测定方法”规定的相应方法随机采样 (问明产地 ) ,并按要求进行样品预处理[1] 。(2 )方法 :采用荧光法 (ＧＢ12 392 90 )。其中激发波长 36 5ｎｍ ,发射波长 430ｎｍ。仪器为 96 0型荧光分光光度计 (上海第三分析仪器厂生产 )。(3)质量控制 :先对中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所提供的质控样品进行测定 ,待测定结果符合要…     

食物有没有营养,不能光看营养成分

近年来,人们吃的东西是越来越丰富,如今大家更讲究的是食物本身的营养,不少人在采买食品时也会留意“食物营养成分表”。不过,判断食物营养价值,不能只看数据。食物是不是有营养,还要结合每个人的身体状况和营养状况而定。     

没有不好的食物只有不合理的膳食

我们能够健康地生活,必须依赖充足而且搭配合理的食物。人体需要的40多种营养素都需要从食物中获得。每一种食物都含有一定的营养成分,如果一种食物没有营养,那人们就不会称其为"食物"了。我们祖先经过几千年淘汰保留下来的食物,都有其特定的营养价值,都为我们中华民族的繁衍昌盛做出了贡献。但也没有哪一种食物能够提供我们身体需要的全部营养。     

中式快餐营养成分分析

近年来,随着上海市民生活节奏的加快、经济水平的提高,许多市民的早餐、午餐,甚至晚餐逐惭趋向于以快餐的形式完成.此类食品卫生可口、快捷方便,颇受上班族、学生族的喜爱.而膳食结构的改变,"富裕型"慢性病的高发已成为威胁人们健康的迫切问题.因此,我们在2000年3月至2001年1月对中式快餐的营养成分进行调查与分析.通过这些食物的摄入量,计算营养素的含量,并与中国居民膳食营养参考摄入量(DRIs)[1]比较.     

山西省主要食物中微量元素含量调查

<正> 微量元素是人类不可缺少的营养要素,为了评价它们的营养质量,以制定群体和个体的膳食计划和寻找含人体必需微量元素合适的食物,我们测定了山西省28种主要食物中铜、锰、锌、铅、镉、铁、钴、镍、铬和锶的含量。 材料和方法 1.样品的采集:样品采自全省十一个地市的非污染区。根据各地区人民的饮食习惯,农副业生产提供的食品量和品种情况,确定采样品种,于收获季节到农户家采样。水果采自全省产量集中的特产区。 2.样品处理:样品经水洗后,取可食部分凉干、碳化、小于450℃灰化、称重,求出灰     

食物中营养成分的标示准则

2007年12月18日卫生部以卫监督发[2007]300号文件发布了《食品营养标签管理规范》(下称规范),定于2010年5月1日起正式实施。《规范》的制定和实施对于指导和规范食品营养成分的标示,引导消费者合理选择食品,维持膳食营养平衡和促进身体健康具有十分重要的意义。为了配合《规范》的学习和实施,指导企业和管理部门更好地理解和执行《规范》,卫生部食品安全综合协调与卫生监督局委托中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编写了《食品营养标签规范释义》一书,由人民卫生出版社,于2009年7月出版发行。该书附录刊登了有关"食品营养成分标示准则"的附件。编辑部转载几项主要内容,供读者今后在撰写论著时遵照应用。     

1991与2009版《食物成分表》常用八类食物营养成分比较

目的通过比较与分析1991、2009(目前公认最新版本)两个版本的食物营养成分,证实目前食物的营养成分与从前的是否有显著性差异,以便澄清社会舆论,为我国人民的健康饮食提供实际指导。方法采用两样本t检验对421种天然食物的营养成分进行分析与对照。结果 2009年版食物成分表与1991年版相比,各类食物营养成分无显著性差异,无大幅增减。结论我国人民食物中营养素并不缺乏,通过合理膳食我们能够获得足够的营养。     

食物“鸳鸯”七大配 助你健康加倍

我们日常摄入的食物有几十种,每种食物含有的营养素不可能面面俱到。细心的你如果注意在膳食中将含有不同营养成分的几种食物巧妙搭配,可以达到营养互补并促进其更好的吸收,令人体得到加倍的健康。     

食物成分研究与发展概况

本文比较了美国、英国、日本和中国食物成分数据研究的发展概况及各自内容、出版形式特点 ,并对国内外食物成分研究的发展趋势和应用前景进行综述。     

食物中镁含量分析

镁是人体必需的，且需要量较大的元素，但它的重要作用还鲜为人知。现代医学认为，镁离子是细胞代谢中许多酶的活化剂，它对心肌细胞的线粒体的氧化”磷酸化具有兴奋作用，它还可以激动心肌环化腺昔辅酶，在心脏细胞能量代谢方面起着重要作用［‘j。若体内缺镁，会引起供应心脏血液和氧气的动脉痉挛，容易导致心脏骤然停止，而发生“摔死”【’」，。鉴此，镁元素的生理功能已引起国内营养工作者的广泛重视，并从营养学，临床医学等方面进行研究。我们提倡利用天然食物来调节体内元素的平衡，防治因微量元素在体内失调而引起的疾病。各类食…     

食物营养成分影响低氧所致线粒体自噬的研究进展

线粒体自噬是维持线粒体稳态的重要途径。在哺乳动物细胞,目前已知有两种线粒体自噬途径：受体依赖性和非依赖性途径,受体依赖性途径由BNIP3、BNIP3L/NIX、FUNDC1介导,受体非依赖性途径由PINK1-Parkin介导。低氧情况下,线粒体自噬途径激活,清除损伤的和功能紊乱的线粒体。研究表明,食物中的营养素（如叶酸、锌）和食物活性成分（如白藜芦醇、槲皮素、乔松素）等,可通过线粒体自噬途径发挥其抗低氧作用,减轻组织、细胞损伤。本文综述了食物营养成分调节低氧所致线粒体自噬的研究进展,旨在为研发基于食物营养成分的抗低氧营养制剂提供科学依据。[营养学报,2023,45(3):306-310]     

食物中微量铁含量分析

人体缺铁带有世界性，不论贫或富的国家都有这问题，特别是怀孕期的妇女和儿童[1]，很多国家都采取措施改善状况，例如美国采用在食品中强化铁，但没有很好的结果，我国解决缺铁的问题一方面在食品中强化铁，更重要的是改善膳食结构，提高人们的营养知识，增加体内铁的吸收。本文对我省各类食物中铁元素含量进行系统的测定和分析旨在为制订不同情况的正常人和病人的膳食计划，为有关科研工作的需要，提供必要的基础数据。1实验部分1.1样品采集粮食类、畜禽类、蔬菜类主要在福州采集，而水果类、水产品等多在产地采集。1.2样品处理样品取可食…     

食物成分分析方法

尽管经过了半个世纪的努力，现在仍需要在食物成分分析方法和数据上进行国际间的协调统一。实际上，正如前文所述．分析供能宏量营养素特定成分的新方法的不断发展，使这一状况更加复杂，从而比以往更加需要方法的协调统一。     

酸梨果实营养成分含量分析

酸梨是木梨 ( Pyrusxerophila Yu)的俗称 ,分布于山西、陕西、河南、甘肃等地 [1 ]。酸梨果实水分多、口感好 ,是人们喜爱的水果。在冬季 ,常被用来治疗哮喘、咳嗽等 ,本次对酸梨的营养成分进行分析研究 ,旨在为进一步开发利用提供理论依据。1　材　料　与　方　法1 .1　材料　　酸梨果实采自甘肃和政。1 .2　仪器　　 HITACHI 1 80 -80型原子吸收分光光度计 ,640 0型火焰光度计 ,日立 83 5 -5 0型高速氨基酸分析仪 ,美国 Varian公司 5 0型高效液相色谱仪。1 .3　方法1 .3 .1　蛋白质测定 :　微量凯氏定氮法 [2 ]。1 .3 .2　水分测定 :…     

158食物成分研究与发展概况

本文比较了美国、英国、日本和中国食物成分数据研究的发展概况及各自内容、出版形式特点，并对国内外食物成分研究的发展趋势和应用前景进行综述。