交联淀粉在食品加工中的应用

综述了交联淀粉的性质及其在食品加工、微胶囊膜材等方面的应用。     

复合交联淀粉在造纸中的应用

复合交联淀粉是一种理想的绿色环境友好型造纸助剂。综述了复合交联淀粉在造纸中的应用,重点讨论了各种复合交联淀粉的研究热点,并展望了其今后的发展前景。     

复合交联淀粉在造纸中应用

复合交联淀粉是一类非常重要的造纸助剂．本文综述了氧化交联淀粉、酯化交联淀粉、醚化交联淀粉等复合交联淀粉在造纸中应用，重点讨论了各种复合交联淀粉的研究热点，并展望了其今后的发展前景。     

交联淀粉在食品加工中的应用

综述了交联淀粉的性质及其在食品加工、微胶囊膜材等方面的应用。     

交联——氧化复合变性淀粉的研制

交联－－氧化复合变性淀粉的用途极为广泛。本文研究了在催化剂的作用下，使用环氧氯丙与玉米原淀粉进行交联，然后再与氧化剂作用，得到复合变性淀偻，具有良好的性能。     

交联羧甲基复合变性淀粉的制备

选用环氧氯丙烷作为交联剂制备了交联羧甲基复合变性淀粉 ,并对制备条件进行探索。研究表明 ,交联剂用量不超过 0 .12 % ,淀粉∶氯乙酸∶氢氧化钠为 1.0∶ 0 .7∶ 2 .0(摩尔比 )时 ,可制得取代度在 0 .6左右的性能优良的交联羧甲基淀粉     

交联—氧化复合变性淀粉的研制

交联一氧化复合变性淀粉的用途极为广泛。本文研究了在催化剂的作用下，使用环氧氯丙烷与玉米淀粉进行交联，然后再与氧化剂作用，得到复合变性淀粉，具有良好的性能。     

玉米交联-氧化复合变性淀粉的制备及性能研究

本文对交联-氧化复合变性淀粉的制各和性质进行了研究，结果表明：此产品糊液的稳定性好、透明度高、抗冻性好，具有良好的成膜性等性能，在食品领域具有广阔的应用前景。     

变性淀粉在速冻食品中的应用

随着人们生活节奏的加决,生活水平的提高和饮食结构的变化,人们对食品的需求有了明显的变化。减轻家务劳动,日常食用些既美味又营养的食品。在讲究高效的今天,已成为普遍现象。进入90年代速冻食品的消费出现了新的热点,一些传统的食品的行列,如:速冻汤圆、速冻包子、速冻春卷等备受青眯。速冻食品一般需要经过预冷、冷冻、冷藏和使用     

交联—基复合变性淀粉的制备及性能研究

本文制备了交联-羧甲基复合变性淀粉,通过扫描电镜对其结构进行了观察,对产品的特性进行了研究.结果表明此产品糊液的稳定性好、透明度高、抗冻性好、耐老化,在食品等领域具有广阔的应用前景.     

马铃薯交联酯化变性淀粉在酸奶中的应用

本文研究的马铃薯交联酯化变性淀粉成为酸奶的重要添加剂,会起到增加黏稠度,增强滑爽感,增加乳固形物和防止乳清分离作用,具有类脂质地,黏稠度稳定,添加工艺简单,跟其它亲水胶类比较成本低等优点.此种交联酯化淀粉是专门为酸奶量身定做的一种化学变性淀粉,可以耐酸奶的加工条件和运输贮存过程对酸奶的破坏.通过不同程度的变性淀粉和不同来源的变性淀粉的应用实验证明此种马铃薯变性淀粉的优越性.     

马铃薯交联酯化变性淀粉在酸奶中的应用

本文研究的马铃薯交联酯化变性淀粉成为酸奶的重要添加剂,会起到增加黏稠度,增强滑爽感,增加乳固形物和防止乳清分离作用,具有类脂质地,黏稠度稳定,添加工艺简单,跟其它亲水胶类比较成本低等优点.此种交联酯化淀粉是专门为酸奶量身定做的一种化学变性淀粉,可以耐酸奶的加工条件和运输贮存过程对酸奶的破坏.通过不同程度的变性淀粉和不同来源的变性淀粉的应用实验证明此种马铃薯变性淀粉的优越性.     

交联羧甲基复合变性淀粉合成研究

以玉米淀粉为原料,环氧氯丙烷为交联剂、氯乙酸为羧甲基化试剂,在碱催化条件下合成交联羧甲基复合变性淀粉。通过工艺条件优化及结果分析,筛选出较佳合成条件为:交联剂用量为淀粉量的0.1%,m(淀粉)∶m(氯乙酸)∶m(氢氧化钠)=1∶0.47∶0.35,醚化时间为3 h,醚化温度45℃。获得了取代度在0.4左右,黏度可高于15 000 mPa·s(4%水溶液)的交联羧甲基复合变性淀粉。     

玉米交联羟丙基复合变性淀粉性能研究

以糯玉米淀粉为原料,环氧丙烷为醚化剂、三偏磷酸钠为交联剂、氢氧化钠为催化剂、无水硫酸钠为膨胀抑制剂,采用湿法工艺制备不同取代度和交联度的交联羟丙基复合变性淀粉,并对复合变性淀粉的耐酸性、耐盐性、透明度、冻融稳定性特性指标进行对比研究。结果表明:复合变性淀粉的透光率、耐酸性、耐盐性、冻融稳定性受产品取代度和交联度影响较大,耐酸性、耐盐性、冻融稳定性随着取代度的升高而增强,透光率随着交联度的升高而降低。     

交联—羧甲基复合变性淀粉的制备及性能研究

本文制备了交联－羧甲基复合变性淀粉，通过扫描电镜对其结构进行了观察，对产品的特性进行了研究。结果表明：此产品糊液的稳定性好，透明度高，抗冻性好，耐老化，在食品等领域具有广阔的应用前景。     

交联-羧甲基复合变性淀粉合成及结构表征

以环氧氯丙烷为交联剂,一氯乙酸为醚化剂,合成交联-羧甲基复合变性淀粉,考察交联、羧甲基化对淀粉表观及内部结构的作用.通过可见光吸收光谱,差示扫描量热、扫描电镜、X衍射、红外光谱对原淀粉、交联淀粉、羧甲基淀粉、复合变性淀粉进行结构与性质的表征及分析.结果显示:交联反应主要发生在淀粉颗粒表面的无定形区,羧甲基化反应发生在淀粉颗粒的无定形区及结晶区,交联-羧甲基复合变性淀粉兼有单一变性淀粉的性能.     

变性淀粉的特性及其在食品中的应用

阐述了变性淀粉的定义和各种变性淀粉的特性及其在食品加工中的应用     

变性淀粉在食品工业中的应用

为了满足现代食品工业的发展要求,利用变性淀粉的一些特性,使其在食品加工中充分发挥它的作用,从而进一步提高食品的质量,丰富食物的种类。该文介绍了变性淀粉在食品工业中的应用。