翻转式教学模式在“果蔬加工贮运学实验”课程教学改革中的研究与实践

"果蔬加工贮运学实验"课程是食品专业学生的综合专业课程,着重培养学生的动手能力。翻转式课堂学习模式是将传统课堂中的"课上"活动和"课下"进行互换,强调以学生为主体。通过构建"知识+能力"的翻转式教学模式,涵盖培养目标、知识体系、实施程序、教学策略、评价体系、教学效果评价和反思反馈体系,以促进学生全面发展的素质教育为根本立足点,提高了学生分析解决问题、科学创新等综合能力,教学水平和教学效果得到了极大程度的提高与改善。     

案例教学法在“食品感官评定”课程中的应用和实践

"食品感官评定"与实际生产联系非常紧密,具有很强的实用性。传统教学多采用课堂讲授的教学方式,灌输多启发少,以学习理论知识为主,不能很好地做到理论与实践的紧密结合。教研团队针对"食品感官评价"课程的特点,在教学过程中实施案例教学法,不仅能实现学生更好地掌握理论知识,还能够调动其学习积极性,加强学生对所学知识的理解,帮助学生理论联系实践。     

结合MOOC探索“食品微生物实验”自主学习方法

针对部分院校食品相关专业学生微生物操作水平较低的现状,以重庆工商大学食品科学与工程专业本科生为研究对象,尝试了"MOOC+实践"相结合的教学模式,录制了"食品微生物实验"微视频,基于"教学在线"构建了网络学习平台,以此为基础,采用"课前网络预习""翻转课堂实践""考前巩固"的教学方法,实现了"食品微生物实验"由传统"教师教"为主向"学生做"为主的自主学习模式的改变,使实验课预习更加便捷、直观,学生课堂实践更加主动,在一定程度上提高了学生微生物操作水平。     

医学院校食品质量与安全专业“食品化学”课程教学改革研究——医学特色“食品化学”课程整合和任务式翻转课堂教学法效果评价

探索适合于医学院校食品质量与安全专业的"食品化学"课程教学模式。通过课程整合,归并与优化重复知识点,节省学时用于拓展食物营养与健康相关知识,并利用超星学习通实施任务式翻转课堂教学法。以问卷调查的方式了解广州医科大学食品质量与安全专业学生接受教学法培训前后的变化,评估教学效果。接受"食品化学"课程整合和任务式翻转课堂教学法后,学生掌握更多的食品营养与健康相关知识,提高了课程学习效率和科研能力,相关评价指标差异具有统计学意义。"食品化学"课程整合和任务式翻转课堂教学法适合医学院校食品质量与安全专业的人才培养,可在相关医学院校食品质量与安全专业教学中推广应用。     

动态分层教学在专业课程中的探索与实践

在专业课的教学中,针对不同学习基础、不同学习能力以及不同就业面的学生,为发展每一个学生的优势潜能、满足学生个性化发展需求,实施"分层教学"不失为一个很好的方法和途径。以"食品营养与卫生"课程为例,在基于慕课的翻转课堂教学模式下,探索与实践动态分层教学法,做到"因材施教"。     

微视频在翻转课堂教学中的应用研究——以“食品毒理学”课程为例

当今世界是网络技术飞速发展的时代,以计算机和互联网技术为核心的现代教育手段在高等院校课堂得到广泛应用。其中,基于微视频的翻转课堂教学模式是一种可以显著减轻教师教学压力且提高学生学习积极性的全新教学模式,探究基于微视频的翻转课堂模式在"食品毒理学"专业核心课程中的应用及应用效果分析。     

浅谈“食品掺伪鉴别检验”课程改革

为了提高食品专业课程教学质量,以"食品掺伪鉴别检验"课程为基础,深化教学改革,将理论课程与实践课程相结合,使学生能够系统地掌握"食品掺伪鉴别检验"基础理论知识,并熟练应用食品掺伪鉴别检验的基本方法,为食品行业输送更多优秀的人才。     

“食品添加剂”课程教学模式改革研究

在当今“慕课”和“金课”日益盛行的教学模式下,针对“食品添加剂”课程传统教学“以教师讲授为主”、教学模式陈旧、学生被动接受知识、课程考核方式单一、学习成效不显著等缺点,从教学方式、考核方式进行初步改革探讨,使课前预习和课堂听课有机融合,推进翻转课堂,逐步向“金课”建设过渡,提升学生自主学习能力,促进教学质量提高。     

微课支持下的“园艺产品质量检测”翻转课堂模式的构建

近年来,微课逐渐引起各高校教育工作者的重视,将微课与翻转课堂教学模式相结合来进行实验教学,可以提高学生学习的自主性和积极性,提高学生动手操作能力。以微课和翻转课堂的特点为基础,对"园艺产品品质检测"实验教学的特点、模式、教学环境进行分析,构建了微课支持下的翻转课堂实验教学模式,探讨了基于微课支持下的翻转课堂模式在"园艺产品质量检测"实验教学中应用的可行性。     

翻转课堂联合PBL教学模式在“食品安全保藏学”教学中的应用

"食品安全保藏学"是食品类专业的一门重要必修课,基于该课程的特点和教学中存在的问题,将翻转课堂和PBL这2种新型教学模式引入到课程教学中,以期激发学生的积极性,提升学生的自主学习能力,满足不同水平学生对知识的需求,从而进一步提高"食品安全保藏学"课程的教学质量。     

基于OBE理念的“食品微生物检验”虚拟仿真教学改革与探索

"食品微生物检验"是高等院校食品相关专业的重要课程,具有实践性和应用性强的特点。结合专业认证的要求,在成果导向教育(OBE)模式教学过程中引入虚拟仿真技术,探讨基于OBE理念的"食品微生物检验"虚拟仿真教学改革思路、虚拟仿真教学设计和课程评价体系,可以更好地培养学生的自主学习能力、创新意识和工程实践能力,实现创新应用型人才培养提供思路与参考。     

高校“食品分析与检验”趣味课堂模式的改革初探

作为食品专业的核心必修课之一,"食品分析与检验"课程本身的枯燥性使青年大学生在课堂上的表现兴致缺缺、一言难尽。针对课堂教学中存在的问题,教师不断学习趣味课堂知识,提升自我;将备教材与备学生相结合;制作与课堂内容紧密相扣的微视频;师生互动,共建兴趣课堂。通过对"食品分析与检验"趣味课堂的探索和创建,吸引学生注意力,激发学生学习的主动性,达到寓教于乐、快乐学习的目的。     

论高职食品检测技术学习领域核心课程的定位

食品检测技术学习领域是高职食品类专业课程体系的重要组成部分,根据基本检测方法,分为食品感官检验、理化检验和微生物检验三大类课程。从食品检验学习领域的视角,对化学基础与分析技术、食品理化检验技术、食品仪器分析技术、食品微生物检验技术、食品感官检验技术等课程进行了定位。     

基于Jackie Gerstein模式的高职食品专业理实一体课程教学模式设计

利用信息化技术,以Jackie Gerstein翻转课堂模式为基础,构建符合高职食品专业教学要求的新型翻转课堂教学模式,并进行实践方式设计和探索。根据当代高职学生特点、高职食品专业课程传统授课存在的问题和高职人才培养定位,对体验式翻转课堂教学模式进行调整和优化,构建高职食品专业教学理实一体课程翻转课堂模式,并在此模式下进行课程体系重构、课程学习网络平台建设、教学模式实践和评价模式构建。通过教学模式设计和探索,真正满足高职教育要求和社会对食品专业技能型人才的需求。     

基于微课的翻转课堂在“植物学”课程教学中的实施

"植物学"是一门专业基础课,教学改革难度较大。为探索有效的教学方法,将重难知识点录成精短视频并构建网络微课平台,采用课前"信息传递"、课中"吸收内化"、课后"巩固提升"三位一体的翻转课堂实施教学。结果表明,重构教学流程和优化教学环节,不但激发了学生探索兴趣,提高了学习效率,提升了教学质量,还培养了团队协作能力,基于微课的翻转课堂值得广大一线教育工作者推广。     

“食品感官评价”课程实践教学改革研究

为了提高"食品感官评价"课程的整体教学效果,同时增强学生的综合素质和科研创新能力,通过整理"食品感官评价"课程存在的问题并进行探讨,初步提出实践教学改革的研究方法。     

食品质量与安全专业“食品营养学”课程的教学思考

为了提高"食品营养学"课程的教学质量,针对"食品营养学"课程教学中存在的问题,提出相应的举措进行教学改革,主要是在授课模式、课堂讨论、实践教学及自主研学等环节进行探索。课程改革后,提高了学生的学习兴趣和效果。     

翻转课堂教学法在“食品添加剂”课程中的实践

为提高教学质量、激发学生的自主学习兴趣,将翻转课堂教学法引入"食品添加剂"课程,采用案例教学法、及时教学法和以问题为导向的教学法3种方法展开实践。经过实践,取得了良好的教学效果。     

“能动实效”教学理念的实践与探索——以食品感官评定课程为例

食品感官评定是食品专业中一门应用性很强的课程,为培养适应社会发展,具有综合素质的食品感官分析人才,教研组在教学理念上进行改革与实践。"能动实效"指的是充分调动教师和学生的能动性,取得切实的培养技能型人才的效果。为了使学生全面掌握食品感官评定的知识和技能,通过学生主动参与到课堂和实验项目,及时查阅最新专业文献、充实教学内容,改变单一考核方式等方法进行教改探索,收到良好的教学效果。     

校企“双元”线上线下混合式教学模式在“食品感官评定技术”课程中的应用探讨

线上线下混合式教学是当前高职教育探索的热点和未来发展的趋势。针对"食品感官评定技术"易学易懂、实践操作性强的特点,将线上微课与线下面授教学相结合,对线上讲授基础知识与易错点、线下指导学生实践操作相结合的教学模式进行了探索。实践表明,线上线下混合式教学模式减少了教师在课堂上知识点讲解时间,增加了学生实操时间,更好地促进学生自主学习,有利于教师对学生提供差异化辅导、提高教学质量。