本地＋品质叙府垄断宜宾中低端市场的法宝——对话宜宾叙府酒业股份有限公司总经理陈云宗

2010年,叙府酒业在认真细分市场的基础上,继续深化宜宾本地市场。2011年截至目前来看,叙府酒已成功抢占面向宜宾大众消费的中低端白酒市场,现阶段本地区域性市场仍然是叙府发展的重点领域。其中,蓝标叙府大曲在销量方面巳稳坐头把交椅,占有宜宾中低档白酒市场近一半的份额。近日记者专程前往宜宾采访了叙府酒业总经理陈云宗,向他了解了叙府酒业成功发力宜宾市场攻略背后的故事。     

腾飞中的叙府酒业

2012年1月14日。叙府酒业厂商联谊会隆重举行，来自全国市场近两百名叙府酒业经销商齐聚宜宾，共同见证和探讨叙府酒业的成功和腾飞。     

柔雅叙府能否将宜宾模式进行到底

作为宜宾地产酒品牌的代表，柔雅叙府系列产品自上市以来，只用了一年时间便实现了3亿的单品销售收入，迅速占领宜宾本地和泸州、南充、自贡等四川省内二级城市的部分政务和商务用酒市场，并在宜宾本地实现了金渠道覆盖，为今年近7亿的销售目标奠定了坚实的基础。柔雅叙府系列的推出在某种程度上改变了宜宾中高端白酒消费市场的消费格局，在宜宾本地，由于五粮液的价格节节高升，而其他川酒品牌又迟迟打不开局面，这就为在本地有20多年品牌基础、终端价在98—328元的柔雅叙府系列提供了充足的市场空间。     

叙府：是装酒的仓库，还是品牌的空屋？——探析宜宾叙府酒品牌文化的定位再造

好酒不知如何“叙”在三江源头的宜宾市,除了因白酒大王五粮液的声显名赫外,当地的叙府酒业也算是一家有实力的酒企,但凡去过宜宾的都知道。但是,现在极少有人知道叙府的名称来源何处。中国自古就有“府上人家”一说,如张府、李府等。若非笔者经过查寻得知叙府是古宜宾的叙州之称,还以为是姓叙的达官人家的历史传奇呢。     

蓝标叙府领跑宜宾中低档市场

在宜宾,除了五粮液是最引人注目的品牌,还有一个行事低调,却占有宜宾中低档白酒近一半份额的白酒产品——蓝标叙府。对于这样的成绩,它是如何做到的呢？     

《叙府糟蛋》

所谓糟蛋,就是以鲜鸭蛋,以糯米制糟为辅料,经过精制慢泡、酒糟酿渍而成的一种再制蛋。我国最为著名的有四川省宜宾市食品公司生产的“叙府糟蛋”和浙江平湖县产的“平湖糟蛋”。叙府,宜旧称。叙府糟蛋质地细腻、醇香浓郁、回味悠长、落口消融,是具有独特风味的食品。叙府糟蛋创始于公元1864年,至今已有120年历史。据说宜宾菜麻乡(今名石     

柔雅叙府酒的独特文化魅力

柔雅叙府酒采用传统五粮浓香型工艺融入传统酱香型工艺之精华生产而成。其味柔美淡雅,醇和清逸,是川派柔雅之典范;其无色透明,浓酱谐调、香气优雅、幽香绵绵,醇厚绵甜、酒体丰满、柔和雅致。柔雅叙府酒独特的品质,全新的五粮兼香型风格,昭示了传统多粮酿造技术之精华,承载了宜宾厚重的历史文化魅力,彰显了叙府酒甘润飘逸的柔雅之风格。     

芽菜入馔菜更鲜

芽菜是四川特产，主产于川南地区。为青菜变种小叶芥的嫩茎腌制而成。芽菜可分为咸甜两种：咸芽菜以南溪产的为代表；甜芽菜则产于宜宾。因宜宾古称“叙府”，故宜宾芽菜又称作“叙府芽菜”。叙府芽菜成品色褐黄，润泽发亮，质地脆嫩，气味甜香。可直接食用，也可入馔作配料调味。入馔主要用于提味增鲜和体现菜品的风味特色，适宜于氽汤、制馅等。传统川菜中的干煸冬笋、龙眼烧白、芽菜肉丝和担担面、叶儿粑中，均用了芽菜作主料或配料。前不久，我们在用芽菜烹制传统菜的基础上，又创出多款芽菜肴，推出后即受到了食客的欢迎。这里仅将其中…     

叙府糟蛋加工技术

<正>糟蛋是我国民间鸭蛋制品之一,以四川宜宾生产的叙府糟蛋最著名,相传已有一百多年历史.清朝同治年间,叙府(现今的宜宾市)有一位大夫每年要蒸制窖酒(当地叫醪糟酒),习惯放进几个鸭蛋,以延长窖酒的存放时间.后来发现经过窖酒浸泡过的鸭蛋,蛋壳软化,蛋白蛋黄色泽美观,味道鲜美,风味别具一格.其工艺经过不断改进,特别是解放以来,在加工技艺上又作了总结提高,使糟蛋加工更加科学化,并且在加工工艺和产品质量方面制订了叙府糟蛋企业标准.现在叙府糟蛋已进行批量生产,年产30余万枚,除畅销全国,还远销到港澳、日本、东南亚等地.     

糟蛋的加工技艺和特征

糟蛋是我国具有独特风味的蛋制品,最为著名的有浙江平湖软壳糟蛋,四川宜宾叙府糟蛋和嘉兴新塍高公兴硬壳糟蛋。为了传承我国的饮食糟蛋文化,介绍了这3种糟蛋的特征,配料及加工技艺。     

叙府糟蛋的制作

叙府糟蛋是四川宜宾传统的土特产之一.它以蛋形饱满完整,不破不溢,蛋质细嫩.味醇甘美,营养丰富,开胃健脾等特点而闻名于世.现将它的制做方法介绍如下:     

宜宾燃面

作为一个宜宾人,若被外地人问及宜宾有什么名小吃,大约都会答上几句,而说得最多的恐怕就要数"宜宾燃面"了。"宜宾燃面"原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。"宜宾燃面"选用优质水面条为主料,以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加佐料即成。     

陈泽军：虚怀人生成就酒界传奇

很早就听说过宜宾叙府酒业公司董事长陈泽军这个人，但一直没有机缘见到。因为和酒老板打交道太多，在我的心目中，陈泽军一定气宇轩昂、风度翩翩，甚至还有些才高气傲、恃才傲物的成功男人味道。[第一段]     

偏高温大曲中一株嗜热细菌的分离与鉴定

从四川宜宾叙府酒业偏高温大曲中分离筛选得到一株嗜热细菌,其最适生长温度为57－67℃,最高耐受温度为72℃。经生理生化分析和16SrDNA系统发育分析,初步鉴定属于Lysinibacillus属。表明多粮浓香型白酒生产过程中存在一些极端微生物,同时亦为分析多粮浓香型白酒酒体形成原因奠定了一定的理论基础。     

川味小食两款

叙府糟蛋 叙府糟蛋,蜀中独秀。这一奇特的川味美食,常令美食家们津津乐道。 叙府糟蛋在吃法上极为独特,一般都是作为美酒配的佳肴。吃时,只需将糟蛋蛋壳的一端砸个比筷子略大一点的小洞,插入一枝筷子进去蘸上糟蛋汁就行了。然后放入口中,细细品味。别看一只糟蛋不大,足够三朋四友在酒桌上坐上个把小时哩！ 叙府糟蛋的酿制并不复杂,即将一只只鲜鸡蛋     

夯实产能基础加速“世界名酒”战略步伐——五粮液干亿工程技改扩能项目开工

8月16日,万里长江第一城宜宾彩旗飘扬,“中国白酒金三角”五粮液干亿工程技改扩能项目正式开工。五粮液在实现千亿目标和“世界名酒”战略上,再次迈出了坚实的步伐。该项目是五粮液集团公司围绕省委、省政府确立的“中国白酒金三角”打造目标,实施省委、省政府提出“大企业、大集团”战略的重大举措。宜宾作为白酒的故乡、美酒的圣地,拥有五粮液、高洲、叙府、梦酒等诸多白酒品牌,五粮液以独有的五种粮食配方、独有的酿造工艺、独有的和谐品质等六大优势,征服了海内外消费者,成为“中国酒业大王”。如今,五粮液长期保持中国白酒出口量第一,     

宜宾市白酒产业发展现状浅析

采用对比分析的方法,分析了宜宾白酒行业内部状况,宜宾白酒产业在川内状况,五粮液所遇到主要竞争对手的挑战以及宜宾受到泸州、仁怀等白酒产地的影响情况。针对宜宾白酒产业所面临的严峻形势,提出宜宾必须加大对二线白酒企业的扶持力度,增强竞争力,扩大生产规模;建立白酒市场,以中国酒都地域品牌带动二线品牌的销售;走品牌化、集群化的道路,巩固宜宾白酒产业在全国的领先优势。     

TH—AADY和糖化酶在叙府大曲粮糟中的应用研究

在总结ＴＨ－ＡＡＤＹ应用在叙府大曲红糟，回沙糟取得成功经验的基础上，将ＴＨ－ＡＡＤＹ推广运用到五粮型粮糟中去。由以往的单纯降低丢糟残淀，扩展到在基本保证叙府大曲线原有风格前提下，提高产量的新工艺研究。生产实践证明：和传统工艺相比，应用ＴＨ－ＡＡＤＹ和相应配套技术的新工艺，叙府大曲的粮糟出酒率可以提高５％以上，曲线用量减少２５％，经济效益非常显著。     

宜宾：在“混乱”中起步

无论就白酒还是葡萄酒而言,四川宜宾都是个极其特殊的市场。因为白酒的强势,宜宾的葡萄酒市场多年来仍然处于起步阶段,与邻市自贡相比,宜宾的葡萄酒市场发展显得滞后很多。在宜宾,白酒大概占据了70％的市场份额,啤酒占20％,剩下10％的量是葡萄酒和进口洋酒。这里的葡萄酒消费者大都欠缺专业知识．还是以品牌和价格为选酒依据。普及葡萄酒知识,加强葡萄酒文化推广是开拓宜宾市场的当务之急。     

消费警示:这些酒千万不能喝

据最新的国家食品质检中心和国家葡萄酒质检中心对部分酒类产品质量,国家监督抽查结果表明,共有２７种白酒和葡萄酒品牌不合格。消费者如果买到有质量问题的酒类产品,可以到有关部门投诉．四川故宫贡酒公司故宫牌故宫贡酒北京鑫帝酒业开发有限公司鑫帝牌北京戏酒北京市八达岭酿酒公司老猎头牌老猎头北京京宫城酒业技术发展公司京宫牌京宫御酒河南省张弓酒厂张弓牌张弓老三届情思酒北京市通州制酒厂通州牌通州老窖重庆市太白酒厂诗仙太白牌太白大曲四川省宜宾市叙府酒业有限公司叙府牌叙府窖酒天津市美震酿酒有限公司美震牌不离口酒贵州省…