饮料厂的现状与实施卫生规范对策的探讨

饮料厂的现状与实施卫生规范对策的探讨赖威民，邓峰，王锡林，黄吉诚，姜吉芳黎国森，张浩贤，袁兆辉，陈树培，黎洪１９９１年，我国颁发了饮料厂卫生规范。我省是全国饮料生产的大户之一，饮料卫生质量的好坏。对全省食品举足轻重。为掌握饮料厂实施卫生规范状况，我们...     

四川省肉类加工厂的现状与实施卫生规范对策的探讨

四川省肉类加工厂的现状与实施卫生规范对策的探讨鲜仕举四川省食品卫生监督检验所（６１００３１）自１９８８年以来，我国已颁布了酱油厂、饮料厂、肉类加工厂等１５类食品企业卫生规范（ＧＭＰ）。四川是产猪大省，产量为全国１／４，其经济收入占全省的１０％以上。肉...     

来稿摘刊

来稿摘刊徐州市地产饮料霉菌污染的调查张广全，刘洪，张艳侠徐州市卫生防疫站２２１００３徐州市饮料卫生质量的合格率已从１９８３年的５４％提高到１９９３年的９３％，但在卫生检查中常发现产品有霉点、霉斑而卫生指标合格的现象。为此。对徐州市４个大饮料厂待销产品...     

外送盒饭食品卫生监督量化分级管理分析

为加强外送盒饭的卫生管理，苏州市自2000年以来开展了食品卫生量化监督分级和限量加工的管理。管理的评价指标包括建筑布局、卫生设施、卫生管理3大类75项，基本包括了卫生部2002年发布的《食品卫生监督量化分级管理指南》中餐饮业卫生许可审查和经常性卫生监督评分表中的105个项目，并围绕卫生安全考虑了一些间接因素，如烹饪间燃具灶眼的多少，菜单与送货单的保留及留样48h等。还注重了指标的客观性和可操作性．尽量克服评分时主观因素的影响，如实际加工使用面积、分菜间空气细菌数，紫外线强度、照度直接现场测定，盒饭检测合格率则根据日常检测报告评分。通过对卫生分级管理3年前后评审结果的比较，发现2003年食品卫生整体水平明显提高，A级企业增加了18．3％，B级企业增加了7．4％，C级企业下降了5.8％，D级企业下降了19．7％；卫生综合评分平均得分提高14．9％。为保证卫生监督量化分级管理的深入开展，对卫生等级评分标准的科学性、可操作性和评审工作的程序性、公正性、效率性以及社会认可等方面进行了讨论。比较结果表明，食品卫生量化监督分级和限量加工的管理科学、公正、效率高，社会认可性强。     

天然气分布式能源在饮料厂中的应用

分析总结饮料厂的能耗特性,对天然气分布式能源系统用于饮料厂的适用性进行探讨。结合河北某饮料厂项目,将传统供能系统作为比较对象,对天然气分布式能源系统的可靠性、经济收益、节能收益、环境保护效益进行了分析。     

"委托生产食品"卫生监督管理方法的探讨

为规范“委托生产食品”的卫生监督管理工作，对目前“委托生产食品”卫生监督管理中存在的未取得卫生许可证生产经营“委托或受委托生产食品”、“委托生产食品”的卫生许可项目不规范、产品标识不规范等问题进行讨论，提出委托方和受委托方均需取得卫生许可证方可从事“委托生产食品”的生产经营活动。并在如何规范委托生产食品的卫生许可项目、产品标识、以及卫生监督中对委托或受委托生产食品方的监督管理各重点、允许委托生产的地区范围等方面提出建议。对“委托生产食品”的卫生监督管理工作有一定帮助。     

食品生产过程的卫牛管理

食品生产过程的卫生管理非常重要，食品工厂应按产品的品种分别建立生产3-艺和卫生管理制度，明确各车间、工序、个人的岗位职责，并定期检查、考核。各车间和有关部门应配备专职或兼职的卫生管理人员，按照管理范围，做好监督、检查、考核等工作。食品加工厂应制定卫生检查计划，确定检查项目，做到及时发现问题，及时解决问题。具体办法在各类食品厂的卫生规范中应分别制定。     

中国10省婴幼儿配方粉生产企业卫生现况调查

目的了解我国婴幼儿配方粉生产企业的卫生现况。方法在我国10个省选取62家企业作为调查对象,根据国家相关法规和标准,结合婴幼儿配方粉生产的特点编制调查表,对企业的卫生许可、工艺类型等基本情况以及设计设施、卫生管理等良好卫生规范（GHP）的内容进行调查。结果在被调查企业中,对现行卫生规范的符合率最高为100.0％,最低为50．5％,平均为86．5％。卫生管理部分符合率最高,洁净厂房与专间部分最低。分别为91．6％和66．3％。在100个调查项中,符合率在75．0％以下的调查项共21个。设计设施的平均符合率为83．3％。洁净厂房和专间部分的平均符合率最低,只有66．3％。不符合项主要集中在对供水站的卫生管理上。品质管理部分的平均符合率为90．8％,不符合项集中在成品的留样上,只有72．9％的企业按照卫生规范的要求建立和执行了留样制度。检验能力的平均符合率为81.1％。结论调查发现目前我国婴幼儿配方粉生产企业的卫生现状与国家相关法规的要求尚有差距,建议有关部门尽快制定专门针对婴幼儿食品的卫生规范,以保障婴幼儿配方粉生产的卫生质量和安全。     

洋快餐与中烹协合作推广卫生规范

2005年11月1日，北京——麦当劳（中国）有限公司宣布，与中国烹饪协会实现重大合作，在全国范围内合作推进首个《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的实施，新卫生规范由卫生部颁布，于10月1日起在全国实施，并由中国烹饪协会在全行业贯彻推广。在项目执行过程中，麦当劳将积极支持卫生部新卫生规范的实施。     

新型保健饮料——酸枣汁

由湖南省益阳县清泉饮料厂研制的酸枣汁饮料,是湖南省重点新产品开发项目,这种新型原汁饮料,使长期以来未被利用的野生酸枣资源得以开发利用,为市场增添了营养型原果汁饮料新品种。今年三季度,该     

高收缩率干法腈纶毛条的生产工艺

探讨了用干法腈纶长丝开发生产高收缩率膨体毛条的生产工艺，结果表明，合理选择长丝束的内在质量、拉断热板温度、热牵伸倍数及冷却效果等工艺参数，可成功开发出汽蒸后缩率值达28％的高收缩率膨体毛条。     

日本《食品安全基本法》的立法创新与立法价值及其启示

日本《食品安全基本法》在立法内容上建立食品安全全过程可追溯质量保证体系、构建具有一致性的食品安全监管组织体系及食品安全标准,并对食品安全的有关违法行为实施严厉处罚制度,充分体现了其以国民健康的有效保障为根本、注重食品安全监管的实效和灵活性,以及保证食品安全责任与危害性相匹配等立法价值。对此,可以借鉴日本《食品安全基本法》的立法创新和立法价值,从健全以HACCP体系为中心的强制性质量认证规定,建构统一的食品安全监管机制,加大对食品安全相关违法行为的惩罚力度等途径来完善中国食品安全法律和监管体系。     

近红外光谱分析技术在植物蛋白饮料定量分析中的应用

利用近红外光谱分析技术对植物蛋白饮料中脂肪和可溶性固形物含量进行定量分析。采用向后间隔偏最小二乘法（BiPLS）、组合间隔偏最小二乘法（SiPLS）、遗传偏最小二乘法（GA-PLS）、竞争性自适应重加权法（CARS）优选波段,并结合偏最小二乘法（PLS）建立植物蛋白饮料中脂肪和可溶性固形物的定量分析模型。结果表明,4种方法对模型均有优化效果,可提高模型的稳定性和精准性,其中GA-BiPLS、GA-SiPLS优化效果最为明显,脂肪、可溶性固形物的决定系数R2分别达到了0.984、0.97和0.988、0.990,预测标准均方差（RMSEP）分别为0.026、0.030和0.170、0.155,相对分析误差（RPD）分别为8.077、7.000和9.112、10.000。表明近红外光谱技术作为一种快速、便捷的检测手段,适用于植物蛋白饮料品质的快速检测分析。     

Quantitative determination of sunset yellow concentration in soft drinks via digital image processing

Image processing technique (IPT) can be used to evaluate the quality of food and drink products. Therefore, this study was focused on the relationship between colorimetric parameters of IPT and different concentrations of sunset yellow in Miranda soft drink. The amount of the sunset yellow color in Miranda soft drink were assessed using HPLC and a specific doses of 0, 25, 60, 90, 120 and 150 mg kg^?1 sunset yellow were maintained for this study. The image processing results showed that with increasing the concentration of sunset yellow, all colorimetric values were changed except for b* values. Regression analysis between colorimetric parameters and sunset yellow showed a significant multivariate linear relationship (P?<?0.05) with a high coefficient of determination (R² _adjusted?=?98.7). The results showed that the predictive equation could be used to estimate the concentration of sunset yellow color in Miranda soft drink. The result of the present study showed that digital image processing technique approach can be a successful tool for the prediction of sunset yellow concentration in drink products. Therefore, IPT could be a potential prediction tool for determining the quantity of synthetic colorant in the food and drink products.     

蔗糖素在冰红茶饮料中应用的感官鉴评

通过食品感官鉴评方法分析在冰红茶饮料中使用蔗糖素的可接受性．结果是令人满意的:与全部使用蔗糖的饮料口感相比．全部或部分使用蔗糖素的产品品质达到或超过前者。     

调配型酸性乳饮料稳定剂的复配研究

在对羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、刺槐豆胶、瓜尔豆胶三种稳定剂单体进行影响调配型酸性乳饮料稳定性的单因素试验基础上,采用Box-Behnken 设计进行稳定剂的复配研究。结果表明：三种稳定剂控制调配型酸性乳饮料稳定性的单一临界添加量分别为0.25%、0.2%、0.25%(质量分数);复配时最佳添加量分别为0.072%、0.042%、0.059%,总添加量为0.173% 时,调配型酸性乳饮料稳定性最佳,其离心率的最小值为2.408%。     

城乡居民对食品安全法的认知水平及其绩效分析

通过全国性的问卷调查,考察当前我国城乡居民对于食品安全法的认知水平和绩效感受,并对当前状况进行总结,为未来实施效果的改进提出建议。调研结果显示,城乡居民对于食品安全法的认知水平都比较低,且更关注现阶段热点问题和与其自身利益相关的部分;另外,食品安全法的实施让居民得以受益,但受益程度存在着一定城乡差距。     

International perspectives on food safety and regulations – a need for harmonized regulations: perspectives in China

Food safety is a major livelihood issue and a priority concern in China. Since the Food Safety Law of the People's Republic of China was issued in 2009, the food safety control system has been strengthened through, inter alia, the Food Safety Risk Surveillance System, the Food Safety Risk Assessment System and the Food Safety Standards System. In accordance with the Food Safety Law and regulations for implementation, the Ministry of Health released the ‘Twelfth Five‐year Plan’ of Food Safety Standards. The existing 5000 food‐related standards will be integrated. Notwithstanding, the supervision system in China needs to be further improved and strengthened. © 2014 Society of Chemical Industry     

健康与方便的新概念

<正> “即饮”作为现代消费者对未来饮料的要求,呼声越来越高。这不仅体现在包装形式的量身订做上,更体现在饮料的内容上。毫无疑问,对于酒精饮料和非酒精饮料来说,已混合成型的产品更具优势,比如消费者更倾向于诸如雪碧、混合可乐或啤酒混合饮料这样方便又味美的产品。     

Fuzzy Analysis of Sensory Data for Quality Evaluation and Ranking of Instant Green Tea Powder and Granules

Two brands of green tea samples available in the market were used for the sensory evaluation along with the instant tea powder and green tea granules prepared from fresh tea leaves (Camellia sinensis). The main objective of this study was to evaluate the sensory scores of different tea samples using fuzzy logic and grade the samples as per their sensory qualities. Brew was prepared as per the standard procedure, and sensory evaluation was carried out by a trained panel of 16 judges. Fuzzy logic was used for ranking the samples and also to find out the preference of quality attributes of green tea drink in general. Green tea granules obtained from pressed leaf residue was ranked first followed by instant tea drink. Both the market samples were rated low in quality compared to the prepared tea samples. It was also concluded that in general, taste and flavor of green tea drink is considered to be the highly important quality attributes. The color and strength were reported under the category important. The strength and weakness of individual samples were also determined.