红外辐射干燥胡萝卜的试验研究

采用红外辐射干燥的方法,对胡萝卜片进行了不同条件下的干燥试验,研究红外辐射干燥法对不同干燥参数条件下胡萝卜片的含水率及颜色变化,结果表明物料的厚度、加热温度对干燥含水率变化影响较大,而物料的厚度、加热温度和辐照距离对胡萝卜片的颜色变化均很大。在胡萝卜片厚度为4.5mm,辐照距离为12cm,物料温度55℃时,在保证干燥品质较好的条件下,效率最高。     

红外辐射用于塑料片材成型加热原理和设计

红外辐射在热成型包装中用于塑料片材成型加热具有重要应用价值。本文在阐述红外辐射加热原理的基础上，就对材加热元件及加热装置中有关工艺和结构参考作了必要的探讨性设计，并就加热电功率问题提出了若干简单估算方法。     

基于MODIS的HJ-1B热红外交叉辐射定标与时间序列建立

定量遥感应用迫切需要用到长时间序列数据,但历史数据的辐射精度不高,会给定量化遥感应用带来较大的不确定性。因此开展退役卫星历史数据的再定标,对于定量化应用具有极其重要的意义。为了获得定量遥感应用中较为精确的时间序列数据,文章选择已退役的HJ-1B卫星,基于MODIS数据,探索了HJ-1B红外发射谱段准SNO交叉定标方法,通过多年连续数据计算出利用典型场景红外发射谱段再定标系数的时间序列,并通过实验数据的反演对再定标结果进行检验。     

不同模式催化式红外辐射对香葱杀菌效果及品质的影响

为了提高产品的食用安全性,使其符合食品卫生标准。本文利用催化式红外辐射技术对含菌量超标的香葱进行杀菌,考察了单板和双板两种加热模式下不同温度对香葱微生物的杀菌效果。红外处理通过单板加热香葱表面温度至50、60、70、80、90 ℃,双板加热香葱表面温度至60、70、80、90 ℃杀菌。处理后对样品菌落总量、大肠菌群、水分含量、色泽、维生素C的含量进行了分析。研究表明:单板模式下香葱温度80、90 ℃杀菌3 min,双板模式下香葱温度60、70、80、90 ℃杀菌1 min,样品表面剩余菌落总数<5 lg CFU/g,大肠菌群<100 MPN/g,可以满足减菌要求。杀菌同时可去除香葱12.16%~25.79%的水分(湿基)。单板60、90 ℃,双板60、70、80、90 ℃处理后未引起香葱色泽显著性差异。单、双板模式杀菌后维生素C含量在8.20~16.06 mg/100 g之间,维生素C保留率可达79.7%。综上所述,经不同模式催化式红外辐射后的香葱能够在减菌的同时保持色泽和较多的维生素C含量。处理条件为:单板模式下80、90 ℃处理3 min,双板模式下60、70、80、90 ℃处理1 min。     

超声及超声渗透预处理对红外辐射干燥特性研究

为探究超声及超声渗透预处理对桃片水分迁移及红外辐射干燥特性的影响,经超声及超声渗透30、60 min预处理后,进行红外辐射80℃干燥处理,采用低场核磁共振技术测定预处理后桃片横向弛豫时间T2图谱,分析水分状态及分布变化,得到干燥特性曲线,并分析水分状态及分布对干燥特性的影响。结果表明,超声降低桃片固形物含量,超声渗透明显增加固形物含量并降低水分含量;不同预处理均改变桃片内部水分状态和分布。超声后,桃片不易流动水和自由水弛豫时间增加,水分自由度增加,从而提高干燥速率,增加水分有效扩散系数;超声渗透后,桃片结合水、不易流动水及自由水弛豫时间均减小,且自由水含量明显降低,而不易流动水及结合水含量相对升高,从而降低干燥速率,减小水分有效扩散系数。该研究为超声及超声渗透预处理对红外辐射干燥水分扩散研究提供参考。     

红外辐射联合回火与冷激杀菌技术对胡萝卜粉品质的影响

首先研究不同红外辐射温度(100,110,120℃)及辐射时间(2.5,5,10 min)对胡萝卜粉微生物及品质的影响,然后根据栅栏效应原理研究红外辐射-回火、红外辐射-冷激联合杀菌对胡萝卜粉微生物、色调值、类胡萝卜素含量等品质的影响。结果表明:100℃、10 min的红外辐射处理使细菌和真菌分别降低了1.9 lg(CFU/g)和2.32 lg(CFU/g),110℃、5 min的红外辐射处使细菌和真菌分别降低了1.58 lg(CFU/g)和2.57 lg(CFU/g)。在上述两种处理条件下胡萝卜粉的水分活度从0.238分别降至0.123和0.147,胡萝卜粉中总类胡萝卜素含量从308.8μg/g降至227.8μg/g和238.8μg/g,色差值(ΔE)为9.11和7.89。与红外辐射单独作用相比,联合回火后的处理没有显著影响细菌数目,处理后保持在5.40~5.80 CFU/g,霉菌、酵母数却在处理过程中显著减少,然而减少量较低,总数仍不低于4.5 lg(CFU/g)。红外辐射-冷激联合处理相比红外辐射单独处理,100℃、10 min联合冷激7 d处理可将细菌数量降低0.25 lg(CFU/g),可将霉菌与酵母数量降低0.28 lg(CFU/g),110℃、5 min联合冷激7 d处可将细菌数量降低0.26 lg(CFU/g),可将霉菌、酵母数量降低0.40 lg(CFU/g),且这些处理下胡萝卜粉的色调值、水分活度、类胡萝卜素含量变化不显著。本试验结果表明,红外辐射-冷激处理具有协同效应,且处理过程中胡萝卜粉的色调值及总类胡萝卜素含量不受影响,这为低水分粉体食品红外辐射联合杀菌提供了参考。     

国外红外伪装服的研究与进展

本文介绍了红外伪装的基本原理,并从红外伪装涂料、红外伪装材料复合加工和服装设计等方面综述了国外红外伪装服的研究和进展。     

基于红外辐射处理的稻谷玉米象致死动力学特性及加工品质研究

中国是稻谷生产和消费大国,为保障稻谷产后储藏安全,红外辐射技术被逐步应用。本文通过研究不同红外处理条件下（辐射强度和处理时间）玉米象致死率和稻谷品质的变化,发现玉米象成虫的热死亡曲线最符合0.5阶动力学反应模型,对应R2为0.9910,拟合效果良好。在0.5阶动力学反应模型预测下,红外辐射强度2125 、2780和 3358 W/m2处理玉米象成虫达到99.99%的死亡率所需最短处理时间分别是111.43、28.02和9.73 s。与此同时,合适的红外辐射处理可以有效保证稻谷出糙率、整精米率和爆腰率等加工品质不受影响。上述结果证实,红外辐射技术可在短时间实现玉米象成虫致死,并有效保证了稻谷品质,提高稻谷产后加工效率。     

锅炉加装低压省煤器节能效果分析与试验研究

利用在锅炉尾部烟道内加装低压省煤器可以回收烟气的排烟余热,并利用此热量加热汽轮机回热系统中的凝结水。低压省煤器的水侧连接系统有多种方案,利用等效热降原理,分析6种连接方案的热经济性,结果表明低压省煤器与6号低压加热器并联的连接方案最优,可降低标准煤耗1.6g/kw.h。改造后对机组进行热力性能试验,计算结果表明降低标准煤耗1.38g/kw.h,证明理论分析的正确性。     

Effect of Near-infrared Radiation and Jet Impingement Heat Transfer on Crust Formation of Bread

Rapid heat transfer methods can be used to speed up the baking process and create new product properties. This study investigates the effect of air jet impingement and infrared radiation (alone or in combination) on crust formation of par‐baked baguettes during post‐baking. The parameters investigated are crust color, crust thickness, total water loss, and heating time. The results show that infrared radiation and jet impingement, as compared with heating in a conventional household oven, increased the rate of color development of the crust and shortened the heating time. The fastest color development was obtained by combining infrared and impingement heating. The water loss rate was increased due to the high heat transfer rate, but the total water loss was reduced because of the shorter heating time. Crust thickness was most dependent on heating time and crust temperature. In general, the crust was thinner for infrared‐heated baguettes.     

Numerical Simulation and Experimental Investigation of Conjugate Heat Transfer between a Turbulent Hot Air Jet Impinging on a Cookie-shaped Object

ABSTRACT: Numerical simulation of the flow field and conjugate heat transfer for a turbulent jet impinging on the surface of a model cookie were carried out at different nozzle-to-plate spacings. Numerical predictions were compared with the experimental results on average and the local heat-transfer coefficient. Results indicated good agreement between the numerical and experimental results over the range of jet velocities, that is, 10 to 40 m/s, which corresponds to Reynold's number range of 7500 to 32000 based on the jet orifice diameter. Numerical simulation also confirmed that the surface heat-transfer coefficient was independent of the thermo-physical properties of the cookie. The local heat-transfer coefficient on the top surface of the cookie was highest at the center of the impinging jet.     

低流速传热管内的自动清洗及其传热强化技术

数量最多的低流速列管式传热设备的污垢问题最严重。在本研究塑料螺旋自动清洗和传热强化技术中，吸取了钢丝螺旋具有自动清洗和传热强化双重功能、流体阻力小的优点，采用塑料解决钢丝螺旋难以解决的对管壁磨损问题，又在结构设计中将塑料螺旋固定在塑料内管上，同时解决塑料螺旋的刚性问题和减少流体面积增大管内实际流速的问题。     

换热管内置塑料扭带强化传热性能的研究

换热管内置自旋扭带能够起到在线除垢、防垢和强化传热的双重作用,是换热器节能降耗的有效途径之一,但同时也带来了流体阻力的增加。为了综合评价其强化传热特性,将9根不同结构参数的塑料扭带安置到换热管中。比较了不同流速下的流体阻力和换热特性,采用多元线性回归,推导出了实验状态的摩擦阻力系数和努塞尔准数的关联式。并通过性能评价。得到了强化传热准则数φ=1．14～1．33。说明塑料扭带作为强化传热元件具有较高的应用价值。     

自然对流红外辐射复合加热在羊肉烤制过程中的传热解析

对基于电热管与红外复合加热方式下的羊肉烤制传热过程进行分析,探究其"外焦里嫩"特征品质的烤制方法及规律。利用红外测温成像技术测定羊肉烤制过程温度分布,结合热力学参数及三维非稳态导热模型,分析羊肉样本温度分布与烤制温度、时间之间的响应关系;利用差示扫描量热仪分析羊肉加热过程中水分散失及蛋白质变性规律,阐述不同红外功率对羊肉烤制品质的影响及烤制过程中表面抹油对烤制传热的影响。研究表明,烤制过程分为电热管加热与红外加热两阶段,第一阶段烤制温度为85~140℃,烤制5 min,利用高温热场使热量由外及内逐渐传递,促进香气及风味物质形成,中心温度达到60℃时停止加热并进行表面抹油降温;第二阶段采用2.0 kW短波红外加热管烤制2 min,肉表温度可迅速升至120℃,短波辐射高热流密度与低穿透性使肉表皮美拉德反应更充分,形成焦化皮膜阻隔层,减少内部水分散失,肉膜表面与内部温差加大。最终通过温度、时间及加热方式精确控制促使肉制品产生"外焦里嫩"的烧烤品质,初步建立"外焦里嫩"羊肉烤制热力学规律及方法,为开发工业化烤制生产设备提供依据。     

伞板蒸发器传热性能实验研究

以水和5%～40%的碳酸钾水溶液为工作介质,对实验装置的传热性能进行了实验研究.分析了影响伞板式降膜蒸发器传热的主要因素,得到了伞板降膜蒸发侧无因次传热系数的实验关联武;对液膜破裂的条件进行了实验研究,得出了无量纲热通量B与临界雷诺数的关系式.     

换热管内置直齿扭带的阻力与传热特性研究

为了研究直齿扭带的阻力与传热特性,将12根不同结构参数的扭带分别置入换热管内进行了冷态与热态实验。实验结果表明,直齿扭带的宽度、扭距、齿间距是影响换热系数和阻力系数的主要因素,并由此建立了实验状况下包含各影响因子的阻力系数关联式和换热系数关联式。直齿扭带比光滑扭带的阻力系数增加了约8.3%~35.4%,而努塞尔系数提高13.1%~74.1%。     

换热管内置螺旋形扭带的阻力与转动特性实验研究

为了研究螺旋形扭带阻力与转动特性,选取了不同宽度(6,7和8 mm)的三种扭率(2.0,3.0,4.0)及3种螺距比(1.5,2.0,2.5)的参数组合下共27根螺旋形扭带插入换热管内进行实验。实验结果表明,插入螺旋形扭带后换热管内流动阻力和转动性能都有明显提高,并且分析了其带宽、扭率和螺距比等参数对压降和转速的影响。通过对实验数据的多元线性回归分析,建立了相应的压力降关联式和转速关联式。通过与光滑扭带实验数据对比,证明了实验研究的扭带具有良好的转动性能。     

中短波红外和热风干燥对番木瓜干燥特性及品质的比较

本文以干燥特性、色泽、复水性以及抗坏血酸保留率为评价指标,研究了不同干燥温度(60、70、80、90℃)下中短波红外辐射和热风干燥对番木瓜片品质的影响。结果表明:与热风干燥相比,相同温度条件下中短波红外干燥速率更快,所需干燥时间更短;随着干燥温度的升高,两种干燥方式下的水分有效扩散系数均呈升高趋势,番木瓜片中短波红外干燥和热风干燥水分有效扩散系数分别为0.58546×10-10~9.87313×10-10 m2/s、0.01179×10-10~4.88646×10-10 m2/s;番木瓜片中短波红外干燥的活化能32.13 k J/mol低于热风干燥的活化能33.28 k J/mol;此外,中短波红外干燥后番木瓜片的色泽和产品的复水性更好,而番木瓜片的中短波红外干燥抗坏血酸保留率低于热风干燥。综合考虑,试验范围内中短波红外干燥温度为70℃条件下所得产品的品质最好。