肝癌病人自由基、IL-2系统、T细胞亚群的变化及其相互关系

目的：探讨肝癌病人自由基和免疫功能的变化。资料和方法：３０例肝癌病人（男１６例，女１４例），３０例健康人（男１６例，女１４例）和３０例肝良性病变者作为对照组。用双抗体夹心法（ＥＬＩＳＡ）测ＳＩＬ－２Ｒ水平、ＩＬ－２、ＣＤ３、ＣＤ４、ＣＤ８、ＬＰＯ、ＳＯＤ也同步测定。结果：⑴肝癌病人ＩＬ－２、ＣＤ３、ＣＤ４、ＣＤ４／ＣＤ８、ＳＯＤ明显低于常人及良性病变者，ＬＰＯ、ＳＩＬ－２Ｒ、ＣＤ８则明显高于常人及良性病变者。良性病变者的变化与正常人无显著性差异；⑵肝癌病人的ＬＰＯ与ＳＯＤ间呈负相关（γ＝０４３，Ｐ＜００５）与ＩＬ－２之间呈负相关（γ＝０７８５，Ｐ＜００１），ＳＩＬ－２Ｒ与ＩＬ－２呈负相关（γ＝－０４１，Ｐ＜００５）。结论：肝癌病人体内存在着自由基的损害和免疫功能低下，在防治时应积极提高机体免疫力和抗氧化治疗。     

医务人员不同工作状态下SOD,LPO变化

为了观察医务人员不同的工作状态下体内清除自由基和抗疲劳能力。方法：对６０名参加值夜班的医生、护士及其他人员测定上午１１点和夜间２３点（餐前）红细胞超氧化物歧化酶（Ｒ－ＳＯＤ）、血浆过氧化脂质（Ｐ－ＬＰＯ）。结果：自由基Ｐ－ＬＰＯ白天高于夜间（Ｐ＜０．０５），Ｒ－ＳＯＤ临床护士白天低于夜间（Ｐ＜０．０５），临床医生夜间下降明显（Ｐ＜０．０５）。结论：医务人员上午工作强度高于夜间，护士８ｈ三班倒值班制比医生２４ｈ值班制更趋于合理，利于健康。     

烹调油烟对肝组织损伤的实验研究

目的用烹调油烟对大鼠进行亚急性染毒观察肝组织病理形态改变,并通过测试肝细胞匀浆ＳＯＤ活性及ＭＤＡ含量的变化,探讨烹调油烟是否对肝组织具有损伤作用。方法采用动式吸入烹调油烟浓度为４０ｍｇ／ｍ３为染毒组,吸入加热的空气（２４℃～２８℃）为阴性对照组,每组动物１８只,分三个时相（２０、４０、６０天）观察ＨＥ染色肝组织病理形态改变、检测肝细胞匀浆ＳＯＤ活性和ＭＤＡ含量。结果烹调油烟染毒组肝组织病理形态改变以小灶性坏死为主;烹调油烟可使肝细胞匀浆ＳＯＤ活性明显低于阴性对照组（Ｐ＜００１）,ＭＤＡ含量明显高于阴性对照组（Ｐ＜００１）。结论烹调油烟可引起肝组织损伤,同时引起肝细胞匀浆ＳＯＤ活性降低及ＭＤＡ含量增高。     

二硫化碳对大鼠肝脏脂质过氧化作用的研究

观察了二硫化碳（ＣＳ２）腹腔注射染毒对大鼠肝脏脂质过氧化物（ＬＰＯ）含量超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）和谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ－ＰＸ）活力的影响，急性染毒实验结果显示，大鼠肝ＬＰＯ含量随ＣＳ２染毒剂量增加而明显升高（ｒ＝０．８１０８，Ｐ＜０．０１），ＳＯＤ活性随剂量增加有降低趋势，ＧＳＨ－ＰＸ活性未见显著变化。亚急性实验结果显示，染毒２１ｄ染毒组ＧＳＨ－ＰＸ活力，染毒４５ｄ染毒组ＳＯＤ及ＧＳＨ－ＰＸ活力与对照组比较均显著降低（Ｐ＜０．０５），这表明，ＣＳ２是一个重要的致脂质过氧化物。     

矽肺与NO、氧化及脂质过氧化关系的探讨

目的探讨矽肺与ＮＯ及氧化和脂质过氧化的关系。方法检测７３例矽肺患者和６０例健康对照者的血浆ＮＯ、ＶｉｔＣ、ＶｉｔＥ、β胡萝卜素（βＣＡＲ）、过氧化脂质（ＬＰＯ）含量及红细胞超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、过氧化氢酶（ＣＡＴ）、谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨＰｘ）活力和ＬＰＯ含量。结果与对照组比较,矽肺组的血浆ＶｉｔＣ、ＶｉｔＥ、βＣＡＲ含量及红细胞ＳＯＤ、ＣＡＴ、ＧＳＨＰｘ活力显著降低,血浆ＮＯ、ＬＰＯ含量及红细胞ＬＰＯ含量显著升高（Ｐ＜０．０５或Ｐ＜０．０１）;各检测值与病程均有相关;血浆ＮＯ、ＶｉｔＥ含量及红细胞ＳＯＤ活力、ＬＰＯ含量与病程相关最密切。结论矽肺患者体内的ＮＯ代谢异常,氧化和脂质过氧化反应病理性加剧。     

调和油中不同饱和程度脂肪酸配比效应的研究

观察在低胆固醇摄入（８９ｇ基础饲料＋１１ｇ调和油）和高胆固醇摄入（８９ｇ基础饲料＋１１ｇ调和油＋１ｇ胆固醇）两种条件下调和油对大鼠血脂、血清和肝ＭＤＡ、血清和肝ＳＯＤ、膜流动性等指标的影响。结果表明，低胆固醇摄入条件下，１∶１∶１５组血清ＴＣ、ＬＤＬＣ、ＭＤＡ极显著降低（Ｐ＜００１），血清ＳＯＤ活力极显著升高（Ｐ＜００１），膜流动性显著升高（Ｐ＜００５）；１∶１５∶１组血清ＳＯＤ活力、膜流动性显著升高（Ｐ＜００５）；１５∶１∶１组血清ＳＯＤ活力显著升高（Ｐ＜００５）。高胆固醇摄入条件下，１∶１∶１组血清ＴＣ显著降低（Ｐ＜００５）；１∶１∶１５组血清ＬＤＬＣ显著升高（Ｐ＜００５）；１∶１５∶１组和１５∶１∶１组血清ＴＣ和ＬＤＬＣ均极显著升高（Ｐ＜００１）。４个实验组的肝ＳＯＤ活力均极显著降低（Ｐ＜００１）、血清ＳＯＤ活力和膜流动性均极显著升高（Ｐ＜００１）。     

噪声作业对生产工人血脂成分影响的调查研究

对１３６名生产性噪声作业工人血脂成分含量进行了测定。结果表明,噪声可导致接噪工人血脂中ＣＨＯ、ＴＧ含量明显升高;噪声暴露组血脂成分异常检出率为２５０％,非噪声暴露组血脂异常检出率为１０９％（Ｐ＜００５）;两组之间总胆固醇含量差异具有非常显著性意义（Ｐ＜００１）,甘油三酯含量差异有显著性意义（Ｐ＜００５）。噪声强度、接噪工龄均与血脂异常检出率呈正相关（ｒ＝０９７８４,Ｐ＜００１;ｒ＝０９５０９,Ｐ＜００５）。提示噪声作业可致人体脂代谢发生异常。此外,就累积噪声暴露量与血脂的关系进行了探讨,结果显示二者间存在剂量反应关系,并呈正相关（ｒ＝０９８８３,Ｐ＜００１）。     

复印作业对人体氧化和过氧化的影响

目的探讨复印作业对人体氧化和过氧化的影响。方法检测１０４例复印作业者和１００例健康成人血浆ＶｉｔＣ、ＶｉｔＥ、β－胡萝卜素（β－ＣＡＲ）、过氧化脂质（ＬＰＯ）含量及红细胞超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、过氧化氢酶（ＣＡＴ）、谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）活力和ＬＰＯ含量。结果与健康成人组比较，复印作业组的血浆ＶｉｔＣ、ＶｉｔＥ、β－ＣＡＲ和红细胞ＳＯＤ、ＣＡＴ、ＧＳＨ－Ｐｘ平均值皆显著降低（Ｐ＜０．０１），而血浆及红细胞ＬＰＯ平均值明显升高（Ｐ＜０．０１），３种不同机型复印作业组各指标平均值间皆差异无显著性（Ｐ＞０．０５），配备通风装置组与未配备通风装置组各指标平均值间差异皆有显著性（Ｐ＜０．０１），复印作业工龄与各指标间均呈一定程度的直线相关（Ｐ＜０．０２～０．０００１）。结论复印从业人员体内氧化和过氧化反应加剧     

烹调油烟对大鼠肺组织SOD和MDA及骨髓MN变化的研究

通过观察烹调油烟冷凝物（ＲＣ）对大鼠肺组织超氧化物岐化酶（ＳＯＤ）和脂质过氧化产物丙二醛（ＭＤＡ）及骨髓微核（ＭＮ）率的变化，探讨了其变化规律和作用机理。采用ＲＣ气管灌注大鼠的方法，对ＲＣ的ＳＯＤ、ＭＤＡ、ＳＯＤ／ＭＤＡ比值及ＭＮ进行了分析。结果显示：低（２２５ｍｇ／ｋｇ）、中（４５０ｍｇ／ｋｇ）、高（９００ｍｇ／ｋｇ）３个剂量ＲＣ组和阳性苯并（ａ）芘［Ｂ（ａ）Ｐ］对照组大鼠肺组织ＳＯＤ活性明显低于溶剂二甲基亚砜（ＤＭＳＯ）组和阴性对照组（Ｐ＜０．０５），而且呈剂量－效应关系；３个剂量ＲＣ组和Ｂ（ａ）Ｐ组ＭＤＡ浓度明显高于ＤＭＳＯ和阴性对照组（Ｐ＜０．０５）；ＳＯＤ／ＭＤＡ比值均有下降趋势；中剂量ＲＣ使ＭＮ率上升，高剂量ＲＣ对ＭＮ率的效应更明显（Ｐ＜０．０１）。提示ＲＣ可使体内抗氧化和脂质过氧化平衡失调。表明ＲＣ对超氧化物歧化酶系统有强烈的抑制作用。长期接触烹调油烟对肺组织有明显损伤作用，甚至有可能诱发肺部肿瘤     

镉对大鼠睾丸间质细胞脂质过氧化的影响

目的观察镉对离体睾丸间质细胞的毒性作用。方法测定不同ＣｄＣｌ２染毒浓度下（含镉０、１０、２０和４０μｍｏｌ／Ｌ）间质细胞的脂质过氧化水平。结果染毒２４小时后，染毒组的细胞存活率显著低于对照组（Ｐ＜０．０１），且存在剂量－效应关系；随染毒浓度的增高，丙二醛（ＭＤＡ）含量和谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）活力显著增高（Ｐ＜０．０５），而超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活力则显著下降（Ｐ＜０．０１）。相关分析结果显示：ＳＯＤ与ＭＤＡ呈负相关、与ＧＳＨ－Ｐｘ呈显著负相关（ｒ＝－０．４３３９，Ｐ＜０．０５）；ＭＤＡ与ＧＳＨ－Ｐｘ呈显著正相关（ｒ＝０．４３２９，Ｐ＜０．０５），表明镉可使睾丸间质细胞的脂质过氧化作用增强、抗氧化能力减弱。结论镉对睾丸间质细胞具有直接毒性作用。     

传统美食的精神盛宴

传统美食中,许多食品、菜品、点心除它们自身的取料考究,做工精良,色鲜味美之外。还往往伴随着一个美丽的传说、故事、奇闻轶事,让人在品尝食品之外,还领略了文化附加所带来的乐趣,意外获得了精神养生之道。     

不同食用油和烹调方式的油烟成分分析

目的:分析不同食用油和不同烹调方式的油烟成分及其对健康危害。方法:应用粉尘采样器(15 L/min×20 min)和大气采样器(0.1 L/min×30 min)采集不同的食用油(菜籽油、花生油、大豆油、玉米油)及不同烹调方式(炸上排、炸蔬菜、炸鱼、煎鱼、炒菜)的油烟样品并分析。结果:菜籽油、大豆油及煎鱼、炒菜的油烟浓度均较高;烷烃类的含量以大豆油、炸蔬菜较高,炒菜较低;抗氧化剂存在不同油与食物中。结论:在本实验条件下,单纯食用油烹调比加入食物烹调的油烟浓度大;大豆油的油烟浓度及有机物含量均较高,炒菜的油烟浓度较大但有机物的含量最小。     

烹调因子在农药残留膳食暴露评估中应用

目的 研究烹调对蔬菜中有机磷农药残留的去除作用及烹调因子对膳食暴露评估的影响.方法 检测烹调前后农药的膳食暴露水平;分别计算并比较是否考虑烹调因子时有机磷农药的膳食暴露水平.结果 烹调对不同种类有机磷农药均有去除作用;5种农药的烹调因子在0.06～0.88之间,差异有统计学意义(P<0.01);在同一条件下,烹调对农药去除作用由强到弱依次为乙酰甲胺磷、毒死蜱、杀螟硫磷、乐果及三唑磷;烹调时间越长,蔬菜中有机磷农药残留越少;考虑烹调效应后,人群膳食中有机磷农药摄入量明显降低;忽略烹调作用时通过青菜和芹菜摄入人体毒死蜱的量分别占每日容许摄入量(ADI)的166.67%和105%,而考虑烹调因素后,这一比例分别降至其ADI的100%和15.75%.结论 在膳食暴露评估过程中,必须考虑烹调因素的影响,才能准确评价人群膳食暴露水平.