吉林省农村居民食物摄入频率及摄人量调查

目的：调查吉林省农村居民食物摄人频率及摄入量,为今后在农村地区开展营养教育和营养改善工作提供科学依据。方法：采用多阶段分层随机抽样,在吉林省选取了674名农村居民作为调查对象,运用半定量食物频率法调查居民过去1年内各类食物摄入频率和摄人量。结果：吉林省农村居民膳食结构尚不合理,谷薯类、蔬菜类、水果类、蛋类摄入频率相对较高,畜禽肉类、鱼虾类、大豆类及奶制品摄人频率较低。谷薯类摄入量超过推荐标准,畜禽肉类、蛋类、大豆类摄入量基本达到标准,蔬菜类、水果类、鱼虾类、奶及奶制品摄人量均低于膳食宝塔推荐标准,且每类食物中各种食物摄人不均衡。结论：目前吉林省农村居民的膳食状况以谷薯类摄入过多、蔬菜水果类、鱼虾类、奶类摄入不足为主要问题,应针对性制定营养宣教方案,引导居民合理膳食。     

珠海市居民膳食结构与膳食营养素摄入

目的了解珠海市居民膳食营养素摄人与膳食结构现况,为制定适合当地实际的营养相关政策,指导居民合理膳食提供科学依据。方法采用多阶段分层与人口比例概率抽样方法,按家庭抽样为单位进行入户调查,以个人72h膳食回顾结合家庭调味品称重获取膳食信息,根据《中国食物成分表2004））计算人均各营养素及能量摄人数据,运用Access建立数据库,采用SPSS12．0进行统计分析。结果完成膳食调查540户（城市330户,农村210户）,共1653人,平均3．1人／户;2岁及以上居民中,城市人口占63．04％,男性占46．88％;居民平均每标准人日摄入能量基本达到推荐参考值,为2085．8Keal,占RNI的92．70％,蛋白质的摄入量（84．0g）超过推荐参考值,膳食纤维（9．8g）、维生素B2（0．9mg）、和维生素B2（1．0mg）钙（487．3mg）等摄人量明显低于推荐参考值;每标准人日摄入的豆类（10．8g）、水果（42．9g）、薯类（12．4g）和奶类（41．4g）过低,以农村居民更甚（P〈0.05）,畜禽肉类（181．2g）、油酯（39．3g）和食盐（8．8g）则过高,且城乡居民基本一致;碳水化合物提供的能量占总能量比例偏低（43．83％）,脂肪提供的能量占比例偏高（40．39％）;谷类提供的能量占总能量的比例过低,占33．37％,动物性食物提供的能量占比例过高,占30．54％,蛋白质食物来源中动物性食物已超过60．00％。结论珠海市居民基本营养素摄人得到满足,但膳食营养不平衡,主食消费较低,高脂食物摄入过多,膳食结构不尽合理,应针对性地对城乡居民开展营养健康教育,引导其合理膳食。     

老年脑卒中患者膳食状况调查及营养健康教育

目的：了解老年脑卒中患者膳食状况和营养素摄人情况，为开展营养健康教育提供依据。方法：以方便抽样方法对79例老年脑卒中患者饮食习惯及膳食结构进行调查，运用SPSS13．0统计软件对相关资料进行统计分析。结果：79例患者中日餐次数仍以三餐为主64人（81．％），偏食25人（31．64％）．口味偏咸18％；膳食结构中谷类食物日主食量平均260g，常吃杂粮18人（22．78％），偶吃58人（73．42％），不吃23人（29．11％）；牛奶每天喝13人（16．46％）、每周喝1～2次32人（40．51％）、不喝29人（36．71％）；结论：老年脑卒中患者中有不良饮食习惯，膳食结构不够合理，营养素摄入不均衡，要针对性进行营养健康教育，提高患者生存质量。     

2000～2004年天津市居民膳食营养状况调查

目的研究2000～2004年天津市城市居民膳食营养摄入状况。方法利用天津市统计局2000～2004年天津城市居民各种食物的消费量和人口资料,通过膳食计算和统计分析,研究天津市2000～2004年食物消费状况、各种营养素摄入及营养素的食物来源情况。结果天津市城市居民动物性食物、水果、蔬菜摄入较合理,蛋白质质量较好,谷类、奶类、豆类食物摄入偏低,维生素A、B1、B2、钙摄入量占推荐摄入量（RNIs）或适宜摄入量（AIs）百分比偏低,脂肪占总热量偏高（34%～35%）。结论天津城市居民膳食不均衡,部分微量营养素摄入不足,脂肪摄入偏高。应进一步加强合理营养教育,完善居民饮食结构,以满足平衡饮食和合理营养的要求。     

海宁市农村居民膳食结构与营养素摄入情况分析

目的了解我市农村居民的膳食结构和制定与之相关的营养卫生政策。方法采用3日称重、24h膳食回顾和食物频率问卷相结合的膳食调查方法，由专业人员入户进行食品称重，问卷询问和记录。结果我市调查人群的膳食结构中存在着核黄素、钙、钾、镁、锌、硒、膳食纤维等营养素摄入量不足；钠等超过参考摄入量：蔬菜、水果、蛋、奶类和豆类的摄入偏低，油脂、盐等摄入过量等问题。结论应加强营养干预和膳食指南的健康教育，加快制定改善农村居民膳食结构和营养的相关政策，促进农村居民形成健康的饮食习惯，提高健康水平和生活质量。     

2000-2004年天津市城乡居民膳食状况的调查分析

目的:研究2000～2004年天津市城市和农村居民膳食营养摄入状况。方法:利用天津市统计局2000～2004年天津市城乡居民各种食物的消费量和人口资料,通过膳食计算和统计分析,研究这一时段食物与营养消费状况、各种营养素摄入状况、营养素的食物来源情况,找出城乡居民食物与营养中存在的问题。结果:城市居民动物性食物、水果、蔬菜摄入较合理,蛋白质质量较好,谷类、奶类、豆类食物摄入偏低,维生素A、B1、B2、钙摄入量占RNIs或AIs百分比偏低,脂肪占总热量偏高(34%～35%);农村居民谷类、蔬菜和植物油摄入较合理,动物性食物、奶类和豆类食物摄入偏低,蛋白质质量有待提高,维生素A、B2、C、钙摄入量占RNIs或AIs百分比偏低,其中维生素A、B2、钙摄入严重不足。结论:天津市城乡居民膳食中仍存在着膳食不平衡,一些微量营养素摄入不足,尤其是农村,城市居民脂肪摄入偏高。     

2001～2010年黑龙江省城乡居民膳食结构的调查分析

目的研究2001～2010年黑龙江省城乡居民膳食结构及营养素摄入状况。方法利用黑龙江省统计局2001～2010年黑龙江省城市和农村年人均食物消费资料,通过膳食计算和统计分析,研究这十年间食物与营养消费状况、各种营养素摄入状况、营养素的食物来源情况,找出城乡居民食物与营养中存在的问题。结果城市居民动物性食品、蔬菜摄入较合理,蛋白质质量较好,谷类、水果类食物摄入偏低,乳品类食物摄入更低。视黄醇摄入量严重不足,硫胺素、核黄素、钙、铁、锌摄入量占RNI百分比偏低;农村居民粮食类食物摄入偏高,其他食物摄入量都偏低,食物能量分布主要来自粮食类。食物的蛋白质来源主要是粮食类,蛋白质质量有待于提高。视黄醇摄入量也是严重不足,核黄素、钙、铁、锌摄入量占RNI百分比偏低。结论黑龙江省城乡居民膳食中存在着膳食不平衡,一些微量营养素摄入不足,尤其是农村,城市居民近5年脂肪摄入偏高。     

健康教育对大学男生膳食营养的影响

目的 了解健康教育对大学男生膳食营养的影响，为改善男大学生的膳食营养提供依据。方法 随机整群抽取某大学男生198人，进行营养健康教育。在教育前后分别进行5d的膳食调查，了解其营养素摄取情况。结果 膳食营养健康教育明显提高了男生膳食中动物性食物的摄入比例，提高了各种营养素的摄取量。蛋白质、磷、铁、维生素A的摄取量占推荐量的百分比分别从教育前的94％，213％，227％，135％提高到教育后的114％，230％，360％，226％，钙、维生素B2和维生素C的摄入量占推荐量的百分比分别从教育前的54％，71％，69％提高到教育后的79％，93％，74％。结论 营养健康教育是一种简单易行，又切实有效地改善男大学生膳食营养的方法。     

1982～2002年湖南省居民食物消费及膳食结构的变化

目的描述湖南省城乡居民食物消费现状及变化趋势。方法运用1982年、1992年和2002年湖南省营养调查的膳食调查数据进行比较分析。结果1982～1992年阶段的变化主要是热能的摄入维持稳定,全省热量营养素来源分布基本符合平衡膳食原则。1992～2002年阶段,谷物类食物的摄入迅速减少,猪肉和油脂类的摄入量迅速增加。农村居民膳食结构趋向合理,城市居民膳食失衡加重。结论20年来,湖南省城乡居民膳食质量有很大提高,动物性食物及油脂类的摄人量增加明显。农村居民膳食结构趋向合理,城市居民膳食失衡的现象严重。     

西安市北郊入托幼儿膳食营养状况

了解西安市北郊入托幼儿膳食营养摄入状况,为探讨学龄前儿童营养适宜摄入量提供依据.方法 采用分层随机整群抽样的方法,选取西安市北郊3所公立幼儿园共计836名入托幼儿作为研究对象,采用记账法和24h回顾法相结合进行膳食调查,并根据食物成分表计算幼儿每人每日各类营养素和能量摄人情况,依据中国营养学会2000年修订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准(DRIs)进行评价.同期测量幼儿身高和体重,并对其营养状况进行评价.结果 4岁组男童每日钙、锌摄入量未达到适宜摄人量,4,5岁组女童钙、锌摄入量未达到适宜摄入量;入托儿童膳食结构中肉类、蛋类和豆类摄入量较低,肉类、豆类食物摄入量仅占2.7%和0.9%.儿童日常膳食中脂肪供能比例偏低;836名入托幼儿营养不足检出率为2.4%,营养过剩检出率为10.9%.结论 入托幼儿膳食结构有待完善,应加强家园营养教育,提高入托幼儿膳食营养水平.     

2008年横山县农村居民膳食营养状况调查

[目的]了解横山县居民膳食营养状况,指导居民合理膳食。[方法]2008年3月．采取称重法对横山县农村居民膳食营养状况进行调查。[结果]横山县农村居民主食为面食,主、副食之比为1．18：1,平均每人每日摄入食物总量为1194．2g。摄入热能2732．8千卡。为供给标准的103．5％。营养素来源蛋白质为10．3％、脂肪23．2％、糖类66．5％。蛋白质摄入量为供给标准的93．8％。[结论]横山县居民膳食结构不合理,应多摄入蛋白质、维生素类。     

山东省部分居民膳食摄入状况及变化情况调查

[目的]了解山东省居民食物及营养素摄入状况及变化.[方法]采用整群随机抽样,用称重法和24 h回顾法进行连续3 d膳食摄入调查.[结果]与1992年调查结果对比,10年间我省居民食物及营养素摄入变化明显 ,谷类、薯类、蔬菜和水果的摄入量分别减少了116.7、35.9、79.8和12 g;畜禽肉、水产品、奶制品、食用油的摄入量分别增加了19.6、13.4、32.4和23.3 g. [结论]我省居民膳食结构的变化不尽合理,急需进行营养教育指导居民合理膳食.     

2010年昆明市高新区部分居民营养与膳食状况调查

[目的]了解居民的膳食结构、膳食习惯、食品消费情况,发现膳食营养问题,为制订改善居民膳食营养状况的措施提供科学依据。[方法]2010年,采用食物频率法对昆明市高新区200名居民进行为期3 d的膳食调查。[结果]调查200人,消瘦的占16.00%,超重、肥胖的占2.50%。膳食中,水果、鱼虾类、乳类及乳制品摄入不足,禽肉、油脂类摄入过量。老年人食物种类单一。35.00%的居民每日水摄入量不到1 200 ml。19.00%的居民不能一日三餐按时进餐。经常食用辛辣食品、油炸、膨化等食物者所占比例,男性、女性分别为89%、91%;懂得调节自己的饮食、知道合理膳食的基本要求、做到合理用餐时间、经常使用健康烹调方法者所占比例,女性分别为55%、33%、76%、63%,男性分别为36%、24%、65%、31%。[结论]居民膳食结构不合理,食物品种少。     

重庆市居民食物摄入频率现况及影响因素评价

[目的]了解重庆市居民食物摄入频率现状和膳食结构模式,为今后开展营养教育和营养改善工作提供科学依据.[方法]选用2002年中国居民营养与健康状况调查重庆地区的资料,运用食物摄入频率法调查了1 520名15岁及以上居民,对每个调查对象过去1年的各类食物摄入频率和摄入量进行询问.采用评分方法评价重庆市居民的膳食质量.采用多因素Logistic回归分析方法筛选食物摄入频率的相关影响因素.[结果]重庆市居民的膳食结构不太合理,城乡间人群的膳食结构存在着一定的差异.城市居民畜禽肉类和油脂类摄入过量,鱼虾类摄入不足;农村居民油脂类摄入过量,水果、鱼虾类、蛋类、奶及奶制品和豆类及豆制品摄入不足.[结论]目前重庆市居民的膳食状况以水果、豆类及豆制品和奶及奶制品摄入不足为主要问题,应加强宣传教育提高营养知识水平,合理调整膳食结构,纠正不良的膳食习惯.     

江阴市农村居民营养与相关疾病的调查评估

目的评估江阴市农村居民膳食营养与相关疾病发生的主要影响因素、流行特点,为制定各类人群防控对策和干预措施,指导改善居民营养结构提供依据。方法采用分层整群随机抽样方法,对江阴市3个乡镇6个行政村进行抽样调查,共抽取608个调查户,调查对象1640人,实施了询问调查、膳食调查、医学体检、检验检测,并对以上调查结果进行评估。结果江阴市成年人超重率为24.8％,肥胖率为5.8％。农村居民贫血总患病率为34.0％,高血压总患病率为26.8％,糖尿病总患病率3.4％,血脂总异常率为26.5％。结论通过对调查结果的系统评估,作者认为膳食营养结构的不合理、贫血、超重、血脂异常、高血压、过量饮酒、高盐调味品等已成为影响农村居民健康的重要因素,应采取有针对性地干预和综合防控措施,不断改善和提高居民的健康状况。     

温州市居民膳食结构及食物消费量调查分析

目的 掌握温州市居民膳食结构与食物消费量数据,为开展营养教育及营养改善工作提供科学数据。方法 采用多阶段分层随机抽样方法,对1 689户居民5 287人进行食物消费量调查。采用非连续3 d 24 h回顾法为基础,3 d称重法为补充收集居民食物消费量数据。结果 温州市居民平均每标准人日谷薯类摄入量394.8 g,蔬菜类273.4 g,水果类180.0 g,畜禽肉类71.7 g,水产品类78.4 g,蛋类35.5 g,大豆及坚果类29.8 g。城区除水果摄入量和城乡无统计学差异外,其余种类食物摄入量均大于城乡,且差异有统计学意义。水产品超过中国居民膳食指南推荐量要求,谷薯类、畜禽肉类、大豆及坚果类达到推荐量要求,蔬菜类、水果类、蛋类未达到推荐量要求。结论 温州市居民膳食结构及食物消费基本合理,但非主食类植物性食物摄入量未达到推荐量,应加强营养知识的健康教育,提倡合理膳食和健康的生活方式。     

1990～1998年中国食物消费与膳食结构

根据1990和1995年国家统计局七省市食物消费数据分析,居民豆类及豆制品消费减少,城市居民动物性食物消费过量,谷类消费下降,其提供热能比低于60％,农村居民食物消费以谷类为主,动物性食物、水果、植物油消费较低。1998年调查住户食物消费结果表明：城市居民动物性食物摄入量随收入增加而大,植物油消费持平,目前膳食结构相对合理,而农村居民仍需增加动物性食物、水果等的摄入量,其中贫困住户的营养状况需要注意。建议加强营养宣传教育,大力促进豆类的生产和消费以改善居民的膳食结构。     

安徽省城乡居民膳食评价与建议

对１９９２年全国营养调查中我省城乡居民进行膳食营养评价,结果表明：城乡居民热能、蛋白质摄入充足,钙、核黄素及视黄醇供给不足,膳食结构不尽合理,与我国２０００年膳食目标相比仍有较大差距,城乡居民豆类、乳、蛋、水果等消费不足;居民膳食结构存在一定差异,市民膳食质量较好,农民膳食质量差,特别是蛋白质,来源于动物性食物及豆类的优质蛋白质仅占５．６％。建议促进大豆种植、畜禽养殖,提高大豆、奶、蛋、肉等动物性食物生产与消费,适当发展钙、铁强化食品,大力加强营养教育,指导平衡膳食,达到合理营养、促进健康的目的。     

广州市白云区社区医务人员饮食行为习惯及膳食营养摄入调查

目的了解社区医护人员饮食行为习惯和营养摄入状况,为医务人员制定有针对性的健康教育计划。方法在广州市白云区各社区卫生服务中心招募符合条件的志愿者,采用定量食物频数问卷的方法,对调查对象每日摄入食物种类和数量以及膳食行为习惯进行调查并评价。结果社区医护人员饮食行为习惯：73.0%的医务人员每天吃早餐,47.8%自评饮食偏咸,40.3%自评日常饮食偏油腻,50%以上的人每周摄入奶及奶制品,70%的人每天吃蔬菜,35%的人每天吃水果。社区医务人员膳食摄入情况：粮谷类为181.01 g/d,水果为175.47 g/d,奶及奶制品为129.33 g/d,大豆类及坚果为91.62 g/d,畜禽类为148.40 g/d,平均用油量为28.05 g/d。社区医务人员膳食能量为7 623.37 kJ/d（1 822.03 kcal/d）,碳水化合物摄入量为223.12g/d,供能比为48.98%;蛋白质摄入量为79.71 g/d,供能比为17.50%;脂肪摄入量为72.20 g/d,供能比为35.66%。结论社区医务人员饮食行为习惯和膳食摄入情况具有较大的改善空间,因此加强对社区医务人员营养知识行为的宣教,对慢病预防及营养干预具有意义。