情境模拟教学法在“现代食品企业管理”课程教学中的应用

"现代食品企业管理"是高职院校食品专业的一门必修课,传统教学方式多以理论课为主,学生普遍反映课程教学枯燥。为提高教学工作质量,在实际教学工作中对该课程的教学进行改革,增设了"现代食品企业管理"的模拟实训课程,运用情境模拟教学法加强实践教学,在模拟的职业环境中训练学生的职业技能,取得了较好的学习效果。     

案例教学法在“软饮料工艺学”课程教学中的应用探讨

案例教学法被广泛用于高职院校的教学中。为了提高教学质量,通过总结"软饮料工艺学"课程教学中存在的问题,并以食品质量与安全专业为例,探讨实施案例教学法的意义、案例课时比例、案例教学形式,激发学生参与课程学习积极性的机制,以探讨适合与该课程教学、有效提高教学质量和学生学习兴趣的案例教学法。教学实践证明,"软饮料工艺学"课程采用案例教学法有效提高了学生的创新能力和分析、解决问题的能力,取得了良好的教学效果。     

医学院校食品质量与安全专业“食品化学”课程教学改革研究——医学特色“食品化学”课程整合和任务式翻转课堂教学法效果评价

探索适合于医学院校食品质量与安全专业的"食品化学"课程教学模式。通过课程整合,归并与优化重复知识点,节省学时用于拓展食物营养与健康相关知识,并利用超星学习通实施任务式翻转课堂教学法。以问卷调查的方式了解广州医科大学食品质量与安全专业学生接受教学法培训前后的变化,评估教学效果。接受"食品化学"课程整合和任务式翻转课堂教学法后,学生掌握更多的食品营养与健康相关知识,提高了课程学习效率和科研能力,相关评价指标差异具有统计学意义。"食品化学"课程整合和任务式翻转课堂教学法适合医学院校食品质量与安全专业的人才培养,可在相关医学院校食品质量与安全专业教学中推广应用。     

翻转课堂教学法在“食品添加剂”课程中的实践

为提高教学质量、激发学生的自主学习兴趣,将翻转课堂教学法引入"食品添加剂"课程,采用案例教学法、及时教学法和以问题为导向的教学法3种方法展开实践。经过实践,取得了良好的教学效果。     

“食品分析与检测技术”课程“课证一体”实训教学模式探索

"食品分析与检测技术"是食品检测及管理专业的核心课程,更是该专业学生取得食品检验工证书的必修课。该课程经过三届学生的教学运行,又逢学院实验室建设逐渐完成,结合对用人单位调研结果和毕业生反馈信息等对该课程的教学模式进行改革,提出了"课证一体"突出实训教学内容的教学新模式。首先,分析了教学改革的必要性;其次,阐述了"课证一体"教学模式的概念及该模式下教学内容的选取;最后,提出了新模式下该课程的考核方式。     

基于产教融合的保健品开发与管理“专业综合实训”课程研究与实践

根据保健品开发与管理专业人才培养目标,分析了以往"专业综合实训"教学中存在的问题,以"专业综合实训"课程为研究对象,重新构建了基于产教融合的保健品开发与管理专业综合实训方案并实施。教学实践证明,该模式的专业综合实训对接实际工作岗位,不仅提高了学生的综合素质和应用能力,对保健食品整个生产体系有了较为完整的认识,而且对进一步提高师资队伍的教学水平有促进作用。     

“食品安全学”课程教学改革探索

"食品安全学"是食品质量与安全专业的重要课程。在分析"食品安全学"教学现状的基础上,从教学内容、教学方法和考核方式方面对"食品安全学"课程进行改革探讨,提出案例教学法、互换式教学法和多媒体教学法,实现高素质食品安全专业人才培养目标。     

提高食品机械与设备课程教学效果的方法探讨

根据对食品机械与设备课程的研究及教授经验,结合课程的特点,从着力上好第一次课、一导两学式教学法、合理使用多媒体教学、加强实践与设计教学环节等4个方面对提高该课程教学效果的方法进行了探讨。     

构建食品加工类专业较为完整实验实训教学体系的实践

系统描述了杨凌职业技术学院生物工程系在构建食品加工类专业较为完整实验实训教学体系的实践过程,主要包括设计符合培养应用型人才要求的实践型人才培养方案、建设与企业岗位对接的理论实训一体化课程、培养能够实施实验实训课程教学的"双师型"师资队伍、完善面向就业岗位对学生进行综合实训的实验实训基地及其运行规程等内容。     

地方性应用型本科院校“食品工厂设计”课程建设探讨

根据"食品工厂设计"课程的特点,对该课程的教学改革进行探索和实践。探讨了课程建设应从提高教师业务水平、改进课程教学方法、改革课程成绩评价体系等措施出发,充分发挥学生的主观能动性,突出工程教育背景下学生实践与创新能力的培养,以增强教学效果,提高教学效率。     

食品理化检验技术课程改革初探

食品理化检验技术课程是食品药品监督管理专业和食品生物技术专业的一门实验性和应用性很强的专业基础课,为培养创新人才,提高学生的动手能力,根据教育部关于职业院校加强实践教学的文件精神和江苏食品职业技术学院的培养思路,结合教学基本经验,针对学生特点和目前教学中存在的主要问题,提出对该课程的教学内容、教学方法、考核方式等内容进行改革与创新的措施。     

“五位一体”教学法在“食品营养学”课程中的应用

"食品营养学"是食品科学与工程专业的核心课程,该课程教学质量和教学效果的提升对培养食品科技人才至关重要。通过"五位一体"教学法对整个教学过程进行改革与创新,引导学生自主学习,引入过程性评价为主的评价机制,并利用微信辅助平台加强学生课程参与度,全面提高学生的综合素质与能力,也充分体现"食品营养学"的课程特色。     

基于网络平台的高职“食品机械与设备”立体化教学模式的构建与实践

为解决高职"食品机械与设备"课程枯燥、教学效果差的问题,以提高学生学习兴趣,根据立体化教学要求,进行了课程网络平台构建,涵盖教学方式、教学资源、考核方式、互动平台等内容。经过3年的教学实践,该教学模式能较好地改善教学效果,极具推广价值。     

PBL教学模式在“功能性食品”课程的应用

PBL教学法是以问题为基础的教学方法,该法以学生为主、老师为辅,提高学生的学习兴趣,培养学生的自主学习能力,提高分析和解决问题的能力。为了提高"功能性食品"课程的教学质量,研究引入PBL教学法,以11级食品科学与工程1班为试验组和对照组,从问卷调查、教学反馈、期末成绩3个方面对"功能性食品"课程PBL教学的效果进行了分析。结果发现,大部分学生成绩明显优于之前,学习能力提高显著,学生比较认同PBL教学法,PBL教学法值得进一步推广。     

食品安全学课程教学探索

食品安全学是食品质量与安全专业的主干课程。依据食品安全学课程的性质与特点,对教学内容、教学方式与方法、考核方式等方面进行了探索,提出了案例教学法、调研教学法、互动教学法,取得了良好的教学效果,实现了高素质食品安全专业人才培养目标。     

项目教学法在“发酵工程”课程实践教学中的应用

"发酵工程"课程是食品生物技术专业的一门专业必修课,具有很强的实践性。应用项目教学法不但提高学生的专业操作技能、培养学生的团队合作精神,而且能强化发酵工程专业知识,完成专业核心能力训练目标,有利于应用型、技能型人才培养。主要介绍项目教学法应用于"发酵工程"课程实践教学中,取得了较好的教学效果。     

“食品感官评定”排序检验法的教学设计

"食品感官评定"是职业院校食品营养与检测专业的一门重要专业课程,而排序检验法是食品感官评定的一种重要方法,排序结果的统计分析与计算是该课程的教学难点。通过现场教学法、角色扮演法、信息技术的使用,充分发挥教师的主导作用和学生的主体作用,发挥了学生的主动性,提高了教学效率和教学质量。     

Seminar 教学法在“食品质量管理与控制学”的应用研究

"食品质量管理与控制学"是质量管理与控制学的原理、技术和方法在食品原料生产、储存、加工及流通过程中的应用。在"食品质量管理与控制"教学中正确的应用Seminar教学法,培养了学生主观能动性,提高了学生对"食品质量管理与控制学"课程的认识和评价,使该课程对学生更具吸引力,有助于培养学生的发散性思维和创造性思维。     

案例法教学在“食品机械与设备”中的应用

"食品机械与设备"是食品科学与工程专业的核心课程,在培养学生工程意识方面具有重要作用。为提高该课程的教学效果,在课堂教学中融入案例教学法。从传统教学方法存在的问题、案例教学法的优势、案例教学法的实施、应用效果及作用4个方面进行阐述。     

高校食品工厂设计课程教学改革研究

综合食品科学与工程专业的相关基础课程设置、工厂实习和教学过程,探讨食品工厂设计课程改革中的关键问题及解决办法,重点研究教学环节的改革,提出"温故知新"和"反馈式"教学法,通过教学改革强调课程设计的创新性和实用性,从而提高该课程的教学质量。